Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

ინგრედიენტები:

 

500 გრ.ფქვილი

225 მლ წყალი

1 პატარა თავი ხახვი( საიდუმლო ინგრედიენტი)

1 ჩ.კოვზი

 

გულსართი:

 

175გრ საქონლისა და 125 გრ.ღორის ხორცის შერეული ფარში

1 თავი ხახვი

1/4 ჩ.კოვზი ძირა

1/4 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

2 ჩ.კოვზი მარილი

წიწაკა გემოვნებით

 

 

 

2 ხახვი გავხეხოთ და 1ს.კოვზი წვენი გამოვწუროთ.

 

გაცრილ ფქვილს მოვაყაროთ მარილი,დავასხათ წყალი და 1 ს.კოვზი ხახვის წვენი.

მოვზილოთ ცომი.ხახვი წვენი ჩებურეკს აძლევს კარგ ოქროსფერს და კანი

ხდება კნატუნა.

 

ცომი შევახვიოთ საკვების შესაფუთ პარკში და გავაჩეროთ 

2 საათი ოთახის  ტემპერატურაზე.

 

ფარშს დავუმატოთ გახეხილი ხახვი,სანელებლები.

 

ცომი დავყოთ 50 გრამიან გუნდებად. ფქვილიან ზედაპირზე ისე გავაბრტყელოთ,

რომ მიიღოს მგვრალი ფორმა.

 

ცომის თითოეულ ფირფიტაზე მოვათვსოთ ფარში, გადავკეცოთ და კიდეები

შემოვაჭრათ ან ჩანგლის კბილებით დავაწვეთ.

 

ღრმა ტაფაში ჩავასხათ ზეთი იმდენი,რომ ჩებურეკი დაიფაროს,შევწვათ 

ორივე მხრიდან.

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

300-400 გრამი სტეიკის ნაჭერი

მარილი,პილპილი

1-2  ს.კოვზი ლიმონის წვენი

1 პატარა ტორი როზმარინი( ან ორეგანო)

1-2 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი

 

 სტეიკის ნაჭრის სისქე უნდა იყოს 2,5 სმ-ი.

 

ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,გარდა მარილისა და წავუსვათ ხორცის ნაჭერს.შევდოთ მაცივარში რამოდენიმე საათი.

 

შეწვის წინ სტეიკი შევათბოთ ოთახის ტემპერატურამდე,რომ ტაფის ტემპერატურა არ დავარდეს.

 

სტეიკის ტაფა ძალიან გავახუროთ მშრალად. ხორცის  სასტეიკე  ნაჭერს  მოვაყაროთ  მარილი  ორივე  მხრიდან

და  დავდოთ გახურებულ ტაფაზე, სტეიკი 2-3 წუთი ,საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, ერთ მხარეს შევწვათ, შემდეგ 

ცეცხლს საშუალოზე დავუწიოთ და მეორე მხარესაც შევწვათ 2-3 წუთი.

ანუ სწორად დაყენებულ ტემპერატურაზე, სტეიკის შეწვის დონეა medium-ი. თითის დაჭერისას ხორცი უნდა იყოს რბილი.

რაც მეტად დიდხანს ვწვავთ ხორცს, მეტად გამაგრდება.

 

 Rare (სისხლიანი) = 120° F (48.8° C) -1 წუთი ვწვავთ ორივე მხრიდან.

Medium rare (ოდნავ  შემწვარი) =130° F (54.4° C)  -2 წუთი ვწვავთ ორივე მხრიდან.

Medium (საშუალოდ შემწვარი) = 140° F (60° C)  -2- 2,5 წუთი ვწვავთ ორივე მხრიდან.

Medium well (თითქმის შემწვარი) = 150° F (65.5° C)  3-3,5 წუთი ვწვავთ ორივე მხრიდან.

Well done (შემწვარი) = 160° F (71.1° C) - 4,5-5 წუთი ვწვავთ ორივე მხრიდან.

