” აკროშკა ბურახით ” – უკრაინული ცივი სუპი

ინგრედიენტები :

კარტოფილი – 500 გრ

მოხარშული ძეხვი – 300 გრ

კიტრი – 300 გრ

კვერცხი – 3 ცალი

ბოლოკი – 200 გრ

ოხრახურში -15 გრ

მწვანე ხახვი – 30 გრ

კამა -15 გრ

არაჟანი -200 გრ

ბურახი -1,5 ლიტრა

მარილი,შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები :

კარტოფილები მოვხარშოთ მარილიან წყალში და დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

მოვხარშოთ კვერცხი და  ისიც დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

მოხარშული ძეხვი,კიტრი და ბოლოკი( გავთალოთ,რომ კერძი არ გაამწაროს) დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

მწვანე ხახვი,კამა და ოხრახურში დავჭრათ.

ინგრედიენტები შევურიოთ,მოვაყაროთ მარილი.თუ სურვილი გვაქვს,დავუმატოთ შავი დაფქული წიწალა,შევურიოთ ბურახი.კერძი  მაცივარში  3 საათით ადრე შევდოთ და შემდეგ გამოვიყენოთ.გემრიელიად მიირთვით!

 

 

 

 

 

 

ვეგეტარიანული “აკროშკა “

ინგრედიენტები :

1 ბოლოკი

4-5 კიტრი

3 კარტოფილი

7 კვერცხი

1 ლიტრა კეფირი

მწვანე ხახვი

მარილი

მომზადების წესები :

კარტოფილები მოვხარშოთ მარილიან წყალში და დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

ბოლოკი გავთალოთ.

მოვხარშოთ კვერცხი,ბოლოკი დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

მწვანე ხახვი დავჭრათ.

ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში,მოვასხათ კეფირი,კარგად მოვურიოთ.მოვაყაროთ მარილი .გამოყენებამდე კერძი   3 საათით ადრე შევდოთ მაცივარში.

 

 

“აკროშკა” – სლავური სამზარეულოს უგემრიელესი საზაფხულო წვნიანი

ინგრედიენტები :

400 გრ. ქათმის ფილე

100 გრ. ხახვი

100 გრ.სტაფილო

200 გრ.ბოლოკი

299 გრ.კიტრი

400 გრ.კარტოფილი

3 კვერცხი

150 მლ.არაჟანი

1 ლიტრა ბულიონი

600 მლ.კეფირი ან მაწონი

1 ს.კოვზი მდოგვი

კამა

მწვანე ხახვი

ოხრახურში

შავი დაფქული წიწაკა

მარილი

მომზადების წესები :

მოვამზადოთ ბულიონი: მოვხარშოთ ქათმის ფილე ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად.ბულიონი დავამარილოთ.პირველი წამოდუღებული წყალი გადავღვაროთ. ბულიონი გადავწუროთ.

კარტოფილები მოვხარშოთ მარილიან წყალში და დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

მოვხარშოთ კვერცხი და  ისიც დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

მოხარშული ქათმის ფილე,კიტრი და ბოლოკი( გავთალოთ,რომ კერძი არ გაამწაროს) დავჭრათ 0,5 სმ-ის კუბებად.

მწვანე ხახვი,კამა და ოხრახურში დავჭრათ.

არაჟანი,ბულიონი და კეფირიან მაწონი ერთმანეთში შევურიოთ.წვენში ჩავყაროთ დაჭრილი ინგრედიენტები,მწვანილები და მოვაყაროთ მარილი.თუ სურვილი გვაქვს,დავუმატოთ შავი დაფქული წიწალა.    გამოყენებამდე კერძი   3 საათით ადრე შევდოთ მაცივარში.

 

 

 

 

 

 

 

საზაფხულო მარწყვის წვნიანი სალათა

ინგრედიენტები :

400 გრ.მარწყვი

90 გრ.შაქარი

2 გრ.პიტნა

ნაღები ან არაჟანი

2 გრ.მწვანე ბაზილიკი

4 გრ.ბალზამიკოს კრემი

მომზადების წესები :

მოვადუღოთ შაქრის სიროფი.

