Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

Nino User

Nino User

ინგრედიენტები ტარტის ძირისათვის:

 1 კვერცხი

180 გრ.კარაქი

50 მლ. ცივი წყალი

400 გრ.ფქვილი

1 გრ.მარილი

 

თათარა

600 მლ ყურძნის წვენი

200 გრ.შაქარი

100 გრ.ყურძნის მარცვლები

ვანილი

 

მინანქარი:

300 გრ.თხილიანი შოკოლადი

10 მლ.ზეთი

5 გრ.როზმარინი

 

 

    თასში ჩავყაროთ ფქვილი,ჩავახეხოთ ცივი კარაქი,ხელის თითებით ავაფხვიეროთ,შუაში გავუკეთოთ ორმო.

ორმოში ჩავასხათ ცივი წგალი,ჩავახალოთ კვერცხი,მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ცომი.

 

ცომი გავაბრტყელოთ ,გადავიტანოთ ტარტის ფორმაში და ძირი ჩანგლით დავჩხვლიტოთ.

გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე  წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთი.

 

ყურძნის წვენში გავხსნათ შაქარი,ვანილი , ფქვილი და შემოვდგათ ცეცხლზე,გამუდმებით ვურიოთ,რომ არ მიიკრას.

ვადუღოთ მანამ,სანამ არ გაქრება ფქვილის სუნი და გემო.თათრაში ჩავყაროთ ყურძნის მარცვლები,

 

შოკოლადის ფილა დავტეხოთ,გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე,შევურიოთ ზეთი.ზეთი შოკოლადს აძლევს სიპრიალეს და ზედაპირზე

ადვილად მოსასხმელს ხდის .ბოლოს დავუმატოთ როზმარინი.

 

გაგრილებულ ტარტში ჩავასხათ თათარა,მოვასხათ შოკოლადი და მოვრთოთ ყურძნის მარცვლებით.

რჩევა:

ტარტის ცომის მომზადებისას კარაქი და წყალი უნდა იყოს ცივი.ცომი უნდა მოვზილოთ სწრაფად,რომ არ გაგვითბეს .

 

 

 

წყარო:იგადაცემა გურმანია 2015 წელი 15 ნოემბერი.

 

 

 

 

 

 

 

 

Monday, 18 December 2017 03:58

გოზინაყი

ინგრედიენტები:

500გრ.თეთრი ნიგოზი

300 მლ.ღია ფერის თაფლი

40 გრ.შაქრის პუდრა

 

ღუმელი გავახუროთ და შემდეგ  ცეცხლი გამოვრთოთ.

თუნუქის ფირფიტაზე დავყაროთ დარჩეული ნიგოზი და შევდოთ გახურებულ ღუმელში.

ნიგოზი ღუმელში გავაჩეროთ გაგრილებამდე და შემდეგ თითოეულ ლებანს ქერქი დანის წვერით მოვაშოროთ.

ნიგოზი დავჭრათ .

 

ღრმა სქელძირიან ტაფაში ჩავასხათ თაფლი,თან გამუდმებით ვურიოთ,მივიყვანოთ ადუღებამდე და გადმოვდგათ.

ასე გავიმეოროთ რამოდენიმეჯერ,სანამ წყლიან ჭურჭელში ჩაწვეთებისას თაფლი არ გამაგრდება.

 

თაფლში ჩავყაროთ შაქრის პუდრა,დაჭრილი ნიგოზი,დავდგათ ცეცხლზე,განუწყვეტლივ ვურიოთ ხის კოვზით,

სანამ ნიგოზი და თაფლი ერთგვაროვან მასად იქცევა.

 

მზა გოზინაყი გადავიტანოთ სველზედაპირიან ხის დაფაზე და გავაბრტყელოთ სველი კოვზით.

 

გოზინაყი გაცივებამდე დავჭრათ რომბებად,თორემ გაცივების შემდეგ გამაგრდება და დაჭრა გაგვიჭირდება.

 

გოზინაყი ნიგვზის ნაცვლად შეგვიძლია თხილით ან ნუშით მოვამზადოთ.

