Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

ინგრედიენტები;

250 გრ.ნუში

1 ს.კოვზი შაქარი

20 გრ.ჟელატინი

50 მლ.ხილის წვენი

33% ნაღები 3 ს.კოვზი

 1 ს.კოვზი კაკაო

 

ბუში  მცირეოდენ წყალთან ერთად დავაბლენდეროთ.

 

ჟელატინს დავასხათ 100 მლ.წყალი და გავაჩეროთ 20 წუთი ასაფუებლად.

 

ნაღებს შევურიოთ ორთქლის აბაზანაზე გამდნარი ჟელატინი,დაბლენდერებული ნუში.

 

ბლომანჟე გავყოთ 3 ნაწილად.ერთ ნაწილს შევურიოთ ალუბლის ,ფორთოხლის  ან მარწყვის წვენი,

მეორეს კაკაო.

 

ჭიქეში ფენებად ჩავასხათ სხვადსხვა ფერის ბლომანჟე და შევდოთ მაცივარში 2 საათი.

ბლომანჟე მოვრთოთ სურვილისამებრ.

 

 

 

 

Thursday, 31 May 2018 04:24

მარწყვის სუფლე

ინგრედიენტები:

350 მლ35% ნაღები

75 მლ.მარწყვის წვენი

3 კვერცხის ცილა

10 გრ.ჟელატინი

160 გრ.მარწყვი

120 გრ.თეთრი შოკოლადი

70 გრ.შაქარი

 

ჟელატინი დავალბოთ წყალში ან მარწყვის წვენში.

 

ცივი ნაღები ავთქვიფოთ მყარ პიკამდე.

 

კვერცხი ცილისა და შაქრისაგან ორთქლის აბაზანაზე მოვამზადოთ მერენგა.

 

გარეცხილი მარწყვი დავაბლენდეროთ და შევურიოთ ორთქლზე დამდნარი ჟელატინი.

 

შოკოლადი ორთქლის აბაზანაზე დავადნოთ.

შოკოლადი,მარწყვის პიურე,მერენგა კოვზით ერთმანეთში შევურიოთ,ბოლოს

ულუფობით დავამატოთ ათქვეფილი ნაღები.

 

მარწყვის სუფლე გადავიტანოთ ჭიქებში და შევდოთ მაცივარში 7-10 წუთი.

 

 

ინგრედიენტები;

300 გრ.ნაღების ყველი ან მასკარპონე

 100-120 გრ.შაქრის პუდრა

100-150 მლ.33-35%ნაღები

 

 

ძალიან ცივი ნაღების ყველი საშუალო სიჩქარეზე ავთქვიფოთ შაქართან ერთად.

შევათქვიფოთ ძალიან ცივი ნაღები.

 

თუ ჩვენ კრემს ვამზადებთ მასკარპონეთი,მაშინ ავთქვიფოთ მიქსერით ძალიან დაბალ სიჩქარეზე

ცოტა ხნით,რომ მასა არ გათხელდეს.

 

 

კრემი ყველი მასკარპონეთი.მე-2 ვერსია.

 

450 გრ.ყველი მასკარპონე

5 კვერცხი

250 მლ.მაღალპროცენტიანი ნაღები

175 გრ (7 ს.კოვზი ) შაქრის პუდრა

 

 

 

კვერცხის გულები ავთქვიფოთ შაქრის პუდრასთან ერთად.

გოგლიმოგლი შევურიოთ  ცივ მასკარპონეს ისე,რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი მასა

 

 მიქსერით ავთქვიფოთ ნაღები მყარ პიკამდე და ულუფობით შევურიოთ

ყველიან მასას.

 

 თუ კრემი კოვზიდან არ ვარდება,ესე იგი კარგი კონსისტენციისაა.

