Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

Nino User

Nino User

ინგრედიენტები;

500 გრ.ხაჭო

200 მლ.არაჟანი

2 ბანანი

50 გრ.კარაქი

200-300 გრ.ორცხობილა

მწიკვი დარიჩინი

1 ლაიმის ცედრა

 

 

ორცხობილა "პეჩენია" დავაბლენდეროთ , 2ს.კოვზი შაქარი ,დავუმატოთ კარქი,დარიჩინი,ცედრა ლაიმის.

 

160 გრადუსზე გავახუროთ ღუმელი.

 

დაბლენდერებლი მასა კოვზით ჩავტკეპნოთ ფორმაში,ცოტა გვერდებზეც ამოვიყვანოთ

 

ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომი

მასკარპონეს კრემი

 

გულსართი:

200 გრ.მარწყვი

2 ვაშლი

100 გრ.წითელი მოცხარი

1 ლიმონი

 1 კონა პიტნა

0,75 ჭიქა შაქარი

 

 

პიტნა დავნაყოთ,გავწუროთ მარლაში.ნაწური  გაწურულ ფოთლებს,

დავასხათ 0,75 მლ.წყალი და შევდოთ მაცივარში 2 საათი.ისევ გავწუროთ,

პირველად და მეორედ მიღებული ნაწური შევაერთოდ,ჩავყაროთ შაქარი და 

ვხარშოთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. სიროფი  გავაგრილოთ.

 

 ვაშლი და მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად,მოვასხათ ლიმონის წვენი და პიტნის სიროფი.

 

გამოვაცხოთ 3 ნაპოლეონის ფირფიტა.რეცეპტი იხ.აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/269-2018-01-13-15-40-22

მოვამზადოთ მასკარპონეს კრემი. რეცეპტი იხ.აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/437-2018-05-24-03-03-48

 

ფირფიტებს წავუსავთ კრემი,დავალაგოთ ხილი.ფირფიტები ერთმანეთზე დავაწყოთ, და ზემოდან მოვაყაროთ

შაქრის პუდრა ან გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

ინგრედიენტები;

300 გრ.მარწყვი

150 მლ.მაწონი

300 გრ.ფქვილი

70 გრ.მანანის ბურღული

150 გრ.ყავის ფერი შაქარი

ვანილი

125+50 გრ.ნაღების კარაქი

2 დიდი ზომის კვერცხი+ 1 ცილა

2 ჩ.კოვზი გახეხილი ლიმონი ან ლაიმა

0,5 ჩ,კოვზი სოდა

მწიკვი მარილი

 

გარეცხილი,მსხვილად დაჭრილი მარწყვი 2 წუთი მაღალ ცეცხლზე 50 გრ.კარაქში შევწვათ.

 

მარწყვი გადმოვიტანოთ თეფშზე და გავაგრილოთ.

 

 ღუმელი გავახუროთ 180 გრადუსზე.

 

 

 ფქვილში შევურიოთ მარილი.

სოდა გავხსნათ მაწონში და შევურიოთ ლაიმას ცედრა

 

კარაქი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით გათეთრებამდე,შევათქვიფოთ ცალობით 2 კვერცხი და

1 კვერცხის ცილა.მასას დავუმატოთ მაწონი და ფქვილი.

 

ფორმას მოვუსვათ კარქი შიგნიდან,მოვაყაროთ ფქვილი,ჩავასხათ ცომი,ზემოდან დავდოთ მარწყვი,

50-60 წუთი გამოვაცხოთ ღუმელში.

 

კექსი 15-20 წუთი გავაგრილოთ ფორმაში და შემდეგ გადმოვიტანოთ სინზე.

ციმს მოვაყაროთ შაქრის პუდრა

 

 

Thursday, 24 May 2018 15:00

შუს ტორტი

ინგრედიენტები შოკოლადის ბისკვიტისათვის;

2 კვერცხი

40 გრ.შაქარი

50 გრ.ფქვილი

10 გრ.კაკაოს ფხვნილი

მწიკვი მარილი

 

 

ფქვილში შევურიოთ კაკაო.

 

ღუმელი ჩავრთოთ და გავახუროთ 220 გრადუსზე.

 

კვერცხის გულები და ცილა გავაცალკავოთ.

 

კვერცხის ცილაში ჩავყაროთ მწიკვი მარილი და  20 გრ.  შაქრთან ერთად მოვამზადოთ ბეზე,ვთქვიფოთ მიქსერით.

 

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხის გულები გათეთრებამდე  20 გრ. შაქართან ერთად.

 

 გოგლიმოგლში ხის კოვზით ან ნიჩბით შევურიოთ ბეზე.

