ქათმის ფილეს ოლადები არაჟნით

ინგრედიენტები :

500 გრ.ქათმის ფილე

2 სუფრის კოვზი არაჟანი

1 ხახვი

3 სუფრის კოვზი სახამებელი

1 ჩაის კოვზი მარილი

1/3 ჩაის კოვზი შავი დაფქული წიწაკა

მომზადების წესები :

ქათმის ფილე დავჭრათ  5 მმ სისქის კუბებად.

ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად.

ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში.

გაცხელებულ ტაფაზე დავასხათ 3 სუფრის კოვზი ზეთი,დავსვათ ოლადები და შევწვათ ორივე მხრიდან.

მაიონეზის სოუსი:

3 კბილი ნიორი

3 ღერი ოხრახურში

1 ჩაის კოვზი მდოგვი

5 სუფრის კოვზი მაიონეზი

1/3 ჩაის კოვზი შავი დაფქული წიწაკა

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

სოუსის მომზადები: ნიორი დავჭყლიტოთ და მწვანილი დავჭრათ.ზემოთ ჩამოთვლილი სოუსის ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ.

გემრიელი ქათმის ფილეს ოლადები მივირთვათ სოუსთან ერთად!

 

 

ქათმის ოლადები მაწვნით

დღეს მოვამზადოთ ყველაზე ორიგინალური და მარტივად მოსამზადებელი ქათმის ფილეს ოლადები.ეს კერძი უყვარს ყველას,ვისაც კი სიამოვნებას ანიჭებს სამზარეულოში ფუსფუსი.

ინგრედიენტები :

250 გრ.ფილე

100 მლ.მაწონი ან კეფირი

100 გრ.ფქვილი

2 კვერცხი

3 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

5 ღერი  ოხრახურში

1 ჩაის კოვზი მარილი

1 /2 ჩაის კოვზი სოდა

70 მლ.ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

ქათმის ფილე აუცილებლად უნდა დავკეპოთ.

კვერცხი  ავთქვიფოთ,დავასხათ ოთახის ტემპერატურის ( ეს აუცილებელია) მაწონი,დავუმატოთ ფქვილი,სოდა,მარილი და შავი დაფქული წიწაკა.ავთქვიფოთ კარგად,რომ არ დაგვრჩეს კოშტები.

ცომს დავუმატოთ დაკეპილი ქათმის ფილე და დაჭრილი მწვანილი

ცხელ ტაფაზე დავასხათ ზეთი,სუფრის კოვზით დავსვათ ქათმის ოლადები და შევწათ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

 

 

 

 

გოგრის ოლადები ბეკონით

ინგრედიენტები :

350 გრ.გოგრა

35 გრ.არაჟანი

30 გრ.ბეკონი

90 გრ.ხახვი

50 გ.ფქვილი

1 კვერცხი

მარილი გემოვნებით

ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

გოგრა გავთალოთ.

გოგრა,ხახვი და ბეკონი ერთად დავაბლენდეროთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

პიურეს შევურიოთ კვერცხი ფქვილი,არაჟანი,მარილი.

ოლადების (  მაჭკატები ) 1 სუფრის კოვზი ცომი  დავსვათ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან.

გოგრის მაჭკატები ( ოლადები ) ბეკონით მზად არის და მივირთვათ გემრიელად!

 

 

ბადრიჯანი ფარშით – თურქული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

ბადრიჯანი – 6

ფარში – 250 გრ

ტომატ -პასტა –  1 სუფრის კოვზი

კეტჩუბი –  1 სუფრის კოვზი

ხახვი –  1

პომიდორი – 2

ნიორი  – 2 კბილი

პაპრიკა –  1ჩ.კოვზი

მარილი და წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები ;

ბადრიჯანს კანი ყველა მხრიდან ლენტივით ავაჭრათ, ერთ ადგილას  სიგრძეზე ჩავჭრათ ,მოვათავსოთ 20 წუთი მარილწყალში,რომ სიმწარე გამოუვიდეს.

ბადრიჯნები დავაწყოთ ღუმელის ტაფაზე ისე,რომ ჩაჭრილი მხარე ზემოდან მოექცეს.ზეთი ბარიჯნებსაც წავუსვათ და ღუმელის ტაფაზეც მოვასხათ და  გამოვაცხოთ.

