Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

Sunday, 08 October 2017 09:17

სალათი"თბილისი"

ინგრედიენტები:

200 გრ.მოხარშული წითელი ლობიო

200-300 გრ.ღორის ხორცი

1 წითელი ხახვი

1 წითელი ბულგარული წიწაკა

2-3 კბილი ნიორი

1 კონა ქინძი

1 ს.კოვზი ძმარი

4-5 ს.კოვზი  ზეითუნის ხეთი

ნახ.ჩ კოვზი უცხო სუნელი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

 

 

ღორის ხორცი მოვხარშოთ და დავჭრათ კუბებად.

 

ხახვი დავჭრათ  ხახვი ნახევარრგოლებად,ბულგარული კუბებად,ქინძი კი წვრილად დავჭრათ,ნიორი დავნაყოთ.

 

ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,მოვაყაროთ გემოვნებით მარილი,პილპილი და 

მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და ძმარი.

 

თუ ხახვს  მძაფრი გემო აქვს ,მაშინ ნახევარი საათი მოვათავსოთ ცხელ წყალში და შემდგომ გავწუროთ.

 

 

 

 წყარო : http://recepti.kz/

ინგრედიენტები:

5 ცალი მწყერი

100 მლ ზეთი

50 გრ.კარაქი

მარილი გემოვნებით

აჯიკა სურვილისამებრ

 

გასუფთავებული მწერი გავრეცხოთ,გავაშროთ,მოვაყაროთ მარილი  და წავუსვათ აჯიკა(სურვილისამებრ).

 

გავაცხელოთ ტაფა,დავასხათ ზეთი,დავაწყოთ მწყერი.

 

თითოეულ მწყერს დავადოთ 10 გრ.კარაქი და შევწვათ ორივე მხრიდან.

 

ინგრედიენტები:

1 კგ.ქათმის ხორცი ან ფილე

50 გრ.წითელი ბულგარული

50 გრ.მწვანე ბულგარული

300 გრ.მაიონეზი

10 გრ.კამა

პილპილი და  მარილი გემოვნებით

 

ქათმის ფილე კარგად მოვხარშოთ,გადავავლოთ ცივი წყალი,რომ ხელით დაჩეჩვა გაგვიადვილდეს.

 

გარეცხილ ბულგარულ წიწაკას გამოვაცალოთ თესლი და ძალიან წვრილად დავჭრათ.

 

დაცეჩილ ქათმის ფილეს შევურიოთ მაიონეზი,ბულგარული წიწაკა,წვრილად დაჭილი კამა და

მოვაყაროთ პილპილი,მარილი გემოვნებით.

 

ამ ქართულმა კერძმა, უკრაინულ სატელევიზიო გადაცემაში, რომელიც კერძების საკონკურსო თემას ეძღვნებოდა, ( სახელწოდებით "ხახვისაგან მომზადებული კერძები") მე-5 ადგილი დაიკავა. გთვაზობთ

,რეცეპტის სრულ ტექსტს, უკრაინელი მზარეულის, ალა კავალჩუკის ვერსიით.

ინგრედიენტები:

 500 გრ ღორის ხორცი

9 თავი დიდი ზომის ხახვი

2 წიწაკა ჩილი

100 გრ.ნიგოზი

50 გრ.ტომატ - პასტა

40 გრ.არაჟანი

40 მლ ზეთი

 8 გრ.საქარი

15 გრ.მარილი

3 გრ. ხმელი ოხრახურში

10  ღერი  ოხრახურში

10 ღერი ქინძი

4 გრ.უცხო სუნელი

4 გრ.ხმელი ქინძი

6 გრ.დაფქული შავი წიწაკა

 

 

 

 ხახვი გავფცქვნათ.მოვაჭრათ თავი და ბოლო,ისე რომ მივიღოთ კასრის ფორმა.

ხახვის კაცრები  შუამდე ჩავჭრათ,გამოვაცალოთ გული და დავიტოვოთ 2 გარეთა  შრე შიგთავსის შესავსებად.

შიდა შრე შემოვაბრუნოთ საათის ისრის მიმართულებით,ისე როგორც ეს სურათზეა ნაჩვენები.

