ყიყლიყოს კლასიკური და განსხვავებული რეცეპტი

ინგრედიენტები :

2 კვერცხი

მწიკვი მარილი

1 ჩ.კოვზი შაქარი

50 მლ.რძე

ნახევარი ბატონი ან თეთრი პური

ზეთი ან კარაქი შესაწვავად

 

მომზადების წესები :

კვერცხს მოვაყაროთ მარილი,შაქარი და ავთქვიფოთ ჩანგლით.

გათქვეფილ კვერცხში წვრილი ჭავლით ჩავასხათ რძე.

ბატონი პური დავჭრათ ნაჭრებად,ამოვავლოთ კვერცხში და ორივე მხრიდან შევწვათ ზეთიან ტაფაზე.

ყიყლიყო ხახვით.მეორე ვერსია

8 ნაჭერი  თეთრი ან ჭვავის პური

2 კვერცხი

2 ს.კოვზი მაიონეზი

3-4 ცალი მწვანე ხახვი თეთრი ბოლოს გარეშე

1 პატარა თავი ხახვი

1-2 ჩ.კოვზი მდოგვი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

გათქვეფილ კვერცხში შევურიოთ მაიონეზი,მდოგვი,მარილი,წიწაკა,დაჭრილი ხახვი.ასევე შეგვიძლია დავუმატოთ ცოტა გახეხილი  მაგარი ყველი,ძეხვი.

პურის ნაჭრები ამოვსვაროთ კვერცხიან მასაში და შევწვათ ორივე მხრიდან ზეთიან ტაფაში.

 

 

პოპულარული,გემრიელი სალათი მიმოზა – მხიარული თაგვები

ინგრედიენტები :

2 მსხვილი სტაფილო

4 კარტოფილი

5-6 კვერცხი

ნახევარი თავი ხახვი

1 ორაგულის  ან სარდინის კონსერვი

1  პატარა  მაიონეზი

1 ს.კოვზი ძმარი

შაქარი მწიკვი

ოხრახურში

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

ხახვი დავჭრათ წვრილად, დავასხათ მდუღარე წყალი,გავაჩეროთ 5 წუთი და შემდეგ გადავღვაროთ.ხახვს მოვასხათ ძმარი,მოვაყაროთ შაქარი,მარილი და გავაჩეროთ მარინადში 10-15 წუთი.

კვარცხი,კარტოფილი,სტაფილო მოვხარშოთ.

გასუფთავებული და მოხარშული სტაფილო, კარტოფილი  გავხეხოთ წვრილად სახეხზე.

ასევე წვრილად გავხეხავთ ცალ-ცალკე კვერცხის გულსაც  და ცილასაც.

კონსერვირებულ ორაგულს მოვაცილოთ რბილი ფხები და ჩანგლით დავანაწევროთ.

ინგრედიენტები დავალაგოთ ფენებად.

პირველი ფენა – დანაწევრებული თევზი,მეორე ფენა – ხახვი ,მესამე ფენა – კარტოფილი,მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ მაიონეზი,მეოთხე ფენა  – სტაფილო,მოვახათ მაიონეზი და მოვაყაროთ მარილი,მეხუთე ფენა არის გახეხილი კვერცხის ცილა და მეექვსე ფენა – გახეხილი კვერცხის გული.

პატარა თაგუნიერბის დასამზადებლად.მოხარშული კვერცხი შუაზე გავჭრათ,მაგარი ყველისაგან გამოვჭრათ ყურები და კუდი,თვალები გავუკეთოთ მიხაკის ბუტკოთი და ულვაშები ოხრახურშის ღეროებით.

 

 

 

სვანური მარილი – ლეგენდარული ქართული სანელებელი

ინგრედიენტები :

1 კგ. მსხვილი მარილი

300 გრ.ნიორი

5-6 წითელი  წიწაკა

1/4 ჭიქა ყვითელი ყვავილი

1/4 ჭიქა ხმელი ქინძი

1 ჭიქა უცხო სუნელი

1/4 ჭიქა კვლიავი სურვილისამებრ

 

მომზადების წესები :

თესლებგამოცლილი წიწაკა დანიორი გავატაროთ ხორცსაკეპში,შევურიოთ ახალდაფქული სუნელები და ხელმეორედ გავატაროთ ხორცსაკეპში.სვანური მარილი მზადაა! შევინახოთ მჭიდროდ თავდახურულ მინის ჭურჭელში.

სამარხვო ბადრიჯნის კატლეტები

ინგრედიენტები :

500 გრ.ბადრიჯანი

2 პამიდორი

3 კბილი ნიორი

1 ხახვი

3 ტოტი  კამა

3 ტოტი ქინძი

2-3 ს.კოვზი ფქვილი

40 გრ.ზეთი

150 გრ.საფანელი

3 გრ.ორეგანო

მარილი,შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები :

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ფოლგა,დავდოთ გარეცხილი,რამიდენიმე ადგილას ჩასერილი ბადრიჯანი და  200 – 220  გრადუსზე შევწვათ 20-25 წუთი.