გახურებულ ტაფაზე ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და ნიორი,შემდეგ კი მათთან ერთად ფარში.დავუმატოთ მარილი,წიწაკა,კეტჩუბი,პაბრიკა.

ხის კოვზისა და დანის დახმარებით ჩაჭრილ ადგილას ბადრიჯანი გადავხანათ,მივცეთ ნავის ფორმა,ამოვავსოთ ფარშით,ზემოდან დავაწყოთ დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები და წიწაკა,მოვაყაროთ მწვანილი.

1 სუფრის კოვზი ტომატი გავხსნათ წყალში და დავასხათ ბადრიჯნებს.

გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20-30 წუთი.

 

მუსაკა ( ბადრიჯანი ხორცით და ყველით) – ბერძნული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

600 გრ.ბადრიჯანი

400 გრ.კარტოფილი

150 გრ.მაგარი ყველი

30 გრ.საფანელი

100 მლ.ზეთი

90 გრ.მარილი

სოუსი ბეშამელი :

50 გრ.კარაქი

100 გრ.ფქვილი

1 ლიტრი რძე

1 გრ.მუსკატის კაკალი

5 გრ.მარილი

სოუსი ბოლონეზე :

500 გრ.საქონლის ფარში

250 გრ.ღორის ხორცის ფარში

2 ხახვი

4 კბილი ნიორი

300 გრ ( 3 ცალი ) პომიდორი

30 გრ.ტომატ პასტა

125 მლ.წყალი

60 მლ.თეთრი მშრალი ღვინო

125 მლ.ზეითუნის ზეთი

4 გრ.შაქარი

2 დარიჩინის ჯოხი

1 გრ.მუსკატის კაკალი

4 ბაჰარი

2 დაფნის ფოთოლი

20 გრ.მარილი

მომზადების წესები :

ბადრიჯანი დავჭრათ 5 მმ სისქის რგოლებად.

ბდარიჯანს მოვაყაროთ 3 სუფრის კოვზი(90 გრ)მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი. ბადრიჯანს გადავავლოთ წყალი,დავწრიტოთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,წავუსვათ ცხიმი,დავალაგოთ ბარიჯნის რგოლები და 15 წუთი გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე.

კარტოფილი დავჭრათ 5 მმ სისქის რგოლებად.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი, მოვუსვათ ცხიმი დავაწყოთ კარტოფილის რგოლები და 15 წუთი გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე.

სანამ კარტოფილი და ბადრიჯანი გამოცხვება მოვამზადოთ სოუსი ბოლონეზი:

ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპში.

ნიორი  წვრილად დავჭრათ.

გახურებულ ტაფაზე მოვასხათ 60 მლ.ზეთი.მასში გადავიტანოთ გატარებული ხახვი და დაჭრილი ნიორი,ერთად ვშუშოთ.

ცხელ წყალში გავხსნათ ტომატ პასტა,შევურიოთ შაქარი,მარილი და მუსკატის კაკალი.

მოშუშულ ხახვს და ნიორს  დავუმატოთ ფარში და ერთად გავაგრძელოთ მო შუშვა.

პომიდორებს გავაცალოთ კანი.

მოშუშულ ფარშს მოვასხათ თეთრი მშრალი ღვინო,დაველოდოთ აორთქლებას,შემდეგ დავასხათ ტომატ პასტის სოუსი,დავუმატოთ დარიჩინის ჯოხი,შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

კანგაცლილი პომიდორები დავაბლენდეროთ,მოვასხათ ხორცს.

ცალყურა ტაფაში გავადნოთ კარაქი,შევურიოთ ფქვილი.როცა ცომი ოქროსფერი გახდება,მხოლოდ მაშინ დავასხათ რძე,ჩავყაროტ დაფქული მუსკატი და მარილი.სოუსი მივიყვანოთ ადუღებამდე.

ყველი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.

სოუსი ბოლონეზედან  ამოვიღოთ დარიჩინის ჯოხი და დაფნის ფოთოლი.

