Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

Nino User

Nino User

ინგრედიენტები;

500 გრ.მოხარშული კრემი

300 გრ.შოკოლადი

150 გრ.ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

 

 მოხარშულ კრემს შევათქვიფოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

 

შოკოლადი ორთქლის აბაზანაზე გავადნოთ,გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე და შევათქვიფოთ 

ულუფობით კრემს.

Friday, 08 June 2018 18:07

შოკოლადის შუ

შოკოლადის მოხარშული ცომი

125 მლ.წყალი

125 მლ.რძე

100 გრ.კარაქი

135 გრ.ფქვილი

15 გრ.კაკაო

5-6 კვერცხი

1 ჩ.კოვზი შაქარი

მწიკვი მარილი

 

135 ფქვილს +15 გრ.კაკაო=150გრ.

მოვამზადოთ მოხარშული ცომი და გამოვაცხოთ შუ.

მომზადების წესი იხ. აქ

http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/420-2018-05-09-13-36-26

 

გამომცხვარი შუ ამოვავსოთ ნაღების კრემით ან შოკოლადის კრემი მუსლინით

500 გრ.მოხარშული კრემი

300 გრ.შოკოლადი

150 გრ.ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

 

 მოხარშულ კრემს შევათქვიფოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

 

შოკოლადი ორთქლის აბაზანაზე გავადნოთ,გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე და შევათქვიფოთ 

ულუფობით კრემს.

 

მოვამზადოთ  შაქრის მინანქარი.

200 მლ.წყალი

500 გრ.შაქარი

100 გრ.საკონდიტრო გლუკოზა ან ინვენტური სიროფი

თასი წყლით.

1 ს.კოვზი ლიმონის წვენი

 

ალუმინის ქვაბში ჩავყაროთ  გლუკოზა,შაქარი და დავასხათ წყალი,მოვადუღოთ სიროფი .

 

სიროფის წვეთი ჩავასხათ ცივ წყალში.თუ წყალში წარმოიქმნა რბილი ბურთულა,მაშინ სიროფი მხადაა.

 

ამის შემდეგ ჩავასხათ ლიმონის წვენი და მაღალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ მასის გაგრილებამდე და გათეთრებამდე.

 

შეგვიძლია დავუმატოთ კულინარიული საღებავი.

ინგრედიენტები:

500 მლ.ნაღები

250 მლ.კარამელი

 

 

ცივი ნაღები ავთქვიფოთ მყარ პიკამდე და შევათქვიფოთ ულუფობით კარამელი.

 

კარამელის კრემის მეორე ვერსია:

 

200 გრ.მოხარშული შედედებული რძე

200 მლ.რძე

200 გრ.33% ნაღები

2-2,5 ს.კოვზი ფქვილი

1 ს.შაქრის პუდრა

5 გრ.შაქრიანი ვანილი

 

 

ფქვილი გავხსნათ რძეში და მოვადუღოთ ფაფა,გადავაფაროთ პლასტიკი,კარგად გავაციოთ.

 

ფაფა მიქსერით ამოვიყვანოთ და შევათქვიფოთ ულუფებით მოხარშული შედედებული რძე,

დავუმატოთ ვანილი.

 

ცალკე ამოვიყვანოთ ცივი ნაღები მყარ პიკამდე.თუ სურვილი გვაქვს,შევათქვიფოთ შაქრის პუდრა.

 

ნაღების კრემში შევურიოთ რძის კრემი ულუფობით მიქსერის საშუალებით.

 

 

 მოხარშული კარამელის კრემი:

მოვამზადოთ კრემი პატისიერი.

რეცეპტი იხ.აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/390-2018-04-22-09-11-36

კრემს შევათქვიფოთ 3 ს.კოვზი კარამელი

რეცეპტი იხ.აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/447-2018-06-03-12-04-35

კრემი კარგად გავაციოთ და შევათქვიფოთ 150 გრ.ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

 

 

Thursday, 07 June 2018 03:11

ეკლერი

ინგრედიენტები;


125 მლ. წყალი

125 მლ.რძე

1/2 ჩ . კოვზი შაქარი

მწიკვი მარილი

4-5 კვერცხი

100 გრ.კარაქი

 

 ცომის მე-2 ვერსია

250 მლ.წყალი

100 გრ.კარაქი

100 გრ.ფქვილი

1/3 ჩ.კოვზი მარილი

4 კვერცხი

 

რძე და წყალი ერთმანეთში შევურიოთ,ჩავყაროთ შაქარი,მწიკვი მარილი და ავადუღოთ.

