ბოსტნეულით ფარშირებული კარტოფილი ბეკონით

ინგრედიენტები :

900 გრ.კარტოფილი

150 გრ.ინდაურის ფილე ან ქათმის ფილე

150 გრ.ძროხის ხორცი

300 გრ.ქამა სოკო

500 მლ.რძე

12 ცალი ბეკონი

2 თავი ხახვი

1 სტაფილო

1 წითელი ბულგარული

2-3 ღერი მწვანე ხახვი

100 გრ.კონსერვირებული სიმინდის მარცვლები

3 კბილი ნიორი

10 ღერი ოხრახურში

5 ტოტი ქინძი

20 გრ.კარაქი

40 მლ.ზეთი

30 მლ.არაჟანი

3 გრ.ხმელი ბაზილილი

7 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

3 გრ.წითელი დაფქული წიწაკა

17 გრ.მარილი

500 მლ.წყალი

 

მომზადების წესები :

პირველ რიგში მოვამზადოთ ხორცის გულსართი:

საქონლი ხორცი ,ინდაურის ფილე, 1თავი ხახვი,1 კბილი ნიორი,1 სტაფილო გავატაროთ ხორცსაკეპში.შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი,5 გრ.მარილი(ნახ.ჩაის კოვზი) ,3 გრ.ხმელი ბაზილიკი, ნახ.ჩაის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა და იგივე რაოდენობის შავი დაფქული წიწაკა.ფარშს გადავაფაროთ თავზე და ნახევარი საათი სევდოთ მაცივარში.

მოვამზადოთ სოკოსა და ბოსტნეულის გულსართი:

300 გრ.ქამა სოკო დავჭრათ კუბებად.

ერთი თავი ხახვი დავჭრათ ნახევარრგოლებად.

ავიღოთ ორი ტაფა და თითოეულში ჩავასხათ 2 ს.კოვზი ზეთი.

ერთ ტაფაში მოვსუშოთ ხახვი,მეორეში კი სოკო.პარალელურად დავჭრათ კუბებად ბულგარული,ოხრახურში და მწვანე ხახვი წვრილად.

მოშუშულ სოკოს დავუმატოთ 1 გრ.შავი დაფქული წიწაკა და 2 გრ.მარილი.ბოლოს კი შევურიოთ არაჟანი

მოშუშულ ხახვს დავუმატოთ სიმინდის მარცვლები,1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, დავუმატოთ მწვანილი და ბულგარული წიწაკა.ვშუშოთ  3-4 წუთი.

რძეში ჩავასხათ წყალი,ჩავდოთ კარაქი,დავუმატოთ ნახ.შ.კოვზი მარილი და ავადუღოთ.

6 ცალი წითელი კარტოფილი გავთალოთ,თავი  და ბოლო მოვაჭრათ,გამოვუღოთ გული და მივიღებთ კარტოფილის კასრებს.კარტოფილის კასრები  ნახევრად მოვხარშორ რძეში.

ღუმელი გავახუროთ 180 გრადუსზე.

ნახევრად მოხარშული კარტოფილები დავწრიტოთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,დავალაგოთ კარტოფილები,ავავსოთ  სხვადასხვა სახეობის ფარშით.თოთოეულს შემოვახვიოთ ორი ცალი ბეკონის ,რომლებსაც დავამაგრებთ ხის ჯოხით და შევდებთ 40 წუთი ღუმელში.

ეს არის საოცრად გემრიელი კერძი მზად არის!

 

 

 

 

პიცა “პროშუტო ფუნგი” ( ლორი,სოკო)- იტალიური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

პიცის ცომი

800 გრ.კონსერვირებული პამიდორი თავისივე წვენით

30 მლ.ზეითუნის ზეთი

450 გრ.ყველი მოცარელა

450 გრ.ლორი

240 გრ.სოკო შამპინიონი

ორეგანო იგივე თავშავა,იყიდება სუპერმარკეტებში

შავი დაფქული წიწაკა

მწვანე რეჰანი იგივე ბაზილიკი

მარილი

მომზადების წესები :

პამიდორს კანი გავაცალოთ და ჩანგლით დავსრისოთ.პიურეს დავუმატოთ ზეითუნის ზეთი,ორეგან,ბაზილიკი,შავი დაფქული წიწაკა .

