Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

Nino User

Nino User

ინგრედიენტები:

1 კგ პურის ფქვილი

1 ჩ.კოვზი საფუარი

500 მლ რძე ან წყალი

1 კვერცხი

1ჩ,კ მარილი

1ჩ.კ. შაქარი

50 მლ. მცენარეული ზეთი

 

 

900 გრ.ცხიმიანი ღორის ხორცი

300 გრ.საქონლის ხორცი

2-3 თავი ხახვი

4-5 კბილი ნიორი

1/2 ჩ.კ  ხმელი ქინძი

1/2 ჩ.კ უცხო სუნელი

1/4 ჩ.კ.ძირა

1/4 ჩ.კ  კვლიავი

1/2 ჩ.კ.დაფქული წითელი წიწაკა

მარილი,აჯიკა გემოვნებით

100 მლ ზეთი ზემოდან წასასმელად

 

 

 ხორცი დავჭრათ ძალიან პატარა ზომის ნაჭრებად,ჩავყაროთ თასში,შევკაზმოთ.

თასს თავზე დავახუროთ,შევდოთ მაცივარში და ხორცი დავამარინადოთ.

 

 რძე,საფუარი და შაქარი ერთმანეთში შევურიოთ.ფქვილში გავაკეთოთ ჩაღრმავება.

შიგნით ჩავყაროთ მარილი,ჩავასხათ საფუარიანი მასა,ჩავაგდოთ კვერცხი და მოვზილოთ ერთგვაროვანი მასა.

თასს თავზე დავახუროთ და ცომი გავაჩეროთ ასაფუებლად.

აფუებული ცომი 2-ჯერ გადავზილოთ 15 წუთის შუალედით ზეთიანი ხელებით.

 

ცომი დავყოთ 300 გრამიან გუნდებად,გავაბრტყელოთ მრგვლად,შუაგულში მოვათავსოთ ფარში,

მოვუკრათ პირი და გავაბრტყელოთ ხაჭაპურივით.

 

გაბრტყელებული კუბდარი 220 გრადუსზე გამოვაცხოთ ღუმელში.

გამოცხობის შემდეგ ზემოდან წაუსვათ ზეთი.

 

რჩევა:

შესაძლებელიაავიღოთ 900 გრ საქონლის ხორცი და 300 გრ .საქონლის გულ-ღვიძლით შევავსოთ.

კუბდარის შიგთავსად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ასევე კალმახი ან ნებისმიერი თევზი.

1 კგ თევზის ფილე დავწრათ კუბებად,შევურიოთ 2-3 თავი წვრილად დაჭრილი ხახვი,1 კონა ქინძი,

მოვასხათ ზეთი , შევკაზმოთ აჯიკით  და მარილით.

 

 

 

 

 

Sunday, 02 July 2017 06:35

აჩმა

ინგრედიენტები:

5-6 ცალი კვერცხი

250 ლ. წყალი

1 კგ უმარლესი ხარისხის ფქვილი

 

შიგთავსისათვის:

500-500 გრ იმერული და ჭყინტი ყველი

100 გრ.კარაქი

 

წასასმელად:

50 მლ .რძე

3 ცალი კვერცხი

50 გრ.კარაქი

 

 

თასში ჩავყაროთ გაცრილი ფქვილი,დავუმატოთ კვერცხი და წყალი,მოვზილოთ მაგარი ცომი .

 

მოზელილი ცომი გავყოთ 5 ნაწილად.ცომის ერთი ნაწილი უნდა იყოს შედარებით დიდი.

ფართოპირიან თასში ჩავასხათ წყალი,ჩავყაროთ მარილი და წამოვადუღოთ.

 

ცომის თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ საცხობი ფორმის  ზომაზე.

გაბრტყელებული ცომი გადავახვიოთ ხის საბრტყელებელზე და პირიქიტა მოძრაობით ჩავუშვათ მდუღარე წყალში.

 

ვხარშოთ 2 წუთი,ამოვიღოთ და ჩავდოთ ქვაბის გვერდზე მოთავსებულ ფართოპირიან,ცივი წყლით სავსე თასში.

ცომი,რომ გაცივდება,შევამშრალოთ ქაღალდის ხელსახოცით,გადავიტანოთ საცხობ ფორმაში.

 

მოხარშულ ცომს მოვაყაროთ გახეხილი ყველი,მოვახეხეოთ კარაქის მეოთხედი,ზემოდან დავაფინოთ მეორე მოხარშული ფირფიტა და

ისევ მოვაყაროთ ყველი,მოვახეხოთ კარაქი .ასე გავიმეორებთ,სანამ ბოლოს ყველაზე დიდ ფენას არ გადავაფარებთ.ნაპირები ჩავუკეცოთ.