 

ინგრედიენტები:

1  კგ.ბადრიჯანი

400 გრ.ნიგოზი

1ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1/4 ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავილი

2-3 კბილი ნიორი

ზეთი შესაწვავად

მარილი,დაფქული წითელი წიწაკა  გემოვნებით

ძმარი ან ლიმონის წვენი

წყალი  - იმის მიხედვით რა სისქის სოუსი გვინდა

 

ბადრიჯანი გავრეცხოთ,დავჭრათ სიგრძეზე 1 სმ-ის სისქის ნაჭრებად.მოვათავსოთ თასში,მოვაყაროთ

მარილი და 15 წუთი დავდგათ,რომ სიმწარე გამოუვიდეს..

დამარილებულ ბადრიჯანს წყალი გადავავლოთ და დავწრიტოთ საწურზე.

 

ბადრიჯანი შევწვათ ზეთში გაცხელებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან

 

ნიგოზი 2 -ჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპში წვრილი ბადით ან დავაბლენდეროთ.

 

ნიორი დავჭყლიტოთ ან დავნაყოთ მარილთან ერთად.

 

გატარებული ნიგოზი,ნიორი,სუნელები ,მარილი მოვათავსოთ მინანაქრის  ქვაბში,დავასხათ 1 ს.კოვზი ცივი წყალი ,ძმარი ან 

ლიმონის   წვენი და ღონივრად ხელისგულით ვზილოთ  თასის ფსკერზე დაახლოებით 20 წუთი .

 

საკმაზს დავასხათ წყალი და სასურველ სისქემდე გავათხელოთ.

ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი ბაჟეს ამზადებს ცხელი წყლით.

 

ბადრიჯნის საცივი

 

500 გრ.ბადრიჯანი

250 გრ.ნიგოზი

3 კბილი ნიორი

150 გრ.ხახვი

50 გრ.ქინძი

50 გრ.ოხრახურში

 მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

1 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

1 დაფნის ფოთოლი

1 ჩ.კოვზი თეთრი ძმარი ან ბროწეულის წვენი

წითელი წიწაკა დაფქული გემოვნებით

0,5 ჩ . კოვზი ყვითელი ყვავილი

მარილი გემოვნებით

3 ცალი მიხაკი

დარიჩინი სურვილისამებრ

 

ბადრიჯანი გავრეცხოთ,დავჭრათ სიგრძეზე 1 სმ-ის სისქის ნაჭრებად.მოვათავსოთ თასში,მოვაყაროთ

მარილი და 15 წუთი დავდგათ,რომ სიმწარე გამოუვიდეს..

დამარილებულ ბადრიჯანს წყალი გადავავლოთ და დავწრიტოთ საწურზე.

 

თუნუქის ფირფიტაზე  დავაფინოთ პერგამენტის ქაღალდი,მოვასხათ ზეთი,დავალაგოთ ფირფიტაზე  ბადრიჯანი და

შევწვათ ღუმელში.

 

ხახვი დავჭრათ , შევწვათ ზეთში.ნიგოზი და ხახვი დავაბლენდეროთ.

ქინძი და ოხრახურში დავჭრათ წვრილად .

 

ნიორი,სუნელები მარილი მწვანილები დავნაყოთ.

 

ალუმინის ქვაბში მოვათავსოთ დაბლენდერებული მასა,დავასხათ  ბროწეულის წვენი და გავთხელოთ გადადუღებული

წყლით სასურველ სისქემდე.ჩავდოთ 1  ცალი დაფნის ფოთოლი და კერძი მივიყვანოთ ადუღებამდე.

 

 

ბადრიჯანთან ერთდ  შეგვიძლია გამოვიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტო,წითელი ბულგარული წიწაკა.

თუ საცივს მოვამზადებთ ყვავილოვანი კომბოსტოთი,მაშინ კომბოსტო დავანაწევროთ და მარილიან წყალში 

მოვხარშოთ.