ლორი დავჭრათ თხლად.

მოცარელა ხელით დავანაწევროთ.

სოკო დავჭრათ თხლად.

გაბრტყელებულ ცომს წავუსვათ პამიდვრის პიურე,მოვაყაროთ შამპინიონები და 10 წუთი 230 გრადუსზე გამოვაცხოთ,შემდეგ მოვაყრით ლორს და ყველს და ისევ 3-4 წუთი გამოვაცხობთ.

სუფრაზე მიტანის წინ მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და გავაფორმოთ ბაზილიკით.

ზოგიერთი იტალიელი შეფ – მზარეული აფორმებს ისპანახის ფოთლებით და სუფრაზე მიტანის წინ მოასხამს ცხელ პიცას ფორთოხლის წვენს.

ასევე მოგეწონებათ : როგორ მოვამზადოთ  პიცის ცომი

ღუმელში გამომცხვარი გალისიური კარტოფილის ღვეზელი

ინგრედიენტები :

3 კარტოფილი

150 გრ.წიწიბურა

200 გრ.ქონი

640 გრ.ფქვილი

300 მლ.თბილი წყალი ცომისათვის

2 კბილი ნიორი

2 თავი ხახვი

30 გრ.ნედლი საფუარი

1 სტაფილო

1კვერცხი

40 მლ.ზეთი

25 გრ.შაქარი

15 გრ.მარილი

3 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

 

მომზადების წესები :

თბილ წყალში გავხანათ საფუარი და შაქარით,დავალოდოათ აქაფებას.შემდეგ დავუმატოთ 2 ს.კოვზი ზეთი,.ფქვილი და 5 გრ.მარილი.მოვზილოთ ცომი,დაგავაფაროთ ტილო და დავდოთ თბილ ადგილას ასაფუებლად.

კარტოფილი მოვხარშოთ და დავჭყლიტოთ.

წიწიბურას დავასხათ წყალი,თასს დავაფაროთ თავსახური და გავაჩეროთ .წიწიბურა წყალს მთლიანად შეიწოვს.

ქონი დავჭრათ წვრილად და ტაფაზე გავადნოთ.

ქონში  მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.ბოლოს ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

კარტოფილის პიურე,წიწიბურა,მოშუშული ბოსტნეული 5 გრ.მარილი,3 გრ.შავი დაფქული წიწაკა შევურიოთ ერთმანეთს.

ცომი გავაბრტყელოთ ( ცოტა მოვიტოვოთ გასაფორმებლად),შუაგულში ჩავდოთ გულსართი მოვუკრათ პირი და გადავიტანოთ ღუმელის ტაფაზე,გავაბრტყელოთ ,სურვილისამებრ მორჩენილი ცომით გავაფორმოთ ,გადავუსვათ გატქვეფილი კვერცხი და 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში  40 წუთი გამოვაცხოთ

 

 

 

 

კარტოფილის კნედლიკები სოკოთი და ღორის ცხიმით – ჩეხური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

400 გრ.კარტოფილი

200 გრ.სოკო

200 გრ.ღორის ხორცი მკერდის ნაწილი

75 გრ.ცხიმი  ( ე.წ. “სალა “)

1 კვერცხი

2 თავი ხახვი

2 მჟავე კიტრი

ოხრახურში

კამა

50 გრ.ფქვილი

2 გრ. შავი დაფქული წიწაკა

2 დაფნის ფოთოლი

2 შავი წიწაკის მარცვალი

15 გრ.მარილი

1გრ. დაფქული მუსკატის კაკალი

1ლიმონი

50 მლ.წყალი

მომზადების წესები :

ცხიმი, ერთი თავი ხახვი ,სოკო დავჭრათ ოთხკუთხედებად.

