მაკარონი ” პაფლოცკი”

ინგრედიენტები :

300 გრ.მაკარონი

600 გრ.ფარში

1 ხახვი

2 კბილი ნიორი

2 ს.კოვზი ზეთი

2 ს.კოვზი ტომატ-პასტა სურვილის მიხედვით

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

მაკარონი მოვხარშოთ და თუშფალანგზე დავწრიტოთ.

ხახვი  დავჭრათ ,ნიორი დავჭყლიტოთ,  ტაფა –  ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და მასში ბოსტნეული 5 წუთი  ვშუშოთ,დავაყაროთ ხორცი და 10-12 წუთი ვშუშოთ  ,ვურიოთ ხის კოვზით.

ხორცს დავუმატოთ ,თუ სურვილი გვაქვს , ტომატ-პასტა,ვშუშოთ 2 წუთი,0,5 ჭიქა წყალი დავასხათ ,მოვაყაროთ წიწაკა,მარილი და ვშუშოთ 5 წუთი.კერძს დავუმატოთ მოხარშული მაკარონი და ცეცხლზე ვაჩერებთ ისევ 5 წუთი.სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ მარილი.

კატლეტები ბეკონში

ინგრედიენტები :

500 გრ შერეული ფარში (საქონელი და ღორი)

100  გრ.ბატონი

30 მლ.ნაღები

წყალი

1 თავი ხახვი

1 კვერცხი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

ბატონ პურს დავასხათ ნაღები , გავაჩეროთ რამოდენიმე წუთი და გავწუროთ.

პური დავაბლენდეროთ. ხორცსაკეპში გავატაროთ ხახვი.

ფარშში შევურიოთ ხახვი,პური,მარილი,წიწაკა,კარგად ამოვურიოთ,გავაკეთოთ პატარა გუნდები,მივცეთ კატლეტის ფორმა,შევახვიოთ ბეკონში,ჩავალაგოთ ფორმაში და 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ.

 

კატლეტები. 3 განსხვავებული რეცეპტი

ინგრედიენტები :

500 გრ შერეული ფარში ( საქონელი და ღორი)

100  გრ.ბატონი

30 მლ.ნაღები

წყალი

1 თავი ხახვი

1 კვერცხი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

საფანელი ან ფქვილი

მომზადების წესები :

ბატონ პურს დავასხათ ნაღები , გავაჩეროთ რამოდენიმე წუთი და გავწუროთ.

პური დავაბლენდეროთ. ხორცსაკეპში გავატაროთ ხახვი.

ფარშში შევურიოთ ხახვი,პური,მარილი,წიწაკა,კარგად ამოვურიოთ,გავაკეთოთ პატარა გუნდები,მივცეთ კატლეტის ფორმა,ამოვსვაროთ ფქვილში ან საფანელში და შევწვათ ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან.

 მეორე ვარიაცია.

ინგრედიენტები :

200 გრ.ინდაურის ან ქათმის ფილე

300 გრ.ქათმის ბარკლის ხორცი

150 გრ.ღორის ცხიმი

1 ხახვი

1 კბილი ნიორი

1 კვერცხი

100 გრ.ბატონი პური

100 მლ.რძე

მარილი,წიწაკა  გემოვნებით

მომზადების წესები :

ბატონი პური რძეში დავალბოთ და გავწუროთ.

ხორცსაკეპში გავატაროთ ფილე ,ღორის ცხიმი და ბაკლების ხორცი.

ფარში,ბატონი პური,ხახვი,ნიორი, გავატაროთ ხორსაკეპში,შევურიოთ კვერცხი მარილი და წიწაკა.

კატლეტები ამოვსვაროთ ფქვილში,ძალიან სწრაფად შევწვათ 2-2 წუთი ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაზე,გადავიტანოთ ქვაბში,დავასხათ ცხელი წყალი ,დავახუროთ ქვაბს თავსახური და ჩავთუშოთ დაბალ ცეცხლზე.

 მესამე ვარიაცია.

