Month: February 2020

ქართული ბოსტნეულის სუპი იმდენად ნოყიერია, რომ მასში ხორცის არ არსებობა  არ შეიმჩნევა . ასეთი სუპის  მირთმევა მათაც შეუძლიათ , ვინც არ მარხულობს, მაგრამ ჯანსაღი კვება  ურჩევნია.

ინგრედიენტები :

120 გრ.ხახვი

120 გრ.წითელი ბულგარული

120 გრ.სტაფილო

12 გრ.ნიორი

170 გრ.კარტოფილი

170 გრ.წითელი ლობიო კონსერვირებული

120 გრ.ყაბაყი

120 გრ.ნიახურის ძირები

50 მლ.ზეითუნის ზეთი

50 მლ.ზეთი

15 გრ.ოხრახურშის ფოთლები

1 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

20 გრ.მარილი

2,5 ლიტრა წყალი

1 გრ.ხმელი სუნელი

მომზადების წესები :

კარტოფილი,სტაფილი,ყაბაყიკანიანად,ნიახურის ძირები,ხახვი დავჭრათ კუბებად.

ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და მასში მოვშუშოთ საშუალო ცეცხლზე სტაფილო,შევეცადოთ არ დაგვეწვას.

ქვაბში ჩავამატოთ ხახვი,მოვშუშოთ და შემდეგ ჩავდოთ ნიორი ზუსტად ერთი წუთი.ნიორი გამოუშვებს არომატს,მაგრამ არ უნდა დაიწვას.

შემდეგ ჩავამატოთ ქვაბში ბულგარული,ნიახური,ყაბაყი და ნახევარდ მოვამზადოთ.

ქვაბში ავადუღოთ წყალი,გადავიტანოთ მოშუშული პროდუქტი,მივიყვანოთ ადუღებამდე და ნახევრად მოვხარშოთ.

კერძს დავუმატოთ ლობიო,ყაბაყი და ვადუღებთ 3 წუთი.ბოლოს კერძში ჩავყაროთ ხმელი სუნელი,მარილი,წიწაკა.წვნიანს  სუფრასთან  მიტანის წინ წვნიანს მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახურში.

წყარო: https://www.gastronom.ru. რეცეპტის ავტორია რუსეთში მოღვაწე  შეფმზარეული რუსუდან შამათავა.

 

ინგრედიენტები :

1 კგ.კარტოფილი

150 გრ.ყველი

200 მლ.ნაღები

2 ს.კოვზი ხახვი

2 ტოტი მწვანე ხახვი

1 დაფნის ფოთოლი

3 ბაჰარი

1 ყვითელი  ბულგარული წიწაკა

მარილი  და წიწაკა გემოვნებით

პაპრიკა გემოვნებით

2 ღერი ქონდარი

მომზადების წესები :

მწვანე ხახვი გავრეცხოთ,გავამშრალოთ და თეთრი ბოლოები დავჭრათ. ხახვის  მწვანე ნაწილი ამ კერძში არ დაგვჭირდება.

კარტოფილი გავრეცხოთ,გავთალოთ და კუბებად დავჭრათ.

ბულგარული გავრეცხოთ, თესლები გამოვუღოთ და წვრილად დავჭრათ.

სქელძირიან ქვაბში ხახვის თეთრი ბოლოები მოვშუშოთ ერბოში,დავუმატოთ ბულგარული,კარტოფილი,დაფნის ფოთოლი,ქონდარის 2 ტოტი,ბაჰარის მარცვლები,ვშუშოთ 3-4 წუთი,დავასხათ ბულიონი და კერძი ვხარშოთ 30 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

მოდუღებული კერძიდან ამოვიღოთ ქონდარი,დაფნის ფოთოლი,ბაჰარის მარცვლები.

კერძი დავაბლენდეროთ,შევურიოთ ნაღები, ნახევარი გახეხილი ყველი,პაპრიკა,მარილი,წიწაკა,ისევ დავაბლენდეროთ და მივიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ კერძი გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

წვნიანი დავასხათ თეფშებზე,მოვაყაროთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და მოვრთოთ ქონდარით.

