ვაშლის სამარხვო ოლადები

ინგრედიენტები :

წყალი – 250 მლ
ფქვილი – 230 გრ.
ვაშლი – 1 ც.
ცოცხალი საფუარი – 10 გრ. (მშრალი – 5 გრ.)
შაქარი – 2.5 ს.კ. 1 სუფრის კოვზი ზეთი
მარილი – 1/4 ჩ.კ.
სოდა – 1/4 ჩ.კ.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

საფუარს დავასხათ 100 მლ.თბილი წყალი და გავაჩეროთ ასაფუებლად.

ფქვილი გავცრათ და შვურიოთ: შაქარი,მარილი,სოდა.

მშრალ ინგრედიენტებს დავასხათ წყალი,1 სუფრის კოვზი ზეთი,დავუმატოთ მოსული საფუარი და მოვზილოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის ცომი.

თასს გადავაფაროთ ტილო და გავაჩეროთ. ცომი მოცულობაში 2 ჯერ უნდა გაიზარდოს.

ვაშლი დავჭრათ კუბებად და შეწვის წინ შევურიოთ ცომს.

ოლადები შევწვათ ზეთიან ტაფაზე ორივე მხრიდან.

 

შოკოლადის ოლადები ნიგვზით

ინგრედიენტები :

200 მლ.მაწონი

30 გრ.კაკაო

30 გრ.ნიგოზი

1 კვერცხი

3 სუფრის კოვზი შაქარი

1  ჭიქა ფქვილი

1 ჩაის კოვზი გავაფხვიერებელი

1/2 ჩაის კოვზი სოდა

მომზადების წესები :

თასში ჩავასხათ ოთახის ტემპერატურის ( საიდუმლო ნომერი 1) მაწონი.

მაწონს შევურიოთ კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ.

ნიგოზი დავაბლენდეროთ.

სითხეში ჩავყაროთ სოდა,მოვურიოთ, გაჩნდება ბუშტუკები და როცა უკვე რეაქცია მინელებას დაიწყებს,დავუმატოთ გამაფხვიერებელი ( საიდუმლო ნომერი 2).

თხევად მასას დავუმატოთ მცირე რაოდენობის შაქარი.ოლადების ცომი არ უნდა იყოს ტკბილი,რადგანაც შეწვისას გარედან დაიწვება და შიგნით იქნება უმი ( საიდუმლო ნომერი 3).

მასას დავუმატოთ მარილი.

ფქვილი აუცილებლად უნდა გავცრად და უნდა იყოს უმარლესი ხარისხის( საიდუმლო ნომერი 4).

გაცრილი ფქვილი ჩავყაროთ თასში და დავასხათ თხევადი მასა, კაკაო,ნიგოზი მოვურიოთ კოვზით ან ჩანგლით.მიქსერის ან სათქვეფის გამოყენება ამ ეტაპზე არ შეიძლება ( საიდუმლო ნომერი 5).

მოვზილოთ არაჟნის კონსისტენციის ცომი და დავასვენოთ 15 წუთი.

ცომს მოვურიოთ,კოვზით დავსვათ ბურთები გაცხელებულ ზეთიან  სქელძირიან( საიდუმლო ნომერი 6) ტაფაზე ,დავახუროთ თავსახური და შევწვათ ორივე მხრიდან.

შოკოლადის  ოლადები დიდი რაოდენობის ზეთში არ უნდა შევწვათ.შეწვის მომენტში იგი იწოვს ზეთს და შიგნით რჩება უმი ( საიდუმლო ნომერი 7).

შოკოლადის ოლადიკებს გადავუსვათ შაქრის მინანქარი და მოვაყაროთ ნიგოზი.

შოკოლადის ოლადიკები ნიგვზით მივირთვათ გემრიელიად!

 

პომიდვრის ოლადები

ინგრედიენტები:

პამიდორი – 500 გრ

ოხრახურში – 5 ტოტი

კამა – 5 ტოტი

კვერცხი – 1 ცალი

ფქვილი – 250 გრ

სოდა – 6 გრ

შაქარი – 25 გრ

მარილი – 5 გრ

დაფქული შავი წიწაკა – 2 გრ

ზეთი – 40 მლ

მომზადების წესები:

  1. პამიდოს კანი გავაცალოთ და დავაბლენდეროთ.მას დავუმატოთ კვერცხი,მარილი,შავი დაფქული წიწაკა,წვრილლად დაჭრილი ოხრახურში ,კამა ,ფქვილი შაქართან ერთად და მოვურიოთ.
  2. ცომს დავუმატოთ სოდა,კარგად მოვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი.
  3. შეწვის წინ ცომს არ უნდა მოვურიოთ.შევწვათ ოლადები  სქელძირიან ტაფაზე  ზეთში ორი წუთი ორივე მხრიდან .

