Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

ხელოვანთა და ოსტატთა ყველაზე ფართომაშტაბიანი უფასო სარეკლამო გვერდი

 

ინგრედიენტები 1 პორციისათვის:

1 ფუნთუშა

1 ივერცხი

10 გრ.ლორი

10 გრ.მჟავე კიტრი

20 გრ.კარაქი

რძე

მარილი, შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მწვანილი 

 

 

 ფუნთუშას მოვაჭრათ თავი ,გამოვუღოთ გული და დავასველოთ რძით.

 

ფუნთუშის ფორმის ძირზე დავდოთ კარაქი,მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ლორი და მჟავე კიტრი,

ზემოდან დავახალოთ კვერცხი.მოვაყაროთ მარილი და შავი დაფქული წიწაკა.

 

ფუნთუშა გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 5 წუთი,შემდეგ ღუმელს  დავუწიოთ 180 გრადუსამდე 

და გამოვაცხოთ 10 წუთი.

 

 

 

 

Sunday, 25 March 2018 04:28

სალათი "ცეზარი"

ინგრედიენტები:

სალათი

499 გრ.ქათმის ფილე

1 შეკვრა სალათის ფურცელი

400 გრ.პამიდორი ჩერი

100 გრ.ყველი

1/2 ბატონი პური

2 კბილი ნიორი

3 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 ს.კოვზი ლიმონის წვენი

დანის წვერი შაქარი

მარილი

 

2 კბილი ნიორი დავჭყლიტოთ . შევურიოთ 2 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი   და 

2 ს.კოვზ სოიოს სოუსი.,მოვაყაროთ მარილი და მასში მოვათავსოთ ქათმის ფილე.

 

 სოუსი

2 კვერცხი

60 მლ ზეითუნის ზეთი

2 კბილი ნიორი

2 ჩ.კოვზი მდოგვი

3 ს.კოვზი ლიმონის წვენი

50 გრ.ყველი პარმეზანი

მარილი

3 ანჩოუსი

 მზა ინგლისური ,იგივე 

 ვუსტერსული  სოუსი(1 ჩ.კოვზი)

 

 

სოუსი ცეზარის მოსამზადებლად, აუცილებელია ,კვერცხი იყოს ოთახის ტემპერატურის.

კლასიკურ რეცეპტში უმატებენ ანჩოუს და ვუსტერსკის სოუსს,თუ არ გვაქვს,

მოვამზადოთ ამ ინგრედიენტების  გარეშე.

 

2 კვერცხი 1 წუთი ჩავდოთ მდუღარე წყალში,ამოვიღოთ 10 წუთი გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე.

 ნიორი გავატაროთ,პარმეზანი წვრილ სახეხზე გავხეხოთ.

 

 ბლენდერის ჭიქაში ჩავდოთ კვერცხის გული ,ანჩოუსი,ნიორი,მდოგვი მოვაყაროთ მარილი,ჩავასხათ  ლიმონის წვენი,

დავაბლენდეროთ.

 

შემდეგ ჩავყაროთ გახეხილი პარმეზანი.

დავასხათ ზეითუნის ზეთი,ვუსტერსული სოუსი  და 2-3 წუთი დავაბლენდეროთ.

სოუსი "ცეზარი "მზად არის.

 

თეთრი პური კუბებად  დავჭრათ.

 

1 ს.კოვზ ლიმონის წვენში გავხსნათ დანის წვერით შაქარი და მოვასხუროთ პურის ნაჭრებს.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,დავყაროთ პურის კუბები და შევდოთ ღუმელში

180 გრადუსზე 10-15 წუთი.

 

ზეითუნის ზეთში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი,დავასხათ ტაფაზე და 10 -15 წამის შემდეგ დავაყრით

პურის კრუტონებს,მოვურევთ ხის კოვზით და გადავიტანთ ცალკე თეფშზე.

კრუტონებს გაუჯდებათ ნივრისა და ზეითუნის ზეთის არომატი.

 

 

 ფილე ამოვიღოთ მარინადიდან,შევამშრალოთ,მოვაყაროთ მარილი.

ტაფაზე დავასხათ ზეთი,3-3 წუთი ორივე მხრიდან შევწვათ ქათმის ფილე.

დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.