ტაფაზე გავადნოთ ცხიმი და მასში მოვშუშოთ ხახვი სოკოსთან ერთად. ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახურში,მარილი და შავი დაფქული წიწაკა.

კართოფილი გავთალოთ და სახეხზე გავხეხოთ.ასევე გავხეხოთ ერთი თავი ხახვი.კარტოფილი და ხახვი  ერთად გავწუროთ მარლაში. სითხე  პატარა თასით შევინახოთ.სახამებელი ფსკერზე დაილექება.

გაწურულ მასას დავუმატოთ ნახევარი ლიმონის წვენი,ერთი კვერცხი,ნახ,ჩ.კოვზი მარილი,მუსკატის კაკალი და კარგად მოვურიოთ.შემდეგ ვუმატებთ შენახულ სითხეს,დალექილი სახამებელი არ შევურიოთ.

ფქვილი დავყაროთ მაგიდაზე.ხელები ზეთით  დავიმუშაოთ და მოვამზადოთ კნედლიკები.ავიღოთ ცომის ბურთულა,გავაბრტყელოთ ხელის გულზე,ერთი ჩაის კოვზი გულსართი დავდოთ ცენტრში და გუნდა შევკრათ.გულსართი ბურთულის შიგნით მოვაქციოთ.კნედლიკები ამოვსვაროთ ფქვილში.

დაახლოებით სამი ლიტრა წყალი ავადუღოთ ,ჩავდოთ დაფნის ფოთოლი,ჩავყაროთ მარილი და შავი წიწაკის მარცვლები.მოვხარშოთ ბურთულები 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კნედლიკები დავწრიტოთ.

200 გრ.ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად და ტაფაზე შევწვათ.ცალკე გადმოვიღოთ ხორცი და მისივე ცხიმში შევწვათ მოხარშული კნედლიკები.

დავჭრათ კამა და მჟავე კიტრი.

თეფშზე გადმოვიღოთ კნედლიკები და ხორცი ,მოვაყაროთ მჟავე კიტრი და კამა.

 

 

 

 

 

 

 

 

ბროწეულის წვენის მარინადი მწვადისათვის

ინგრედიენტები :

2 კგ.ღორის სამწვადე ხორცის ნაჭრები

700 მლ.ბროწეულის წვენი

5 თეთრი ხახვი

2 ს.კოვზი ზეთი

30 გ.ხმელი სუნელები ან როზმარინი

ქინძის მარცვლები

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები :

სამწვადე ნაჭრებს (საშუალოდ დაჭრილი) დავაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი,მოვაყაროთ მარილი,  წიწაკა, დავასხათ ბროწეულის წვენი და მოვახათ ზეთი,დავაფაროთ თეფში,დავადოთ სიმძიმე . ხორცი ბოლომდე უნდა დაიფაროწ წვენში, გადავაფაროთ პლასტიკი და გავაჩეროთ 1 დღე მაცივარში დასამარინადებლად.ხორცი ავაგოთ შამგურზე და შევწვათ  ნაკვერჩხალში.

 

მოსკოვური სალათი

ინგრედიენტები :

400 გრ.შებოლილი ძეხვი

4 კვერცხი

2 სტაფილო

200 გრ. ბარდა

6 კარტოფილი

6-7  მჟავე კიტრი

200 გრ.მაიონეზი

1 მწვანე ვაშლი

100 გრ.დატეხილი ნიგოზი სურვილისამებრ

მწვანე ხახვი სურვილისამებრ

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

კარტოფილი,კვერცხი,სტაფილო მოვხარშოთ და კუბებად დავჭრათ.

შებოლილი ძეხვი კუბებად დავჭრათ.

მწვანი დავჭრათ წვრილად.