 

 

 

 

  

 

 ხახვის ნარჩენების ნახევარი .მოვთუშოთ ზეთში.

ხორცი,ხახვი,1 ცალი წიწაკა ჩილი გავატაროთ ხორცსაკეპში.ფრაშს შევურიოთ 50 გრ.დაფქული ნიგოზი,

მარილი,შავი წიწაკა,ხმელი ქინძი და ოხრახურში.

 

ხახვის ბურთები ამოვავსოთ ფარშით.

 

1 ცალი  წიწაკა ჩილი დავჭრათ ძალიან წვრილად და ზეთიან ტაფაზე მოვშუშოთ.

დავამატოთ ტომატ- პასტა, შაქარი , მარილი და დავასხათ 1 ჭიქა წყალში

გახსნილი 2 ს.კოვზი არაჟანი.წამოდუღებისთანავე გადმოვდგათ ცეცხლიდან და

შიგნით ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

 

სოუსის ნახევარი  მოვასხათ ფორმის ძირში,დავალაგოთ ფარშირებული ხახვები,

დავასხათ სოუსის მეორე ნახევარი ,გადავაფაროთ ფოლგა და გამოვაცხოთ ღუმელში 

160 გრადუსზე 1 საათი.

 პროცესის დასრულებამდე(ნახ საათით ადრე) მოვსხნათ ფოლგა,მოვაყაროთ დარჩენილი

ნიგოზი. სულ ესაა.მოგეწონა რეცეპტი?გთხოვთ,გაუზიარეთ  მეგობრებს.

Published in ქართული
Wednesday, 09 August 2017 03:02

კუჭმაჭი

ინგრედიენტები:

300 გრ ფრინველის გული

300 გრ .ფრინველის კუჭი

300 გრ.ფრინველის ღვიძლი

2 თავი ხახვი

4 კბილი ნიორი

1 ცალი წითელი წიწაკა

6 გრ.კოწახური

6 გრ.უვხო სუნელი

3 გრ ყვითელი ყვავილი

ქონდარი გემოვნებით

ხმელი მწვანე ბაზილიკი გემოვნებით

120 მლ წითელი მშრალი ღვინო

ნახ.ჩ.კოვზი მარცვალი შავი წიწაკა

1 ჩ.კოვზი ქინძის მარცვლები

100 მლ.ზეთი

12 გრ .მარილი ან  გემოვნებით

3 გრ.დაფქული შავი წიწაკა

 

გახურებულ ტაფაზე დავასხათ 2 ს.კოვზი ზეთი.

 

ფრინველის გული გავჭრათ შუაზე,ხოლო კუჭი და ღვიძლი გავყოთ 4 ნაწილად.

 

დავყაროთ გახურებულ ტაფაზე გულები ,  კუჭები და საშუალო ცეცხლზე შევწვათ.

 

 დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ  ცხელშივე მოვაყაროთ  მარილი გემოვნებით,შავი დაფქული

წიწაკა , მოვასხათ 60 მლ.ღვინო და  დაველოდოთ, სანამ ალკოჰოლი აორთქლდება.

 

ცეცხლს ძალიან დავუწიოთ და ვშუშოთ დაახლოებით30 წუთი,სანამ კუჭები კარგად არ შეიწვება.

 

ხახვი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად. მეორე ტაფაზე დავასხათ 60 მლ.ზეთი და  მოვშუშოთ ხახვი.

დავაყაროთ ღვიძლები და შევწვათ.

 

  ნიორი,წიწაკა,კოწახური,ქინძის ,შავი წიწაკის მარცვლები,მარილი დავნაყოთ და მიღებული 

მასა გავხსნათ 60 მლ .ღვინოში.

 

ფრინველის შიგნეული ერთმანეთში შევურიოთ,შევკაზმოთ დანაყილი მასით,დავუმატოთ

ხმელი ბაზილიკი(შეგვიძლია არც დავუმატოთ),უცხო სუნელი,ყვითელი ყვავილი,ქონდარი

და 5 წუთი გავჩეროთ საშუალო ცეცხლზე.

 

კუჭმაჭი მოვრთოთ ბროწეულის მარცვლებით,წითელი ხახვითა და ქინძით.

