ინგრედიენტები ცომისათვის:

10 კვერცხის ცილა

7 კვერცხის გული

6 სუფრის კოვზი შაქარი

1 ჭიქა ფქვილი

მომზადების წესები :

ღუმელი ჩავრთოთ და გავახუროთ 220 გრადუსზე.

კვერცხის გულები და ცილა გავაცალკავოთ.

კვერცხის ცილაში ჩავყაროთ მწიკვი მარილი და  3 ს.კოვზ  შაქრთან ერთად მოვამზადოთ ბეზე.ვთქვიფოთ მიქსერით.

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხის გულები გათეთრებამდე 3ს.კოვზ შაქართან ერთად.

გოგლიმოგლში ხის კოვზით ან ნიჩბით შევურიოთ ბეზე.

ფქვილს შევურიოთ შაქრიანი ვანილი და ხის კოვზით ან კულინარიული ნიჩაბით  ნაზად შევურიოთ კვერცხიან მასას

ულუფობით, ქვემოდან ზემოთ მიმართულებით.დიდხანს არ ამოვურიოთ,რომ ცომიდან არ გამოვდენოთ ჰაერის  ბუშტუკები.

ბისკვიტის ცომი გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში და თავის დიამეტრი უნდა იყოს 2 სანტიმეტრი.

დავსვათ ცხიმწასმულ ქაღალდზე ერთნაირი ზომის და ფორმის ბურთულები.გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე 15-20 წუთი.

კარგად გაციებული ბურთულები ავაცილოთ ქაღალდიდან და  ორი ცალი მივაწებოთ კრემით.

კრემი :

75 მლ.წყალი

143 გრ.შაქარი

55 გრ.შედედებული რძე

235 გრ.კარაქი

მომზადების წესები :

წყლისა და საქრისგან მოვამზადოთ სიროფი.სიროფი მოვადუღოთ 110 გრადუსზე,შევურიოთ შედედებული რძე და გავაგრილოთ.

ავთქვიფოთ კარაქი და შევურიოთ  თხევადი მასა მიქსერით.კრემი

ზემოთა ნაწილი დავნამოთ  ჩვენთვის სასურველი სიროფით და ნამცხვარი რომ არ დაგვეშალოს გავაჩეროთ ერთი საათი.შემდეგ კი ზედა ნაწილი ამოვსვაროთ  შოკოლადის მინანქარში ან გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

 

ინგრედიენტები:

1კგ.საქონლის გულ-ღვიძლი,ფილტვი,ფაშვი

6-8 თავი ქართული წითელი ხახვი

ცოცხალი ქინძი

ბროწეულის მარცვლები მოსართავად

ზეთი ან კარაქი

სანელებლები:

დაღერღილი წიწაკა გემოვნებით

1 ჩ.კოვზი ქონდარი

2 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1 ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავაილი.

მარილი გემოვნებით

2-3 ს.კოვზი წითელი ღვინო

 

მომზადების წესები:

საქონლის შიგნეული გავრეცხოთ ძალიან კარგად და მოვხარშოთ.ხარშვისას მოყენებული ქაფი მოვხადოთ.მოხარშული შიგნეული გავაციოთ.

შიგნეული წვრილად დავჭრათ და შევაზავოთ ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებლებით.

ღრმა ტაფაზე მოვასხათ ზეთი  ან გავადნოთ კარაქი .ჩავყაროთ ალყა -ალყა დაჭრილი ხახვი.როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება ,დავუმატოთ ღვინო, დაჭრილი შიგნეული.ტაფას თავზე დავახუროთ და კერძი დაბალ ცეცხლზე ვშუშოთ.ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და ბროწეულის მარცვლები.

რეცეპტის ავტორია ყველაზე პატარა კონკურსანტი გიორგი გაბლიანი.გიორგიმ ჩვენ გამოგვიგზავნა  დაბა ჯვარში მცხოვრები თავისი ბებია რეცეპტი.

ინგრედიენტები :

1 კგ.ცხვრის ხორცი

0,2 კგ.დუმა

1 კგ.ბადრიჯანი

0,8 კგ.კარტოფილი

1 კგ.პამიდორი

0,2  (4-5 თავი )კგ.ხახვი

1 თავი ნიორი

რეჰანი, ქინძი, ოხრახურში 3-3 ღერი

მარილი და პილპილი გეოვნებით

მომზადების წესები :

ცხვრის დუმა მოვშუშოთ ქოთანში

ამავე ცხიმში შევწვათ თავმოჭრილი ბადრიჯანი,,სოგრძეზე ოთხად გაჭრილი კარტოფილი და მთელმთელი პამიდორი.

წვრილად  დაჭრილი მწვანილები, ნიორი,  ხმელი ქინძი, მარილი და პილპილი შევურიოთ დუმას.

გულსართით ამოვავსოთ ბადრიჯანი და პამიდორი ისე,რომ მთლიანობა არ დავარღვიოთ.

ხახვი დავჭრათ.