მწვანე ვაშლი გავხეხოთ.

თასში ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და დავუმატოთ მაიონეზი.უგემრიელესი სალათი მზად არის!

რჩევა:ზოგიერთი დიასახლისი უმატებს მოშუშულ ქამა სოკოს და უცხო სუნელს.გემოს გასამძაფრებლად,  1ერთი კბილი ნიორი ჩაახეხეთ.

 

 

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფრთები – მექსიკური სამზარეულო.

ინგრედიენტები :

9 ქათმის ფრთა

1 თავი ხახვი

2 კბილი ნიორი

2 პამიდორი

1 მწვანე ბულგარული წიწაკა

1 ფორთოხალი

1 მწარე წითელი წიწაკა

200 მლ.თეთრი მშრალი ღვინო

1 ჩ.კოვზი პაპრიკა

0,5 შავი წიწაკის მარცვლები

1 ს.კოვზი სოიოს სოუსი

ს.კოვზი ზეთი.

მომზადების წესები :

ქათმის ფრთები გავრეცხოთ,გავასუფთავოთ,ბოლო ფალანგი მოვაჭრათ.აუცილებლად შევამშრალოთ ქაღალდის ხელსახოცით და ხის ჩხირით ჩავჩხვლიტოთ რამოდენიმე ადგილას.

1 ცალი პამიდორი და ბულგარული დავჭრათ წვრილად,მოვასხათ ფორთოხლის წვენი, ღვინო,სოიოს სოუსი,ზეთი,დავუმატოთ სანელებლები, გახეხილი ნიორი,ჩავწყოთ შიგნით გასუფთავებული ,გარეცხილი ქათმის ფრთები,გადავაფაროთ პლასტიკი და მაცივარში მოვათვსოთ 6-7 საათი დასამარინადებლად.

1 თავი ხახვი და 1 ცალი პამიდორი დავჭრათ ალყა-ალყად.

ღუმელის ტაფას მოვუსვათ ზეთი.ერთ ფენად   დავალაგოთ ხახვი,შემდეგ ზემოდან პამიდვრის ნაჭრები დავაწყოთ ,ბოლოს  დავალაგოთ დამარინადებული ქათმის ფრთები,გადავაფაროთ ფოლგა და 15 წუთი 180 გრადუსზე გამოვაცხოთ. შემდეგ  ფოლგა მოვაშოროთ,ზემოდან წავუსვათ მარინადი და კიდევ 5 წუთი გამოვაცხოთ.

შემწვარი ქათმის ფრთები ლუდის კლიარში.

ინგრედიენტები :

1 კგ.ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები მარინადისათვის:

1,5 ჭიქა მაწონი

1,5 -2 ჩ. კოვზი მარილი

2 კბილი ნიორი

1/5 ჩ.კოვზი  შავი დაფქული  წიწაკა

ინგრედიენტები კლიარისათვის:

100 მლ.ლუდი

2 კვერცხი

მარილი გემოვნებით

5-6 ს.კოვზი ფქვილი

მომზადების წესები :

ქათმის ფრთები გავრეცხოთ, ქაღალდის ხელსახოცებით გავამშრალოთ.

ქათმის ფრთები დავყაოთ სამ ნაწილად.ბოლო ფალანგები  ცალკე შევინახოთ ბულიონის მოსამზადებლად.

თითოეული ნაწილის კანი ხის ჩხირით რამოდენიმე ადგილას ჩავშხვლიტოთ.

თასში ჩავასხათ მაწონი,დავუმატოტ დაჭყლეტილი ნიორი,მარილი და შავი წიწაკის მარცვლები.ჩავაწყოთ შიგნით ქათმის ფრთები ,გადავაფაროთ პლასტიკი და 6-7 საათი გავაჩეროთ მაცივარში.

კლიარის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში ავურიოთ.მივიღებთ თხელ ცომს.

