ინგრედიენტები :
1,5 კგ ღორის ხორცი რბილი ( შეიკა)
20 მლ.ტომატ -პასტა ( 1 ს.კოვზი)
300 გრ.ქლიავი
25 გრ.შაქარი ( 1 ს.კოვზი)
3 გრ.დაფქული ქინძი ( 1 ჩ.კოვზი)
5 გრ.პაბრიკა ( 1 .კოვზი)
3 გრ.შავი დაფქული წიწაკა
60 მლ.სოიოს სოუსი ( 3 ს.კოვზი)
25 მლ.ზეთი ( 1 ს.კოვზი)
7-8 ცალი ნიგოზი
ინგრედიენტები სოუსი ჩატნისათვის :
150 გრ.ქლიავი
1 ვაშლი
1 ხახვი
3 კბილი ნიორი
დარიჩინის ჯოხი
8 გრ.ნედლი ჯანჯაფილი
2 გრ.ბაჰარი ( დაფქული)
1 გრ.წითელი წიწაკა დაფქული
20 მლ.ვაშლის ძმარი
75.გრ.შაქარი
5 გრ.მარილი
2გრ.შავი წიწაკა
მომზადების წესები :
ტომატ პასტა,სოიოს სოუსი,ზეთი,შაქარი,ხმელი ქინძი,პაპრიკა,შავი დაფქული წიაკა შევურიოთ ერთმანეთს ,წავუსვათ ხორცს ,გადავაფაროთ პლასტიკი და დასამარინადებლად შევდოთ 1 საათი მაცივარში.
ქლიავიდან გამოვიღოთ კურკა და ჩავდოთ მასში ნიგოზის ლებანი.
ღორის ხორცის რბილი დანით ჩავჭრათ და სიგრძეზე ჩავალაგოთ ნიგვზიანი ქლიავები.
ღორის ხორცი, 10 ცალი ქლიავი შევახვიოთ ფოლგაში და შევწვათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 1 საათი.
სოუსი ჩატნის მომზადება :
ვაშლი გავთალოთ,გავყოთ 4 ნაწილად.
გავახუროთ ტაფა.
ხახვი გავფცქვნათ და გავყლოთ 6 ნაწილად.
ნიორი დავჭრათ წვრილად.
ჯანჯაფილი გავთალოთ და გავხეხოთ.
გახურებულ ტაფაზე დავაწყოთ ვაშლი,ქლიავი,ხახვი,ჯანჯაფილი,ნიორი დავასხათ 60 მლ. წყალი და დაბალ ცეცხლზე ჩაითუშოს.
ჩატნის დავუმატოთ სუნელები:დარიჩინის ჯოხი,წითელი და შავი წიწაკა,დაფქული ბაჰარი,შაქარი,მარილი და მოვასხათ ძმარი.სოუსი ჩატნი მოვამზადოთ 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე.მომზადებული სოუსიდან ამოვიღოთ დარიჩინის ჯოხი და დავაბლენდეროთ.
ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებათ,მოვასხათ სოუსი ჩატნი და ირგვლივ მოუწყოთ დაჭრილი ბულგარული,პომიდორი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა,ქინძი.
