Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

ინგრედიენტები:

500 გრ.ძროხის ხორცი

1 ხახვი

100 გრ.სოკო

100 მლ.წითელი ღვინო

 300 გრ.კომბოსტო

50 მლ.სოიოს სოუსი

30 გრ.თაფლი

30 გრ.სეზამის მარცვლები

50 მლ.ზეთი

 მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

 

ხორცი დავჭრათ წვრილად და გრძლად.

 

გავახუროთ ტაფა დავასხათ სოიოს სოუსი,ზეთი და შევწვათ ხორცი

მაღალ ტემპერატურაზე 10 წუთი. როცა სითხე დაშრება ,დავაყაროთ

გრძლად დაჭრილი ხახვი,დავასხათ ღვინო და ვთუშოთ 4 წუთი.

 

შემდეგ დავუმატოთ ცალკე მოშუშული ,გრძლად დაჭრილი სოკო.

კერძს ცეცხლი დავუწიოთ საშუალოზე,დავუმატოთ გრძლად დაჭრილი კომბოსტო,

ვშუშოთ 30 წუთი,გადმოვდგათ ცეცხლიდან,დავუმატოთ თაფლი და სეზამის მარცვლები.

 

ძროხის ხორცი იაპონურად მზადაა.

 

 

 

ინგრედიენტები:

500 გრ.კომბოსტო

75 მლ რძე ან წყალი

100 გრ.ნაღების კარაქი ან მარგარინი

1 კვერცხი

 3-4 ტოტი კამა

მარილი, შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

ზეთი შესაწვავად

არაჟანი მისართმევად

 

 

 სქელძირიან  ღრმა ქვაბში ჩვასხათ რძე, ჩავყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი კომბოსტოს ფოთლები, ჩავდოთ კარაქი,

დავახუროთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე ვთუშოთ 20-25 წუთი.

 

შემდეგ დავუმატოთ მანანის ბურღული და ისევ ვთუშოთ 5-10 წუთი.ქვაბი გადმოვდგათ ცეცხლიდა,გავაგრილოთ,

თბილში ჩავახალოთ კვერცხი, ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი   და შევკაზმოთ.

 

კომბოსტოს ფარშით  დავამზადოთ კატლეტები და შევწვათ  ზეთში ტაფაზე 3 -4 წუთი ორივე მხრიდან .

 

რჩევა: კერძის მომზადებისას ,შესაძლებელია , გამოვიყენოთ  ყვავილოვანი კომბოსტო.

 

 

 

 

ინგრდიენტები:

1,5 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო

200 გრ.ნიგოზი

4 თავი თეთრი ხახვი

4 კბილი ნიორი

1 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავილი

1 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

წითელი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

ზეთი შესაწვავად

მარილი გემოვნებით 

1 ს.კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი

ნახ კონა ქინძი

ნახ კონა ოხრახურში

 

 

 ნიგოზი გავატაროთ ნიორთან ერთად და შევაზავოთ სუნელებით.

 

ყვავილოვანი კომბოსტო დავანაწევროთ,მოვხარშოთ 15 წუთი მარილიან წყალში.

 

რგოლებად დაჭრილი ხახვი ზეთში მოვშუშოთ,დავაყაროთ მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო და ერთად ვშუშოთ კიდევ

10 წუთი.მოშუშვის დროს ჭურჭელს თავსახური არ დავაფაროთ.

 

შევკაზმოთ ყვავილოვანი კომბოსტო საკმაზით,ცეცხლზე გავაჩეროთ რამოდენიმე წუთი და გადმოვდგათ.