 

 

დღეს სადილზე კარტოფილის წვნიანი მივირთვათ.კერძის მომზადებას ცოტა დრო ჭირდება – იმდენი, რაც საჭიროა ბოსტნეულის მოხარშვისათვის.

ინგრედიენტები :

500 გრ.კარტოფილი

1 ლიტრა რძე

2 კვერცხის გული

40 გრ.კარაქი

15 გრ.ოხრახურში

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

კარტოფილი გავთალოთ,დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ მარილწყალში.

წყალი გადავღვაროთ და კარტოფილებს დავასხათ  ბოსტნეულის ბულიონი.

გასუფთავებული სტაფილო დავჭრათ და 20 გრ. კარაქში მოვშუშოთ ხახვთან ერთად   ტაფაზე.

კვერცხის გულები სათქვეფით რძეში ავთქვიფოთ და დავამარილოთ .

მოშუშული სტაფილო  და ხახვი ჩავყაროთ ბულიონში,წამოვადუღოთ ,დავუმატოთ  გარეცხილი ბრინჯი და მოვახარშოთ, როცა ბრინჯი მოიხარშება, კერძში ჩავდოთ დარჩენილი კარაქი და ჩავასხათ რძეში გათქვეფილი კვერცხის გულები. კერძი წამოვადუღოთ.

სუფრასთან მიტანის წინ მოვაყაროთ მწვანილი.

 

ინგრედიენტები :

500 გრ.კარტოფილი

300 გრ. ქათმის ხორცი

მარილი,წიწაკა,სანელებლები ფარშისათვის

100 გრ.ხახვი

100 გრ.სტაფილო

100 გრ.წითელი ბულგარული

ზეთი

2 ლიტრი ქათმის ბულიონი

მწვანილი სურვილისამებრ

მომზადების წესები :

ქათმის ფარშს დავუმატოთ მარილი,წიწაკა და სანელებლები სურვილის მიხედვით,შევდოთ მაცივარში ცოტა ხნით.

კარტოფილი გავთალოთ,დავჭრათ და მოვხარშოთ ადუღებულ მარილიან წყალში.

სანამ კარტოფილი იხარშება ცალკე ტაფაზე ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი  ხახვი და ბულგარული.

ცალკე ტაფაზე კი მშრალად  მოვშუშოთ მსხვილად დაჭრილი,გასუფთავებული სტაფილო.

ქვაბში,რომელსიც იხარშება კარტოფილი გადავიტანოთ მოშუშული ხახვი, ბულგარული და სტაფილო.

მაცივრიდან გამოვიღოთ ქათმის ფარში,მოვამზადოთ გუფთები,ფრიკადელკები , ჩავყაროთ კერძში და კერძის მომზადება გავაგრძელოთ ფრიკადელკების,გუფთების მოხარშვამდე.წვნიანის მომზადებამდე 3-4 წუთით ადრე შეგვიძლია ჩავყაროთ დაჭრილი მწვანილი სურვილისამებრ.

 

 

ინგრედიენტები :

300 გრ.კარტოფილი

700 გრ.საქონლის ხორცი

3 ლ.წყალი

100 გრ.სტაფილო

100 გრ.ხახვი

2 ს.კოვზი ზეთი

1 დაფნის ფოთოლი

2-3 ბაჰარი

2 ს.კოვზი ტომატ-პასტა

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

გარეცხილი საქონლის ხორცი დავჭრათ და მოვხარშოთ ,პერიოდულად მოვხადოთ ქაფი .

ტაფაზე დავასხათ ზეთი. მასში დაჭრილი  ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ,დავუმატოთ ტომატ-პასტა,დაფნის ფოთოლი და ბაჰარი.ვშუშოთ 5 წუთი.

მოხარშულ ხორცში ჩავყაროთ გარეცხილი და დაჭრილი კარტოფილები,მოშუშული ხახვი და სტაფილო და კერძის მომზადება გავაგრძელოთ კარტოფილის მოხარშვამდე.ბოლოს წვნიანი დავამარილოთ, მოვაყაროთ მწვანილი .

რჩევა:  კერძი შეგვიძლია მოვამზადოთ ტომატ-პასტის გარეშე.