 

ზედა ფენაზე გადავუსვათ რძეში გახსნილი კვერცხის გული და დავჭრათ.

 

აჩმა შევდგათ ჰაერღუმელში და 200 გრადუსზე გამოვაცხოთ.ცხელ აჩმას ზემოდან წავუსვათ კარაქი.

 

თუ აჩმა მეორე დღისთვის დაგრჩათ,მაშინ  აჩმა ძალიან გემრიელია არაჟნით

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

200 მლ. წყალი

200 ლ. რძე

10 გრ. საფუარი

15 გრ .შაქარი

10 გრ.მარილი

1 კგ. უმაღლესი ხარისხის ფქვილი

30 გრ.კარაქი ან 60 მლ ზეთი

  

შიგთავსისათვის:

750 გრ. იმერული ყველი

750 გრ სულგუნი

5 კვერცხი

 

წასამელად:

100 გრ.არაჟანი

2 კვერცხის გული 

 

რძე და წყალი ერთმანეთში შევურიოთ,გავაცხელოთ 30 გრადუსზე,ჩავყაროთ საფუარი,შაქარი და კარგად ავურიოთ.

 

ფქვილი დიდ თასში ჩავყაროთ,მოვაყაროთ მარილი.ფქვილში ხელით გავაკეთოთ ღრმული და შიგ ჩავასხათ საფუვრიანი მასა.

ღრმულის ნაპირებიდან ფქვილი სითხეს ნელ-ნელა შევურიოთ და მოვზილოთ ერთგვაროვანი ცომი.

 

ცომს შევაზილოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი ან ზეთი,თავზე დავაფაროთ,დავდგათ თბილ ადგილას.

ამოფუებული ცომი ზეთიანი ხელებით 2-ჯერ ჩავზილოთ 15 წუთიანი შუალედით.

 

ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.თუ შიგთავსი მშრალი გამოგვივა დავუმატოთ რძე.

ყველი თუ მარილიანია,ჩავალბოთ 3-4 საათი ცივ წყალში და შემდეგ გავხეხოთ.

 

ამოფუებული ცომი დავყოთ 300 გრამიან გუნდებად.თითოეული გავაბრტყელოთ გრძლად ,მოვათავსოთ 300 გრ.ყველი ისე,

რომ ნაპირები ცარიელი დარჩეს.ცომის ნაპირები გადმოვკეცოთ გულისაკენ,თავი ბოლო მოვუკრათ და მივცეთ ნავის ფორმა.

 

მომზადებული ხაჭაპური მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.ცომს გვერდებზე წავუსვათ არაჟანში ათქვეფილი კვერცხის გული და

250 გრადუსზე გამოვაცხოთ ღუმელში.

 

გვერდები რომ მოებრაწება,გამოვიღოთ ჰაერღუმელიდან,შუაში ჩავახალოთ კვერცხი და ისევ შევდოთ ღუმელში 2-3 წუთი.

კვერცხი ბოლომდე არ უნდა შევწვათ.აჭარულ  ხაჭაპურის ღუმელიდან გამოღებისთანავე გულში ჩავუდოთ კარაქის ნაჭერი.

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

2 ს.კ.კაკაოს ფხვნილი

100 გრ.შოკოლადი

ნახ.ჭიქა შაქრის პუდრა

ნახ. ჭიქა ან 100 მლ ჭიქა რძე

3 ს.კოვზი რძის ფხვნილი

125 გრ ნაღების კარაქი 

100 გრ.თხილი ან ნუში  სურვილისამებრ

შაქრიანი ვანილის 1 შეკვრა 

 

 თხილი მოვხალოთ,გავაციოთ,ქერქი მოვაცილოთ და დავაბლენდეროთ.თხილი ზეთს გამოიღებს და მივიღებთ ფაფის ნსგავს  ცხიმიან მასას.

 

 მშრალი ინგრედიენტები ჯერ ერთმანეთში შევურიოთ და შემდეგ გავხსნათ რძეში.

 

სქელძირიან ქვაბში თხევადი მასა ჩავასხათ  და შემოვდგათ ცეცხლზე. 

 

როცა შოკოლადის ნარევი კარგად გათბება, ცავყაროთ დატეხილი შოკოლადის  ფილა ,ჩავასხათ თხილის ფაფა და მივიყვანოთ ადუღებამდე.ვიყოთ ყურადრებით,რომ არ ადუღდეს.

თან განუწყვეტლივ უნდა ვურიოთ.მასა არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს.

 

შემდეგ შევურიოთ კარაქი,როგორც კი ნუტელა არაჟნის კონსისტენციის გახდება(შესქელდება) ,ცეცხლიდან გადმოვდგათ,

გადავიტანოთ ჩვენთვის სასურველ მინის ქილაში , გავაციოთ,შევდოთ მაცივარში 24 საათი.