როგორც კი წამოდუღდება ჩავაგდოთ კარაქი ,დავაცადოთ კარაქს გადნობა.

გაგრძელება იხ. აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/420-2018-05-09-13-36-26

 

 ეკლერი ამოვავსოთ მოხარშული კრემი პატისიერით ან კარამელის კრემით .ზემოდან მოვასხათ ჩოკოლდის განში ან

შაქრის მინანქარი.

კარამელის კრემის რეცეპტი იხ.აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/451-2018-06-08-02-59-41

ინგრედიენტები;


125 მლ. წყალი

125 მლ.რძე

1/2 ჩ . კოვზი შაქარი

მწიკვი მარილი

4-5 კვერცხი

100 გრ.კარაქი

 

 ცომის მე-2 ვერსია

250 მლ.წყალი

100 გრ.კარაქი

100 გრ.ფქვილი

1/3 ჩ.კოვზი მარილი

4 კვერცხი

 

რძე და წყალი ერთმანეთში შევურიოთ,ჩავყაროთ შაქარი,მწიკვი მარილი და ავადუღოთ.

როგორც კი წამოდუღდება ჩავაგდოთ კარაქი ,დავაცადოთ კარაქს გადნობა.

 

გაგრძელება იხ აქ.http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/420-2018-05-09-13-36-26

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ პერგამენტის ქაღალდი.გადავიტანოთ ცომი კოვზით ან საკონდიტოე შპრიცით

და გადავანაწილოთ ისე,რომ ზედაპირი იყოს უსწორმასწორო.ტორტი,რაც მეტად არეულია ზედაპირი,მით მეტი 

ლამაზი გამოდის.

 

გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 35 წუთი.

 

 

მოვამზადოთ მოხარშული კრემი ნაღების კარაქით.

გამომცხვარი ფირიფტა გავჭრათ შუაზე,ერთ ფენას წავუსვათ სქლად კრემი,დავაფაროთ მეორე ფენა დამოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

თუ გვაქვს პატარა ფპრმა გამოვაცხოთ ორი ბისკვიტი.

 

 ვარიაციები;

ტორტი კარპატკა შეგვიძლია მოვამზადოთ კარამელის,მარწყვის ,ფორთოხლის ან ჟოლოს კრემით.

ასევე გავაფორმოთ  ხილით(ალუბალი,მარწყვი,მოცხარი,კენკრა).

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა წყალი

1 ჭიქა ფქვილი

მწიკვი მარილი

2-3 კვერცხი

150 გრ.კარაქი

1/2 ჩ.კოვზი დარიჩინი

4 ს.კოვზი შაქარი

1 ს.კოვზი შაქრის პუდრა

4 ჭიქა ზეთი შესაწვავად

 

 

 ალუმინის ქვაბში წყალი,მარილი,შაქარი,კარაქი ,ერთმანეთში შეურიოთ,ავადუღოთ.

 

ცხელ სიროფში ჩაყაროთ დარიჩინი, ფქვილი,ხის კოვზით მოვურიოთ.ცომი,როგორც კი  ერთ გუნდად შეიკვრება,

გადმოვდგათ ცეცხლიდან,გავაგრილოთ და მიქსერით შევათქვიფოთ კვერცხი.მივიღებთ ძალიან მკვრივ,მოხარშულ

ცომს.

 

ცომი გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავისებური თავით.

 

ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, საკონდიტრო ტომრიდან პირდაპირ ჩავდოთ ცომის ულუფები.

ულუფები მოვჭრათ დანით.ჩუროსი შევწვათ ყველა მხრიდან.დესერტი გადავიტანოთ

ქაღალდის ხელსახოცზე,რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწრიტოს.

