Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

Nino User

Nino User

ინგრდიენტები:

700 გრ.ფქვილი

300 მლ.რძე

3 კვერცხი

4 ჩ.კოვზი საფუარი

40 გრ.კარაქი ან მარგარინი

2 ს.კოვზი შაქარი

მარილი მწიკვი

 

გულსართი:

1 კვერცხის გული

600 გრ.ხაჭო

1 ჭიქა ქიშმიში

 

 გულსართში შესარევად:

1 -  2 შაქრის ნატეხი

4-5 წვეთი ვარდის ესენცია(ზეთი კულინარიული)

 1 ნატეხ შაქარს დავაწვეთოთ 5-6 წვეთი ვარდის ესენცია,შევაშროთ და დავფქვათ.

1 ჭიქა შაქარს შევურიოთ 1 ჩ.კოვზი არომატიზირებული დაფქული შაქარი.

 

ზემოდან წასასმელად:

1 კვერცხის გული

1 ს.კოვზი რძე

 

 თბილ რძეს დავუმატოთ შაქარი,საფუარი და მარილი.15 წუთის შემდეგ,როცა საფუარი გააქტიურდება,

დავუმატოთ ფქვილი და კვერცხი.

 

მარგარინი გავადნოთ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, გავაგრილოთ ოთახის ტემპარატურაზე და

შევურიოთ ცომს.

 

ცომში ჩავარჭოთ ზეთში ამოსვილი მაკარონები ,გადავაფაროთ თავზე და დაველოდოთ

ამოსვლას.ცომი ს მოცულობა უნდა გაიზარდოს 2-3 -ჯერ.

ცომი ჩავზილოთ 3- ჯერ,ყოველ ნახევარ საათში .

 

გულსართის მომზადება:

ქიშმიშს დავასხათ ცხელი წყალი ,გავაჩეროთ რამოდენიმე წუთი,

წყალი გადავასხათ,ქიშმიში კი შევაშროთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ხაჭო გავატაროთ საცერში,შევურიოთ ქიშმიში, 2 ჭიქა  შაქარი ( შერეული ვარდის არომატი),კვერცხის გული.

 

ცომი დავყოთ  16-18 მაწილად .მოვამზადოთ 70-80 გრამიანი გუნდები.

მოვამზადოთ ვარდები ისე,როგორც სურათზე არის ნაჩვენები.

 

 ბულკებს მოვუსვათ კვერცხის გულში შერეული რძე და გამოვაცხოთ 170-180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით

25-35 წუთი.გავაგრილოთ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

ინგრდიენტები:

360 გრ.ფქვილი

190 მლ.რძე

3 ს.კოვზი შაქარი

3 კვერცხი+ 1კვერცხის გული

1/4 ჩ.კოვზი მარილი

60 გრ.ნაღების კარაქი

4 გრ.საფუარი

 

 გულსართი:

1 კვერცხის გული

250 გრ.ხაჭო

1 ჭიქა ქიშმიში

4 გრ.საქრიანი ვანილი

3-4 ს.კოვზი შაქარი

30 გრ.ნაღების კარაქი

 

 გულსართზე ზემოდან დასადებად:

70 გრ.ალუბალი

0,5 ს კოვზი სახამებელი

 

ზემოდან მოსაცხებად:

0,5 ს.კოვზი რძე

1 კვერცხი.

 

შტრეიზელი:

50 გრ.ფქვილი

30 გრ.კარაქი

2,5 ს.კოვზი შაქარი

4 გრ.ვანილიანი შაქარი

 

 

 თბილ რძეს დავუმატოთ1 ს.კოვზი  შაქარი,საფუარი. 15 წუთის შემდეგ საფუარი გააქტიურდება.

 

 მარგარინი გავადნოთ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, გავაგრილოთ ოთახის ტემპარატურაზე 

ფქვილში შევურიოთ დარჩენილი შაქარი და მარილი,გავაკეთოთ  ჩაღრმავება,ჩავასხათ გააქტიურებული 

საფუარი,დავუმატოთ კვერცხი და კვერცხის გული,მოვზილოთ ცომი.

ცომს შევაზილოთ გამდნარი მარგარინი.მივიღებთ თხელ ცომს.