 

 

 

ინგრდიენტები:

1,5 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო

200 გრ.ნიგოზი

4 თავი თეთრი ხახვი

4 კბილი ნიორი

1 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავილი

1 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

წითელი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

ზეთი შესაწვავად

მარილი გემოვნებით 

1 ს.კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი

ნახ კონა ქინძი

ნახ კონა ოხრახურში

 

 

 ნიგოზი გავატაროთ ნიორთან ერთად და შევაზავოთ სუნელებით.

 

ყვავილოვანი კომბოსტო დავანაწევროთ,მოვხარშოთ 15 წუთი მარილიან წყალში.

 

რგოლებად დაჭრილი ხახვი ზეთში მოვშუშოთ,დავაყაროთ მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო და ერთად ვშუშოთ კიდევ

10 წუთი.მოშუშვის დროს ჭურჭელს თავსახური არ დავაფაროთ.

 

შევკაზმოთ ყვავილოვანი კომბოსტო საკმაზით,ცეცხლზე გავაჩეროთ რამოდენიმე წუთი და გადმოვდგათ.

 

სულ ესაა.ყვავილოვანი კომბოსტო ნიგვზით მზად არის.სუფრასთან მიტანის წინ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

 

 

 ყვავილოვანი კომბოსტო  მაიონეზის სოუსში

 

 ინგრედიენტები:

1 საშუალო ზომის ყვავილოვანი კომბოსტო

150 გრ.არაჟანი

150 გრ.მაიონეზი

8-10 კბილი ნიორი

2 კვერცხი

1 ჩ.კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა

1 ჩ.კოვზი შავი პილპილი

1 ჩ .კოვზი ხმელი ქინძი

ზეთი

მარილი

20 გრ.ნედლი ქინძი

150-200 გრ.სიმინდის ფქვილი(წვრილად დაფქული)

 

 

ყვავილოვანი კომბოსტო დავანაწევროთ,მოვხარშოთ მარილიან წყალში და დავწუროთ.

 

ჩავყაროთ ყვავილოვანი კომბოსტო ათქვეფილ კვერცხში,დავაყაროთ სიმინდის ფქვილი და ამოვსვაროთ ყოველი მხრიდან.

შევწვათ ყვავილოვანი კომბოსტო ტაფაზე ზეთში,შევეცადოთ არ დაგვეწვას.

 

შემწვარს მოვასხათ ზემოდან მაიონეზის სოუსი.

 

მაიონეზის სოუსის მომზადება

თასში ჩავასხათ მაიონეზი,არაჟანი,ჩავდოთ წვრილად დანაყილი ნიორი,დაჭრილი მწვანილი,მოვაყაროთ სუნელები

და კარგად მოვურიოთ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sunday, 10 December 2017 08:17

დედლის საცივი

ინგრედიენტები:

1 ც.დედალი

500 გრ.ნიგოზი

20 გრ.ნიორი

100 გრ.ხახვი

1 დაფნის ფოთოლი

3-4 მარცვალი ბაჰარი

20 გრ ქინძი

1-1 ჩ.კოვზი ზაფრანა,უცხო სუნელი,ხმელი ქინძი

დაღერღილი წიწაკა,მარილი გემოვნებით

მიხალ - დარიჩინი სურვილისამებრ

50 გრ.კარაქი ძმარი სურვილისამებრ

 

გარეცხილი, გასუფთავებული ქათამი მოვხარშოთ.ნახარში გადავწუროთ  და გავაგრილოთ.

 

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვთუშოთ კარაქში( კარაქი აძლევს გემრიელ არომატს) და გავაგრილოთ.

მოშუშვისას ყურადღებით ვიყოთ ხახვი არ დაგვეწვას.

 

ნიგოზი,ნიორი,მარილი გავატაროთ ნიგვზის საფქვავში, დავუმატოთ სუნელები და მოვზილოთ ხელით,

სანამ ნიგოზი ზეთს არ გამოიღებს.ზეთი გადავიტანოთ ცალკე ჭურჭელში.

 

ცალკე დავნაყოთ ქინძი და დოლბანდში გავწუროთ.

 

ნიგვზიან მასას დავასხათ ნახარში, ქინძის წვენი ,დავუმატოთ ხახვი,დავაბლენდეროთ,დავდგათ ნელ ცეცხლზე,

გამუდმებით ვურიოთ ხის კოვზით და როგორც კი წამოდუღდება ,გადმოვდგათ.