 

სტეიკი შეწვის შემდეგ ცოტა ხანი "დავასვენოთ",რომ  წვენი თანაბრად გაიშალოს ,გაჯდეს ხორცის 

ნაჭერში.ზოგიერთი დიასახლისი სტეიკს ფოლგაში ახვევს. და აჩერებს რამოდენიმე წუთი.

ამის შემდეგ სტეიკი შეგვიძლია მივირთვათ გარნირთან ერთად.

 

 

 ბიფშტექსი სტეიკის სახეობაა.მისი მომზადება შეიძლება დაკეპილი ხორცითაც.

ხშირად ბიფშტექს მიირთმევენ ერბო-კვერცხთან ერთად.

 

700 გრ.დაკეპილი ძროხის ხორცი

5 კვერცხი

40 მლ რძე

მარილი,პილპილი გემოვნებით

1 კონა ოხრახურში

1 კონა კამა

 

 

 დაკეპილ ხორცს შევურიოთ კვერცხი, რძე, მწვანილები, მარილი, წიწაკა.

 

ამის შემდეგ ფარში "გავლახოთ" ანუ რამოდენიმეჯერ ავიღოთ და თასში ძლიერად 

ჩავაგდოთ.

 

სველი ხელებით  ბიფშტექსის  მივცეთ 1,5 სმ სისქის მრგვალი და ბრტყელი  ფორმა.

 

ბიფშტექსები შევწვათ გახურებულ,ზეთიან  ტაფაზე ორივე მხრიდან.

 

 

4 კვერცხისაგან შევწვათ ერბო-კვერცხი და მოვათავსოთ ბიფშტექსზე.

 

ინგედიენტები:

800 გრ.ნებისმიერი ხორცი

1,2 კგ კარტოფილი

400 გრ.პამიდორი

200 გრ.სტაფილო

1 ჩ.კოვზი ყავისფერი შაქარი

150 გრ.წითელი ბულგარული

1 თავი ხახვი

3 ს.კოვზი ზეთი

1,5 ჭიქა წყალი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

მწვანე ხახვი,ოხრახურში,სუნელები გემოვნებით

 

 

 

 ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და ზეთში შევწვათ  ორივე მხრიდან.

 

შემწვარ ხორცს მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა და დავაყროთ მსხვილად დაჭრილი  ბულგარული,ხახვი,სტაფილი,

ნიახურის ძირები,მოვაყაროთ ხმელი ქინძი  ან ჩვენთვის სასურველი სუნელები.ხორცი და ბოსტნეული მაღალ

ცეცხლზე შევწვათ 4-5 წუთის განმავლობაში,თან ხშირად ვურიოთ,რომ არ დაგვეწვას.

 

კარტოფილი გავთალოთ,გავჭრათ 4-6 ნაწილად , დავაყაროთ ხორცს და ერთად შევწვათ  მაღალ ცეცხლზე 

კიდევ 4-5 წუთი.კერძს დავასხათ წყალი,დავამატოთ დაჭრილი პამიდორი,ყავისფერი შაქარი,დავახუროთ თავსახური,დავუწიოთ ცეცხლს

და კიდევ  ვშუშოთ  1სთ 20 წუთი .

 

მზა კერძს მოვაყაროთ  დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოხრახურში.

 

 

 

 

 

 

 

Saturday, 03 March 2018 06:53

ვენური შნიცელი

ინგრედიენტები:

500 გრ.ხორცი ( საქონელი,ღორის,ხბო,ქათმის ფილე)

2 კვერცხი

1/2 ჭიქა საფანელი

მარილი და წიწაკა გემოვნებით

ცხიმი შესაწვავად

 

 

 ხორცი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად,დავბეგვოთ,მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა ორივე მხრიდან.

 

ხორცი გავაჩეროთ  30 წუთი და შემდეგ ამოვავლოთ ჯერ  გათქვეფილ კვერცხში,შემდეგ საფანელში.