თუ გვინდა ფუნთუშები  ფუმფულა გამოგვივიდეს ფქვილი არ დავუმატოთ.

ცომი ვზილოთ 5-10 წუთი.

 

 შტრეიზელის (კროშკა) მომზადება:

ფქვილში შევურიოთ შაქარი,ვანილიანი შაქარი და ცივი ნაღების კარაქი,ავაფხვიეროთ ხელით.

 

ალუბალი დავკურკოთ,წვენი გადავწუროთ და მოვაყაროთ სახამებელი.

 

გულსართის მომზადება:

  

ხაჭო გავატაროთ საცერში, 2 ჭიქა  შაქარი ( შერეული ვარდის არომატი),კვერცხის გული,

ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული ნაღების კარაქი .

 

ცომი დავყოთ  16-18 მაწილად .მოვამზადოთ 70-80 გრამიანი გუნდები.

 

გუნდებიდავალაგოთ ღუმლის ტაფაზე( დაფენილია ქაღალდი),გადავაფაროთ ტილი

და გავაჩეროთ ამოფუებამდე. ჭიქის ძირს მოვუსვათ ზეთი და ცომის ბურთულებს გავუკეთოთ ჩაღრმავება.

 

 

 მოვათავსოთ 1 ს.კოვზი გულსართი,ზემოდან ალუბალი დავაწყოთ ,წავუსვათ გათქვეფილ კვერცხში შერეული რძე,ზემოდან მოვაყაროთ შტრეიზელი,

გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთი.

ინგრედიენტები 12 ულუფისათვის:

  • 3 ჭიქა ფქვილი
  • 250 მლ.არაჟანი
  • 2 კვერცხი
  • 1/2 შაის კოვზი სოდა
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 3 ს კოვზი ნაღების კარაქი
  • მარილი

გულსართისათვის: 

  • 500 გრ.ხაჭო
  • 1 კვერცხის გული
  • 3-4 ს.კოვზი შაქარი
  • 1 შეკვრა ვანილიანი შაქარი
  • 1/2 ჭიქა ქიშმიში
  • მარილი
  • 1 კვერცხი გული ზემოდან წასასმელად

 

ფქვილი გავცრათ ,ჩავყაროთ თასში,გავუკეთოთ ჩაღრმავება.

 

ღრმულში ჩავყაროთ სოდა, შაქარი,მარილიჩავდოთ კვერცხი,არაჟანი და მოვზილოთ ცომი.

ცომს შევაზილოთ კარაქი.თუ ცომი ცოტა მშრალი გამოგვივა,შესაძლებელია დავუმაოთ არაჟანი ან რძე.

 

ცომს ტილო გადავაფაროთ და გავაჩეროთ 1 საათი.

 

 

მოვამზადოთ გულსართი:

 

ხაჭოს შევურიოთ  შაქარი,კვერცხის გული,წინასწარ გარეცხილი და დარბილებული ქიშმიში,შაქრიანი ვანილი.

 

ამოსული ცომი დავყოთ გუნდებად, დავალაგოთ ღუმელის  ქაღალდდაფენილ ტაფაზე,თითოეულს გავუკეთოთ ჩაღრმავება.

ჩაღრმავებაში ჩავდოთ გულსართი,გადავუსვათ კვერცხის გული და წინასწარ გახურებულ ღუმელში 

გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 10-15 წუთი.

 

 

ინგრედიენტები:

ფირფიტები:

ფქვილი - 430 გრ

კვერცხი - 3 ცალი

შაქარი - 150 გრ

თაფლი - 100 გრ.

ნაღების კარაქი - 100 გრ

სოდა -2 გრ

გამაფხვიერებელი-4 გრ

დაკურკული ალუბალი -800 გრ

 

კრემი: არაჟანი 30 % 700 გრ.

შაქარი - 150 გრ

შაქრიანი ვანილი- 10 გრ

 

მინანქარი:

შაქარი - 180 გრ

კაკაო - 60 გრ

ნაღები 20 % - 160 გრ

 

წყალი:

მინანქრისათვის- 80 მლ

ჟელატინის დასალბობად - 40 გრ

ჟელატინი- 8 გრ

ფქვილში შევურიოთ გამაფხვიერებელი.