 

 

Monday, 07 August 2017 02:15

მუჟუჟი

ინგრედიენტეი:

10 ღორის ფეხები

1,5  კონა ნიახურის ღეროები

3 ჩ. კოვზი ქინძის თესლი

10-15 მარცვალი წიწაკა

3 სტაფილო

2 -3 თავი ხახვი

10-15 ცალი დაფნის ფოთოლი

1,5-2 ჭიქა ღვინის ძმარი

მარილი გემოვნებით

ნიორი სურვილისამებრ

 

კარგად გარეცხილ,გასუფთავებულ ღორის ფეხებს დავასხათ  ცივი წყალი და 

მაღალ ცეცხლზე შემოვდგათ.როგორც კი წამოდუღდება,ცეცხლს დავუწიოთ , 

ხარშვისას წარმოქმნილი ქაფი მოვხადოთ,დავამატოთ გაფცქვნილი ხახვი,მსხვილად  

დაჭრილი სტაფილო,ნიახურის ღეროები,ქინძის მარცვლები,

ვხარშოთ 2-3 საათი დაბალ ცეცხლზე.

 

მოხარშული ხორცი ბულიონიდან ამოვიღოთ,გავაგრილოთ.მოხარშული ღორის ფეხები შუა-შუა ჩავჭრათ.

შესაძლებელია,რომ ხორცი გავანთავისუფლოთ ძვლებისაგან და დავაქუცმაცოთ.

.ბულიონი გადავწუროთ.

 

ძმარში ჩავყროთ დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკის მარცვლები,დავასხათ 3-4 ჭიქა ღორის ფეხების

ნახარში და რამოდენიმეჯერ წამოვადუთოთ.

 

ღორის ფეხები ჩავაწყოთ ქილაში, დავასხათ  ცხელ-ცხელი წვენი ,დავახუროთ თავსახური და

შევინახოთ გრილ ადგილას.ასე მომზადებული მუჟუჟი  უმჯობესია მივირთვათ მეორე დღიდან,

ინახება ორი კვირის განმავლობაში.

ცუფრაზე მიტანისას დავჭრატ და მოვაყაროთ დაჭრლეტილი ნიორი  და ქინძი

 

 

ინგრედიენტები:

1 კგ ძროხის ხორცი

3 ცალი პამიდორი

2 ცალი დაფნის ფოთოლი

2-3 თავი წითელი ხახვი

4 კბილი ნიორი

1 ს.კოვზი პურის ფქვილი

2 კონა ოხრახურში

1 კონა კამა

1 კონა ქინძი

3-4 ცალი მჟავე კიტრი

1-2 ს.კოვზი ტომატ- პასტა

1ჩ.კოვზი უვხო სუნელი

მარილი ,დაფქული წითელი   და

შავი წიწაკა გემოვნებით

 

ხორცი დავჭრათ წვრილ, გრძელ ნაჭრებად,ხახვი და პამიდორი კი ნახევარრგოლებად.

ნიორი დავჭყლიტოთ.

ხორცს მოვაყაროთ მარილი და შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

 

ღრმა ტაფაში ჩავასხათ ზეთი,დავაწყოთ ხორცის ნაჭრები,დავახუროთ ქვაბს თავზე და საშუალო ცეცხლზე

ვშუშოთ .როცა ხორცი თავისივე წვენში ჩაიშუშება,სითხე აორთქლდება,დავაყაროთ ხახვი , პამიდორი და 

დაფნის ფოთოლი.

 

 

ხორცი ხახვთან და პამიდორთან ერთად ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთი.შემდეგ დავუმატოთ  ტომატ- პასტა ,

კარგად მოვურიოთ ვშუშოთ კიდევ რამდენიმე წუთი,მოვაყაროთ პურის ფქვილი ,დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი მჟავე კიტრი

დავასხათ ბულიონი(შეგვიძლია ,პურის ფქვილი და ტომატი ცალკე გავხსნათ წყალში) იმდენი,რომ

მივიღოთ სასურველი სისქის კერძი და წამოვადუღოთ.