300 გრ.მარწყვი დავაბლენდეროთ და შევურიოთ შაქრის სიროფი ( ცოტა მოვიტოვოთ).

100 გრ.მარწყვი შუაზე გავჭრათ .მოვასხათ ბალზამიკოს კრემი, დარჩენილი სიროფი,მოვაყაროთ დაჭრილი პიტნა და მწვანე ბაზილიკი. მარწყვი ცოტა ხნით გავაჩეროთ დასამწნილებლად.

ღრმა თასში ჩავასხათ მარწყვის პიურე,ჩავყაროთ მარწყვები,გავაფორმოთ ათქვეფილი ნაღებით( ან არაჟანი) და პიტნის ფოთლებით.

 

 

 

ხბოს ხორცის ჩაქაფული

ინგრედიენტები:

2 კგ. ხბოს ხორცი

4-5 კონა ტარხუნა

3 კონა მწვანე ხახვი

2 კონა ქინძი

ნახ. ჭიქა წყალი

1 ჭიქა თეთრი ღვინო ( რქაწითელი)

მარილი გემოვნებით

ცოტა პიტნა ან წიწმატი თუ სურვილი გვაქვს

10 ცალი ტყემალი ან 1 ჭიქა ალუჩა

2 ცალი მწვანე წიწაკა ან გემოვნებით.

1 თავი მწვანე ნიორი

მომზადების წესები :

ხბოს გარეცხილი  ხორცი დავჭრათ ,ჩადოთ ქვაბში.

ქვაბის ძირზე ხორცი რომ არ მიიწვას ჩავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი,დავახუროთ თავსახური და მოვხარშოთ საკუთარ წვენში.

მწვანილები ,მწვანე ხახვი  ახალი ნიორი წვრილად დავჭრათ და ერთმანეთში შევურიოთ.

მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე დავაყაროთ   დაჭრილი მწვანილი,ტყემალი,მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა,დავასხათ ღვინო.,დავახუროთ თავსახური და 3-5 წუთი გავაჩეროთ ცეცხლზე.შემდეგ ამოვურიოთ .

სულ ესაა! ეს კერძი ძალიან გემრიელია!

თუ ბუნებაში ვამზადებთ კერძს,მაშინ ქვაბში ჩავასხათ წყალი ( ძირზე ხორცი რომ არ მიიწვას) და  ხორცი მწვანილთან ერთად  ფენა-ფენა ჩავაწყოთ.ფენებს შორის მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა .ზემოდან  მოვასხათ ღვინო.ქვაბს თავი დავახუროთ და წამოდუღებისთანავე ცეცხლს დავუწიოთ. ხორცი ნახევარზე მეტად რომ მოიხარშება ,დავაყაროთ ტყემალი.

ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი ღვინოს ცოტა წყალს შეურევს .250 მლ. ღვინოს უმატებენ 100 მლ. წყალს.

შესაძლებელია,რომ ხბოს ხორცი ცოტა კარაქში და ძალიან ცოტა ძველ ხახვში  და  საკუთარ წვენში მოვშუშოთ და ამის შემდეგ გავაგრძელოთ  კერძის მომზადება,ისე როგორც ზემოთ არის ნახსენები..

 

ბატკნის,ხბოს,ქათმის ხორცის ,სოკოს ჩაქაფული .

ჩაქაფული ქართული საგაზაფხულო კერძია.ჩვენ გთავაზობთ ამ შესანიშნავი კერძის კლასიკურ  და არატრადიციულ რეცეპტებს.

ბატკნის ხორცის ჩაქაფული

ინგრედიენტები:

2 კგ.ბატკნის ან ხბოს ხორცი

4-5 კონა ტარხუნა

3-4 პიტნის ტოტი (სურვილისამებრ)

3 კონა მწვანე ხახვი

2 კონა ქინძი

ნახ. ჭიქა წყალი

1 ჭიქა თეთრი ღვინო ( რქაწითელი)

მარილი გემოვნებით

10 ცალი ტყემალი ან 1 ჭიქა ალუჩა

2 ცალი მწვანე წიწაკა

მომზადების წესები :

ბატკნის ხორცი დავჭრათ . გაგრძელება >>>

ხბოს ხორცის ჩაქაფული

ინგრედიენტები:

2 კგ. ხბოს ხორცი

4-5 კონა ტარხუნა

3 კონა მწვანე ხახვი

2 კონა ქინძი

ნახ. ჭიქა წყალი

1 ჭიქა თეთრი ღვინო ( რქაწითელი)

მარილი გემოვნებით

ცოტა პიტნა ან წიწმატი თუ სურვილი გვაქვს

10 ცალი ტყემალი ან 1 ჭიქა ალუჩა

2 ცალი მწვანე წიწაკა ან გემოვნებით.