 

კვერცხი ავთქვიფოთ შაქართან ერთად,დავუმატოთ თაფლი და ორთქლის აბაზანაზე 15 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ.

 

 

გადმოვდგათ ცეცხლიდან,შევურიოთ სოდა და ცხელშივე გავადნოთ კარაქი,დავუმატოთ ფქვილი,მოვზილოთ ცომი.

 

ცომს გადავაფაროთ პლასტიკი, შევდოთ მაცივარში 1 საათი და შემდეგ გავყოთ 3 ნაწილად.

 

ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ ლენტებად,სიგრძეზე დავალაგოთ ალუბლები და კიდეები შევაწებოთ.

 

 26 სმ დიამეტრის ფორმაში ჩავაფინოთ ქარალდი,წავუსვათ ცხიმი ქაღალდზე და გვარდებზე,ჩავდოთ ცომის ალუბლიანი ზონრები 

ფორმაში,გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთი.გამოვაცხოთ 3 ასეთი ფირფიტა.

 

 არაჟანში ჩავყაროთ შაქარი და შაქრიანი ვანილი,ავთქვიფოთ მიქსერით.

 

ფირფიტებს შორის ,ზემოდან და გვერდებზე წავუსვათ არაჟნის კრემი.შევდოთ მაცივარში 6 საათი.

 

ჟელატინს დავასხათ წყალი და გავაჩეროთ ასაფუებლად.შაქარი,კაკაოს ფხვნილი,წყალი,ნაღები შევურიოთ ერთმანეთს,მოვადუღოთ,

ცხელშივე ჩადოთ აფუებული ჟელატინი და გადავასხათ ტორტს.

 

 

 

ინგრედიენტები:

150 გრ.ნუშის ფქვილი

100 გრ.ხორბლის ფქვილი

3 კვერცხი

120 გრ.კარაქი

80 გრ.ალუბლის ჩირი

შაქრის ფხვნილი

200 გრ.თეთრი შოკოლადი

 

თეთრი შოკოლადი დავჭრათ.

მშრალი ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში,ჩავახეხოთ ცივი კარაქი,დავუმატოთ კვერცხი,

მოვზილოთ ცომი.

 

ცომს შევურიოთ ალუბლის ჩირი,თეთრი შოკოლადი,გავყოთ 3 ნაწილად,გავიყვანოთ

ისე,როგორც ეს ვიდეოში არის ნაჩვენები და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20 წუთი.

 

ბისკოტო ცხელივე დავჭრათ და ოდნავ თბილს მოვაყაროთ შაქრის პუდრა

 

 

 

ინგრედიენტები:

300 გრ.შავი შოკოლადი თხილით

10 გრ.ალუბალი

150 გრ.კარაქი

3 კვერცხი

200 გრ.ფქვილი

200 გრ.შაქარი

1 გრ.მარილი

 

დატეხილი შავი შოკოლადის ფილა კარაქთან ერთად გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე.

 

კვერცხი ავთქვიფოთ შაქართან ერთად,მოვამზადოთ გოგლიმოგლი,ჩავასხათ ცხელი ,გამდნარი შოკოლადი,

მასა შესქელდება,მოვურიოთ და შევურიოთ ფქვილი. ცომში  დავამატოთ დაკურკული ალუბალი.

 

ფორმის ძირში ჩავაფინოთ ქაღალდი,გვერდებზე წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ ფქვილი.გადავიტანოთ 

ცომი ფორმაში და 180 გრადუსზე 30 წუთი გამოვაცხოთ.

 

ფორმაში ჩავაფინოთ ქაღალდი

პიტნის კრემი

2 კონა პიტნა

800 მლ. მაღალპროცენტიანი რძე

3.კვერცხი

3 ს.კოვზი სახამებელი

200 გრ.შაქარი

200 გრ.ფქვილი

 

პიტნა გავრეცხოთ ,გავარჩიოთ,ჩავყაროთ ბლენდერში,დავასხათ 2 ს.კოვზი წყალი და დავაბლენდეროთ.

დაბლენდერებული მასა საცერში გავატაროთ.მივიღებთ ნატურალურ პიტნის წვენს და ექსტრაქტს.

 

ფქვილი შაქარი და სახამებელი ერთმანეთში შევურიოთ.

