Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

Nino User

Nino User

Saturday, 18 November 2017 04:07

ჩაქინძული

ინგრედიენტები:

1 კგ ქათმის ფილე

400 გრ.ხახვი

200 გრ წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა

1 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

15 გრ.ნიორი

30 გრ.ნედლი ქინძი

200 მლ  თეთრი ღვინო

120 მლ ზეთი შესაწვავად

აჯიკა და მარილი გემოვნებით

 

ქათმის ფილე 1 სმ-ის სისქის გრძელ ნაჭრებად დავჭრათ .

 

წვრილად , გრძლად დავჭრათ  ბულგარული და ხახვი.

 

ღრმა ქვაბში შევწვათ ფილეს ნაჭრები.იგივე ცხიმში შევწვათ ჯერ ხახვი,შემდეგ ბულგარული და ნიორი

 

ავიღოთ ტაფა და ფენა-ფენა ,შემდეგი თანმიმდევრობით , ხორცი,ხახვი,ბულგარული,ნიორი დავალაგოთ.

ფენებს შორის მოვაყაროთ მარილი მოვასხათ ღვინოში გახსნილი აჯიკა,დავუმტოთ ხმელი ქინძი,

დავახუროთ თავსახური და საშუალო ცეცხლზე ვშუშოთ ალკოჰოლის აორთქლებამდე.

 

კერძი გადმოვიტანოთ კეცზე და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი.

<iframe src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fpermalink.php%3Fstory_fbid%3D1482686561817110%26id%3D747144492037991&width=500" width="500" height="310" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowTransparency="true"></iframe>

 

 

ინგრედიენტები:

200 გრ.კარაქი

3 კვერცხის გული

1 ჭიქა 20% არაჟანი ან მაწონი

2,5  ჭიქა ფქვილი

ცოტა მარილი

1 ჩ.კოვზი სოდა ძმრით

 

გულსართი:

1 ჭიქა ნიგოზი

1 ჭიქა  ქიშმიში

1 ს.კოვზი სახამებელი

300 გრ.შაქარის პუდრა

50 მლ.კონიაკი

3 კვერცხის ცილა

 

ზემოდან წასასმელად:

 

1 კვერცხის გული

1 ს.კოვზი რძე

 

 

ქიშმიში გავრეცხოთ,გავამშრადოთ ქაღალდის ხელასხოცით,ჩავალბოთ კონიაკში.

ნიგოზი გავატაროთ.

 

ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი მიქსერით მსუბუქათ ავთქვიფოთ და შემდეგ შევათქვიფოთ

კვერცხის გულები,არაჟანი,სოდა ძმრით.ბოლოს დავუმატოთ ფქვილი და მოვზილოთ რბილი ცომი.

 

კვერცხის ცილისა და შაქრის პუდრისაგან მოვამზადოთ ბეზე და ბოლოს დავამატოთ სახამებელი.

ბეზეს შევურიოთ გატარებული ნიგოზი და ქიშმიში.

 

26 სმ დიამეტრის ფორმას ფსკერზე და გვერდებზე წავუსვათ ცხიმი.

 

ცომი გავყოთ 3 ნაწილად.პირველ და მეორე ფენას წავუსვათ გულსართი,მესამე ფენას ათქვეფილი კვერცხის გულში

შერეული რძე.ბასრი დანა დავასველოთ წყალში და ჩავჭრათ  ფახლავა სასურველი ზომის ნაჭრებად.ბოლომდე არ ჩავჭრათ.

 

გამოვაცხოთ ფახლავა 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთი.

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 კვერცხი

1 კგ .ფქვილი

2 ს.კოვზი შაქარი

 2 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი

500 გრ გამდნარი კარაქი

300 მლ წყალი 

 

გულსართი:

500 გრ. გატარებული ნიგოზი

200 გრ. შაქარი

 

 

ვაჟინისათვის:

150 მლ წყალი

300 გრ.შაქარი

1 ცალი ლიმონის წვენი

 

 

 

 

 ზემოთ აღნიშნული ინგრედიენტებისაგან მოვზილოთ ელასტიური ,საშუალო სიმაგრის, ფაფუკი ცომი. იგი დავასვენოთ 15-20 წუთი

და შემდეგ ისევ გადავზილოთ.