 

 

 

ინგრედიენტები:

250 გრ ქათმის ფილე

50 მლ ზეთი

2 გრ მარილი

2 გრ პაპრიკა

 

შინდის დრესინგი

180 გრ.შინდის ჯემი

10 მლ. ზეითუნის ზეთი

60 მლ. თეთრი მშრალი ღვინო

2 კბ.ნიორი

2 გრ ოხრახურსი

1 გრ როზმარინი

 

მწვანე სალათა

1/2 კონა ისპანახი

1/2 კონა სალათის ფურცლები

4 ცალი პამიდორი

80 გრ.მწვანე და შავი ზეთის ხილი

30 მლ. ზეითუნის ზეთი

5 გრ.მწვანე ხახვი 

 

 ქათმის ფილეს ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი,პაპრიკა .

ტაფა გავახუროთ,ზეთი დავასხათ და ქათმის ფილე შევწვათ ორივე მხრიდან.

 

მოვამზდოთ შინდის დრესინგი:

ღრმა ტაფაში დაჭრილი ნიორი მოვშუშოთ ზეთში,დავასხათ შინდის ჯემი,დავუმატოთ როზმარინი,წამოვადუღოთ.

როგორც კი წამოდუღდება დავასხათ ღვინო და დაველოდოთ ალკოჰოლის აორთქლებას.

დრესინგი შესქელდება და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახურში.

 

მოვამზადოთ მწვანე სალათა:

სალათისა და ისპანახის ფურცლები დავფლითოთ,მოვასხათ ბალზამიკო და ზეითუნის ზეთი,

მოვაყაროთ ზეთის ხილი,დაჭრილი მწვანე ხახვის ღეროები და კარგად ამოვურიოთ.

სერვირება:

ღრმა თეფშზე გადავიტანოთ მწვანე სალათი,ზემოდან დავდოთ შემწვარი და ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ფილე.

ხორცს მოვასხათ შინდის დრესინგი და ირგვლივ მოვაწყოთ  შუაზე გაჭრილი პამიდორი ჩერი

 

 

 

 

 

წყარო:იუთუბი,გადაცემა გურმანია,2015 წელი 16 მაისი.

 

 

 

Friday, 30 June 2017 17:00

ნესვის ჯემი

ინგრედიენტები:

1 კგ ნესვი

1 კგ შაქარი

1 ლიმონი

1 ჩ.კ. ჯანჯაფილი

 

ნესვს კანი მოვაცალოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

1 კგ ნესვის ნაჭრებს დავაყაროთ 0,5 კგ შაქარი და მთელი ღამე გავაჩეროთ მაცივარში.

ნესვი გამოუშვებს წვენს და მოვადუღოთ სიროფი ნესვის ნაჭრებთან ერთად.

შემდეგ დავაყაროთ 0,5 კგ შაქარი,ლიმონის ცედრა ,ჩავაწუროთ ლიმონის წვენი,ჩავყაროთ ჯანჯაფილი და

დავადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი.გამუდმებით ვურიოთ,რომ ჯემი არ დაგვეწვას.

 

ცხელი ჯემი ჩავასხათ მშრალ,სუფთა ქილებში და თავი მოუხუფოთ.

 

 

 

Friday, 30 June 2017 16:37

ნესვის მურაბა

ინგრედიენტები:

1 კგ ნესვი

1 ჭიქა წყალი

1 კგ შაქარი

1 ლიმონი

1ჩ.კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი

1 შეკვრა შაქრიანი ვანილი

 

 

ნესვს მოვაცალოთ კანი და დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად.

მოვადუღოთ სიროფი.

ნესვის ნაჭრებს დავასხათ ცხელი სიროფი ,გავაჩეროთ 8 საათი და შემდეგ მოვხარშოთ 8-10 წუთი.

ნესვის ნაჭრებს 8-10 წუთი ვადურებთ დაბალ ცეცხლზე  3-ჯერ 8 საათის შუალედით.

ბოლო დუღილის დროს ჩავუმატებთ ჯანჯაფილს(შეგიძლიათ არც დაუმატოთ),ვანილს,ლიმონის ცედრასა და ლიმონის წვენს.

სუფთა, მშრალ ქილებშო ჩავასხათ ცხელი მურადა და თავი მოუხუფოთ.

 

ინგრედიენტები:

500 გრ.კარტოფილი

150 გრ.ფქვილი

1 პატარა კვერცხი

1 ს.კ.მარილი

მოცარელა ან სულგუნი 600 გრ

პარმეზანი ან იმერული ყველი 500 გრ

4-5 ღერი ოხრახურში.

 

მუნდირში მოხარშული კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭყლიტოთ.

პიურეს დავუმატოთ კვერცხი,მარილი,ფქვილი და მოვზილოთ კარტოფილის ცომი.