 

ფოლგაზე დავდოთ 10 გრ.კარაქი,დავდოთ ქათმის ფილე,მოვაყაროთ მარილი,შევახვიოთ,ისე როგორც ვარენიკი,

მოვათავსოთ ღუმელის ტაფაზე და 150 გრადუსზე შევწვათ 20 წუთი.

 

სალათის ფურცლები მოვათავსოთ 20 წუთი წყალში, დავტეხოთ, მოვასხათ სოუსი ცეზარი.

 

1 საშუალო ზომის თეფშზე ავაწყოთ 1 პორცია სალათი.

 

თეფშის შუაში დავდოთ სალათის ფურცლები,მოვაყაროთ 5-8 კრუტონი,დავდოთ 5 ნაჭერი ფილე.

სურვილისამებრ ირგვლივ მოვუწყოთ პამიდორი ჩერი ან ყველი პარმეზანის 5 თხელი ფირფიტა.

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი

800 გრ. საქონლის  ან ღორის ხორცის ფარში

5-6 კვერცხი

2 თავი ხახვი

300 გრ.ყველი

 400 გრ.მაიონეზი

150 გრ.ზეითუნის ზეთი

მარილი,პილპილი გემოვნებით

 

 

1. მოხარშული კარტოფილი ჩავახეხოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.

 

2. მოვაყაროთ შავი პილპილი და მარილი, მოვასხათ ზეთი.

 

3.ცალკე ტაფაზე დავასხათ ზეთი,დავაყაროთ საქონლის ხორცის ფარში და მოვშუშოთ.

  ხორცთან ერთად მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

 

4.კარტოფილის ფენას თანაბრად მოვაყაროთ ხორცი.

 

5.შემდეგ ჯერ დავახეხოთ მოხარშული კვერცხი,ბოლოს ყველი.

 

6. მოვასხათ მაიონეზი და შევდოთ გაზქურაში 40 წუთი.

 

Saturday, 19 August 2017 04:07

მწვანე ლობიო

ინგრედიენტები;

1 კგ.პარკი ლობიო

2 თავი თეთრი ხახვი

2 ს.კოვზი ერბო

2 კვერცხი

2 კბილი ნიორი

1 პატარა კონა შაშკვლავი

1 პატარა კონა რეჰანი

1 კონა ქინძი

1 კონა ოხრახურში

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

მწვანე ლობიო დავარჩიოთ, დავტეხოთ 4 ნაწილად  და მოვხარშოთ.

წყალი გადავწუროთ.ლობიო  ხელით.გავწუროთ.

 

ქვაბში ხახვი მოვთუშოთ ერბოში,დავამატოთ ლობიო,ცეცხლს დავუწიოთ  და

თავდახურულ ჭურჭელში ვშუშოთ 5 წუთი.

 

დავამატოთ დაჭყლეტილი ნიორი,წვრილად დაჭრილი მწვანილი,წიწაკა , მარილი

და კარგად ამოურიოთ.მოვასხათ გათქვეფილი კვერცხი .ცეცხლზე გავაჩეროთ 3-5 წუთი

 და გადმოვდგათ.

 

ინგრდიენტები:

3 კვერცხი

3 პამიდორი

1 თავი ხახვი

30 გრ ნიგოზი

1 ს.კოვზი ერბო ან კარაქი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

რეჰანი და ოხრახურში

 

გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

პომიდორს კანი გავაცალოთ,წვრილად დავჭრათ და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად საშუალო ცეცხლზე.

როცა პამიდორი შესქელდება,მოვაყაროთ,ნიორი,მარილი,წიწაკა,გატარებული ნიგოზი,ჩავახალოთ კვერცხები.

ტაფას თავზე დავახუროთ  და დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე ცილის მომზადებამდე.

ბოლოს მოვაყაროთ რეჰანი და ოხრახურში.

 

ჩირბურის მე-2 ვერსია:

3 კვერცხი

1 სუფრის კოვზი ტომატ-პასტა

1 თავი ხახვი

30 გრ ნიგოზი

მწიკვი უცხო სუნელი

მწიკვი ყვითელი ყვავაილი

ადუღებული წყალი

1 ს.კოვზი ერბო ან კარაქი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

რეჰანი და ოხრახურში

 

გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ტომატ -პასტა გავხსნათ ცხელ წყალში და დავასხათ ხახვიან ტაფაზე.

სითხე წამოვადუღოთ,მოვაყაროთ,ნიორი,მარილი,წიწაკა,გატარებული ნიგოზი,სუნელები  და ჩავახალოთ კვერცხები.

ტაფას თავზე დავახუროთ  და დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე ცილის მომზადებამდე.

მომზადებული კვერცხები გადმოვიღოთ თეფშზე წვენთან ერთად  და მოვაყაროთ რეჰანი და ოხრახურში.

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

250 გრ.ქათმის ფილე

200 მლ.ნაღები

400 მლ ბულიონი

2 ს.კ.პურის ფქვილი

1/2 თავი ხახვი

ძმარი,მარილი გემოვნებით

1 ნაჭერი პურის ბაგეტი

2 კბილი ნიორი

1 კვერცხი

2 გრ.კამა

 

ქათამი მოვხარშოთ ,გავაციოთ.ბულიონი გავწუროთ საცერში.

ხახვი და ნიორი ზეთში მოვშუშოთ ქვაბში.შემდეგ მასში  ჩავალაგოთ მოხარშული ფილეს ნაჭრები და გავაგრძელოთ მოშუშვა.ქვაბში ჩავასხათ ბულიონი.

ნაღებში გავხსნათ ფქვილი  და ისიც ქვაბში ჩავასხათ.წვნიანი წამოვადუღოთ,გადმოვდგათ ცეცხლიდან.კერძი დავამარილოთ,დავუმატოთ ძმარი.

ჩიხირთმა  დავაბლენდეროთ.

 

ტაფაზე გავადნოთ კარაქი.მას არომატისთვის დავუმატოთ 1 კბილი გაჭრილი ნიორი და მასში გავხუხოთ პური.

მოვამზადოთ კვერცხი პაშოტი.

ადუღებულ წყალში ჩავყაროთ მარილი,5 ს.კ.ძმარი ჩავასხათ,ჩავახალოთ 1 კვერცხი( მოვხარშოთ 2 წუთი) და ამოვიღოთ.

ღრმა თეფშზე დავასხათ ჩიხირთმის კრემ-წვნიანი,გავაფორმოთ კამით .კერძი  მივირთვათ გახუხულ პურთან და კვერცხთან ერთად

 

 

 

 

 

 

 

წუარო:იუთუბი,გადაცემა გურმანია 2015 წელი

 

 

Published in ქართული

წითლად შეღებილი კვერცხი ქრისტეს აღდგომის სიმბოლოა.აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაული კი ყველაზე საყვარელი დრესასწაულია მართმადიდებელთათვის.

 

საჭირო მასალები და ხელსაწყოები:

კვერცხი 20 ცალი

2 შეკვრა ენდრო

წყალი 5 -7 ლიტრა

4-5 ხახვის გარეთა ფურცლები , მარილი

ჭურჭელი ,რაშიც ვხარშავთ

 

 

კვერცხის მომზადება

 

სასურველია,რომ კვერცხი იყოს მუქი ფერის ან სოფლის.მუქი ფერის კვერცხს საღებავი უკეთესად  ეკიდება.

შეღებვისას კვერცხი რომ არ დაგვისკდეს, რამდენიმე საათით ადრე  გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე.

შეღებვის წინ 10-15 წუთი კვერცხი ჩავდოთ თბილ წყალში.ამ პროცედურის გამოყენებით,საღებავი თანაბრად გადანაწილდება კვერცხის ზედაპირზე.

 

საღებავის მომზადება

 

ენდრო კარგად გავრეცხოთ,დავჩეჩქვოთ ან დავაბლენდეროთ.თუ დაჩეჩქვა არ შეგვიძლია,მაშინ დავტეხოთ.

დამუშავებული ენდრო გამოვკრათ მარლაში ან ქალის კაპრონის წინდაში.

ჭურჭელში ჩავასხათ წყალი ,მარლაში შეხვეული ენდრო ჩავდოთ,ხახვის ფურცლები ჩავყაროთ.

თუ ენდროს ხარისხSი დარწმუნებულები ვართ,მაშინ ხახვის ფურცლების დამატება არ არის საჭირო.