 

სანამ ცომი ისვენებს მოვამზადოთ ვაჟინი(სიროფი) და გულსართი.

ნიგოზი გავატაროთ და შევურიოთ  შაქარი.

 

წყლისაგან და შაქრისაგან მოვამზადოთ სიროფი  და ჩავასხათ მასში 1 ცალი ლიმონის წვენი.

 

ცომი(მთლიანი ულუფა) დავყოთ თანაბარ 40-41 ნაწილად,თითოეულს ბურთის ფორმა მივცეთ.

სანამ ერთ ბურთულას  დავამუშავებთ,დანარჩენებს გადავაფაროთ  სველი ტილო.

სახამებელი მოვაყაროთ სამუშაო მაგიდას, თითოეული ბურთულა გავიყვანოთ  და ქაღალდივით   ძალიან თხლად გავაბრტყელოთ .

 ცომის ფირფიტები ერთმანეთზე დავალაგოთ.ფენებს შორის   მოვაყაროთ სახამებელი,გადავაფაროთ სველი ტილო,რომ არ გამოშრეს.

 

თუნუქის ფირფიტას წავუსვათ  გამდნარი კარაქი დავაფინოთ ერთი ფირფიტა,ფუნჯით წავუსვათ თანაბრად  გამდნარი კარაქი,

დავაფინოთ მეორე ფირფიტა,წავუსვათ კარაქი ,ასე გავიმეოროთ რამოდენიმეჯერ,ათი ფენის შემდეგ მოვაყროთ შიგთავსი.

 

გავაგრძელოთ ფენების იგივე თანმიმდევრობით დაწყობა.ყოველ მეათე ცხიმწასმულ ცომის ფირფიტაზე მოვაყროთ შიგთავსი.

სულ გამოგვივა 3-ჯერ შიგთავსის მოყრა.ხოლო ბოლო მეათე ცხიმწასმულ ფირფიტას შეგთავსს  არ მოვაყრით.

 

ფახლავა დავჭრათ რომბისებურად სასაურველი ზომის ნაჭრებად.გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში

200 გრადუსზე.ცხობიდან 10 წუთის შემდეგ დავუწიოთ ცეცხლს და 160 გრადუსზე გამოვაცხოთ 1 საათი -  საათნახევარი.

 

გამოვიღოთ ფახლავა ღუმელიდან და ცხელ ფახლავას მოვასხათ ცივი სიროფი.

 

 

 რჩევა:

გაბრტყელებული  ცომი ძალიან მალე გამოშრება.თუ მას გამოყენებამდე ვინახავთ,

მაშინ გაბრტყელებულ ფირფიტას ჯერ ცელოფანი დაგაფაროთ,შემდეგ კი სველი პირსახოცი.

 

ბურმე

ბურმეს მომზადების შემთხვევაში,თითოეული ცომის გუნდა გავაბრტყელოთ ძალიან თხლად.

 

 ცომის ფირფიტას მოვასხათ კარაქი მთელ ზედაპირზე და ფუნჯით თანაბრად გავანაწილოთ.

მოვაყაროთ გულსართი,ფრთხილად დავახვიოთ რულეტივით 0,5 დიამეტრის მქონე ჯოხზე.

ცომი ორივე მხრიდან შუისაკენ შევჭმუჭნოთ,ჯოხი გამოვაძროთ .

 

ბურმეს ნაჭრები გამოვაცხოთ და მოვასხათ ცივი სოროფი

<iframe src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fpermalink.php%3Fstory_fbid%3D1477402999012133%26id%3D747144492037991&width=500" width="500" height="281" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowTransparency="true"></iframe>

 

 

 

Friday, 10 November 2017 03:44

რაჭული

ინგრედიენტები:

200-300 გრ ცხიმიანი ბეკონი

ნახ.კილო კარტოფილი

4 პამიდორი

3 თავი ხახვი

3 კბილი ნიორი

1 კონა ოხრახურში

200-250 მლ.წყალი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

ცხიმიანი ლორის ნაჭრები თხლად დავჭრათ და ღრმა ტაფაში ორივე მხრიდან შევწვათ.

დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოვშუშოთ ლორთან ერთად .

 

კარტოფილი გავთალოთ,დავჭრათ.პამიდორი გავხეხოთ.