ბადრიჯანი გავაგრილთ,კანი გავაცალოთ და დავჭრათ წვრილად .

კანგავლილი პამიდორი,ხახვი,ნიორი დავაბლენდეროთ და საწურზე გავწუროთ.

წვრილად დავჭრათ მწვანილები.

დაბლენდერებული პამიდორი,ბადრიჯანი,მწვანილები,ორეგანო,მარილი,წიწაკა,პურის ფქვილი  შევურიოთ ერთმანეთში .

კატლეტები ამოვსვაროთ საფანელში და შევწვათ ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან.

ტორტი ” ოტელო ”

ინგრედიენტები:

6 კვერცხი

200 გრ.ნაღების კარაქი

500 მლ. მაწონი

400 გრ.შაქარი

4 ს.კოვზი კაკაო

600 გრ.ფქვილი

1 ჩ.კოვზი სოდა ( სავსე)

კრემი:

400 გრ.კარაქი

2 ქილა შესქელებული რძე

ვანილი

 

მომზადების წესები :

მშრალი ინგრედიენტები  ერთმანეთში შევურიოთ.

კვერცხი მიქსერით ავთქვიფოთ გათეთრებამდე,დავუმატოთ გაზზე გამდნარი  და გაგრილებული კარაქი ,მაწონი.

შემდეგ შევურიოთ მშრალი ინგრედიენტები.

ფორმაში ჩავაფინოთ  ცხიმიანი ქაღალდი. ფორმას წავუსვათ  გვერდებზე ცხიმი,ჩავასხათ ცომი და 1 საათი გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

კრემის მომზადება:

400 გრ.კარაქი მიქსერით ამოვიყვანოთ კარგად,ნელ-ნელა შევურიოთ 2 ქილა შესქელებული რძე და ვანილი.

ბისკვიტი კარგად გავაციოთ, ზემოდან ერთი ფენა ავაჭრათ,რომ გავასწოროთ,გავყოთ 2-ან 3 ნაწილად და ფენებს შორის და გვერდებზე  კრემი წავუსვათ.

ზემოდან და გვერდებზე მოვაყაროთ ბისკვიტის ნაფშვენები ან მოვრთოთ სურვილისამებრ.

 

მაჭკატები (ოლოდები,სირნიკი ) კახურად

ინგრედიენტები :

300 მლ.მაწონი

1 კვერცხი

0,5 ჩ.კოვზი მარილი

0,5 ჩ.კოვზი სოდა

2 ჩ.კოვზი შაქარი

1 ჭიქა ფქვილი( ყურადღება მიაქციეთ სისქეს)

დაკეპილი პიტნა და ქონდარი

 

მომზადების წესები ;

მწვანილი  გავრეცხოთ,შევამშრალოთ და დავკეპოთ.

მაწონს დავუმატოთ კვერცხი,მარილი,სოდა,შაქარი  დავყაროთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

ცომი უნდა გამოგვივიდეს სქელი არაჟნის კონსისტენციის და წელვადი.

ცომს შევურიოთ დაკეპილი ქონდარი და პიტნა ( სურვილისამებრ).

ტაფაზე დავასხათ ზეთი და მაჭკატები შევწვათ ორივე მხრიდან.ყველაზე გემრიელი და არომატული მაჭკატები მზადაა !

ლიმონისა და პიტნის გამაგრილებელი სასმელი

ინგრედიენტები :

1 ლიმონი

1 პატარა შეკვრა პიტნა

1 ლაიმე

4 ს.კოვზი შაქარი ან გემოვნებით

3 ლიტრა წყალი

 

მომზადების წესები :

ლიმონს და ლაიმს გადავავლოთ ცხელი წყალი.

პიტნა გავრეცხოთ  .

ციტრუსი გავყოთ 4 ნაწილად ,გამოვწუროთ წვენი.

ციტრუსის გამოწურული ქერქი,შაქარი ჩავყაროთ 3 ლიტრიან ქილაში, ჩავასხათ  წვენი დავაყაროთ პიტნის ფოთლები.ქილაში ცავასხათ 100 მლ ადუღებამდე მიყვანილი წყალი და ფრთხილად მოვურიოთ ხის კოვზით,შაქარის გასადნობად .

ქილა შევავსოთ გადადუღებული და გაგრილებული წყლით,გადავაფაროთ მარლა. გავაჩეროთ თბილ ადგილას 30 წუთი და შემდეგ შევინახოთ სიგრილეში დილამდე. თუ გვინდა ნაკლებად კონცენტრირებული სასმელი დავამზადოთ,ნაყენი გავაჩეროთ სულ 4 საათი.