 

სულ ესაა.ყვავილოვანი კომბოსტო ნიგვზით მზად არის.სუფრასთან მიტანის წინ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

 

 

 ყვავილოვანი კომბოსტო  მაიონეზის სოუსში

 

 ინგრედიენტები:

1 საშუალო ზომის ყვავილოვანი კომბოსტო

150 გრ.არაჟანი

150 გრ.მაიონეზი

8-10 კბილი ნიორი

2 კვერცხი

1 ჩ.კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა

1 ჩ.კოვზი შავი პილპილი

1 ჩ .კოვზი ხმელი ქინძი

ზეთი

მარილი

20 გრ.ნედლი ქინძი

150-200 გრ.სიმინდის ფქვილი(წვრილად დაფქული)

 

 

ყვავილოვანი კომბოსტო დავანაწევროთ,მოვხარშოთ მარილიან წყალში და დავწუროთ.

 

ჩავყაროთ ყვავილოვანი კომბოსტო ათქვეფილ კვერცხში,დავაყაროთ სიმინდის ფქვილი და ამოვსვაროთ ყოველი მხრიდან.

შევწვათ ყვავილოვანი კომბოსტო ტაფაზე ზეთში,შევეცადოთ არ დაგვეწვას.

 

შემწვარს მოვასხათ ზემოდან მაიონეზის სოუსი.

 

მაიონეზის სოუსის მომზადება

თასში ჩავასხათ მაიონეზი,არაჟანი,ჩავდოთ წვრილად დანაყილი ნიორი,დაჭრილი მწვანილი,მოვაყაროთ სუნელები

და კარგად მოვურიოთ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრებიენტები:

 1 საშუალო ზომის ,თეთრი, თხელფურცელა კომბოსტო

500 გრ.ნიგოზი

30 გრ.ნიორი

1/2 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1/2 ჩ.კოვზი დაღერღილი წიწაკა

1/2 ჩ/კპვზი ხმელი ქინძი

20 გრ.ცოცხალი ქონძი

ძმარი სულვილისამენრ

1 ცალი ბროწეული

ოხრახურში სურვილისამებრ

მარილი გემოვნებით

 

კომბოსტოს ფოთლენი მოვთუთქოთ ადუღებულ წყალში.ნელ-ნელა მოვაცილოთ მოთუთქული ფოთლები და 

გავშალოთ სინზე,გავაგრილოთ და მსუბუქად გავწუროთ.

 

შიგთავსის მოსამზადებლად ნიგოზი და ნიორი გავატაროთ ხორცაკეპ მანქანაში,შევურიოთ სუნელები,მარილი,წიწაკა

დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ცოცხალი ქინძი და ბროწეულის მარცვლები.

 

 

 კომბოსტოს მოთუთქულ ფურცლებს ავათალოთ  სქელი  და მაგარი ნაწილები,დავალაგო გვერდიგვერდ,სქლად

წავუსვათ ნიგვზიანი საკმაზი და გადავახვიოთ რულეტისებურად.

 

კომბოსტოს რულეტი დავჭრათ რგოლებად და გავაფორმოთ ოხრახურშით,ბროწეულის მარცვლებით.

 

 

 

ინგრედიენტები:

 1 კგ საქონლის ხორცი

200 გრ.ღორის ხორცი

100 გრ. მრგვალი ბრინჯი

3 თავი ხახვი (საშუალო ზომის)

15 ღერი ქინძი

7 კბილი ნიორი

15 ღერი პიტნა

100 გრ კარაქი

 

აჯიკა:

3 ცალი წითელი ბულგარული წიწაკა

2 წითელი ცხარე წიწაკა

1,5 ჩ.კოვზი ძირა

3 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძის მარცვლები

1,5  ს. ,კოვზი მარილი

 

ნაღების სოუსი:

100 გრ კარაქი

4 ს.კოვზი ზეთი

8 კბილი ნიორი

200 მლ ნაღები

10 ღერი კამა

10 ღერი ქინძი

10-10 გრ. მარილი და შავი დაფქული წიწაკა

ვაზის ფოთოლი

 ბრინჯი წინასწარ დავალბოთ 20 წუთი წყალში.

 

მოვამზდოთ აჯიკა.

ბულგარული და წითელი წიწაკა დავაბლენდეროთ.