 

გაციებულ საცივს დავუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი ან ბროწეულის წვენი

 

მოხარშული დედალი დავჭრათ,მოვასხათ საცივის წვენი,გავაფორმოთ ბროწეულის მარცვლებით და შევდოთ მაცივარში.

 

რჩევა:

ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი ხახვს შუშავს ქათმის ნახარშში.ჩვენი აზრით,კარაქში მოშუშილი ხახვით 

მომზადებული საცივი ბევრად გემრიელია.

 

თუ გვინდა საცივი თეთრი გამოვიდეს ყვითელი ყვავილი ცოტა გავუკეთოთ.ძმარი ან საერთოდ არ დავუმატოთ

ან ( ძმარი ნიგოზთან რეაქციაში შედის და  კერძს ამუქებს) ჩავამატოთ გაგრილებულ წვენში.

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

250 გრ.სოკო

1 ცალი სტაფილო

50 გრ.ჟელატინი(საკონდიტრო)

ოხრახურშის ფოთლები

1 თავი თეთრი ხახვი

175 მი.წყალი

მარილი და შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით

 

თასში ჩავყროთ ჟელატინი და ვადასხათ წყალი.გავაჩეროთ 15-20 წუთი.ჟელატინი აფუვდება.

 

სტაფილო დავჭრათ რგოლებად,ხახვი შუაზე გავჭრათ ,დავასხათ წყალი,მოვაყაროთ მარილი და მოვხარშოთ.

ნახარში გადავწუროთ ხახვი ამოვიღოთ და ცალკე თასში მოვათავსოთ მოხარშული სტაფილო.

სუფთა წვენში გავხსნათ აფუებული ჟელატინი და ნახარში წამოვადუღოთ

 

 

სოკო დავჭრათ და ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ. ხარშვისას დავამარილოთ.ნახარში გადავწუროთ  და

სოკო ცალკე თასში მოვათავსოთ. სუფთა სოკოს ბულიონში გავხსნათ დაჩენილი ჟელატინი და წვენი

წამოვადუღოთ.

 

ფორმის ძირში დავაწყოთ მოხარშული სტაფილოს რგოლები(პირველი ფენა),დავალაგოთ მწვანილის ფოთლები

დავასხათ ჟელატინიანი სტაფილოს ნახარში და მაცივარში 15 წუთი შევდოთ.

 

გამოვიღოთ მაცივრიდ.ლაბას პირველ ფენაზე დავაწყოთ სოკო,ოხრახურშის ფოთლები,მოვასხათ სოკოს ბულიონი და 

შევდოთ მაცივარში.

 

ლაბა თუ ფორმიდან ძნელად გადმოდის,მაშინ 30 წამი ფორმა მოვათავსოთ მდუღარე წყალში.

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

ღორის თავი და ფეხები

1-2 სტაფილო

2 თავი ხახვი

10 ცალი ბაჰარი

3 დაფნის ფოთოლი

მარილი გემოვნებით

1 თავი დაჭყლეტილი ნიორი სურვილისამებრ

 

ღორის თავ-ფეხი გავრეცხოთ,გავასუფთაოდ,დავჭრათ და მოვხარშოთ ისე,რომ

ხორცი ადვილად შორდებოდეს ძვლებს.

 

ხორცი ამოვიღოთ ,წვენი გადავწუროთ.

 

ხახვი წვრილად დავჭრათ და  ტაფაზე მოვშუშოთ გადაწურულ წვენში.

 

წვენში  ჩავამატოთ მოშუშული ხახვი,დაჭრილი სტაფილო,სანელებლები  და ცოტა

ხანს ვხარშოთ.

 

მომზადებული ხორცი წვრილად დავჭრათ,გადავანაწილოთ ფორმებში,დავასხათ წვენი და გავაგრილოთ.

ლაბა შევდოთ მაცივარში.თუ ლაბა ფორმიდან ძნელად გადმოდის,მაშინ ფორმა რამოდენიმე წამი მოვათავსოთ

მდუღარე წყალში.