ინგრედიენტები :

1 ქათმის ფილე

1 კვერცხი

1 ხახვი

100 გრ.ფქვილი

2 ს.კოვზი არაჟანი

მარილი და წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები ;

ხახვი და ხორცი  ძალიან წვრილად  დავკეპოთ,შევურიოთ კვერცხი,არაჟანი და ფქილი,დავამარილოთ და მოვაყაროთ წიწაკა.

შევწვათ ტაფაზე, როგორც ალადიკები.

 

 

 

 

ჯურჯანი,მეგრული კუჭმაჭი – ქართული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

3 კგ.საქონლის ნაწლავი და ფაშვი

ცოტა ბადექონი

6 თავი ხახვი

6 კბილი ნიორი

2-3  ჩ.კოვზი ქონდარი

2  ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

2 ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავილი

მარილი გემოვნებით

წითელი დაღერღილი წიწაკა გემოვნებით

ნახევარი ბროწეული

2 პატარა კონა ქინძი

მომზადების წესები :

კარაგად გარეცხილი ნაწლავები მოვხარშოთ და წვრილად დავჭრათ.

ხახვი  დავჭრათ რკალებად.

ქინძი წვრილად დავჭრათ.

წვრილად დავჭრათ ბადექონი და სქელძირიან ქვაბში გავადნოთ.ცხიმში მოვშუშოთ,შემდეგ დავაყაროთ დაჭრილი ნაწლავები,ცოტა ხანი კიდევ ვშუშოთ,ვუზამთ სუნელებს , წვრილად დაჭრილ ქინძს ,მარილს და წიწაკას.მეგრულ კუჭმაჭს, ჯურჯანს მოვაყაროთ ბროწეულის მარცვლები და მივირთვათ ცხლად ღომთან ერთად.

ბოსტნეულით ფარშირებული კარტოფილი ბეკონით

ინგრედიენტები :

900 გრ.კარტოფილი

150 გრ.ინდაურის ფილე ან ქათმის ფილე

150 გრ.ძროხის ხორცი

300 გრ.ქამა სოკო

500 მლ.რძე

12 ცალი ბეკონი

2 თავი ხახვი

1 სტაფილო

1 წითელი ბულგარული

2-3 ღერი მწვანე ხახვი

100 გრ.კონსერვირებული სიმინდის მარცვლები

3 კბილი ნიორი

10 ღერი ოხრახურში

5 ტოტი ქინძი

20 გრ.კარაქი

40 მლ.ზეთი

30 მლ.არაჟანი

3 გრ.ხმელი ბაზილილი

7 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

3 გრ.წითელი დაფქული წიწაკა

17 გრ.მარილი

500 მლ.წყალი

 

მომზადების წესები :

პირველ რიგში მოვამზადოთ ხორცის გულსართი:

საქონლი ხორცი ,ინდაურის ფილე, 1თავი ხახვი,1 კბილი ნიორი,1 სტაფილო გავატაროთ ხორცსაკეპში.შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი,5 გრ.მარილი(ნახ.ჩაის კოვზი) ,3 გრ.ხმელი ბაზილიკი, ნახ.ჩაის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა და იგივე რაოდენობის შავი დაფქული წიწაკა.ფარშს გადავაფაროთ თავზე და ნახევარი საათი სევდოთ მაცივარში.

მოვამზადოთ სოკოსა და ბოსტნეულის გულსართი:

300 გრ.ქამა სოკო დავჭრათ კუბებად.

ერთი თავი ხახვი დავჭრათ ნახევარრგოლებად.

ავიღოთ ორი ტაფა და თითოეულში ჩავასხათ 2 ს.კოვზი ზეთი.

ერთ ტაფაში მოვსუშოთ ხახვი,მეორეში კი სოკო.პარალელურად დავჭრათ კუბებად ბულგარული,ოხრახურში და მწვანე ხახვი წვრილად.

მოშუშულ სოკოს დავუმატოთ 1 გრ.შავი დაფქული წიწაკა და 2 გრ.მარილი.ბოლოს კი შევურიოთ არაჟანი

მოშუშულ ხახვს დავუმატოთ სიმინდის მარცვლები,1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, დავუმატოთ მწვანილი და ბულგარული წიწაკა.ვშუშოთ  3-4 წუთი.

რძეში ჩავასხათ წყალი,ჩავდოთ კარაქი,დავუმატოთ ნახ.შ.კოვზი მარილი და ავადუღოთ.

6 ცალი წითელი კარტოფილი გავთალოთ,თავი  და ბოლო მოვაჭრათ,გამოვუღოთ გული და მივიღებთ კარტოფილის კასრებს.კარტოფილის კასრები  ნახევრად მოვხარშორ რძეში.

ღუმელი გავახუროთ 180 გრადუსზე.

ნახევრად მოხარშული კარტოფილები დავწრიტოთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,დავალაგოთ კარტოფილები,ავავსოთ  სხვადასხვა სახეობის ფარშით.თოთოეულს შემოვახვიოთ ორი ცალი ბეკონის ,რომლებსაც დავამაგრებთ ხის ჯოხით და შევდებთ 40 წუთი ღუმელში.

ეს არის საოცრად გემრიელი კერძი მზად არის!

 

 

 

 

მოსკოვური სალათი

ინგრედიენტები :

400 გრ.შებოლილი ძეხვი

4 კვერცხი

2 სტაფილო

200 გრ. ბარდა

6 კარტოფილი

6-7  მჟავე კიტრი

200 გრ.მაიონეზი

1 მწვანე ვაშლი

100 გრ.დატეხილი ნიგოზი სურვილისამებრ

მწვანე ხახვი სურვილისამებრ

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

კარტოფილი,კვერცხი,სტაფილო მოვხარშოთ და კუბებად დავჭრათ.

შებოლილი ძეხვი კუბებად დავჭრათ.

მწვანი დავჭრათ წვრილად.

მწვანე ვაშლი გავხეხოთ.

თასში ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და დავუმატოთ მაიონეზი.უგემრიელესი სალათი მზად არის!

რჩევა:ზოგიერთი დიასახლისი უმატებს მოშუშულ ქამა სოკოს და უცხო სუნელს.გემოს გასამძაფრებლად,  1ერთი კბილი ნიორი ჩაახეხეთ.

 

 

იახნი – აჭარული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

2 კგ.მსუქანი საქონლის ხორცი ( მკერდის და ბარკლის ხორცი)

2 დიდი

თავი ხახვი

4 კბილი ნიორი

500 გრ.ნიგოზი

1 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

3 ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავილი

მარილი გემოვნებით

კარაქი და ზეთი

მომზადების წესები :

ხორცი მოვხარშოთ.მოხარშვისას პირველი ნახარში გადავწუროთ.თუ ხარშვისას წყალი დაიკლებს ჩავუმატოთ .ქვაბში ჩავდოთ 4 ნაწილად გაჭრილი ხახვი და გავაგრძელოთ ხორცის მოხარშვა.ბოლოს ბულიონიდან ამოვიღოთ ხახვის ფურცლები.ბულიონი გადავწუროთ .

მეგრული ხარჩოს რეცეპტი

ცალკე ტაფაზე წვრილად დაჭრილი ხახვი ( 1 თავი) მოვშუშოთ ცხიმში,შემდეგ დავუმატოთ 2 ჩ..კოვზი ყვითელი ყვავილი და  ამ მასას დავასხამთ  ხორცს.

ტრადიციული ხარჩოს წვნიანი

ნიგოზი და ნიორი გავატაროთ ხორცსაკეპში,შევურიოთ 1 ჩ.კოვზი ყვითელი ყვავილი,1 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი,დავუმატოთ ხორცს და დავასხათ ნახარში თვალზომით,იმდენი, თუ რა სისქისაც გვინდა რომ გამოვიდეს კერძი.კერძის მომზადება გავაგრძელოთ  დაბალ ცეცხლზე.

