Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

ინგრედიენტები:

500 გრ. ხის სოკო

1 კონა ტარხუნა

1 კონა  ქინძი

1 კონა მწვანე ხახვი

1-2  კბილი ნიორი

1-2 მწვანე მწარე წიწაკა 

3-4 კვერცხი

150-200 გრ .იმერული ყველი

ან სულგუნი

80 გრ.  კარაქი

1 ს.კოვზი ზეთი

მარილი გემოვნეთით

 

 

სოკო და  მწვანე ხახვი  დავჭრათ .

გახურებულ ღრმა ტაფის ძირში ზეთი მოვასხათ,ჩავაგდოთ კარაქი,დავყაროთ სოკო და ხახვი.

ტაფას თავზე დავახუროთ და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.

 

წვრილად დაჭრილი მწვანილი,წიწაკა,ნიორი მოვაყაროთ ხახვთან ერთად ჩათუშულ სოკოს

 და კიდევ გავაგრძელოთ ჩათუშვა 2-3 წუთი.

 

მოვასხათ ზემოდან ათქვეფილი კვერცხი და თავდახურულ ჭურჭელში გავაჩეროთ დაბალ ცეცხლზე

1 წუთი.

 

ბილოს ზემოდან დავალაგოთ თხლად დაჭრილი ყველის ნაჭრები და თავდახურულ ტაფაში

დაბალ ცეცხლზე გავაჩეროთ 2-3 წუთი.მოგეწონათ რეცეპტი? გთხოვთ ,გაუზიარეთ 

მეგობრებს.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ბორანოს ტრადიციული რეცეპტი -აჭარული სამზარეულო

ინგრედიენტები:

200 გრ.აჭარული დაწნული (ჩეჩილი ყველი}.

100 გრ.კარაქი

ცხელი  წყალი

 

ყველი დავჭრათ ძალიან წვრილად , დავასხათ ადუღებული წყალი,დავალბოთ და ბოლოს გადავწუროთ.

კარაქი გავადნოთ ტაფაზე და ცოტა ხნით მოვბრაწოთ.

კარაქი ,როგორც კი ფერს შეიცვლის (არ უნდა დაგვეწვას) და მოყავისფრო გახდება,მოვასხათ ყველს .კერძი 5 წუთი გავაჩეროთ.

ბორანო მზადაა.მივირთვათ გემრიელად.

 

 

ბორანო პურში - თანამედროვე ქართული სამზარეულო 

1 პური

150 გრ.სულგუნი

150 გრ.მოცარელა

2 კბილი ნიორი

60 გრ.კარაქი

1/4 კონა მწვანე ხახვი

ცოტა ქინძი

ცოტა პიტნა

 

ყველი გავხეხოთ,შევაზილოთ  ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი,შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი,მწვანილი.

პური დავსეროთ ჯერ სიგრძეზე,შემდეგ სიგანეზე.ბოლომდე არ უნდა ჩავჭრათ.

პურის ყველა უჯრედი ამოვავსოთ შიგთავსით და გამოვაცხოთ 15-20 წუთი 180 გრადუსზე.

 

 

 

 

წყარო: იუთუბი ,გურმანია 25 ივნისი 2015 წელი

 

 

 

 

Published in ქართული

ინგრედიენტები:

შერეული ფარში 1 კგ

ბარდა 100 გრ

კაპერსი 20 გრ

სიმინდის მარინადი 50 გრ

ლუდი 100 მლ

წითელი ბულგარულ;ი 1 ცალი

ხახვი 1/2 თავი

მწვანე ხახვი 1/2 კონა

პილპილი 2 გრ

დარიჩინი 2 გრ

სვანური მარილი გემოვნებით

მარილი გემოვნებით

 

თაშმიჯაბი:

კარტოფილი 3 ცალი

ჭყინტი ყველი 300 გრ

 

 

 თავდაპირველად მოვამზადოთ თ.აშმიჯაბი.მომზადების წესი იხ. აქ

 http://livemaster.ge/index.php/2016-09-09-13-15-25/item/161-2017-07-09-13-21-35

 

შერეულ ფარშს( საქონლის და ღორის ხორცი) დავუმატოთ,ბარდა,კაპერსი,უხეშად დაჭილი  სიმინდის ნარინადი,

კუბებად დაჭრილი ბულგარული,ხახვი,მწვანე ხახვი და შევაზავოთ სუნელებით.