ფილთაქვაში ჩავყაროთ ნიორი,ჩავასხათ 2 ს.კოვზი ზეთი,ჩავყაროთ მარილი,ქინძის მარცვლები,ძირა   და დავნაყოთ.

დაბლენდერებული წიწაკა და დანაყილი მასა  შევურიოთ ერთმანეთში.

 

პიტნა და ქინძი დავჭრათ წვრილად.

შერეულ ფარშს შევურიოთ ბრინჯი,მწვანილები,აჯიკა გემოვნებით და ბოლოს წვრილად დაწრილი ხახვი.

შეზავებულ ფარშს დავუმატოთ 1/2 ჭიქა წყალი და კარგად მოვურიოთ.

გამზადებული ვაზის ფოთლებს მოვაცალოთ ყუნწები, გავავლოთ ცხელ წყალში.ვაზის ფოთოლში ჩავდოთ ხორცის ფარშის ნაზავი და გადავახვიოთ.

ტოლმები მჭიდროთ ჩავალაგოთ ქვაბში დავასხათ ცხელი წყალი,ისე რომ ტოლმა არ უნდა დავფაროთ .

ტოლმა რომ ძალიან გემრიელი გამოგვივიდეს,  ზემოდან კარაქის კუბები მოვათავსოთ,

კერძს დავაფაროთ თეფში და ზემოდან მოვათავსოთ სიმძიმე( ქვა) ,წყალი აიწევს და ტოლმას დაფარავს.

ქვაბს დავახუროთ თავსახური.წყალი რომ ადუღდება,ცეცხლს დავუწიოთ და მოვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.

 

ნაღების სოუსი:

 ქინძი და კამა წვრილად დავჭრათ.

 კარაქი გავადნოთ ,დავასხათ ზეთი,შიგნით ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი   ნიორი და ოდნავ მოვშუშოთ.

დავუმატოთ დაბალპროცენტიანი ნაღები.როგორც კი წამოდუღდება,იქვე გადმოვდგათ ცეცხლიდან,

წვრილად დაჭრილი მწვანილი ჩავყაროთ  და დავუმატოთ  მარილი,შავი დაფქული წიწაკა

 

სუფრაზე მიტანის წინ კერძი გავაფორმოთ ლიმონის ნაჭრენით და ფიალით მივიტანოთ ნაღების სოუსი.

 

ინგრედიენტები:

250 მლ. კეფირი

1 კვერცხის გული

50 მლ. არაჟანი

1 ს.კოვზი შაქარი

1 ჩაის კოვზი მარილი

1ჩ.კოვზი სოდა

400 გრ.ფქვილი

35 მლ.ზეთი

ინგრედიენტები კომბოსტოს  გულსართისათვის:

250 გრ კომბოსტო
70 გრ.ხახვი
75 გრ.სტაფილო
2 ს.კოვზი ტომატ- პასტა
2 გრ.მარილი
2 გრ.შავი დაფქული წიწაკა
35 მლ ზეთი
20 გრ.ნარღების კარაქი

კეფირი შევათბოთ ცეცხლზე .თბილ კეფირს დავუმარტოთ კვერცხის გული,არაჟანი, სოდა,ზეთი,მარილი,შაქარი,ფქვილი  და მოვზილოთ ნაზი ფაფუკი ცომი.

ცომი დავასვენოთ და დავყოთ გუნდებად.

თითოეული გუნდა გავაბრტყელოთ,ჩავდოთ გულსართი,მოვუკრათ პირი და გამოვაცხოთ ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან.

კომბოსტოს  გულსართის მომზადება:

კუბებად დაჭრილი ხახვი მოვთუშოთ ზეთში და კარაქში

ხახვს დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო,გახეხილი სტაფილო ,ტომატ- პასტა.ტაფას თავსახური დავაფაროთ და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.

გულსართს ბოლოში დავუმატოთ მარილი და წიწაკა.

Published in ღვეზელი