 

 

 

ინგრედიენტები:

 

170 გრ.შაქარი

30 გრ.ინვერტური სიროფი

30 გრ.წყალი

240 გრ.ნაღები

60 გრ.კარაქი

4 გრ.მარილი

 

 სქელძირიან ალუმინის ქვაბში ჩავყაროთ შაქარი,დავასხათ წყალი,ინვერტული სიროფი და საშუალო ცეცხლზე 

მოვადუღოთ კარამელი.როგორც კი კარამელი, მუქი ფერის გახდება, ჩავამატოთ ნაღები და ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

 

 რჩევა:კარამელის მოზადებისას ქვაბში ჯერ ჩავყაროთ შაქარი და მერე დავასხათ წყალი.კარამელს ვაცადოთ მომზადება.

უმჯობესია კოვზით არ მოვურიოთ,თორემ დაკრისტალდება.კოვზი გამოვიყენოთ კარამელში ნაღებისა და კარაქის შერევის  დროს.

ბოლოს დავუმატოთ მარილი და გავაციოთ.

 

კარამელის მომზადების მეორე ვერსია

250 გრ.შაქარი

250 მლ.მაღალპროცენტიანი ნაღები

1ჩ.კოვზი მარილი

50 მლ.წყალი

50 გრ.ნაღების კარაქი

 

 

ალუმინის ქვაბში ჩავყაროთ შაქარი დავასხათ წყალი და საშუალო ცეცხლზე მოვადუღოთ სიროფი .

 

სიროფის მორევა არ შეძლება,რომ არ დაგვიკრისტალდეს.

 

როგორც კი სიროფი მოდუღდება,სველი ფუნჯით ქვაბის კედლებიდან მოვაშოროთ შაქრის კრისტალები,

რომ არ დაკრისტალდეს.გავაგრძელოთ სიროფის მოდუღება ,სანამ ყავისფერი გახდება, დაახლოებით 10  წუთი.

 

 თუ გვაქვს კულინარიული თერმომეტრი,მოვადუღოთ 160 გრადუსამდე.კარამელი გადმოვდგათ ცეცხლიდან

დავუმატოთ მარილი,კარაქი და ნაღები.კარამელი აფუვდება,ქვაბიდან გადმოსვლას დააპირებს,კარგად მოვურიოთ

და დაჯდება.

 

კარამელი ისევ დავაბრუნოთ ცეცხლზე და ვადუღოთ 3-4 წუთი.ოდნავ გავაგრილოთ,გადავიტანოთ მინის ქილაში

და შევდოთ მაცივარში.კარამელი ინახება 1 თვე.

 

Wednesday, 23 May 2018 02:18

მარწყვის მუსი

ინგრედიენტები 6-8 პორციისათვის:

1,5 ჭიქა მარწყვი

3 ჭიქა წყალი

1 ჭიქა შაქარი

3 ს.კოვზი მანანის ბურღული

 

 

 

 მარწყვი დავაბლენდეროთ და გავავტაროთ საცერში.

 

საცერში დარჩენილ ნარჩენებს დავასხათ  3 ჭიქა წყალი.

 

წყალში გავხსნათ მანანის ბურღული,შაქარი და მოვადუღოთ ფაფა.

 

ფაფს შევურიოთ მარწყვის პიურე და ცხელივე ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე.

 

მუსი ,რომ მომზადდეს სწრაფად და გაგრილდეს,თქვეფისას ჩავდოთ ცივი წყლის აბაზანაზე.

 

მუსი გადავიტანოთ განიერ ფუჟერებში. და გავაფორმოთ სურვილის მიხედვით.

 

 

მარწყვის მუსი ნაღებით:

 

250 გრ.მარწყვი

250 გრ.33% ნაღები

100 გრ.შაქრის პუდრა

10 გრ.ჟელატინი

 

მარწყვი დავაბლენდეროთ.

 

ჟელატინს დავასხათ 3 ს.კოვზი წყალი და 30 წუთი დავტოვოთ ასაფუებლად,

შემდეგ კი ორთლის აბაზანაზე გავადნოთ.

 

ნაღები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად,შევურიოთ გამდნარი ჟელატინი და მარწყვის პიურე.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

 2,5 ჭიქა(600 მლ.)რძე

 600 გრ. შავი შოკოლადის ფილა

2,5 ჭიქა( 600 მლ.)ნაღები 33%

აღნიშნული ინგრედიენტებით გამოდის 18-20 პორცია

 თუ ვამზადებთ ტორტს შოკოლადის მუსით,ჩავამატოთ ჟელატინი.

