Category: კურდღლის ხორცის კერძები

ინგრედიენტები:

კურდღელი

2 ს.კოვზი ფქვილი

3 პამიდორი

ღვინო

3 კბილი ნიორი

ცოტა მწვანე ხახვი

4-5 თავი ხახვი

1-2 ტოტი როზმარინი

ცოტა ქინძი

შინდი

ღოღნაშო

მომზადების წესები:

კურდღლის ხორცი დავჭრათ,მოვაყაროთ ფქვილი  და ყველა მხრიდან შევწვათ გახურებულ ტაფაზე ზეთში და გადავიტანოთ ღუმელის ტაფაზე.

იმავე ტაფაში შევწვათ ალყა -ალყად დაჭრილი წითელი ხახვი , ნიორი  და ხორცზე თანაბრად გადავანაწილოთ.

უხეშად დავჭრათ კანგაცლილი პამიდორი.

შინდს და ღოღნაშოს გამოვაცალოთ კურკები.

ტაფაზე პამიდორი,ღოღნაშო,შინდი ჩავყაროთ,ღვინო მოვასხათ,მარილი,წიწაკა,ბაჰარი მოვაყაროთ,წამოვადუღოთ.

პამიდვრის სოუსი  მოვასხათ კურდღლის ხორცს,დავადოთ 1-2 ღერი როზმარინი და 200 გრადუსზე 15 წუთით გამოვაცხოთ ღუმელში.

ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ქინძი.

 

წყარო: იუთუბი,გადაცემა თეკუნას კულინარიუმი.

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 მოხარშული ხოხობი

300 მლ ხოხობის ბულიონი

350 მლ ღვინო

2 ს.კოვზი ერბო

1,5 თვი ხახვი

5 კბილი ნიორი

1 დაფნის ფოთოლი

1/2 კონა ქინძი

მარილი გემოვნებით

მომზდების წესები :

ხოხობი მოვხარშოთ ,გავჭრათ შუაზე,დავამარილოთ ორივე მხრიდან,წამოვაგოთ შამფურზე და შევწვათ მაყალში.ხოხობის მოხარშვას ჭირდება 3-4 საათი.

მაყალზე შეწვისას ხოხობს ორივე მხრიდან წავუსვათ ერბო.

ხოხობი დავჭრათ.

გახურებულ  ღრმა ტაფაზე ერბო გავადნოთ და მასში ხოხობის ხორცის  ნაჭრები მოვათავსოთ.ტაფას თავზე დავახუროთ და ხორცი ვშუშოთ მანამ,სანამ ხახვს დავჭრით.

ტაფაზე დავასხათ 50 მლ ღვინო,დავაყაროთ დაჭრილი ხახვი,ნიორი.თუ ცხიმი დაგვაკლდება ,დავუმატოთ.ხოხობი ნაკლებად ცხიმიანი ფრინველია.

შევწვათ ხახვი და ნიორი,სანამ ოქროსფერი გახდება და შემდეგ დავასხათ ღვინო,ხოხობის ბულიონი.

ცეცხლს დავუწიოთ და კერძი ვადუღოთ.10 წუთი .

კერძი დავამარილოთ და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი.

 

 

 

 

წყარო:იუთუბი გურმანია 17 მაისი 2015 წელი

 

 

ინგრედიენტები :

1 ცალი ბისკვიტი

ცივი კარაქის კრემი

თეთრი,ვარდისფერი,შავი შაქრის მასტიკა

ხის ჩხირები

მომზადების წესები:

შაქრის მასტიკისაგან გავაკეთოთ ბაჭიას ყურები.

 

    საკონდიტრო ტომარაში ჩავდოთ კრემი.

ტორტი გვერდები და ზემოდან გავაფორმოთ ისე,როგორც ეს სურათზეა ნაჩვენები.

სულ ესაა! ასე მარტივად მოვამზადეთ სააღდგომო ტორტი ” ბაჭია”.

    

 

    

  

ინგრედიენტები :

1 კგ ძროხის ან ხბოს ხორცი

5-6 ცალი ხახვი

6-7 ცალი პამიდორი

1 კონა რეჰანი

1 კონა ქინძი

4-5 კბილი ნიორი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები :

ხორცი დავჭრათ,გავრეცხოთ ცივ წყალში,მოვთუშოთ თავისივე წვენში.წვენი რომ ამოშრება,ხორცი გავსინჯოთ,თუ მოუხარშავია, დავუმატოთ ცხელი წყალი და გავაგრძელოთ ხარშვა.

ხორცს დავაყაროთ ალყა -ალყა დაჭრილი ხახვი,თუ ნაკლებად ცხიმიანია შეგვიძლია დავუმატოთ კარაქი,გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი პამიდორი ან ადუღებულ წყალში გახსნილი ტომატ- პასტა.ხარშვის დამთავრებისას დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი,მწვანილი,მარილი და წიწაკა გემოვნებით.ჩახოხბილი ვადუღოთ 3-4 წუთი და ამის შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან.