ინგრედიენტები  :

1 ცალი კომბოსტო

1000 გრ.შერეული ფაში

100 გრ. მრგვალი ბრინჯი

2-3 კომში

1 დიდი ზომის ხახვი

2 -3 დიდი ზომის პამიდორი

3-4 კბილი ნიორი

1 ჩაი კოვზი ხმელი რეჰანი

1 ჩაის კოვზი ხმელი  ქონდარი

ქინძი

ოხრახურში

პილპილი და მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ბრინჯი  ნახევრად  მოვხარშოთ მარილიან წყალში.

ხახვი წვრილად დავჭრათ.

ფარშს შევურიოთ ბრინჯი, დანაყილი ნიორის ნახევარი,სუნელები, დაჭრილი მწვანილის ნახევარი, მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

ავადუღოთ წყალი,ჩავყაროთ მარილი,10 წუთით მოვათავსოთ კომბოსტო.

კომბოსტოს ფოთლებს  მოვაცილოთ.მაგარი ნაწილები და ძარღვები ავათალოთ,ისე რომ ფოთოლი არ დავაზიანოთ.

თითოეულ ფოთოლში ჩავდოთ 1 სუფრის კოვზი ფარში და შევახვიოთ.

პამიდორს კანი მოვაცალოთ და გავხეხოთ ან დავაბლენდეროთ.დავუმატოთ დანაყილი ნიორის მეორე ნახევარი, დარჩენილი დაჭრილი მწვანილი ,წიწაკა  და მარილი გემოვნებით.ბოლოს დავუმატოთ 2 ჭიქა წყალი.

კომში დავჭრათ ნაჭრებად

კომბოსტოს მორჩენილი ფოთლები ჩავაფინოთ ქვაბის ძირში და ზემოდან დავალაგოთ ფენებად ტოლმები.

ფენებს შორის ჩავაყოლოთ დაჭრილი კომში

 ასევე მოგეწონებათ ვაზის ფოთოლში შეხვეული ტოლმის რეცეპტი.

დავასხათ პამიდვრისა  ნარევი . დავახუროთ  თეფში და ზემოდან დავდოთ სიმძიმე.

კერძი მოვამზადოთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.

სუფრასთან მივიტანოთ ცხელი კერძი არაჟნით.

აწეწილი არის ქართული სალათი საოცარი გემოთი. ინგრედიენტების, სანელებლებისა და მწვანილის სრულყოფილი კომბინაციის წყალობით, სალათს აქვს უნიკალური, ორიგინალური გემო.

ინგრედიენტები :

* შებოლილი ქათმის მკერდის ფილე – 400 გრ
* ბადრიჯანი – 700 გ
* ტკბილი წიწაკა – 500 გ
* თეთრი ხახვი – 150 გ
* ნიგოზი – 120 გ
* აჯიკა – 2 ჩ.კ
*აყვავებული  ქინძი- 40 გ
* ნიორი – 4 კბილი
* წითელი ღვინის ძმარი – 5 სუფრის კოვზი
* ხმელი -სუნელი – 2 ჩ.კ
* მწვანე წიწაკა გემოვნებით
* ბროწეულის მარცვლები – გემოვნებით
* ბროწეულის სოუსი – გემოვნებით
* მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი, დავაწყოთ ბადრიჯანი და ბულგარული  წიწაკა,შევდოთ  ღუმელში 200 გრადუსზე 30-35 წუთი გამოსაცხობად.

ხახვი დავჭრათ რკალებად, მოვასხათ ძმარი და შევურიოთ აჯიკა.

შებოლილი ქათმის მკერდი ხელით ავწეწოთ.

მწვანე წიწაკა დავჭრათ.

ნიგოზი ჩავყაროთ კულინარიულ პარკში და საბრტყელებლის გამოყენებით წვრილად დავტეხოთ.

წვრილად დავჭრათ ქინძი

ღუმელიდან გამოვიღოთ გამომცხვარი ბოსტნეული ,ქერქი მოვაცილოთ და რბილობი დავჭრათ.

ნიორი გავატაროთ.

სასალათეში  შევურიოთ გამზადებული ინგრედიენტები,სუნელები,მოვაყაროთ ბროწეული და მივირთვათ გემრიელიად.

“Kad-nbudu” სიტყვასიტყვით ითარგმნება, როგორც ქალის ბარძაყი. კატლეტს , ალბათ მას კატლეტების ფორმა აქვს.  თურქული კატლეტები ძალიან წვნიანია და აქვს ხრაშუნა ქერქი.

ინგრედიენტები :

500 გრ.საქონლის ფარში

1 კვერცხი

1 თავი ხახვი

50 გრ. ბრინჯი

300 მლ. წყალი

1/3  ჩაის კოვზი კუმინი( ძირა )

მარილი და პილპილი გემოვნებით

შესაწვავად :

3 კვერცხი

ზეთი

სუხარი

მომზადების წესები :

ბრინჯი მოვხარშოთ ადუღებულ წყალში.

ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად.