ფორმას მოვუსვათ ზეთი ,მოვაყაროთ საფანელი  და ავაწყოთ კერძი ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: კაროფილი,3 სუფრის კოვზი ბეშამელის სოუსი,გახეხილი ყველი,ბარიჯნის რგოლები,სამი სუფრის კოვზი ბეშამელის სოუსი,გახეხილი ყველი,სოუსი  ბოლონეზი ,დარჩენილი ბეშამელი,მოვაყაროთ ყველი,გადავაფაროთ ფოლგა და 40 წუთი გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე.გამოცხობამდე 20 წუთით ადრე მოვაშოროთ ფოლგა და მუსაკა ისე გამოვაცხოთ.

საქონლის ენისა და სოკოს კუჭმაჭი. ელარჯის ჩხირები

ინგრედიენტები 4 ულუფისათვის :

800 გრ.საქონლის ენა

250 გრ.ხის სოკო

100 გრ.ხახვი

50 გრ.პამიდორი

5 გრ.აჯიკა

25 გრ.ქინძი

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

მოხარშული ენა დავჭრათ გრძლად და წვრილად.

ასევე გრძლად დაწვრილად დავჭრათ ხის სოკო.

კუბებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში,ჯერ დავუმატოთ დაჭრილი პამიდორი და აჯიკა,შემდეგ ხის სოკო და დაჭრილი მოხარშული ენა.ყველაფერი ერთად ჩავთუშოთ და ბოლოს მოვაყაროთ  მარილი,დაჭრილი ქინძი და ბროწეულის მარცვლები.

ამ კერძს ძალიან უხდება ელარჯის  ჩხირები .

350 გრ.ღერღილი

250 გრ.სიმინდის ფქვილი

850 გრ.ყველი სულგუნი

 წაიკითხეთ ელარჯის მომზადების წესები.

ელარჯი დავჭრათ  ჩხირებად და შევწვათ ოთხივე მხრიდან კარაქში.

თეფშზე დავაწყოთ შემწვარი ელარჯის ჩხირები,კუჭმაჭი და მოვასხათ ალუბლის შარბათი.

 

რეცეპტის ავტორია  რუსეთში მოღვაწე შეფმზარეული იზო ძანძავა

 

 

ჩაშუშული ლორით “ბუჟბუჟა ” – ქართული სამზარეულო

ჩაშუშული ლორით მარტივად მოსამზადებელი საოჯახო კერძია.ეს გლეხური,სახელდახელო კერძი ლორის და ბოსტნეულის საუცხო შეთავსებაა.

ინგრედიენტები :

250 გრ.ლორი

2 კბილი ნიორი

2 დიდი ზომის სტაფილო

2 ხახვი

1/4 ჩ კოვზი ხმელი ქინძი

150 გრ.პამიდორი

150 მლ.წყალი

ოხრახურში

დაფქული ცხარე წიწაკა გემოვნებით

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

გახურებულ ღრმა ტაფაში ლორის ნაჭრები ორივე მხრიდან შევწვათ დაბალ ცეცხლზე თავისივე ცხიმში.

შემწვარ ლორს დავუმატოთ გახეხილი სტაფილო და გავაგრძელოთ  ერთად მოშუშვა.

შემდეგ დავუმატოთ ხახვი ,ტაფას თავსახური დავახუროთ და ისიც მოვშუშოთ ლორთან და სტაფილოსთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, ვურიოთ ხშირად.

მოშუშულ პროდუქტებს დავუმატოთ კანგაცლილი,კუბებად დაჭრილი პომიდორი,დავასხათ მდუღარე წყალი,ჩავყაროთ დაჭყლეტილი  ნიორი,ხმელი ქინძი ,წიწაკა,მარილი და ვადუღოთ ლორის მოხარშვამდე.

მზა კერძს მოვაყაროთ მწვანილი.

 

დიეტური წიწიბურას და ფარშის კოტლეტები – უკრაინული სამზარეულო

მრავალი წელია ვამზადებ კოტლეტებს ფარშით და წიწიბურათი.ეს ბურღულეული მას  განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს და ფაფუკს ხდის. 