ცომი გავყოთ 3 ნაწილად.თითოეული გავაბრტყელოთ გრძლად,დავჭრათ პატარა ნაწილებად და ზემოდან ჩავწყლიტოთ ჩანგლით .

 

      

კარტოფილის ცომის ნიოკები მოვხარშოთ ადუღებულ წყალში.

ტაფაზე გავადნოთ კარაქი,შევწვათ  ნიოკები და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი,წვრილად დაჭრილი ოხრახურში , ცეცხლზე გავაცეროთ 1-2 წუთი და გადმოვდგათ.

 

მე-2 ვერსია

შესაძლებელია ნიოკი არ მოვხარშოთ გახეხილ ყველში შევურიოთ 3 გრ ორეგანო.

გამოსაცხობ ფორმის ძირში მოვაყაროთ გახეხილი ყველი,ზემოდან ჯერ  ნიოკი  არათანაბრად დავალაგოთ,შემდეგ  ყველი, ისევ ნიოკი და ასე დავალაგებთ ფენებად.

ნიოკი გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 20-25 წუთი.

 

 

 

Wednesday, 28 June 2017 16:14

ნაზუქი

ინგრედიენტები:

რძე 1 ლ

შედედებული რძე 200 მლ

ზეთი 200 მლ

ფქვილი 2 კგ

შაქარი 1,5 კგ

საფუარი 2 ს.კოვზი

კვერცხი 6 ცალი

მიხაკი,დარიჩინი,ვანილი 2-2 გრ

ქიშმიში 200 გრ

 

 

  რძე,შედედებული რძე,ზეთი და შაქარი შევურიოთ ერთმანეთში.

ფქვილს შევურიოთ საფუარი,მიხაკ-დარიჩინი,ვანილი ქიშმიში,მწიკვი  მარილი.  

ფქვილში ჩავახალოთ 3 კვერცხი,შევაზილოთ რძიანი მასა   და მოვზილოთ ცომი.

ზელვა საჭიროა დიდხანს,სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური,ბუშტუკიანი.

გადავაფაროთ ტილო და დავდოთ 1 საათი ასაფუებლად.

ცომი დავყოთ გუნდებად,მივცეთ შოთის ფორმა,ზემოდან გადავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი ვანილთან ერთად

და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

რჩევა;

თუ ნაზუქს ვაცხობთ თონეში,მაშინ იგი წინასწარ უნდა გავახუროთ.

ნაკვერცხალს მოვაყაროთ 2 მუჭა  შაქარი( შაქარი კარამელიზირდება და ნაზუქს აძლევს კარგ ფერს).

თონეს თავზე დავახუროთ და 20-30 წუთი ვაცხოთ.

 ღუმელში შაქრის შეყრა არ შეიძლება და რადგანაც გაზქურაში ვაცხობთ,ცომი შესაძლებელია იყოს უფრო ფაფუკი.

 

 

Wednesday, 28 June 2017 03:32

თეთრი ჩახოხბილი

ინგრედიენტები:

1 მოხარშული ხოხობი

300 მლ ხოხობის ბულიონი

350 მლ ღვინო

2 ს.კოვზი ერბო

1,5 თვი ხახვი

5 კბილი ნიორი

1 დაფნის ფოთოლი

1/2 კონა ქინძი

მარილი გემოვნებით

 

 ხოხობი მოვხარშოთ ,გავჭრათ შუაზე,დავამარილოთ ორივე მხრიდან,წამოვაგოთ შამფურზე და შევწვათ მაყალში.ხოხობის მოხარშვას ჭირდება 3-4 საათი.

მაყალზე შეწვისას ხოხობს ორივე მხრიდან წავუსვათ ერბო.

ხოხობი დავჭრათ. 

გახურებულ  ღრმა ტაფაზე ერბო გავადნოთ და მასში ხოხობის ხორცის  ნაჭრები მოვათავსოთ.ტაფას თავზე დავახუროთ და ხორცი ვშუშოთ მანამ,სანამ ხახვს დავჭრით.

ტაფაზე დავასხათ 50 მლ ღვინო,დავაყაროთ დაჭრილი ხახვი,ნიორი.თუ ცხიმი დაგვაკლდება ,დავუმატოთ.ხოხობი ნაკლებად ცხიმიანი ფრინველია.

შევწვათ ხახვი და ნიორი,სანამ ოქროსფერი გახდება და შემდეგ დავასხათ ღვინო,ხოხობის ბულიონი.

ცეცხლს დავუწიოთ და კერძი ვადუღოთ.10 წუთი .

კერძი დავამარილოთ და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი.

 

 

 

 

 

 

 

 

წყარო:იუთუბი გურმანია 17 მაისი 2015 წელი