ბოლოს დავუმატოთ ლუდი და კარგად მოვურიოთ.

 

საცხობ ფორმაში პირველ ფენად თანაბრად გადავანაწილოთ შეკაზმული ფარში და ზემოდან 

მეორე ფენად მოვათავსოთ თაშმიჯაბი.

ვაცხობთ 170 გრადუსზე 40 წუთი.

 

 

 

 

 

წყარო: გურმანია  26 აპრილი 2015 წელი

 

 

Published in ქართული
Sunday, 02 July 2017 06:35

აჩმა

ინგრედიენტები:

5-6 ცალი კვერცხი

250 ლ. წყალი

1 კგ უმარლესი ხარისხის ფქვილი

 

შიგთავსისათვის:

500-500 გრ იმერული და ჭყინტი ყველი

100 გრ.კარაქი

 

წასასმელად:

50 მლ .რძე

3 ცალი კვერცხი

50 გრ.კარაქი

 

 

თასში ჩავყაროთ გაცრილი ფქვილი,დავუმატოთ კვერცხი და წყალი,მოვზილოთ მაგარი ცომი .

 

მოზელილი ცომი გავყოთ 5 ნაწილად.ცომის ერთი ნაწილი უნდა იყოს შედარებით დიდი.

ფართოპირიან თასში ჩავასხათ წყალი,ჩავყაროთ მარილი და წამოვადუღოთ.

 

ცომის თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ საცხობი ფორმის  ზომაზე.

გაბრტყელებული ცომი გადავახვიოთ ხის საბრტყელებელზე და პირიქიტა მოძრაობით ჩავუშვათ მდუღარე წყალში.

 

ვხარშოთ 2 წუთი,ამოვიღოთ და ჩავდოთ ქვაბის გვერდზე მოთავსებულ ფართოპირიან,ცივი წყლით სავსე თასში.

ცომი,რომ გაცივდება,შევამშრალოთ ქაღალდის ხელსახოცით,გადავიტანოთ საცხობ ფორმაში.

 

მოხარშულ ცომს მოვაყაროთ გახეხილი ყველი,მოვახეხეოთ კარაქის მეოთხედი,ზემოდან დავაფინოთ მეორე მოხარშული ფირფიტა და

ისევ მოვაყაროთ ყველი,მოვახეხოთ კარაქი .ასე გავიმეორებთ,სანამ ბოლოს ყველაზე დიდ ფენას არ გადავაფარებთ.ნაპირები ჩავუკეცოთ.

 

ზედა ფენაზე გადავუსვათ რძეში გახსნილი კვერცხის გული და დავჭრათ.

 

აჩმა შევდგათ ჰაერღუმელში და 200 გრადუსზე გამოვაცხოთ.ცხელ აჩმას ზემოდან წავუსვათ კარაქი.

 

თუ აჩმა მეორე დღისთვის დაგრჩათ,მაშინ  აჩმა ძალიან გემრიელია არაჟნით

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

500 გრ.კარტოფილი

150 გრ.ფქვილი

1 პატარა კვერცხი

1 ს.კ.მარილი

მოცარელა ან სულგუნი 600 გრ

პარმეზანი ან იმერული ყველი 500 გრ

4-5 ღერი ოხრახურში.

 

მუნდირში მოხარშული კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭყლიტოთ.

პიურეს დავუმატოთ კვერცხი,მარილი,ფქვილი და მოვზილოთ კარტოფილის ცომი.

ცომი გავყოთ 3 ნაწილად.თითოეული გავაბრტყელოთ გრძლად,დავჭრათ პატარა ნაწილებად და ზემოდან ჩავწყლიტოთ ჩანგლით .

 

      

კარტოფილის ცომის ნიოკები მოვხარშოთ ადუღებულ წყალში.

ტაფაზე გავადნოთ კარაქი,შევწვათ  ნიოკები და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი,წვრილად დაჭრილი ოხრახურში , ცეცხლზე გავაცეროთ 1-2 წუთი და გადმოვდგათ.