 

ამ წესით გამომცხვარი კარტოფილი არის გემრიელი და დაბალკალორიული კერძი, რომელიც მზადდება ყოველგვარი სირთულეების გარეშე. კარტოფილს შეგვიძლია დავუმატოთ  კარაქი, ყველი და მწვანილები, ხორცი ან თევზი. ფოლგაში შეხვეული კარტოფილი გამოვაცხოთ ღუმელში,ამ გზით შევინახავთ ვიტამინებს.

ინგრედიენტები :

4-5 ცალი კარტოფილი

4-5 მდნარი ყველის ფირფიტები

4-5 ბეკონი.

მარილი ,წიწაკა გემოვნებით

მწვანე ხახვი

 

მომზადების წესები :

კარტოფილი გავთალოთ,გავრეცხოთ და დავჭრათ რგოლებად.

თითოეულ რგოლში ჩავაწყოთ ბეკონისა და ყველის ნაჭრები.

მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა,სათითაოდ შევახვიოთ ფოლგაში და 180 გრადუსზე ღუმელში შევწვათ.

მივირთვათ არაჟნის სოუსთან ( წაიკითხეთ რეცეპტი) ერთად.

 

 

 

ინგრედიენტები ;

350 გრ.კარტოფილი

300 გრ.საფანელი

2 კვერცხი

200 გრ.ფქვილი

20 გრ.ოხრახურში

1 კბილი ნიორი

400 მლ.ზეთი

მარილი

 

მომზადების წესები :

მოხარშული კარტოფილისაგან მოვამზადოთ პიურე,დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახურში, დაჭრლეტილი ნიორი,მოვაყაროთ მარილი.

დავამზადოთ  ბურთულები.

ბურთულები ამოვავლოთ კვერცხში,ფქვილში,შემდეგ ისევ კვერცხში და ბოლოს საფანელში.

ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და ავადუღოთ.

კარტოფილის კროკეტები შევწვათ წინასწარ ადუღებულ ზეთში,სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს.

ბურთულები ზეთიდან ამოვიღოთ და ქაღალდზე დავწრიტოთ.

კროკეტები მივირთვათ არაჟნის სოუსთან ( წაიკითხეთ რეცეპტი) ერთად.

 

 

 

კარტოფილი არაჟანში ნამდვილი გამოსავალია დიასახლისებისათვის – მზადდება სწრაფად,მარტივად მცირე ინგრედიენტებით.გარდა ამისა, ხახვის, კამის , ყველის და დაფნის ფოთლების დამატების წყალობით, კერძი საკმაოდ ორიგინალურია და იგი  თითქმის ყველას მოსწონს. არაჟანში კარტოფილი შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მივირთვათ, მაგალითად, სადილად, ან გამოიყენოთ  გარნირად . ზოგადად, უბრალოდ მომგებიანი  ვარიანტია!

ინგრედიენტები :

5-6 კარტოფილი

120 გრ.არაჟანი

120 გრ. მაგარი ყველი

ერთი თავი ხახვი

ორი ღერი კამა

2-3 დაფნის ფოთოლი

მარილი,შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

კარტოფილი გავთალოთ,გავრეცხოთ,დავჭრათ მსხვილად,მოვათავსოთ თუშფალანგზე და გავრეცხოთ ცივ გამდინარე წყალში.

ავადუღოთ წყალი,ჩავყაროთ კარტოფილი( წყალი ოდნავ უნდა ფარავდეს კარტოფილს) წყალი ვადუღოთ ისევ მაღალ ცეცხლზე,შემდეგ ცეცხლს დავუწიოთ,ქვაბს თავსახური დავახუროთ და კარტოფილი ვხარშოთ 5 წუთი.

ხახვი დავჭრათ რკალებად,დავუმატოთ კარტოფილს და კერძი ვხარშოთ 10 წუთი.

კერძში ჩავამატოთ არაჟანი,დავამარილოთ,მოვაყაროთ წიწაკა და ეხლა ვშუშოთ საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთი .

ბოლოს ქვაბში ჩავყაროთ გახეხილი მაგარი ყველი და გავაგრძელოთ შუშვა 5 წუთი.კერძს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.