 

 

მოვაყროთ შაქრის პუდარა.

 

სოუსი:

1 ფილა შავი შოკოლადი

1/2 ჭიქა რძე

1/4 დარიჩინი

1/4 წითელი დაფქული წიწაკა.

 

 შოკოლადი დავტაროთ,დავაყაროთ სანელებლები,დავასხათ ადუღებული რძე და კარგად მოვურიოთ,

რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი შოკოლადის ცხარე სოუსი.

 

თუ ცომში დარიჩინს გამოვიყენებთ,მაშინ სოუსში ეს სუნელი არ დავამატოთ.

 

ვარიაცია:

ჩუროსის მომზადების წესი იგივეა.ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი და ჩუროსი გამოვაცხოთ ისე,როგორც 

ეკლერები.ცხელი ჩუროსი ამოვსვაროთ შაქარში.

 

 

 

ინგრედიენტები:

150 გრ.შაქარი

75 მლ.ძმარი

 

ან 150 გრ.შაქარი

4 ს.კოვზი წყალი

ლიმონმჟავა დანის წვერით

 

სქელძირიან ალუმინის ქვაბში ჩავყაროთ შაქარი, ცენტრში დავასხათ ძმარი. 

ქვაბი შემოვდგათ მაქსიმალურად მაღალ ცეცხლზე.

 

შაქარს კოვზით მოვურიოთ.როგორც კი შაქარი გადნება,მორევა შევაჩეროთ.

შაქრის სიროფი უნდა გახდეს ქარვის ფერი.

 

 

ქვაბის  გვერდებზე გაჩნდება  შაქრის კრისტალები,რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხვდეს სიროფში.

კრისტალები ფრთხილად მოვაშოროთ წყალსი დასველებული ფუნჯით.

 

თუ კულინარიული თერმომეტრი არ გვაქვს,1ჩ.კოვზი  სიროფი ჩავასხათ  ცივ წყალში.

თუ მივიღეთ რბილი ბურთულა,მაშინ ( ტემპერატურა არის 118 გრადუსი) სიროფი მზადაა.

 

 

თუ მივიღეთ მკვრივი ბურთულა (ტემპერატურაა 155 გრადუსი),მაშინ კარამელი იქნება კნატუნა.

მუქი ფერის( ტემპერატურა 170 გრადუსი)კარამელს მწარე გემო დაკრავს.

 

კარამელის მომზადებას სულ ჭირდება 5 წუთი.როგორც კი მოდუღდება,ქვაბი ჩავდოთ 

ცივ წყალში.

 

ნიგოზი,თხილი,ხილის ნაჭრები ამოვსვაროთ სანამ ცხელია.

ვაშლი დავჭრათ და შევამშრალოთ ქაღალდის ხელსახოცით.თხილს,ვაშლის  ნაჭრებს ჩავასოთ

ჯოხი,ამოვსვაროთ კარამელში და დავალაგოთ პერგამენტის ქაღალდზე.

 

 ნიგვზის ლებნები და თხილი ჩანგლის მეშვეობით ამოვავლოთ კარამელში.

 

 ასევე შეგვიძლია გავაკეთოთ კარამელის ძაფები და სხვა ფიგურები.

 მოვამზადოთ კარამელის სპირალი.

 კარამელის ბურთი

ინგრედიენტები:

 კრემი:

500 გრ.სქელი არაჟანი

200 გრ.შაქრის პუდრა

ვანილი

 

 

საცერში ჩავაფინოთ 4 ფენად მარლა,მოვათავსოთ არაჟანია,საცერი ჩავდოთ თასში და შევდოთ მაცივარში მთელი ღამე.

 

 

ან  არაჟანი მოვათავსოთ  4 ფენა მარლაში, ჩავკიდოთ თასში,ქვემოთ თასი შევუდგათ და დაკიდებული  შევდოთ მაცივარში მთელი ღამე.

 

 არაჟანი გადავიტანოთ ჭურჭელში  და შევათქვიფოთ მიქსერით საშუალო სიჩქარეზე  შაქრის პუდრა,ვანილი.