 

კარტოფილი დავაყაროთ ლორს და ვშუშოთ კიდევ 5 წუთი.ბოლოს დავუმატოთ 

გახეხილი პამიდორი,წყალი და დაბალ ცეცხლზე ჩავშუშოთ კარტოფილის მომზადებამდე.

 

კერძის მომზადებამდე 2 წუთით ადრე ჩავამატოთ დაჭრილი მწვანილი,ნიორი,მარილი და წიწაკა.

 

Sunday, 05 November 2017 13:25

კივის მურაბა

ინგრედიენტები:

კივი 1 კგ

შაქარი 1,5 კგ

 

კივი გავთალოთ,4 ნაწილად გავჭრათ,მომინანქრებულ ქვაბში ჩავყაროთ,დავაყაროთ შაქარი და

გავაჩეროთ 15-20 წუთი.

 

ქვაბი შემოვდგათ დაბალ ცეცხლზე, ,ვადუღოთ სანამ შაქარი კარგად არ გადნება.

ცეცხლზე გავაჩეროთ ადუღებიდან 3-4 წუთი.კივს ხის კოვზით ხშირად  ვურიოთ.

 

შემდეგ ქვაბი გადმოვდგათ და გავაჩეროთ 30 წუთი.იგივე პროცედურა გავიმეოროთ კიდევ ერთხელ.

  30 წუთის შემდეგ მურაბა 5 წუთი ვადუღოთ,ჩავასხათ სტერილურ ქილებში,თავი ჰერმენტულად დავახუროთ,

შევინახოთ გრილ ადგილას.

Saturday, 04 November 2017 17:10

ბისკვიტი თაფლით

ინგრედიენტები:

6 კვერცხი

2 ს.კოვზი თაფლი

6 ს.კოვზი შაქარი

9 ს.კოვზი ფქვილი

2 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი ან ნახ.ჩ.კოვზი სოდა ძმრით

 

 პირველ რიგში გავაცალკავოთ კვერცხის გული და ცილა.

 

მოვამზადოთ ბეზე,  ცალ-ცალკე შევათქვიფოთ კვერცხის გული ,დავუმატოთ თაფლი და გამაფხვიერებელი.

ბოლოს ხის კოვზის დახმარებით  შევათქვიფოთ გაცრილი ფქვილი და ამოვურიოთ ვერტიკალური მიმართულებით.

 

ნამცხვრის ფორმაში ჩავაფინოთ ქაღალდი მოვუსვათ ცხიმი ფსკერზე და გვერდებზეც.

 

ჩავასხათ ცომი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.ბისკვიტი გავაციოთ ფორმაში.

 

გაგრილებული ბისკვიტი გავყოთ 3 ნაწილად,ფენებს შორის წავუსვათ კრემი.ზემოდან მოვასხათ შოკოლადის მინანქარი.

 

კრემის მომზადება:

1 ქილა მოხარშული შედედებული რძე

200 გრ.ნაღების კარაქი

100 გრ.გატარებული ნიგოზი სურვილისამებრ

 

 

მოხარშული შედედებული რძე ავთქვიფოთ და შევათქვიფოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

 

1 ცალი შოკოლადის ფილა გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე და  ზემოდან მოვასხათ ბისკვიტს

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენყები:

1000 მლ.ყურძნის წვენი ან 500 მლ.ბადაგი

10 გრ.შაქრიანი ვანილი

1ს. კოვზი პურის ფქვილი

2 ს.კოვზი მჭადის ფქვილი

100 გრ ნიგოზი

 

ახლად გაწურული ყურძნის წვენი ავადუღოთ და დავიყვანოთ ნახევრამდე.მივიღებთ 500 მლ. ბადაგს.

ბადაგი გადავწუროთ და გავაგრილოთ.

 

მშრალი ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში და გავხსნათ მცირეოდენ  ბადაგში,

დარჩენილი წვენი  ავადუღოთ  და  მასში ჩავამატოთ ფქვილიანი მასა.

 

ფელამუში ვადუღოთ მანამ, სანამ არ შესქელდება და ფქვილის სუნს არ დაკარგავს.

ცეცხლიდან გადმოდგამდე განუწყვეტლივ ვურიოთ,რომ არ მიიკრას.