ცხვრის ხორცი ცალკე შევწვათ.

ქოთანსი ფენებად ჩავაწყოთ ხორცი და ბოსტნეული შემდეგი ტანმიმდევრობით.ბადრიჯანი,ხორცი,დაჭრილი ხახვი,კატოფილი და ბოლო ფენა უნდა იყოს პამიდორი.

ფენებს შორის მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა.

რეცეპტის ავტორი ომარი გაბლიანი 

 

ინგრედიენტები :

1 ჭიქა თბილი წყალი

1 კვერცხი

მწიკვი მარილი

1 ს.კოვზი ზეთი

1 ს.კოვზი სპირტი

1 ს.კოვზი ძმარი

250 გრ.მარგარინი

3 ჩ.ჭიქა ფქვილი

კრემი :

1ლიტრი რძე

300გრ.შაქარი

300 გრ.დარბილებული კარაქი

4 კვერცხის გული

50 გრ. ფქვილი

50გრ.სიმინდის სახამებელი

ვანილი

მომზადების წესები :

თბილ წყალში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხი ,ჩავუმატოთ მარილი,ძმარი,ზეთი ,სპირტი.მოვზილოთ ცომი.

ცომი გავაბრტყელოთ,გადავკეცოთ 4-ად კონვერტისებურად და შევდოთ მაცივარში 1 საათი საყინულესთან ახლოს. ეს ეტაპი არ გამოვტოვოთ.

მარგარინი უნდა იყოს დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე და იგი გავყოთ 5 ნაწილად.

მაცივრიდან გამოვიღოთ ცომი და გავაბრტყელოთ 1,5 სმ-ის სისქის ოთხკუთხედად.

ხელში მოვჭყლიტოთ მარგარინის 1 ნაწილი და ხელით თანაბრად წავუსვათ ცომს მთელ ზედაპირზე.

ისევ გადავკეცოთ კონვერტისებურად და შევდოთ მაცივარში 1 საათი.

ასეთვე პროცედურას კიდევ გავიმეორებთ 4-ჯერ და ბოლოს მაცივარში შევდებ მინიმუმ 2 საათი.

ცომს გავყოფ 3 ნაწილად და გავაბრტყელოთ ფირფიტის ზომაზე.

ფენოვანი ცომი ცხვება 200 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

თავდაპირველად გამოვაცხოთ მაღალ ტემპერატურაზე,როგორც კი ცომი ამოფუვდება,ტემპერატურას დავუწიოთ და ვაცადოთ გამოცხობა.

კრემი :

0,5 ლ. რძე დავდგათ ცეცხლზე და შევათბოთ.

კვერცხის გული და შაქარი ვთქვიფოთ ,შევურიოთ ფქვილი და სახამებელი.

მიღებული მასა კარგად გავხსნათ მორჩენილ 500 მლ. რძეში და გადავიტანოთ ოდნავ თბილ რძეში.

ვურიოთ ნელ-ნელა განუწყვეტლივ დაბალ ტემპერატურაზე ,სანამ კრემი გასქელდება. კრემი არ უნდა ადუღდეს.

ფაფა გავაცივოთ და ნელ-ნელა შევათქვიფოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

არ დაგვავიწყდეს ვანილის დამატება.

გამომცხვარ ფირფიტებს გვერდები ფრთხილად ჩამოვაჭრათ და დავფჩხვნათ.

ფირფიტებს შორის,ზემოდან და გვერდებზე ნამცხვარს წავუსვათ კრემი და

ზემოდან და გვერდებზე მოვაყაროთ ნაფჩხვენები.

რეცეპტის ავტორი და კონკურსანტი ლიანა ანგელოვა

ჩვენი დღევანდელი ტორტი ხილით არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შაქარი, კარაქი და სურნელოვანი ვაშლისა და ქლიავის კალათა! დიახ, დიახ, ეს მხოლოდ საკმარისია ბაზის მოსამზადებლად. ერთადერთი, რაც აუცილებელია ხილი უნდა დავჭრათ და თანმიმდევრობით დავაწყოთ,შაემდეგ ჩვენ უფრო მეტს მივიღებთ, ვიდრე უბრალოდ გემრიელ ვაშლის ტორტი საფრანგეთიდან.

ინგრედიენტები :

200 გრ.ქლიავი

300 გრ.შაქარი

10 გრ.შაქრიანი ვანილი

2 კვერცხი

80 მლ.რძე

10 გრ.გამაფხვიერებელი

170 გრ.კარაქი

200 გრ.ფქვილი

2 ს.კოვზი წყალი

მომზადების წესები :

გავახუროთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

150 გრ.კარაქი ავთქვიფოთ 150 გრ.შაქართან ერთად,დავუმატოთ 2 კვერცხი,80 მლ.რძე და მშრალი ინგრედიენტები( ფქვილი,ვანილი,გამაფხვიერებელი).

პატარა ქვაბში ჩავდოთ 20 გრ.კარაქი,150 გრ.შაქარი დავაყაროთ და 2 ს.კოვზი წყალი დავასხათ და მოვადუღოთ ქარვისფერი კარამელი.