 

შევწვათ ცხიმიან ტაფაზე ორივე მხრიდან.

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 კგ.ღორის ხორცი

3 პამიდორი

3 ხახვი

მაიონეზი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავბეგვოთ.

 

ხორცის ნაჭრებს ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა.

 

ღუმელის ტაფაზე დავალავოთ ხორცის ნაჭრები,მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი,დავალაგოთ პამიდვრის ნაჭრები,

მოვასხათ მაიონეზი,მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შევწვათ ღუმელში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 

45 წუთი.

ინგრედიენტები:

ღორის თავი და ფეხები

1-2 სტაფილო

2 თავი ხახვი

10 ცალი ბაჰარი

3 დაფნის ფოთოლი

მარილი გემოვნებით

1 თავი დაჭყლეტილი ნიორი სურვილისამებრ

 

ღორის თავ-ფეხი გავრეცხოთ,გავასუფთაოდ,დავჭრათ და მოვხარშოთ ისე,რომ

ხორცი ადვილად შორდებოდეს ძვლებს.

 

ხორცი ამოვიღოთ ,წვენი გადავწუროთ.

 

ხახვი წვრილად დავჭრათ და  ტაფაზე მოვშუშოთ გადაწურულ წვენში.

 

წვენში  ჩავამატოთ მოშუშული ხახვი,დაჭრილი სტაფილო,სანელებლები  და ცოტა

ხანს ვხარშოთ.

 

მომზადებული ხორცი წვრილად დავჭრათ,გადავანაწილოთ ფორმებში,დავასხათ წვენი და გავაგრილოთ.

ლაბა შევდოთ მაცივარში.თუ ლაბა ფორმიდან ძნელად გადმოდის,მაშინ ფორმა რამოდენიმე წამი მოვათავსოთ

მდუღარე წყალში.

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 კგ.ბურვაკის ხორცი

200 გრ.ნიგოზი

10 გრ.ნიორი

30 გრ.წითელი აჯიკა

ძმარი,მარილი,უცხო სუნელი,ხმელი ქინძი გემოვნებით

 

 ბურვაკის ხორცი მარილიან წყალში მოვხარშოთ,გავაციოთ,მოვაშოროთ ძვლები და 

 დავჭრათ.

 

ნიგოზი და ნიორი გავატართ ხორცსაკეპში ,დავუმატოთ აჯიკა,ხმელი ქინძი,უცხო სუნელი,

მარილი ,ძმარი.თუ საკმაზი მშრალი გამოგვივა, დავამატოთ ცოტა გადადუღებული წყალი .

 

საკმაზი ორივე მხრიდან წავუსვათ მოხარშული ბურვაკიხ ხორცს.

 

მე-2 ვერსია:

1 კგ.ბურვაკის ხორცი

30-40 გრ.ცოცხალი ქინძი

10 გრ.ნიორი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

 

 

 ბურვაკის ხორცი მარილიან წყალში მოვხარშოთ,გავაციოთ,მოვაშოროთ ძვლები და 

 დავჭრათ.

 

ქინძი დანიორი დავნაყოთ,დავუმატოთ მარილი,წიწაკა და წავუსვათ ორივე მხრიდან 

მოხარშული ბურვაკის ხორცს.

 

 

 

Sunday, 08 October 2017 09:17

სალათი"თბილისი"

ინგრედიენტები:

200 გრ.მოხარშული წითელი ლობიო

200-300 გრ.ღორის ხორცი

1 წითელი ხახვი

1 წითელი ბულგარული წიწაკა

2-3 კბილი ნიორი

1 კონა ქინძი

1 ს.კოვზი ძმარი

4-5 ს.კოვზი  ზეითუნის ხეთი

ნახ.ჩ კოვზი უცხო სუნელი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

 

 

ღორის ხორცი მოვხარშოთ და დავჭრათ კუბებად.