 

თასში კვერცხი ავთქვიფოთ,დავუმატოთ მშრალი ინგრედიენტები, დავასხათ 200 მლ. რძე,ავთქვიფოთ მიქსერით,

გადავიტანოთ ქვაბში,შევურიოთ დარჩენილი რძე და მოვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.

 

მოხარშული კრემი გადავიტანოთ თასში,შევაგრილოთ,ავთქვიფოთ მიქსერით,შევათქვიფოთ ულუფობით პიტნის წვენი.

კრემი შევდოთ მაცივარში.

 

 თეთრი შოკოლადის განაში

200 გრ.თეთრი შოკოლადი

200 გრ.ნაღები

 

 დატეხილი თეთრი შოკოლადის ფილას დავასხათ ნარები და ორთქლის აბაზანაზე გავადნოთ.

მივიღებული თხელი მასა გადმოვასხათ ჯამში,გაგაციოთ 30 წუთი მაცივარში  და შემდეგ გავთქვიფოთ.

 

ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე, შუაში წავუსვათ პიტნის კრემი,ზემოდან მოვასხათ შოკოლადის განაში,მოვაყაროთ ალუბლები.

.

 

წყარო ;იუთუბი,გადაცემა გურმანია 2016 წელი.

ინგრდიენტები ცომისათვის:

300 გრ.ფქვილი

2 ს.კოვზი რომი ან კონიაკი

100 გრ.შაქრის პუდრა

120 გრ.კარაქი

25 გრ.კაკაო 

1 კვერცხი

1კვერცხის გული

 

კრემი:

400 მლ.რძე

50 გრ.შაქარი

50 გრ.შაქრის პუდრა

40 გრ.ფქვილი

4 კვერცხის გული

50 გრ.შავი შოკოლადი

100 გრ.ნუში

ვანილი

 

გულსართი:

150 გრ.ალუბალი

1/2 ჭიქა წყალი

1/2 ჭიქა შაქარი

 

მრგვალი  ფორმა, დიამეტრი 20 სმ

 

 

პირველ რიგში მოვამზადოთ კრემი.

4 კვერცხის გული ხელით ავთქვიფოთ შაქარის პუდრასათან და ფქვილთან ერთად.

 

რძეში  ჩავყაროთ შაქარი და შემოვდგათ ცეცხლზე,მივიყვანოთ ადუღებამდე.

 

100 მლ. ცხელი რძე დავასხათ კვერცხიან მასას,კარგად მოვურიოთ და  ცავაბრუნოთ რძეში,ვურიოთ განუწყვეტლივ,

რომ კოშტები არ დაგვრჩეს.როგორც კი  კრემი შესქელდება,ცეცხლს დავუწიოთ და ვადუღოთ 2-3 წუთი.

 

ცხელ კრემი გავაგრილოთ 60 გრადუსამდე ,ჩავყაროთ გახეხილი შოკოლადი და დაფქული ნუში.

 

 მოვადუღოთ სიროფი და ცხელ სიროფში ჩავყაროთ დაკურკული ალუბალი.

შეგვიძლია ალუბალი არ დავკურკოთ.

 

 

 

 ფქვილი ,კაკაო,შაქრის პუდრა შევურიოთ ერთმანეთში.

 

კვერცხი,კვერცხის გული ავთქვიფოთ,დავუმატოთ რომი და შევათქვიფოთ დარბილებული კარაქი.

შევურიოთ მშრალი ინგრედიენტები და მოვზილოთ რბილი ცომი.

 

ცომი გავყოთ 2 (2/3 და 1/3)ნაწილად და შევდოთ მაცივარში 1 საათი.ცომი მაცივარში ელასტიური გახდება.

 

ჯერ გავაბრტყელოთ დიდი ზომის ცომი ,სწრაფად გადავიტანოთ ფორმაში,რომ არ გაგვეხეს.

ცომი ჩავაფინოთ ფსკერზე და გვერდებზეც ამოვაფინოთ.

 

ცომის ფორმაში ჩავასხათ კრემის ნახევარი,დავალაგოთ ალუბლები,დავასხათ მორჩენილი კრემი,გადავაფაროთ ცომის მეორე ნახევარი,

რამოდენიმე ადგილას ჩავჩხვლიტოთ,გავაფრომოთ მორჩენილი ცომის ბურულებით.