ინგრედიენტები :

1 კგ.ქათმის ფილეს ფარში

2 ხახვი

2 კვერცხი

200 გრ.წიწიბურა

2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი

მწვანილი

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

წიწიბურა ძალიან მოვხარშოთ,უნდა ჩაიქნას.

ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად.

მწვანილი დავჭრათ წვრილად,შეგვიძლია არც დავუმატოთ.

ღრმა თასში შევურიოთ ; ფარში,წიწიბურა,კვერცხი,ხახვი, სოიოს სოუსი,მარილი.

სველი ხელებით დავამზადოთ გუნდები,მივცეთ კატლეტის ფორმა,ამოვსვაროთ ფქვილში.

კოტლეტები უნდა დავაწყოთ სპეციალურ ფორმაზე,რომელსაც შემოვდგამთ ქვაბზე, ორთქლის აბაზანაზე.ქვაბს ( რომელშიც წყალი დუღს)უნდა ეფაროს ნასვრეტებიანი ფორმა.რომ ორთქლი ნასვრეტებიდან გამოვიდეს.კოტლეტებს მჭიდროდ დავახუროთ თავსახური და  ორთქლზე ვხარშოთ 30-35 წუთი.

თუ დიეტაზე არ ვართ,მაშინ ტაფაზე დავასხათ ზეთი.

სველი ხელებით დავამზადოთ გუნდები,მივცეთ კატლეტის ფორმა,ამოვსვაროთ ფქვილში.

და შევწვათ  ორივე მხრიდან  ტაფაზე.როცა მეორე მხრიდან შეიწვება დავასხათ ცოტა მდუღარე წყალი,ტაფას თავსახური დავაფაროთ და ვშუშოთ წყლის აოთქლებამდე.

ქათმის კოტლეტები ყაბაყით და ხაჭოთი

ინგრედიენტები :

1კგ..ფარში

200 გრ.ხაჭო

1 ყაბაყი

2 ს.კოვზი  სიმინდის სახამებელი

2 კბილი ნიორი

მარილი გემონებით

წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები :

ქორფა ყაბაყი გავრეცხოთ , გავხეხოთ და შემდეგ გავწუროთ.

ხაჭო დავაბლენდეროთ ან ჩანგლით ავსრისოთ.

ნიორი ქათმის ფილესთან ერთად გავატაროთ.

ღრმა თასში შევურიოთ: ფარში,ყაბაყი,ნიორი,ხაჭო,სახამებელი,მარილი და წიწაკა.

ტაფაზე დავასხათ ზეთი.

სველი ხელებით დავამზადოთ გუნდები,მივცეთ კატლეტის ფორმა,ამოვსვაროთ ფქვილში და შევწვათ  ორივე მხრიდან  ტაფაზე.როცა მეორე მხრიდან შეიწვება დავასხათ ცოტა მდუღარე წყალი,ტაფას თავსახური დავაფაროთ და ვშუშოთ წყლის აოთქლებამდე.

ხორცის კოტლეტები ხაჭოთი

ინგრედიენტები :

300 გრ.ფარში ( ქათამის,საქონლის ხორცი )

150 გრ.ხაჭო

1 საშუალო ზომის ხახვი

1 კვერცხი

მარილი გემოვნებით

წიწაკა გემოვნებით

.

მომზადების წესები :

ხაჭო აუცილებლად უნდა დავაბლენდეროთ ან ჩანგლით კარგად ავსრისოთ.

ხახვი ძალიან წვრილად დავჭრათ.

ღრმა თასში შევურიოთ: ხაჭო,ფარში,კვერცხი,მარილი,წიწაკა,ხახვი.

სველი ხელებით მოვჭრათ გუნდები, მივცეთ კატლეტის ფორმა,ამოვსვაროთ ფქვილში.

ტაფაზე დავასხათ ზეთი

კოტლეტები შევწვათ ორივე მხრიდან  ,შემდეგ დავასხათ ცოტა ცხელი წყალი,ტაფას თავსახური დავაფაროთ და  კოტლეტები დაბალ ცეცხლზე ჩავთუშოთ,წყლის აორთქლებამდე.

ეს კოტლეტები ძალიან გემრიელია!მივირთვათ გარნითან ერთად.