შაქრის პუდრა არაჟანში  ჩავყაროთ კოვზობით და ვთქვიფოთ 3 წუთი.

 

 მეორე ვერსია:

 

 150 გრ.არაჟანი

150 გრ.ნაღების კარაქი

150 მლ.რძე

3/4 ჭიქა შაქრის პუდრა

 

არაჟანი,კარაქი,რძე და შაქრის პუდრა ერთმანეღში ავთქვიფოთ.

თუ გვინდა კრემი თხელი გამოგვივიდეს,მაშინ შაქრის პუდრის ნაცვლად შევათქვიფოთ შედედებული რძე.

 

მესამე ვერსია:

500 გრ.არაჟანი

250 გრ.ყველი მასკარპონე

210 გრ.შაქრის პუდრა

 

 

არაჟანში ავთქვიფოთ შაქრის პუდრა.

 

ცალკე  ავთქვიფოთ მასკარპონე .

 

ორივე მასა ერთმანეთში შევურიოთ მიქსერით.

 

 

ინგრედიენტები:

 250 მლ.წყალი

100 გრ.კარაქი

100 გრ.ფქვილი

1/3 ჩ.კოვზი მარილი

4 კვერცხი

 

კრემი:

500 გრ.სქელი არაჟანი

200 გრ.შაქრის პუდრა

ვანილი

 

გასაფორმებლად:

50 გრ.შოკოლადი

კარამელი

 

 

აღნიშნული ინგრედიენტებით მოვამზადოთ მოხარშული ცომი

http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/420-2018-05-09-13-36-26

 გამოვაცხოთ პატარა ზომის ეკლერები.

 

 პერგამენტის ქაღალდზე ფანქრით დავხაზოთ 8-9 სმ სიგრძის ხაზები და მათ შორის მანძილი უნდა იყოს 6 სმ.

ცომი გამოცხობისას დაახლოებით ორჯერ გაიზრდება ზომაში.

 

პერგამენტის ქაღალდი  გადავაბრუნოთ და დავაფინოთ  ღუმელის ტაფაზე.

 

 

საცხობ ფორმაში გადავიტანოთ ცომი და ხაზებზე დავსვათ 8სმ სიგძისა და 1 სმ სისქის ეკლერები.

გამოცხობის წესი იხ. აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/420-2018-05-09-13-36-26

 

მოვამზადოთ არაჟნის კრემი.

 არაჟანი მოვათავსოთ  4 ფენა მარლაში, დავკიდოთ დასაწურად  და შევდოთ მაცივარში მთელი ღამე.

 

 არაჟანი გადავიტანოთ ჭურჭელში  და შევათქვიფოთ მიქსერით საშუალო სიჩქარეზე  შაქრის პუდრა,ვანილი.

შაქრის პუდრა არაჟანში  ჩავყაროთ კოვზობით და ვთქვიფოთ 3 წუთი.

 

 24 სმ დიამეტრის ფორმაში ფსკერზე გადავანაწილოთ 4 ს.კოვზი არაჟანი და დავალაგოთ კრემში ამოსვრილი 

პატარა ეკლერები.

 

 

 

პირველ ფენაზე დავალაგოთ ეკლერები პერპენდიკულარულად ,დარცენილი  სივრცეები ამოვავსოთ ნამცხვრის ნატეხებით,

დავასხათ კრემი(მოვიტოვოთ 3 ს.კოვზი) ზემოდან და თანაბრად გადავანაწილოთ.

 

ტორტს შემოვახვიოთ პლასტიკი და შევინახოთ 3-4 საათი მაცივარში.

 

ტორტის დასადგამს შემოვახვიოთ ფოლგა .ტორტს პლასტიკი მოვხსნათ,დანის პირით შემოვუაროთ,გავუხსვათ გვერდები

და თავდაღმა გადავიტანოთ დასადგამზე.

 

 

 ტორტს ირგვლივ წავუსვათ  გადანახული არაჟანის კრემი,მოვრთოთ ორთქლზე გამდნარი შოკოლადით(მოვაწუწოთ კოვზით) და კარამელით.