მაჭკატები,ოლადები ხახვით

ინგრედიენტები :

3 თავი ხახვი

5 სუფრის კოვზი მანანის ბურღული

2 კვერცხი

150 გრ.არაჟანი

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი პიტნა

2 სუფრის კოვზი   დაჭრილი ზეთის ხილი

ნახევარი ლიმონი

მარილი და წიწაკა გემოვნებით

კარაქი შესაწვავად

მომზადების წესები :

ხახვი  გავჭრათ შუაზე,დავასხათ ცივი წყალი,რომ დაიფაროს,ჩავასხათ  1 სუფრის კოვზი ძმარი და ჩავყაროთ 1 ჩაის კოვზი მარილი,გავაჩეროთ 20 წუთი.

ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეში,გავწუროთ,სითხე გადავღვაროთ.

გაწურულ ხახვს დავუმატოთ მანანის ბურღული,კვერცხი,მარილი,წიწაკა,მოვურიოთ და  ხახვის ოლადები შევწვათ კარაქში ორივე მხრიდან.

სოუსი ხახვის მაჭკატებისათვის:

პიტნა,ზეთისხილი,ლიმონის წვენი,მარილი გემოვნებით და არაჟანი შევურიოთ.

ხახვის ოლადები მივირთვათ სოუსთან ერთად!

 

ფუმფულა და ჰაეროვანი ალადიკი რძით

ინგრედიენტები :

1,5 ჭიქა რძე

260 გრ.ფქვილი

1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი

1 სუფრის კოვზი შაქარი

მწიკვი მარილი

2 სუფრის კოვზი  გამდნარი სამარხვო კარაქი

მომზადების წესები :

ფქვილში შევურიოთ მარილი.

თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი,დაველოდოთ აქაფებას.

აქაფებულ მასაში  ჩავყაროთ  ნახევარი ფქვილი ,ჩავასხათ გამდნარი კარაქი და მოვზილოთ  თხელი ცომი.

თხელ ცომს დავუმატოთ დარჩენილი ფქვილი და მოვზილოთ წელვადი და წებოვანი ცომი.თასს გადავაფაროთ და დაველოდოთ აფუებას.ცომი მოცულობაში ორჯერ გაიზრდება.

აფუებულ ცომს არ მოვურიოთ.

გაცხელებულ სქელძირიან ტაფაზე დავასხათ ზეთი და დავსვათ სუფრის კოვზით ალადუშკები,შევწვათ ორივე მხრიდან.

ოქროსფერი ოლადები არაჟნით -მომზადების 7 საიდუმლო

ინგრედიენტები :

150 გრ.არაჟანი

1 კვერცხი

2 სუფრის კოვზი შაქარი

200 გრ.ფქვილი

1/2 ჩაის კოვზი გავაფხვიერებელი

1/ 2 ჩაის კოვზი სოდა

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

მომზადების წესები :

თასში ჩავასხათ ოთახის ტემპერატურის ( საიდუმლო ნომერი 1) არაჟანი.

მაწონს შევურიოთ კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ.

სითხეში ჩავყაროთ სოდა,მოვურიოთ, გაჩნდება ბუშტუკები და როცა უკვე რეაქცია მინელებას დაიწყებს,დავუმატოთ გამაფხვიერებელი ( საიდუმლო ნომერი 2).

თხევად მასას დავუმატოთ მცირე რაოდენობის შაქარი.ოლადების ცომი არ უნდა იყოს ტკბილი,რადგანაც შეწვისას გარედან დაიწვება და შიგნით იქნება უმი ( საიდუმლო ნომერი 3).

მასას დავუმატოთ მარილი.

ფქვილი აუცილებლად უნდა გავცრად და უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის( საიდუმლო ნომერი 4).

გაცრილი ფქვილი ჩავყაროთ თასში და დავასხათ თხევადი მასა,მოვურიოთ კოვზით ან ჩანგლით.მიქსერის ან სათქვეფის გამოყენება ამ ეტაპზე არ შეიძლება ( საიდუმლო ნომერი 5).

მოვზილოთ არაჟნის კონსისტენციის ცომი და დავასვენოთ 15 წუთი.

ცომს არ უნდა მოვურიოთ,კოვზით დავსვათ ბურთები გაცხელებულ ზეთიან  სქელძირიან ტაფაზე ,დავახუროთ თავსახური ( საიდუმლო ნომერი 6) და შევწვათ ორივე მხრიდან.

ოლადები დიდი რაოდენობის ზეთში არ უნდა შევწვათ.შეწვის მომენტში იგი იწოვს ზეთს და შიგნით რჩება უმი ( საიდუმლო ნომერი 7).

ოლადიკები მივირთვათ გემრიელიად!

 

ქათმის ფილეს ოლადები არაჟნით

ინგრედიენტები :

500 გრ.ქათმის ფილე

2 სუფრის კოვზი არაჟანი

1 ხახვი

3 სუფრის კოვზი სახამებელი

1 ჩაის კოვზი მარილი

1/3 ჩაის კოვზი შავი დაფქული წიწაკა

მომზადების წესები :

ქათმის ფილე დავჭრათ  5 მმ სისქის კუბებად.

ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად.

ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში.

გაცხელებულ ტაფაზე დავასხათ 3 სუფრის კოვზი ზეთი,დავსვათ ოლადები და შევწვათ ორივე მხრიდან.

მაიონეზის სოუსი:

3 კბილი ნიორი

3 ღერი ოხრახურში

1 ჩაის კოვზი მდოგვი

5 სუფრის კოვზი მაიონეზი

1/3 ჩაის კოვზი შავი დაფქული წიწაკა

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

სოუსის მომზადები: ნიორი დავჭყლიტოთ და მწვანილი დავჭრათ.ზემოთ ჩამოთვლილი სოუსის ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ.

გემრიელი ქათმის ფილეს ოლადები მივირთვათ სოუსთან ერთად!

 

 

შოკოლადის სირნიკები,ოლადები ( მაჭკატები ) – იდეალური საუზმე

ინგრედიენტები :

100 გრ.შოკოლადის ფილა

1 ჭიქა რძე

1 ჭიქა ფქვილი

1 კვერცხი

2 ს.კოვზი გამდნარი კარაქი

0,5 ჭიქა კაკაო

0,5 ჭიქა შაქარი

მწიკვი მარილი

ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

ფქვილი,შაქარი,მარილი,კაკაო და გავაფხვიერებელი შევურიოთ.

შოკოლადის ფილა დავჭრათ.

დავაბლენდეროთ რძე,კვერცხი და კარაქი.

თხევად მასას შევურიოთ მშრალი ინგრედიენტები და მივიღებთ არაჟნის კონსისტენციის ცომს.

ცომში ჩავყაროთ დატეხილი შოკოლადი.

კოვზით დავსვათ ბურთები გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან.

გემრიელი და ფუმფულა იაპონური ბლინები

ინგრდიენტები :

2 კვერცხის გული +10 გრ.შაქარი

4 კვერცხის ცილა +40 გრ.შაქარი

40 მლ.რძე

20 გრ.გამდნარი კარაქი

60 გრ.გაცრილი ფქვილი

2/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

თაფლი

მომზადების წესები :

2 კვერცხის გული და   10 გრ.შაქარი  ავთქვიფოთ.

რძეს შევურიოთ კარაქი და შემდეგ დავასხათ გათქვეფილ კვერცხის გულებს.კარგად მოვურიოთ.

გაცრილ ფქვილს შევურიოთ 2/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და შევათქვიფოთ თხევად მასას.

ცალკე ამოვიყვანოთ  4 კვერცხის ცილა  და შევათქვიფოთ შაქარი.

ამოყვანილი ბეზე შევურიოთ თხევად ცომს.

მშრალ ტაფაზე კოვზით დავსვათ ბურთები,დავახუროთ თავსახური და ორივე მხრიდან შევწვათ 5-7 წუთი.

შეგვიძლია ცომი მოვათვსოთ ფორმაში და ისე გამოვაცხოთ ორივე მხრიდან.

ეს იაპონური ოლადები ძალიან გემრიელია  და მივირთვათ თაფლთან ერთად!

 

 

 

 

ბადრიჯანი ფარშით – თურქული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

ბადრიჯანი – 6

ფარში – 250 გრ

ტომატ -პასტა –  1 სუფრის კოვზი

კეტჩუბი –  1 სუფრის კოვზი

ხახვი –  1

პომიდორი – 2

ნიორი  – 2 კბილი

პაპრიკა –  1ჩ.კოვზი

მარილი და წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები ;

ბადრიჯანს კანი ყველა მხრიდან ლენტივით ავაჭრათ, ერთ ადგილას  სიგრძეზე ჩავჭრათ ,მოვათავსოთ 20 წუთი მარილწყალში,რომ სიმწარე გამოუვიდეს.

ბადრიჯნები დავაწყოთ ღუმელის ტაფაზე ისე,რომ ჩაჭრილი მხარე ზემოდან მოექცეს.ზეთი ბარიჯნებსაც წავუსვათ და ღუმელის ტაფაზეც მოვასხათ და  გამოვაცხოთ.

გახურებულ ტაფაზე ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და ნიორი,შემდეგ კი მათთან ერთად ფარში.დავუმატოთ მარილი,წიწაკა,კეტჩუბი,პაბრიკა.

ხის კოვზისა და დანის დახმარებით ჩაჭრილ ადგილას ბადრიჯანი გადავხანათ,მივცეთ ნავის ფორმა,ამოვავსოთ ფარშით,ზემოდან დავაწყოთ დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები და წიწაკა,მოვაყაროთ მწვანილი.

1 სუფრის კოვზი ტომატი გავხსნათ წყალში და დავასხათ ბადრიჯნებს.

გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20-30 წუთი.