 

გამოვაცხოთ წინასწარ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთი.

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

3 კვერცხი

0,5 ლ მაწონი ან კეფირი

5ს.კოვზი სახამებელი

50 გრ.შაქარი

სოდა 1/3 ჩ.კოვზი

მცენარეული ზეთი შესაწვავად

 

 

ამ რეცეპტით მომზადებული ბლინები გამოდის ძალიან თხელი ,ელასტიური და გემრიელი ბლინები.

ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში შევურიოთ და ავთქვიფოთ მიქსერით.მოვიღებთ თხელ ცომს.

 

 

ტაფა კარგად გავაცხელოთ,ცომს ამოვურიოთ.ტაფაზე   ჯერ დავასხათ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი,

შემდეგ კი ცენტრში ბლინების ცომი. ტაფა სხვადასხვა მიმართულებით დავხაროთ და  ცომი თანაბრად გავანაწილოთ

ტაფის მთელ ზედაპირზე. ბლინები გამოვაცხოთ ორივე მხრიდან.

 

ბლინზე დავაწყოთ ერთ ტიგად ალუბლები,მოვაყაროთ შაქარი და გადავახვიოთ.მივირთვათ არაჟანთან ერთად.

 

ინგრედიენტები:

2 კვერცხი

100 გრ.შაქარი

200 გრ.მარგარინი ან კარაქი

3 ჭიქა ფქვილი

მწიკვი მარილი

0,5 .კოვზი სოდა ძმრით

 

გულსართი:

1 ქილა შედედებული რძე.

 

 

 

 კვერცხი ავთქვიფოთ შაქართან ერთად,შევათქვიფოთ ძალიან დარბილებული კარაქი ან მარგარინი,

დავუმატოთ სოდა  ძმრით,მარილი და მოვზილოთ ცომი.ცომი უნდა იყოს რბილი,ხელს არ უნდა ეკვრებოდეს.

თუ კვერცხი დიდია,მაშინ ფქვილი ცოტა მეტი უნდა შევაზილოთ.

 

ცომისაგან გავაკეთოთ ბურთულები.

 

ფორმა გავახუროთ,წავუსვათ ცხიმი ,გადავიტანოთ ბლის ზომის ცომის ბურთულები,დავახუროთ

მეორე ნახევარი და გამოვაცხოთ დაბალ ცეცხლზე.როგორც კი ერთი მხარე შეიფერება,გადმოვაბრუნოთ და

გამოვაცხოთ მეორე მხრიდან.

 

პირველი ხელი შეიძლება არ გამოვიდეს.ეს იმის ბრალია,რომ ფორმა არათანაბრად იყო გაცხელებული.

ნუ შევშინდებით,ცხობა ისევ გავაგრძელოთ.

 

 გამომცხვარი,გაგრილებული ნაჭუჭები ავავსოთ შესქელებული რძით და ერთმანეთს მივაწებოთ.

რჩევა:ნამცხვარი შეგვიძლია გამოვაცხოთ რამოდენიმე დღით ადრე და მოგვიანებით შევავსოთ გულსართით

 

 

Thursday, 19 July 2018 02:24

კრემი"ტოფიტა"

ინგრედიენტები:

360 გრ.მოხარშული შედედებული რძე

170 გრ.33% ნაღები

170 გრ.ნაღების კარაქი

200 გრ.შოკოლადი

 

 

 ნაღებში ჩავყაროთ დატეხილი შოკოლადის ფილა და გავაცხელოთ 60 ფრადუსზე,არ შეიძლება ადუღება.

 

შოკოლადი ნარებში გადნება,კარგად მოვურიოთ და გავაგრილოთ.

 

ოთახის ტემპერატურამდე  გამდნარი კარაქი ავთქვიფოთ მიქსერით,კოვზობით შევათქვიფოთ ჯერ 

მოხარშული შედედებული რძე,შემდეგ კი გაგრილებული შოკოლადისა და ნაღების ნარევი.

 

 

კრემი შევდოთ მაცივარში 45 წუთი და შემდეგ გამოვიყენოთ.

Page 1 of 51