 

შემწვარი ხინკალი -თანამედროვე ქართული სამზარეულო

ინგრედიენტები:

მოხარშული ხინკლები

კარაქი შესაწვავად

 

მომზადების წესები:

მოხარშული ხინკლები შევამშრალოთ და შევწვათ ზეთში ან კარაქში ტაფაზე ყველა მხრიდან ოქროსფერის მირებამდე.

 

კარტოფილის ატმები

ინგრედიენტები:

1 კგ.კარტოფილი

200 გრ.საქონლის  ხორცი

3 კვერცხი

100 გრ.ბატონი

100 გრ.ხახვი

180 გრ.ფქვილი

100 გრ.მაგარი ყველი

10 გრ.მარილი

8 გრ.კურკუმა

5 გრ.პაპრიკა

2 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

260 მლ.ზეთი

 

მომზადების წესები:

კარტოფილი კანიანად  მოვხარშოთ,გავაციოთ,გავფცქვნათ ,გავატაროთ ხორცსაკეპში.

პიურეს დავუმატოთ ფქვილი,კვერცხი,მარილი,მოვზილოთ ცომი და გავყოთ 2 ნაწილად: ერთს დავუმატოთ კურკუმა და მეორეს პაპრიკა.

ხორცი დავკეპოთ,დავუმატოთ ძალიან წვრილად დაწრილი ხახვი,მარილი წიწაკა და ფარში „გავლახოთ“.

მოვამზადოთ 12 პატარა ბურთულა და 5 წუთი მოვხარშოთ ფრიწიურში.

ბურთულები ამოვიღოთ ფრიწიურიდან,დავალაგოთ ქაღალდის ხელსახოცზე,რომ ზეთი დაიწრიტოს.

ბატონ  პურს მოვაცილოთ ქერქი,გული დავაბლენდეროთ და ცოტა ხნით გამოვაშროთ ღუმელში.საფანელი შემდგომ დაგვჭირდება.

მოვამაზდოთ 12-12 წითელი და ყვითელი ბურთულები.თითოეულს მივცეთ პატარა და ღრმა თასის ფორმა.

დავამზადოთ ატმები ისე,როგორც ეს სურათზე არის ნაჩვენები ,ყუნწები გავუკეთოთ მიხაკის ბუტკოებით  ,დავალაგოთ პერგამენტის ქაღალდზე,ფუნჯით წავუსვათ გათქვეფილი კვერცხის ცილა,მოვაყაროთ საფანელი და წინასწარ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ 10 წუთი.

 

წყარო:იუთუბი ,გადაცემა все будте смачно 2016

 

 

 

არგო – ქართული სალათი

ინგრედიენტები:

500 გრ.ხბოს ხორცი

300 გრ.ქამა სოკო

200 გრ.მაგარი ყველი

4 კვერცხი

2-3 ს.კოვზი მაიონეზი

2 ს.კოვზი გატარებული ნიგოზი

1 პატარა კონა მწვანილი

მარილი,პილპილი გემოვნებით

 

ქამა სოკო დავჭრათ და ტაფაზე მოვშუშოთ ზეთში.

ხბოს ხორცი მოვხარშოთ,მოვაყაროთ მარილი  და ავწეწოთ.

კვერცხი მოვხარშოთ, კუბებად  დავჭრათ.

ყველი მსხვილად გავხეხოთ.

ცალკე მოვამზადოთ სალათი არგოსთვის სოუსი:ცალკე თასში მაიონეზი,წვრილად დაჭრილი მწვანილი,მარილი,პილპილი და გატარებული ნიგოზი შევურიოთ.

მომზადებული ინგრედიენტები  ფენა-ფენა დავყაროთ დიდ თეფშზე და ფენებს შორის მოვასხათ სოუსი.

თუ ზალიან გვეჩქარება,ინგრედიენტები შეგვიძლია  ჩავყაროთ თასში და ერთმანეთს  შევურიოთ .