 

წამოდურებისთანავე დავუმატოთ ნიორი,სუნელები,წიწაკა,მარილი,ცეცხლს დავუწიოთ,ქვაბს თავზე დავახუროთ და 

მომზადება გავაგრძელოთ კიდევ 10-15 წუთი.ბოლოს  3-5 წუთით ადრე  დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი 

მწვანილები.

 

 

ინგრედიენტები:

ღორის ან გოჭის ბადექონი

1 კგ საქონლის ხორცი

200 გრ.ღორის ხორცი

4 კბილი ნიორი

1 კონა ქინძი

ქონდარი,დარერღილი წიწაკა,მარილი გემოვნებით

10 გრ. ბროწეულის მარცვლები

 

ბადექონი გავრეცხოთ გამდინარე წყალში.

 

ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპში.

ფარში შევკაზმოთ,დავუმატოთ ბროწეული,გადავზილოთ 

 

დავყოთ ფარში 100 გრამიან ბურთულებად და ხელით დავაბრტყელოთ.

 

ბადექონი მაგიდაზე გავშალოთ და დავანაწევროთ ისეთ ზომაზე,რომ

თითოეულში ტოლმისებურად გადავახვიოთ ფარშის თითო ბურთულა.

 

გახურებულ ტაფას მოვასხათ ცოტაოდენი ზეთი,დავალაგოთ აფხაზურები და

შევწვათ დაბალ ცეცხლზე.მომზადებისას ტაფას თავზე დავახუროთ.

 

შემწვარი აფხაზურები გადავიტანოთ თეფშზე და გავაფორმოთ

მწვანილით,ბროწეულითა და ხახვით.

 

 

 

 

 

იმგრედიენტები:

1,5 კგ ხბოს ხორცი

400 - 500 მლ. ზეთი

მეგრული აჯიკა

2 კგ. კარტოფილი

1 ულუფაზე 1 ცალი კიტრი 

1 კონა ქინძი

ხახვი,წიწაკა გემოვნებით

 

ხბოს ნეკნები თითოეული ნეკნის სიგრძეზე ჩავჭრათ და შევწვათ ზეთიან ტაფაზე.

 

მეგრული აჯიკა წყლით გავათხელოთ(ძალიან თხელი არ უნდა მოგვივიდეს) და მოვასხათ

ღრმა ტაფაში  ჩალაგებულ ნეკნებს.ისევ შევდგათ ჰაერღყუმელში ცოტა ხნით.

 

გარეცხილი,გათლილი კარტოფილი გრძლად დავჭრათ და ზეთში შევწვათ ტაფაზე.

 

აჯიკიანი ნეკნები გადავიტანოთ ქოთნებში.

თითო ქოთანში მოვათავსოთ დაახლოებით 6 ცალი.ზემოდან გადავანაწილოთ ჯერ დაჭრილი

კარტოფილი,შემდეგ კი კიტრი.მოვაყაროთ ხახვი,ქინძი,წიწაკა.

 

Thursday, 20 July 2017 03:06

ხაში

ინგრედიენტები:

1,5 კგ.ძროხის ჩლიქები,ფაშვი,ნაწლავი

15-20 კბილი ნიორი

რძე

მარილი გემოვნებით

 

 

ჩლიქები,ფაშვი, ნაწლავი კარგად გავრეცხოთ ცივ წყალში , გამდინარე წყლის ქვეშ გავაჩეროთ ნახევარი საათი 

თავისებური სუნის გაქრობამდე და დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად.

 

ხორცის ნაჭრები ჩავყაროთ მდუღარე წყლით სავსე ქვაბში,ავადუღოთ და წყალი გადავღვაროთ.

კვლავ დავასხათ ადუღებუყლი წყალი და ვხარშოთ 6 საათი.

 

მიღებული წვენიდან ამოვიღოთ ჩლიქები,ძვლები,ნაწლავისა და ფაშვის ნაწილები .

სითხე   გავატაროთ საცერში ან დოლბანდში.ჩლიქებს ძვალი მოვაშოროთ და დავჭრათ .

 

ხაში შევაზავოთ მარილითა და დანაყილი ნივრით.

 

სუფრაზე ცალკე მივიტანოთ დანაყილი ნიორი,რძე.

 

 

 

Page 1 of 2