 

ფქვილი კაკაოსთან ერთად  ხის კოვზით ან კულინარიული ნიჩაბით  ნაზად შევურიოთ კვერცხიან მასას

 

პორციობით, ქვემოდან ზემოთ მიმართულებით.დიდხანს არ ამოვურიოთ,რომ ცომიდან არ გამოვდენოთ ჰაერის 

ბუშტუკები.

 

18 სმ დიამეტრის ფორმაში ჩავაფინოთ ქაღალდი.ფორმას ცხიმი მოვუსვათ გვერდებზე და ფსკერზე.

ბისკვიტს ვაცხობთ 25 წუთი 180 გრადუსზე.

 

სანამ ცხვება ბისკვიტი მოვამზადოთ დასანამი სიროფი.

25 მლ წყალი

25 გრ.შაქარი.

 

ქვაბში ჩავასხათ წყალი,ჩავყაროთ შაქარი და მოვადუღოთ სიროფი.

სიროფი გავაგრილოთ.

 

მოვამზადოთ პროფიტროლები( მცირე ზომის შუ).

შუს ანუ პროფიტროლების რეცეპტი იხ აქ.http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/438-2018-05-24-15-01-42

 

პროფიტროლები ამოვავსოთ მარილიანი კარამელის კრემით.

 

ინგრედიენტები კარამელის კრემისათვის:

 

150 გრ.დარბილებული კარაქი

250 გრ.კარამელი

 

  ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი ავთქვიფოთ მიქსერით გათეთრებამდე, შევათქვიფოთ

კარამელი.

 

შოკოლადის სუფლე:

450 გრ.შაქარი

225 გრ.ნაღების კარაქი

195 მლ.წყალი

162 გრ.კვერცხის ცილა

150 გრ.შედედებული რძე

40 გრ.კაკაოს ფხვილი

2 გრ.ლიმონის მჟავა

30 გრ.ჟელატინი დარბილებული 150 მლ წყალში

 

 

 30 გრ.ჟელატინს დავასხათ 150 მლ.ოთახის ტემპერატურის წყალი და გავაჩეროთ 20 წუთი.

 

 კარაქი,კაკაო და შედედებული რძე ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით.

 

წყალი,შაქარი და ვანილიანი შაქარი ერთმანეთში შევურიოთ და მოვადუღოთ სიროფი

იტალიური მერენგას მოსამზადებლად.სიროფის წვეთი ჩავსხათ წყალში.თუ რბილი ბურთულა 

გაჩნდა,სიროფი მზადაა.

 

ცალკე ვათქვიფოთ კვერცხის ცილა და მზა სიროფი წვრილი ჭავლით ჩავასხათ,თქვეფა არ შევაჩეროთ.

ვთქვიფოთ მერენგას გაგრილებამდე.შემდეგ ჩავამატოთ თქვეფის შეჩერებლად ორთქლის აბაზანაზე გამდნარი ჟელატინი

და კაკაოს კარაქის კრემი.

 

 

მოვამზადოთ საცხობი ფორმა.ავიღოთ 20 სმ დიამატრის  ფორმა.

გავჭრათ მუშამბის"კლიონკის"საქაღალდე და ფორმა ავამაღლოთ ისე,როგორც

ეს სურათზე არის ნაჩვენები.

 

 

 

 ფორმაში ჩავასხათ შოკოლადის 1/3 სუფლე და 15 წუთი შევდოთ საყინულეში.

 

გამოვიღოთ საყინულედან დავალაგოთ პროფიტროლებით(10-15 მოვიტოვოთ ზემოდან გასაფორმებლად).

დავასხათ დარჩენილი სუფლე და  ცავდოთ კაკაოს  სიროფით დანამული ბისკვიტი.

 

ფორმა ტორტით  შევდოთ მაცივარში მინიმუმ 6-8 საათი.

 

ტორტს ფორმა შემოვხსნათ,დავაფაროთ სინი და გადმოვაბრუნოთ.

 

ტორტს ზემოდან მოვასხათ შოკოლადის მინანაქარი,დავალაგოთ შუები და კენკროვანი ხილი მარწყვი,ჟოლო

მოცხარი,მაყვალი.

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები;

300 გრ.ნაღების ყველი ან მასკარპონე

 100-120 გრ.შაქრის პუდრა

100-150 მლ.33-35%ნაღები

 

 

ძალიან ცივი ნაღების ყველი საშუალო სიჩქარეზე ავთქვიფოთ შაქართან ერთად.

შევათქვიფოთ ძალიან ცივი ნაღები.

 

თუ ჩვენ კრემს ვამზადებთ მასკარპონეთი,მაშინ ავთქვიფოთ მიქსერით ძალიან დაბალ სიჩქარეზე

ცოტა ხნით,რომ მასა არ გათხელდეს.