 

ფელამუში ჩამოვასხათ ფორმებში და მოვრთოთ ნიგვზის მარცვლებით

 

იგივე წესით მოვამზადებთ თათარასაც,ამ შემთხვევაში მჭადის ფქვილი პურის ფქვილით ჩავანაცვლოთ.

 

 

ინგრედიენტები:

1 ქათამი

100 მლ.ნაღები

500 მლ ღვინო

200 გრ.ქამა სოკო

100 გრ.ხახვი

50 გრ.კარაქი

50 მლ ზეთი

4-5 ღერი ოხრახურში

 

გაცხელებულ ტაფაზე დავასხათ ზეთი,დავდოთ  ნახევარი კარაქი ,დავალაგოთ 

გარეცხილი ქათმის საშუალო ზომის  ნაჭრები და შევწვათ.

 

პარალელურად მოვამზადოთ ღვინის სოუსი.ხახვი და სოკო დავჭრათ წვრილად 

და ერთად მოვშუშოთ  დარჩენილ კარაქში.სოკო,როგორც კი მოიშუშება,

დავასხათ ღვინო,ავადუღოთ.შემდეგ დავუმატოთ ნაღები .

ბოლის მარილითა და პილპილით  შევკაზმოთ.

 

შემწვარი ქათმის თბილი ნაჭრები ჩავაწყოთ ღვინის სოუსში,რომ

ალკოჰოლის არომატი კარგად გაუჯდეს.ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი

 

 

 

Saturday, 21 October 2017 07:45

წიწაკის მწნილი

ინგრედიენტები:

 

1 კგ.მწვანე სამწნილე წიწაკა ან ბულგარული წიწაკა

100 მლ ზეთი

1 ს.კოვზი შაქარი

50 გრ.ნიორი

200 მლ.თეთრი ღვინის ძმარი

30 გრ.მარილი

5 გრ.ბაჰარი 

3-4 ცალი დაფნის ფოთოლი

100 გრ.ნიახური

50 გრამი  ოხრახურში

 

 

 

 წიწაკა გავრეცხოთ,ბოლოები ჩავჭრათ,ჩავყაროთ მდუღარე წყალში ,  წამოვადუღოთ,

გადავიტანოთ ცივ წყალში .რომ შეგრილდება,ამოვიღოთ და კარგად გავწუროთ.

 

1 ლიტრა წყალში ჩავყაროთ მარილი,შაქარი, დაჭრილი ნიახური,ოხრახურში,ჩავასხათ ზეთი,ძმარი ,

ავადუღოთ და გავაგრილოთ

 

წიწაკა მჭიდროდ ჩავტენოთ მინის ქილებში,ჩავაყოლოთ ნიორი,დაფნის ფოთოლი,ბაჰარი  ,დავასხათ 

მარინადის წყალი და გავუკეთოთ სტერილიზაცია 10 წუთი,შემდეგ კი მოვხუფოთ.

 

 

ინგრედიენტები:

1 კგ.ბურვაკის ხორცი

200 გრ.ნიგოზი

10 გრ.ნიორი

30 გრ.წითელი აჯიკა

ძმარი,მარილი,უცხო სუნელი,ხმელი ქინძი გემოვნებით

 

 ბურვაკის ხორცი მარილიან წყალში მოვხარშოთ,გავაციოთ,მოვაშოროთ ძვლები და 

 დავჭრათ.

 

ნიგოზი და ნიორი გავატართ ხორცსაკეპში ,დავუმატოთ აჯიკა,ხმელი ქინძი,უცხო სუნელი,

მარილი ,ძმარი.თუ საკმაზი მშრალი გამოგვივა, დავამატოთ ცოტა გადადუღებული წყალი .

 

საკმაზი ორივე მხრიდან წავუსვათ მოხარშული ბურვაკიხ ხორცს.

 

მე-2 ვერსია:

1 კგ.ბურვაკის ხორცი

30-40 გრ.ცოცხალი ქინძი

10 გრ.ნიორი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

 

 

 ბურვაკის ხორცი მარილიან წყალში მოვხარშოთ,გავაციოთ,მოვაშოროთ ძვლები და 

 დავჭრათ.

 

ქინძი დანიორი დავნაყოთ,დავუმატოთ მარილი,წიწაკა დაწავუსვათ ორივე მხრიდან 

მოხარშული ბურვაკის ხორცს.