ქლიავი გავრეცხოთ ,კურკები გამოვაცალოთ და გავყოთ 2 ნაწილად.

22 სმ დიამეტრის ფორმა შევახვიოთ ფოლგაში ( კარამელმა რომ არ გამოჟონოს),დავასხათ ძირზე კარამელი,დავალაგოთ  ნახევარი ქლიავი კანით ზემოთ და დავასხათ ცომი.

გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 35 წუთი.

ბისკვიტი კარგად გავაციოთ,დიდი ზომის თეფში დავახუროთ და გადმოვაბრუნოთ.

 

ინგრედიენტები :

გაწურული მაწონი
1 ქილა
1 ცალი გახეხილი კიტრი
1-2 კბილი ნიორი
ლიმნის წვენი
ზეითინის ზეთი რამოდენიმე წვეთი
პილპილი გემოვნებით და ბოლო შტრიხი კამა

მომზადების წესები :

მაწონი გავწუროთ.

კიტრი გავხეხოთ და გავწუროთ.

ნიორი ძალიან წვრილად დავჭრათ ან გავხეხოთ.

კამა დავჭრათ.

ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში და მივიღებთ სქელ სოუსს.

გემრიელედ მიირთვით !

რეცეპტის ავტორი და კონკურსანტი

 

ინგრედიენტები:

1.5 ჭ ფქვილი
1 ჩ.კ. საცხობი ფხვნილი (backing powder)
3/4 ჩ.კ. სოდა
მწიკვი მარილი
3 ბანანი
3/4 ჭ შაქარი
1 კვერცხი
50 გრ. მარგარინი ან კარაქი

აღნიშნული რეცეპტით მზადდება 12 ცალი მაფინი.

მომზადების წესი:
ცალკე თასში გაცერით ფქვილი, საცხობი ფხვნილი, სოდა, მარილი და აურიეთ ერთმანეთში.
მეორე თასში დაჭყლიტეთ 3 ბანანი, ისე რომ მიიღოთ პიურეს მსგავსი მასა. დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი და გამდნარი კარაქი და თან ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ პირველი თასიდან მშრალი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
მიღებული მასა გაანაწილეთ ცხიმწასმულ ფორმებში.(შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები, რომლებიც ძალიან მოხერხებულია).
ცხობას დასჭირდება დაახლოებით 25-30 წუთი 200 გრადუსზე.

რეცეპტის ავტორი და კონკურსანტი მარია პოლიტოვა

 

ინგრედიენტები :

100 გ კარაქი

180 გ შაქარი

150 გ ფქვილი

1 პაკეტი ჟელატინი

მომზადების წესები :

მოვამზადოთ ცომი. ასრისეთ ფქვილით გაცივებული კარაქი, დაამატეთ ხაჭო და 150 გრ შაქარი. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
მოვმზადოთ ალუბლის მასა. მოათავსეთ ალუბალი ქვაბში, დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. წყლის გარეშე! ცალკე კონტეინერში, 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურის მეოთხედ ჭიქა წყალში ჩაალბეთ ჟელატინი.
დაველოდოთ ალუბლის ადუღებას, ჩავასხათ ჟელატინი, მოვურიოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. გააციეთ ბოლომდე.
ცომი გაათხელეთ მრგვალ ფორმაზე და გამოაცხეთ 180 გრადუსზე 20 წუთი. ზედ მოაყარეთ ალუბლები წვენის გარეშე და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ მოასხით ალუბლის წვენიც. ისევ შედგით მაცივარში და მიირთვით რამოდენიმე საათის შემდეგ ცივი.

რეცეპტის ავტორი და კონკურსანტი ელენე პოლიტოვა

ინგრედიენტები შუს ცომისთვის :

150 გრ სიმინდის ფქვილი
250 მლ წყალი
80 გრ კარაქი
1/2 ჩ/კ მარილი
3-4 .კვერცხი

შიგთავსი :
500 გრ მოხარშული ლობიო
1 საშუალო ზომის ხახვი
1კბილი ნიორი
გემოვნების მიხედვით:
მარილი
წითელი წიწაკა
უცხო სუნელი
ქონდარი
ხმელი ქინძი
ცოცხალი ქინძი

მომზადების წესი :
შუს ცომი :
კარაქი,მარილი და წყალი მოვათავსოთ ქვაბში და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
შემდეგ ჩავაყაროთ ფქვილი და სწრაფად გადავურიოთ.ცომი დავტოვოთ გაზქურაზე და მუდმივად ვურიოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთი.შემდეგ გავაციოთ და დავუმატოთ თანდათან კვერცხს არ მივიღებთ სასურველ კონსისტენციას. გამოვაცხოთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთი , შემდეგ დავუწიოთ ტემპერატურას 170 გრადუსამდე და ისევ 15 წუთი ვაცხოთ.

რეცეპტია ავტორი და კონკურსანტი ვერონიკა მოისიევა