 

 

ისპანახის ტორტი – უცხოური სამზარეულოს დესერტი

ინგრედიენტები ბისკვიტისათვის :

600 გრ. ისპანახი

2 კვერცხი

200  გრ.შაქარი

2 ს.კოვზი  ლიმონის წვენი და 2 ჩ.კოვზი  ცედრა

200 გრ.ფქვილი ან ცოტა მეტი

150 გრ.კარაქი

2 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი

ვანილი

მარწყვი,ჟოლო,მოცხარი გასაფორმებლად.

მომზადების წესები :

საცხობ ფორმაში  ჩავაფინოთ ქაღალდი და მოვუსვათ ცხიმი.

ღუმელი გავახუროთ 170 გრადუსზე.

ფქვილში შევურიოთ ვანილი  და გამაფხვიერებელი.

ისპანახი გავრეცხოთ ,ფოთლები გავამშრალოთ და დავაბლენდეროთ  დავუმატოთ ლიმონის წვენი და გავატაროთ საცერში .შემდეგ ვუმატებთ კვერცხს,კარაქს,ლიმონის ცედრას და შაქარს.ვაბლენდერებთ .

მიღებულ პიურეში ვამატებთ მშრალ ინგრედიენტებს.უნდა მივიღოთ ძალიან სქელი არაჟნის კონსისტენციის მასა.

ცომი ჩავასხათ ფორმაში და გამოვაცხობთ 30 წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტი გავაგრილოთ და გავჭრათ შუაზე.

ხაჭოს კრემი :

300 მლ.ნაღები

400 გრ.ხაჭო

4 ს.კოვზი ჟელატინი

6 ს.კოვზი შაქრის პუდრა

 

მომზადების წესები :

ჟელატინი დავალბოთ .

ნაღები,შაქრის პუდრა,ხაჭო ერთად ავთქვიფოთ,დავუმატოთ გაბერილი და  წყლის აბაზანაზე გამდნარი   ჟელატინი და ვათქვიფოთ.

მიღებული კრემი წავუსვათ ბისკვიტის ფირფიტებს  და მოვრთოთ ხილით  ( კენკროვანებით) სურვილისამებრ.

 

 

 

 

შეუდარებელი კანელბულერი – შვედური ფუნთუშები

ინგრედიენტები ცომისათვის:

500 გრ.ფქვილი

80 გრ.კარაქი

280 მლ.რძე

1 ს.კოვზი საფუარი

1/2 ჩ.კოვზი მარილი

1 ჩ.კოვზი ილი

100 გრ.შაქარი

ინგრედიენტები გულსართისათვის :

150 გრ.კარაქი

150 გრ.შაქარი

1 ს.კოვზი დარიჩინი

 

მომზადების წესები :

ფქვილს შევურიოთ ილი და მარილი.

ცალკე ჯამში ჩავასხათ რძე,ჩავყაროთ შაქარი და ჩავაგდოთ კარაქი.დავდგათ ჯამი შემოვდგათ დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ვურიოთ და როგორც კი კარაქი გადნება გადმოვდგათ.

ფიალაში გადმოვიღოთ ცოტა ცხელი სითხე,გავხსნათ მასში საფუარი,5-10 წუთი ვაცადოთ გააქტიურება და შემდეგ დავუმატოთ ფქვილს.

ცომი გადმოვიტანოთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ვზილოთ 10 წუთი,შემდეგ გადავაფაროთ ტილო და ვაცადოთ ამოფუება.

ცალკე ჯამში ერთმანეთს შევურიოთ კარაქი,დარიჩინი და შაქარი.

გაბრტყელებულ ცომს მთელ ზედაპირზე წავუსვათ გულსართი,გადავახვიოთ რულეტივით,დავჭრათ ნაჭრებად ,ფუნჯით ზემოდან წავუსვათ გათქვეფილი კვერცხის გული.

შვედური ფუნთუშები  გამოვაცხოთ 35 წუთი 180 გრადუსზე.

თხილიანი აჯიკა -გურული სამზარეულო

ინგრედიენტები;

200 გრ.მწარე მწვანე წიწაკა

50 გრ.მწვანე ბულგარული

15 გრ.ნიორი

200 გრ.მაცვლოვანი ქინძი

500 გრ.გარჩეული წიწაკა

20 მლ.ძმარი

გადადუღებული წყალი საჭიროებისამებრ

5 გრ.უცხო სუნელი

5 გრ.ხმელი ქინძი

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები:

ქინძს მოვაცალოთ მარცვლები,ყლორტები და ღეროები გადავყაროთ.

ნიორი გავარჩიოთ.

წიწაკა გავრეცხოთ,გამოვაცალოთ თესლები და გავამშრალოთ.

თხილი,ქინძი,ნიორი,წიწაკები გავატაროტ ხორცსაკეპსი,გავათხელოთ ძმრით და წყლით,დავუმატოთ სუნელები და მარილი.

ხრახნიანი მინის ქილა  ბოლომდე შევავსოთ აჯიკით,შევინახოთ გრილ და ბნელ ადგილას.