 

 

 

 

 

 

Sunday, 03 December 2017 03:40

თევზის ლაბა

ინგრედიენტები:

1 კგ თევზი კობრი,სეზანი ან ამური

2 თავი ხახვი

3 დაფნის ფოთოლი

1 სტაფილო

ოხრახურშის ძირი

ოხრახურში,კამა სურვილისამებრ

1 შეკვრა ჟელატინი

ჩავი წიწაკის მარცვლები

მარილი გემოვნებით

 

თევზი გავრეცხოთ,გავასუფთაოთ,ნაწილებად დავჭრათ.

 

ქვაბში ჩავდოთ 1 კგ.თევზი, დავასხათ 1 ლიტრა წყალი,ჩავდოთ გაფცქვნილი ხახვი,სტაფილო.

ოხრახურშის ძირი და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი.მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე 

დავუმატოთ დაფნის ფოთოლი,წიწაკის მარცვლები და მარილი.

 

თევზის ბულიონი გადავწუროთ ორმაგ დოლბანდში.ჩავყაროთ მასში თევზის ხორცი და

წვრილად დაჭრილი მოხარშული სტაფილო.

 

ჟელატინი წინასწარ დავალბოთ 50 მლ.გავრილებულ თევზის ბულიონში.  

გაცუებული ჟელატინი კარგად გავხსნათ ლაბაში.

თუ სურვილი გვაქვს ჩავუმატოთ,გარეცხილი,წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

 

თევზის ლაბა გადავიტანოთ ფორმაში და შევდოთ მაცივარში.

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 იხვი

100 გრ.ნიგოზი

3-4 კბილი ნიორი

1 ჩ.კოვზი ხმელი  ქინძი

1 კონა ნედლი ქინძი

1 ჩ.კოვზი ზაფრანა

წყალი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

 

 ერთად დავნაყოთ ნიორი,ნიგოზი,წიწაკა,მარილი.ზაფრანა,ხმელი ქინძი და გავხსნათ წყალში.

 

გარეცხილი,გასუფთავებული  იხვი დავჭრათ ნაჭრებად,ჩავაწყოთ ქვაბში,დავასხათ ნიგვზიანი მასა,დავახუროთ

თავსახური და დაბალ ცეცხლზე ჩავშუშოთ,ისე რომ წყალი არ ამოშრეს.იხვი თავისივე ცხიმში უნდა ჩაიხარშოს.

 

კერძს სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

 

ინგრედიენტები:

1 კგ თევზი

1,5 ჭიქა გატარებული ნიგოზი

 4-5 თავი ხახვი

2 კბილი ნიორი

3 კვერცხის გული

1/3 ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავილი

1/2 ჩ.კოვზი ქონდარი

1/2 ჩ.კოვზი ქინძი

1 პატარა კონა ოხრახურში

ძმარი,წიწაკა,მარილი გემოვნებით

 

გარეცხილი , გასუფთავებული თევზი ნახევრად მოვხარშოთ და მერე შევწვათ.

 

ნიგოზს ყვითელ ყვავილთან  და ნიორთან ერთად გამოვხადოთ ზეთი.

 

ცალკე დავნაყოთ ქინძის თესლი ,წვრილად დაჭრილი ოხრახურში,წიწაკა,მარილი,ქონდარი.

დანაყილი საკმაზი შევურიოთ ნიგვზიან მასას და ნაზავი გავხსნათ ძმარში და თევზის ბულიონში

ბულიონს ცხიმი შეგვიძლია არ მოვხადოთ.

 

თევზის ნიგვზიანი წვენი გადავიტანოთ ცალკე ქვაბში,დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი,

დავდგათ ცეცხლზე და მივიყვანოთ ადუღებამდე.

 

კვერცხის გული გავთქვიფოთ მიქსერით ფა ჩავასხათ თევზის ნიგვზიან საცივში.

 

შემწვარი თევზი გადავიტანოთ ლანგარზე და მოვასხათ ცხელი საცივი.ზემოდან კი

გავაფორმოთ სურვილისამებრ ან ნიგვზის გამოხდილი ზეთით.