 

 

კრემი ყველი მასკარპონეთი.მე-2 ვერსია.

 

450 გრ.ყველი მასკარპონე

5 კვერცხი

250 მლ.მაღალპროცენტიანი ნაღები

175 გრ (7 ს.კოვზი ) შაქრის პუდრა

 

 

 

კვერცხის გულები ავთქვიფოთ შაქრის პუდრასთან ერთად.

გოგლიმოგლი შევურიოთ  ცივ მასკარპონეს ისე,რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი მასა

 

 მიქსერით ავთქვიფოთ ნაღები მყარ პიკამდე და ულუფობით შევურიოთ

ყველიან მასას.

 

 თუ კრემი კოვზიდან არ ვარდება,ესე იგი კარგი კონსისტენციისაა.

 

 

 

ინგრედიენტები:

250 გრ.შაქარი

250 მლ.მაღალპროცენტიანი ნაღები

1ჩ.კოვზი მარილი

50 მლ.წყალი

50 გრ.ნაღების კარაქი

 

 

ალუმინის ქვაბში ცავყაროთ შაქარი დავასხათ წყალი და საშუალო ცეცხლზე მოვადუღოთ სიროფი .

 

სიროფის მორევა არ შეძლება,რომ არ დაგვიკრისტალდეს.

 

როგორც კი სიროფი მოდუღდება,სველი ფუნჯით ქვაბის კედლებიდან მოვაშოროთ შაქრის კრისტალები,

რომ არ დაკრისტალდეს.გავაგრძელოთ სიროფის მოდუღება ,სანამ ყავისფერი გახდება, დაახლოებით 10  წუთი.

 

 თუ გვაქვს კულინარიული თერმომეტრი,მოვადუღოთ 160 გრადუსამდე.კარამელი გადმოვდგათ ცეცხლიდან

დავუმატოთ მარილი,კარაქი და ნაღები.კარამელი აფუვდება,ქვაბიდან გადმოსვლას დააპირებს,კარგად მოვურიოთ

და დაჯდება.

 

კარამელი ისევ დავაბრუნოთ ცეცხლზე და ვადუღოთ 3-4 წუთი.ოდნავ გავაგრილოთ,გადავიტანოთ მინის ქილაში

და შევდოთ მაცივარში.კარამელი ინახება 1 თვე.

 

Wednesday, 23 May 2018 02:18

მარწყვის მუსი

ინგრედიენტები 6-8 პორციისათვის:

1,5 ჭიქა მარწყვი

3 ჭიქა წყალი

1 ჭიქა შაქარი

3 ს.კოვზი მანანის ბურღული

 

 

 

 მარწყვი დავაბლენდეროთ და გავავტაროთ საცერში.

 

საცერში დარჩენილ ნარჩენებს დავასხათ  3 ჭიქა წყალი.

 

წყალში გავხსნათ მანანის ბურღული,შაქარი და მოვადუღოთ ფაფა.

 

ფაფს შევურიოთ მარწყვის პიურე და ცხელივე ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე.

 

მუსი ,რომ მომზადდეს სწრაფად და გაგრილდეს,თქვეფისას ჩავდოთ ცივი წყლის აბაზანაზე.

 

მუსი გადავიტანოთ განიერ ფუჟერებში. და გავაფორმოთ სურვილის მიხედვით.

 

 

მარწყვის მუსი ნაღებით:

 

250 გრ.მარწყვი

250 გრ.33% ნაღები

100 გრ.შაქრის პუდრა

10 გრ.ჟელატინი

 

მარწყვი დავაბლენდეროთ.

 

ჟელატინს დავასხათ 3 ს.კოვზი წყალი და 30 წუთი დავტოვოთ ასაფუებლად,

შემდეგ კი ორთლის აბაზანაზე გავადნოთ.

 

ნაღები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად,შევურიოთ გამდნარი ჟელატინი და მარწყვის პიურე.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

100 გრ.მარწყვი ან ჟოლო

1 ს.კოვზი შაქრის პუდრა

499 მლ.წყალი

15 გრ.ჟელატინი

 

 

გარეცხილი გასუფთავებული მარწყვი ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში მოვადუღოთ 10-15 წუთი.

2-3 წუთით ადრე ჩავყაროთ შაქრის პუდრა.ნახარში გავატაროთ საცერში.

 

ჟელატინს დავასხათ  ოთახის ტემპერატურის წყალი და 40 წუთი გავაჩეროთ  გასაბერად.

ჟელატინი ცეცხლზე გავადნოთ.შევეცადოთ არ ადუღდეს.

 

მარწყვის წვენში წვრილი ჭავლით ჩავსხათ ჟელატინი,კარგად მოვურიოთ,გადავიტანოთ სილიკონის ფორმებში

და შევდოთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათი.