 

კვერცხის შეღებვის წესი

ხუთშაბათს საღამოს ზემოთ აღნიშნული მეთოდით მომზადებული საღებავიანი ჭურჭელი შემოვდგათ ცეცხლზე და 20-25 წუთი ვადუღოთ.

საღებავის  გაციებას  დაველოდოთ  და კვერცხები წითელ პასასკევს მზის ჩასვლამდე შევღებოთ .

საღებავს დავუმატოთ მარილი,ძმარი,ჩავაწყოთ კვერცხები (წყალი ბოლომდე უნდა ფარავდეს).

ვადუღოთ კვერცხები  დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთი.კვერცხის ხარისხიანად შესაღებად ენდროს რაოდენობა გავზარდოთ,ხარშვის დრო კი შევამციროთ.

კვერცხი ადვილად რომ გავფცქვნათ ,შეღებელი  20 წუთი მოვათავსოთ ცივ წყალში .

გაგრილებული კვერცხები გავაცივოთ,გავამშრალოთ  და ზემოდან გადავუსვათ ზეთიანი ნაჭერი.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ინრედიენტები:

700 გრ.ხორცის ფარში

1 ჭიქა თეთრი ღვინო

1 კონა ტარხუნა

1 კონა ქინძი

ნახ.კონა მწვანე ხახვი

1 ლიტრა ზეთი

4 კვერცხი

საფანელი

ფქვილი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

ფარში შევურიოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილები,მარილი,წიწაკა.1 კვერცხი დავუმატოთ,რომ შეწვისას ფარში არ დაიშალოს.

მოვამზადოთ ფარშის ბურთულები.ყოველი ბურთულას შუაში მოვაქციოთ ერთი ტყემალი.

ღუმელის ტაფას წავუსვათ კარაქი,დავასხათ 1 ჭიქა თეთრი ღვინო,დავალაგოთ ჩაქაფულის ბურთები,ალუმინის ფირფიტა გადავაფაროთ.ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე ღვინო აორთქლდება და

გაუჯდება ჩაქაფულის ბურთულებს.ფარშის ბურთები 200 გრადუსზე ღუმელში  შევწვათ .

ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და ავადუღოთ.

კვერცხი გავთქვიფოთ ცოტა რძესთან ერთად,მოვაყაროთ მარილი.

ბურთები ამოვავლოთ თანმიმდევრობით ფქვილში,კვერცხში,საფანელში.იგივე  მეორედაც იგივე გავიმეოროთ.

ჩავყაროთ ადუღებულ ზეტში და შევწვათ.ჩაქაფულის ბურთები მზად არის.

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1,5 კგ.ფქვილი

500 მლ. თბილი წყალი

20 გრ.საფუარი

2 გრ.მარილი

2 კვერცხის გული ზემოდან წასასმელად

 შიგთავსი:

1 კგ ჭყინტი ყველი

2 კვერცხის ცილა

 

თასში  ფქვილი,საფუარი,მარილი ჩავყაროთ.მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთს კარგად შევურიოთ,თბილი წყალი დავასხათ და თხელი ცომი მოვზილოთ.ცომი დავასვენოთ ნახ. საათი.

ყველი ხელით დავჭყლიტოთ და შევურიოთ 2 კვერცხის ცილა.

ცომისაგან სასურველი ზომის  გუნდები მოვამზადოთ  და თითოეული გავაბრტყელოთ.

გაბრტყელებული ცომის შუაგულში ჩავდოთ ბლომად შიგთავსი,მოვუკრათ პირი,ზემოდან წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული და 15 წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ

ღუმელში.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

1 თავი ხახვი
300 გრ სოკო
2 ჭიქა ბრინჯი
50 გრ თეთრი ღვინო
შავი პილპილი
მარილი
პარმეზანი
კარაქი

 ქვაბში ჩავყაროთ  ხახვი და  კარაქში  მოვშუშოთ.მოსუსულ ხახვს , ჯერ სოკო დავუმატოთ,შემდეგ  ბრინჯი , ღვინო დავასხათ და კარგად ამოურიოთ .

ქვაბში ბრინჯს  დავასხათ  წყალი ან მასში  გახსნილი სოკოს ბულიონი , შევაზაოთ პილპილით და მარილით.ბოლოს მოვაყაროთ პარმეზანი  და ავურიოთ  .