 

ხახვი დავჭრათ  ხახვი ნახევარრგოლებად,ბულგარული კუბებად,ქინძი კი წვრილად დავჭრათ,ნიორი დავნაყოთ.

 

ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,მოვაყაროთ გემოვნებით მარილი,პილპილი და 

მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და ძმარი.

 

თუ ხახვს  მძაფრი გემო აქვს ,მაშინ ნახევარი საათი მოვათავსოთ ცხელ წყალში და შემდგომ გავწუროთ.

 

 

 

 წყარო : http://recepti.kz/

ინგრედიენტები:

1000 გრ.ლობიო

300-400 გრ.ღორის  ან ბატკნის ხორცი 

1-2 კბილი ნიორი

1-2 თავი ხახვი

1 პატარა კონა  ქინძი

1 პატარა.კონა ოხრახურში

პიტნა გემოვნებით

მარილი,სავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

 

 

 

 

 პარკი ლობიო  გავრეცხოთ,4 ნაწილად გავტეხოთ  და მოვხარშოთ.

ლობიოს წყალი გადავუწუროთ,გავაგრილოთ და გავწუროთ.

 

ღრმა ტაფაში ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ხორცი შევწვათ,სანამ ბოლომდე წყალს დაიშრობს

დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და თავდახურულ ჭურჭელში ვშუშოთ.

 

კერძს შემდეგ დავუმატოთ ლობიო და გავაგრძელოთ შუშვა 5-10 წუთი.

ბოლოს ჩავამატოთ ნიორი,მარილი და წიწაკა გემოვნებით,მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი

მწვანილი და ცეცხლზე გავაჩეროთ 1-2 წუთი.მოგეწონა რეცეპტი?გთხოვთ,გაუზიაროთ მეგობრებს.

 

 

ინგრედიენტები:

1 კგ. ღორის ხორცი

50 გრ.ხახვი

2 ც. დაფნის ფოთოლი

რამოდენიმე მარცვალი ბაჰარი

მარილი,პილპილი გემოვნებით

წითელი მშრალი ღვინო გემოვნებით

ან ძმარი.

 

ინგრედიენტები სოუსისათვის :

4 საშუალო  ზომის წვნიანი პამიდორი

2 ხახვი 

2 ს.კოვზი კარაქი 

1 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

მარილი,დაღერღილი წიწაკა გემოვნებით.

 

 

თავდაპირველად მოვამზადოთ ბასთურმა და შევწვათ მწვადი .

 

გასუფთავებული და გარეცხილი ხორცი დავჭრათ 50-50 გრიან ნაჭრებად.

ღრმა თასში მოვათავსოთ ხორცი,დავუმატოთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი,ბაჰარი,დაფნის ფოთოლი,

დავასხათ იმდენი ღვინო,რომ ხორცი არ დაიფაროს.

 

გავაჩეროთ მაცივარში 6-7 საათი და დროდადრო ამოვურიოთ.

ჩაბასტურმებული ხორცს მოვაყაროთ მარილი ,წიწაკა და შევწვათ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე.

ხორცი შეგვიძლია წამოვაგოთ შამფურზე ან წალამზე და შევწვათ მაყალზე .

 

პამიდორი გავფცქვათ და  კუბებად დავჭრათ. ხახვი კი  წვრილად და გრძლად  .

ტაფა-ქვაბში გავადნოთ კარაქი  და მასში  ხახვი ოდნავ მოვშუშოთ.შემდეგ დავუმატოთ მწვადის ნაჭრები,

დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და საშუალო ცეცხლზე ვშუშოთ 5-10 წუთი.

 

ბოლოს კერძი შევკაზმოთ ,ცეცხლზე გავაჩეროთ 1 წუთი და გადმოვდგათ.

მოვრთოთ მწვანილის ფოთლებით.

 

 

 

Published in ქართული
Page 1 of 2