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

200 გრ.ფქვილი

 100 გრ.მარგარინი ან კარაქი

100 გრ.შაქრის პუდრა 

4 კვერცხის გული

1 -2 ს.კოვზი ცივი წყალი

თუ ვამზადებთ ტარტალეტკას მარილიანი გულსართით,მაშინ

შაქრის პუდრის ნაცვლად დავუმატოთ მარილი

 

 კვერცხის გულები  მსუბუქად ავთქვიფოთ შევურიოთ წყალი.

 

ფქვილი ჩავყაროთ თასში,ჩავახეხოთ მარგარინი ,ხელის თითებით ავაფხვიეროთ,,დავუმატოთ შაქრის პუდრა,

შევურიოთ კვერცხის გული და მოვზილოთ სწრაფად ცომი.

 

ცომი შევახვიოთ პლასტიკში და შევდოთ საყინულეში ნახევარი საათი.

 

მოვამზადოთ მოხარშული ცომი.

ინგრედიენტები :


125 მლ. წყალი

125 მლ.რძე

1/2 ჩ . კოვზი შაქარი

მწიკვი მარილი

4-5 კვერცხი

100 გრ.კარაქი

 

რძე და წყალი ერთმანეთში შევურიოთ,ჩავყაროთ შაქარი,მწიკვი მარილი და ავადუღოთ.

როგორც კი წამოდუღდება ჩავაგდოთ კარაქი ,დავაცადოთ კარაქს გადნობა.

 

ადუღებულ სითხეში ჩავყაროთ ერთბაშად ფქვილი,მოვურიოთ ხის კოვზით,როგორც კი ცომი

ქვაბის კედლებს მოშორდება,ერთ გუნდად შეიკვრება,მზადაა.

 

ცომი გადმოვდგათ და გავაგრილოთ.

 

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხი,ნელ-ნელა შევათქვიფოთ გაგრილებულ მასას მიქსერის დახმარებით.

 

თუნუქის ფირფიტაზე დავაფინოთ პერგამენტის ქაღალდი.ცომი გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში,

და დავსვათ ჩვენთვის სასურველი ზომის ბურთები ერთმანეთისაგან მოშორებით ან მივცეთ ეკლერის,რგოლის  ფორმა.

 

 

 შემდეგ  ფხვიერი ცომი გავაბრტყელოთ , გამოვჭრათ ჭიქით მრგვალი ფორმები ,გადავიტანოთ საცხობ ქაღალდზე,ჩავჩხვლიტოთ

ჩავგლით და შემოვარტყათ ირგვლივ მოხარშული ცომის  რგოლი.დსრჩენილი მოხარშული ცომით ვაცხობთ პროფიტროლებს(შუ).

ვაცხობთ 160 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთი.

 

წინასწარ მოვამზადოთ მარწყვის ან ჟოლოს ჟელე.რეცეპტი იხ აქ.

http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/434-2018-05-21-02-52-01

 

მოვამზადოთ  შაქრის მინანქარი.

200 მლ.წყალი

500 გრ.შაქარი

100 გრ.საკონდიტრო გლუკოზა ან ინვენტური სიროფი

თასი წყლით.

1 ს.კოვზი ლიმონის წვენი

 

 

ალუმინის ქვაბში ჩავყაროთ  გლუკოზა,შაქარი და დავასხათ წყალი.მოვადუღოთ.

 

სიროფის წვეთი ჩავასხათ ცივ წყალში.თუ წყალში წარმოიქმნა რბილი ბურთულა,მაშინ სიროფი მხადაა.

 

ამის შემდეგ ჩავასხათ ლიმონის წვენი და მაღალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ მასის გაგრილებამდე და გათეთრებამდე.

შეგვიძლია დავუმატოთ კულინარიული საღებავი.

 

მოვამზადოთ ასევე კრემი პატისიერი  და ნაღების კრემი

მოხარშული კრემი

500 მლ.რძე

30 გრ.სახამებელი

30 გრ.ფქვილი

50 გრ.ნაღების კარაქი

 125 გრ.შაქარი

3 კვერცხის გული

 კრემი პატისიერის რეცეპტი იხ.აქ http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/390-2018-04-22-09-11-36

 

 პროფიტროლები ამოვავსოთ კრემი პატისიერით.

 

 ნამცხვრის ფირფიტებს წავუსვათ შაქრის მინანქარი,შუაში მოვათავსოთ 

ჟელე,ირგვლივ შემოვუწყოთ შაქრის მინანქარში ამოსვრილი პროფიტროლები და

ჟელე დავფაროთ ჯერ მოხარშული კრემით,შემდეგ კი ნარების კრემით გავაფორმოთ.

 

 

 

 

 

 

Page 1 of 42