  ჟელატინის მომზადება:

30 გრ( 3.ს.კოვზი) ჟელატინი

150 მლ.წყალი ოთახის ტემპარატურის

 

ჟელატინს დავასხათ წყალი და გავაჩეროთ 15 წუთი გასაბერად

 

 

რძე მივიყვანოთ ადუღებამდე.

 

შოკოლადის ფილა დავტეხოთ. 

 

რძე დავასხათ შოკოლადის ფილას,კარგად მოვურიოთ და გავაციოთ ყინულიან წყალში.

 

ცივი ნაღები ავთქვიფოთ და შევურიოთ შოკოლადში.სულ ესაა შოკოლადის მუსი მზადაა.

 

 

 

ინგრედიენტები:

300 გრ.მარწყვი

3 კვერცხი

75 მლ.ნაღები

30 გრ.კარაქი

10 გრ.ფქვილი

20 გრ.შაქრის პუდრა

40 გრ.შაქარი 

2 ფოთოლი ბაზილიკი

 

 მიქსერით ამოვიყვანოთ კვერცხის ცილა,შევურიოთ 40 გრ.შაქარი და მოვამზადოთ ბეზე.

 

 კვერცხის გულები ავთქვიფოთ ხელის სათქვეფით , შევურიოთ 10 გრ.( 1ს.კოვზი) ფქვილი ,

 33% ნაღები და  ბეზე.

 

ტაფა გავახუროთ,გავადნოთ კარაქი და ომლეტი შევწვათ  2 წუთი ორივე მხრიდან.

 

 

მოვამზადოთ მარწყვის სოუსი:8-10 ( 150 გრ.)დიდი ზომის მარწყვი დავაბლენდეროთ,

შევურიოთ 10 გრ.შაქრის პუდრა და 3.ფოთოლი დაჭრილი მწვანე ბაზილიკი.

 

150 გრ.მარწყვი დავჭრათ კუბებად.

 

მზა ომლეტი ტაფიდან არ გადმოვიღოთ.ნახევარზე დავალაგოთ დაჭრილი მარწყვი,გადავაფაროთ

მეორე ნახევარი,გადმოვიტანოთ თეფშზე,მოვასხათ მარწყვის სოუსი,მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

გავაფორმოთ მარწყვითა დ მწვანე ბაზილიკის ფოთლებით.

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

500 მლ. რძე

500 გრ.სულგუნი

100 გრ.არაჟანი

200 გრ.ნადუღი

1 პატარა კონა პიტნა

ბროწეულის მარცვლები

მარილი,მწვანე წიწაკა გემოვნებით

 

პიტნის შიგთავსის მომზადება;

ნახ. კონა პიტნის ფოთლები დავჭრათ ძალიან წვრილად და დავნაყოთ მარილთან ერთად.

 

 რძე ჩავასხათ ალუმინის ქვაბში და ცეცხლზე დავდგათ .

სულგუნი ძალიან პატარა ნაჭრებად დავჭრათ ჩავყაროთ გაცხელებულ რძეში და მოვხარშოთ რძესთან ერთდ.

მოვურიოთ ,სულგუნი გახდება წელვადი , შეერთდება,მოვაგუნდავოთ და მივიღებთ სულგუნის ცომის ერთგვაროვანი მასა.

სულგუნის ცომი სველ  ხის დაფაზე 1 სმ-ის სისქეზე გავაბრტყელოთ  და ცხელსვე წავუსვათ წინასწარ მომზადებული პიტნის შიგთავსი .

სულგუნის ცხელი ფირფიტა გადავახვიოთ რულეტივით  და გავაციოთ.

რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ  სოუსში.

 

სოუსის მომზადება:

ნადუღი მოვათავსოთ თასში და დავუმატოთ არაჟანი,თვალზომით პიტნის გულსართი(დაახლოებით 2 ჩ.კოვზი),მარილი,ყველის ნახარში.