ხახვი მოვშუშოთ 2 სუფრის კოვ ზეთში ტაფაზე და შემდეგ მასთან ერთად მოვშუშოთ 250 გრ.ფარში.

მოშუშული ფარში ხახვთან ერთად შევურიოთ ნედლ ფარშს, დავაყაროთ ბრინჯი, დავუმატოთ კვერცხი, სანელებლები, მოვზილოთ კატლეტის ცომი და დავამზადოთ კატლეტები .

კვერცხი გავთქვიფოთ.

კატლეტები ჯერ ამოვსვაროთ  საფანელში ,შემდეგ კვერცხში და შევწვათ.

ეს კერძი  ძალიან გემრიელია !

    დავამზადოთ  გემრიელი  სოსისები სახლში! … დიახ, სოსისი უნივერსალური პროდუქტია და ის ძალიან  როგორ უყვართ ბავშვებს! სამწუხაროდ, მაღაზიებში არ არის ისეთი მაღალი ხარისხის, რომ ის  ბავშვებს ვაჭამოთ და ამიტომ დიდი სურვილი გვაქვს, ჯანსაღი საკვები თავად მოვუმზადოთ   ჩვენს შვილებს.

ინგრედიენტები :

500 გრ.ქათმის ფილე

2 კვერცხი ან 3 კვერცხის ცილა

80 მლ ნაღები 20% ან არაჟანი

მარილი

50-70 გრ.მაგარი ყველი

კამა ( სურვილისამებრ )

ვარდისფერი ფერის მისაღებად –  2 ჩაის კოვზი ჭარხლის წვენი  (სურვილისამებრ). 

თეთრი წიწაკა ( სურვილისამებრ)

მომზადების წესები :

ხორცი  გავატაროთ

ყველი გავხეხოთ.მწვანილი დავჭრათ.

ხორცის ფარში , არაჟანი, კვერცხი, მარილი, წიწაკა, კამა შევურიოთ.

მასა დავაბლენდეროთ და შემდეგ დავუმატოთ გახეხილი ყველი.

სოსისის შეზავებული  ფარში გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში ,რომელსაც მიმაგრებული ექნება 16 მმ დიამეტრის თავი.

საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ფარში დავდოთ საკვების შესაფუთ პარკზე და შევახვიოთ სოსისივით.

სოსისები მოვხარშოთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

გადავიტანოთ ცივ წყალში და მოვაშოროთ საკვები პარკი.

შევწვათ გახურებულ  ზეთიან ტაფაზე.

მიირთვით გემრიელად !

ინგრედიენტები :

300 გრ ფრინველის გული

300 გრ .ფრინველის კუჭი

300 გრ.ფრინველის ღვიძლი

2 თავი ხახვი

4 კბილი ნიორი

6 გრ.კოწახური

1 ცალი წითელი წიწაკა

6 გრ.უვხო სუნელი

3 გრ ყვითელი ყვავილი

ქონდარი გემოვნებით

ხმელი მწვანე ბაზილიკი გემოვნებით

120 მლ წითელი მშრალი ღვინო

ნახ.ჩ.კოვზი მარცვალი შავი წიწაკა

1 ჩ.კოვზი ქინძის მარცვლები

100 მლ.ზეთი

12 გრ .მარილი ან  გემოვნებით

3 გრ.დაფქული შავი წიწაკა

მომზადების წესები :

გახურებულ ტაფაზე დავასხათ 2 ს.კოვზი ზეთი.

ფრინველის გული გავჭრათ შუაზე,ხოლო კუჭი და ღვიძლი გავყოთ 4 ნაწილად.

დავყაროთ გახურებულ ტაფაზე გულები ,  კუჭები და საშუალო ცეცხლზე შევწვათ.

დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ  ცხელშივე მოვაყაროთ  მარილი გემოვნებით,შავი დაფქული წიწაკა , მოვასხათ 60 მლ.ღვინო და  დაველოდოთ, სანამ ალკოჰოლი აორთქლდება.

ცეცხლს ძალიან დავუწიოთ და ვშუშოთ დაახლოებით30 წუთი,სანამ კუჭები კარგად არ შეიწვება.

ხახვი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად. მეორე ტაფაზე დავასხათ 60 მლ.ზეთი და  მოვშუშოთ ხახვი შემდეგ დავაყაროთ ღვიძლები და შევწვათ.

ნიორი, წიწაკა, კოწახური, ქინძის ,შავი წიწაკის მარცვლები, მარილი დავნაყოთ და მიღებული მასა გავხსნათ 60 მლ .ღვინოში.

ფრინველის შიგნეული ერთმანეთში შევურიოთ, შევაზავოთ დანაყილი მასით, დავუმატოთ ხმელი ბაზილიკი (შეგვიძლია არც დავუმატოთ),უცხო სუნელი, ყვითელი ყვავილი, ქონდარი და 5 წუთი გავჩეროთ საშუალო ცეცხლზე.

კუჭმაჭი მოვრთოთ ბროწეულის მარცვლებით,წითელი ხახვითა და ქინძით.