 

მე-2 ვერსია

შესაძლებელია ნიოკი არ მოვხარშოთ გახეხილ ყველში შევურიოთ 3 გრ ორეგანო.

გამოსაცხობ ფორმის ძირში მოვაყაროთ გახეხილი ყველი,ზემოდან ჯერ  ნიოკი  არათანაბრად დავალაგოთ,შემდეგ  ყველი, ისევ ნიოკი და ასე დავალაგებთ ფენებად.

ნიოკი გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 20-25 წუთი.

 

 

 

ინგრედიენტები:

 ფქვილი 500 კგ

საფუარი 5 გრ

წყალი 250 მლ

მარილი 1 გრ

შიგთავსი:

კარტოფილი 2 ცალი

იმერული ყველი 150 გრ

სულგუნი 150 გრ

ერბო 3 ს.კ.

რძე 100 ლ

 

მოხარშული კარტოფილი,ყველი დავჭრათ კუბებად,ხელით მოვჭყლიტოთ,შევურიოთ ერბო ,რძე და მარილი გემოვნებით.

 

ფქვილი,საფუარი შევურიოთ ერთმანეთს,დავასხათ თბილი წყალი და მოვზილოთ.ზელვის პროცესში შევურიოთ მარილი.

ცომს შევაზილოთ ზეთი და დავდოთ ასაფუებლად თბილ ადგილას.

აფუებული ცომი ზეთიანი ხელებით 2-ჯერ გადავზილოთ 15 20  წუთის შუალედით.

 

ცომი დავყოთ გუნდებად,გავაბრტყელოთ გრძლად,შუაგულში შიგთავსის გუნდა  და ხაჭაპურის ფორმა მივცეთ.

გამოვაცხოთ გახურებულ ღუმელში 15 წუთი.ზემოდან წავუსვათ კარაქი.

ინგრედიენტები:

ფქვილი 500 კგ

საფუარი 5 გრ

წყალი 250 მლ

სოკო 700 გრ

ხახვი 2 თავი

მარილი,პილპილი გემოვნებით

 

სოკო დავჭრათ და მოვშუშოთ გახურებულ ტაფაზე ზეთში.

ცალკე წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში .

ხახვი და სოკო შევურიოთ ერთმანეთს.,მოვაყაროთ მარილი ,წიწაკა.

 

ფქვილი,საფუარი შევურიოთ ერთმანეთს,დავასხათ თბილი წყალი და მოვზილოთ.ზელვის პროცესში შევურიოთ მარილი.

ცომს შევაზილოთ ზეთი და დავდოთ ასაფუებლად თბილ ადგილას.

აფუებული ცომი ზეთიანი ხელებით 2-ჯერ გადავზილოთ 15 20  წუთის შუალედით.

ცომი დავყოთ გუნდებად,გავაბრტყელოთ გრძლად,შუაგულში მოვათავსოთ დაახლოებით 25-30 გრ.სოკოს ფარში  და გვერდები მოვუკრათ.

გახურებულ ტაფაზე ზეთში შევწვათ ღვეზელები ორივე მხრიდან.

 

 რჩევა:

ღვეზელის შიგთავსისათვის შეგვიძლია სოკოს დავუმატოთ ყველი ან  მოხარშული ბრინჯი.

ინგრედიენტები :

1ჩ.კოვზი საფუარი

1 ჭიქა რძე

500-600 გრ.ფქვილი

1 ს.კ. შაქარი

100 გრ.კარაქი

1 კვერცხი

1/4 ჩ.კ.მარილი

ზეთი

იმგრედიენტები შიგთავსისათვის:

3 კონა ტარხუნა

200 გრ.ყველი ან ხაჭო

1 პატარა კონა ქინძი

4 კვერცხი

4-5 ღერი მწვანე ხახვი

ზემოდან წასასმელად :

2 ს.კ.არაჟანი

1 კვერცხის გული

 

 

თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი ,შაქარი,მარილი,ცოტა ფქვილი და მოვზილოთ არაჟნის კონსისტენციის მასა.გავაჩეროთ ცოტა ხნით ასაფუებლად.

შემდეგ შევათქვიფოთ კვერცხი.დავუმატოთ ფქვილი და ზეთიანი ხელებით მოვზილოთ ნაზი ცომი.

ცომს გადავაფაროთ ხელსახოცი და დავდოთ ასაფუებლად.

დარბილებული კარაქი გავყოთ 3 ნაწილად.ცომი გავაბრტყელთ ფქვილმოყრილ დაფაზე,წავუსვათ კარაქის ერთი ნაწილი,გადავახვიოთ რულეტივით .

ეს პროცედურა გავიმეოროთ კიდევ 2-ჯერ.შემდეგ ჩავდოთ ცელოფანში და  მაცივარში 2 საათი შევდოთ.

 

დაჭრილ ტარხუნას შევურიოთ გახეხილი ყველი,დაჭრილი მწვანე ხახვი , ქინძი,კვერცხი.თუ შიგთავსი მშრალი გამოგვივა, დავუმატოთ ცოტა არაჟანი

 

ცომი ორ ნაწილად გავყოთ და გავაბრტყელოთ

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ცომის ერთი ფენა,გადავანაწილოთ ზემოდან თანაბრად შიგთავსი.გადავაფაროთ ცომის მეორე ფენა და ზემოდან წავუსვათ არაჟანში ათქვეფილი კვერცხის გული.

ღვეზელი ზემოდან ჩანგლით დავჩხვლიტოთ და 200-220 გრადუსზე გამოვაცხოთ.

 

ფილო სიფრიფანა ცომის ფირფიტებია.მას  ხშირად იყენებენ აღმოსავლეთ,ბერძნულ,თურქულ და ლიბანურ სამზარეულოში სხვა და სხვა დესერტების,ღვეზელების მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

400 გრ.ფქვილი

1 გრ. მარილი

 2 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 ს.კოვზი თეთრი  ძმარი

150 მლ წყალი

 ზემოთ აღნიშნული ინგრედიენტებისაგან მოვზილოთ ელასტიური ცომი. იგი დავასვენოთ 15-20 წუთი და შემდეგ ისევ გადავზილოთ.

ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი.

ყველი  სახეხზე გავხეხოთ და 1 კვერცხი შევურიოთ .

ცომი(მთლიანი ულუფა) დავყოთ თანაბარ ნაწილებად.ბურთის ფორმა მივცეთ.სანამ ერთს დავამუშავებთ,დანარჩენებს გადავაფარპთ ცელოფანი ან პირსახოცი.

თითოეული ბურთულა გავიყვანოთ, ფქვილ მოყრილ მაგიდაზე ძალიან თხლად გავაბრტყელოთ .

 ფილოს ორი ფირფიტა ავიღოთ.თითოეულს ზემოდან ზეთი წავუსვათ და ერთმანეთზე მოვათავსოთ. ყველი ნახევარ მხარეს წავუსვათ  და მივცეთ სამკუთხედის ფორმა.ზემოდან გათქვეფილი

კვერცხი გადავუსვათ.ღუმელში 10-15 წუთი 200 გრადუსზე გამოვაცხოთ .

რჩევა:

ფილოს ცომი ძალიან მალე გამოშრება.თუ მას გამოყენებამდე ვინახავთ,მაშინ გაბრტყელებულ ფირფიტას ჯერ ცელოფანი დაგაფაროთ,შემდეგ კი სველი პირსახოცი.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published in ქართული

ინგრედიენტები:

1,5 კგ.ფქვილი

500 მლ. თბილი წყალი

20 გრ.საფუარი

2 გრ.მარილი

2 კვერცხის გული ზემოდან წასასმელად

 შიგთავსი:

1 კგ ჭყინტი ყველი

2 კვერცხის ცილა

 

თასში  ფქვილი,საფუარი,მარილი ჩავყაროთ.მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთს კარგად შევურიოთ,თბილი წყალი დავასხათ და თხელი ცომი მოვზილოთ.ცომი დავასვენოთ ნახ. საათი.

ყველი ხელით დავჭყლიტოთ და შევურიოთ 2 კვერცხის ცილა.

ცომისაგან სასურველი ზომის  გუნდები მოვამზადოთ  და თითოეული გავაბრტყელოთ.

გაბრტყელებული ცომის შუაგულში ჩავდოთ ბლომად შიგთავსი,მოვუკრათ პირი,ზემოდან წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული და 15 წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ

ღუმელში.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Page 1 of 2