ნარევი აუცილებლად დავაბლენდეროთ(ხადუღის კოშტები არ იგრძნობოდეს).

სოუსი დავასხათ გებჟალიას ნაჭრებს და მოვრთოთ პიტნით,ბროწეულის მარცვლებით

 

 

 

Sunday, 12 March 2017 12:43

ტორტი ლეოპარდი

 

ინგრედიენტები:      

300 გრ.კარაქი

6 კვერცხი

300 გრ.შაქრის პუდრა

300 გრ.ფქვილი

1 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი

1 ცალი ფორთოხლის ცედრა

1 სუფრის კოვზი ჭარხლის წვენი

1 ს.კოვზი კაკაოს ფხვნილი

ინგრედიენტები განაშისათვის:

200 გრ შავი შოკოლადი

35 %-იანი ნაღები

50 გრ.კარაქი

200 გრ.თეთრი შოკოლადი(მოსართავად)

200 გრ.შავი შოკოლადი(მოსართავად)

 

დარბილებული კარაქი და შაქარი გათეთრებამდე  ავთქვიფოთ .ჯერ კვერცხი შევათქვიფოთ  და შემდეგ  მშრალი ინგრედიენტები.

ცალკე თასში გადავიტანოთ ცომის 1/3 ნაწილი და გავყოთ 2 ნაწილად.

 

1 ნაწილს შევურიოთ ყვითელი საღებავი ან ჭარხლის წვენი.თერმული დამუშავებისას  წითელი ცომი მიიღებს სტაფილოსფერს.

მე-2 ნაწილს დავუმატოთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად მოვურიოთ.

დარჩენილ ცომში შევურიოთ ფორთოხლის ცედრა.

 

ავიღოთ 20-22 სმ-ის დიამეტრის სავხობი ფორმა და ჩავაფინოთ ქაღალდი.ფორმას ძირში და გვერდებზე წავუსვათ ზეთი .

ცომის სამივე ნაწილი  გადავიტანოთ 3 სხვადასხვა საკონდიტრო  ფორმაში და  გადავანაწილოთ ,წრეები მოვხატოთ გამოსაცხობ ფორმაში ისე,როგორც ეს სქემაზე არის ნაჩვენები.

 

მოვამზადოთ შოკოლადის განაში:

200 გრ შავი შოკოლადი დავტეხოთ ,დავასხათ 200 გრ.ცხელი ნაღები,დავუმატოთ 50 გრ.კარაქი და მოვურიოთ.მივიღებთ ერთგვაროვან მასას და ზემოდან,გვერდებზე ტორტს წავუსვათ.

შეგვიძლია განში 5-6 საათით შევდოთ მაცივარში და შემდეგ მიქსერით ამოვიყვანოთ .

ორთქლის აბაზანაზე სხვადასხვა თასში გავადნოთ 100 გრ.შავი შოკოლადი და 100 გრ.თეთრი შოკოლადი. 

ტორტი გავაფორმოთ ზემოდან და გვერდებზე ისე,როგორც ეს სურათზე არის ნაჩვენები.

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები ერთი პორციისათვის
120 გრ. სპაგეტი
10 გრ. ზეითუნის ზეთი
40 გრ. ბეკონი
2 კვერცხის გული
20 გრ. ნაღები
პარმეზანი
შავი პილპილი
მარილი

მოვხარშოთ სპაგეტი  მარილიან წყალში. ბეკონი პატარა კუბიკებად დავჭრათ ,  ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ, შავი პილპილი დაუმტოთ.  2 კვერცხის გული ნაღებში კარგად გავთქვიფოთ, შავი პილპილი  დავამატოთ.მაკარონი რომ ოიხარშება , ტაფაში გადავიტანოთ, სადაც ბეკონი მოვშუშეთ , კარგად ამოურიოდ და  ცეცხლიდან გადმოვდგათ , გათქვეფილი კვერცხის ნარევი დავამატოთ (შეგვიძლია ცოტა მაკარონის ნახარში დავამატოთ, თუ მშრალი გამოვიდა ) , თეფშზე გადმოვიღოთ და  პარმეზანი მოვაყაროთ.

Page 1 of 2