ქათმის ფრთები გამოვიღოთ მაცივრიდან,გადავავლოთ წყალი და აუცილებლად გავამშრალოთ,რომ კარგად ამოისვაროს კლიარში.

კლიარი რომ კარგად გაჩერდეს ფრთებზე, მოვაყაროთ სახამებელი  ორივე მხრიდანდა ამის შემდეგ ფრთები  ამოვსვაროთ  კლიარში.

ავიღოთ ტაფა და ნახევრამდე ავავსოთ ზეთით.ადუღებულ ზეთში ჩავაწყოთ კლიარში ამოსვრილი ფრთები და  დაახლოებით 15 წუთი შევწვათ.შემწვარი ფრთები დავწრიტოთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

 

კარტოფილის სალათი ქათმის ფილეთი და ანანასით

ინგრედიენტები :

500 გრ.კარტოფილი

100 გრ.კონსერვირებული ანანასი

1 ლიმონი

250 გრ.ქათმის ფილე

120 მლ.არაჟანი

50 გრ.ნიგოზი

40 მლ.ზეთი

სალათის ფურცლები

12 გრ.ქარი

3 გრ.კურკუმა

1 ნივრის კბილი

1 პატარა კონა ქინძი

1 დაფნის ფოთოლი 10 გრ.მარილი

მომზადების წესები :

გარეცხილი კარტოფილი მუნდირიანად დავჭრათ 8 ნაწილად.

კარტოფილის ნაჭრები ჩავყაროთ თასში ,მოვასხათ ზეთი,1 ს.კოვზი ლიმონის წვენი,მოვაყაროთ  ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა,ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი,კარგად ავურიოთ.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,დავყაროთ კარტოფილის ნაჭრები და 180 გრადუსზე გამოვაცხოთ 15 წუთის განმავლობაში.

ფოლგაში შევახვიოთ ქათმის ფილე და 1 დაფნის ფოთოლი,შევდოთ ღუმელში და შევწვათ.

1 ნივრის კბილი,6 ს,კოვზი არაჟანი,1 კონა ქინძი,1 ს.კოვზი ლიმონის წვენი,ნახევარი ჩ.კოვზი ქარი,ნახევარი ჩ.კოვზი მარილი დავაბლენდეროთ.

ქათმის ფილე და ანანასის რგოლები დავჭრათ ოთხკუთხედებად.

შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები, დაჭრილი ქათმის ფილე,ანანასის რგოლები  ჩავყაროთ თასში,მოვასხათ სოუსი და მოვურიოთ.

ბლინისაგან მომზადებულ თასებში ჩავაფინოთ სალათის ფურცელი ,ჩავდოთ სალათა,დაახლოებით 3-4 კოვზი და მოვაყაროთ დატეხილი ნიგოზი.

სულ ესაა,გემრიელად მიირთვით!

 

 

 

შემწვარი გოჭი სატენით,იმერულად

ინგრედიენტები :

გოჭი

შიგნეული

ბრინჯი

სუნელები,მწვანილი

მომზადების წესები :

კარგად გასუფთავებულ გოჭს გამოვუღოთ შიგნეული,გავრეცხოთ,ჩავყაროთ მდუღარეში,მოვხარშოთ.

მოხარშული შიგნეული დავჭრათ ძალიან წვრილად,ერბოში მოვხრაკოთ.

ცალკე მარილწყალში მოვხარშოთ ბრინჯი,შევაზავოთ მწვანილით ( ოხრახურში,კამა,ქინძი),ყვითელი ყვავილით,მოვათავსოთ გოჭის მუცლის ღრუში,გავკეროთ,წამოვაგოთ შამფურზე და შევწვათ ნაკვერჩხალზე ან ყურებზე,კუდზე და ჩლიქებზე შემოვახვიოთ ფოლგა ,გამოვაცხოთ ღუმელში.

როგორ შევწვათ სადღესასწაულოდ გოჭი აჯიკით – ქართული სამზარეულო