1 თავი მწვანე ნიორი

მომზადების წესები :

ხბოს გარეცხილი  ხორცი დავჭრათ ,ჩადოთ ქვაბში.

ქვაბის ძირზე ხორცი რომ არ მიიწვას ჩავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი,დავახუროთ თავსახური და მოვხარშოთ საკუთარ წვენში.

გაგრძელება >>>

ქათმის ხორცის ჩაქაფული

ინგრედიენტები:

2 კგ.ქათმის ხორცი

4-5 კონა ტარხუნა

3-4 პიტნის ტოტი (სურვილისამებრ)

3 კონა მწვანე ხახვი

ნახევარი თავი ხახვი

ცოტა კარაქი

2 კონა ქინძი

ნახ. ჭიქა წყალი

1 ჭიქა თეთრი ღვინო ( რქაწითელი)

მარილი გემოვნებით

10 ცალი ტყემალი ან 1 ჭიქა ალუჩა

2 ცალი მწვანე წიწაკა

მომზადების წესები :

ქათმის ხორცი დავჭრათ  და თავდახურულ ჭურჭელში მოვხრაკოთ ცოტა კარაქში და  წვრილად დაჭრილ ხახვში დაბალ ცეცხლზე. დავასხათ წყალი და  მოვხარშოთ.

მწვანილები ,მწვანე ხახვი  ახალი ნიორი წვრილად დავჭრათ და ერთმანეთში შევურიოთ.გაგრძელება>>>

სოკოს ჩაქაფული

ინგრდიენტები:

1 კგ.სოკო

1 კონა მწვანე ხახვი

3 თავი თეთრი ხახვი

1 მუჭა ტყემალი

100 გრ ტარხუნა

გაგრძელება>>>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ღუმელში გამომცხვარი ტოლმა “ლოკოკინა”

უგემრიელესი, ხალისით მომზადებული უჩვეულო ფორმის ტოლმა ბავშვებისათვის და არა მარტო მათთვის. დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი.

ინგრედიენტები :

1 ცალი კომბოსტო

500 გრ.შერეული ფაში

80 გრ.ბრგვალი ბრინჯი

40 მლ ზეთი

2 დიდი ზომის ხახვი

1 სტაფილო

1 ბულგარული წითელი

2 -3 დიდი ზომის პამიდორი

3-4 კბილი ნიორი

3- 4 ცალი დაფნის ფოთოლი

1,5 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1,5 ჩ,კოვზი ხმელი სუნელი

პილპილი და მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

ბრინჯი    მოვხარშოთ მარილიან წყალში.

ერთი ხახვი წვრილად დავჭრათ და ზეთში მოვშუშოთ.

ფარშს შევურიოთ ბრინჯი,მოშუშული ხახვი,დანაყილი ნიორის ნახევარი,სუნელები,მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

ავადუღოთ წყალი,ჩავყაროთ მარილი,10 წუთით მოვათავსოთ კომბოსტო.

კომბოსტოს ფოთლებს  მოვაჭრათ დანით  მაგარი ნაწილი ,როგორც ეს სურათზე ანაჩვენები.

ჩავდოთ 1 ს.კოვზი ფარში .

და გადავახვიოთ ისე ,როგორც ქვემოთ არის ნაჩვენები.

ტოლმები ჩავალაგოთ გამოსაცხობ ფორმაში.

ერთი ხახვი  დავჭრათ კუბებად.სტაფილო გავხეხოთ.

ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ერთად ტაფაზე.

პამიდორს კანი მოვაცალოთ და გავხეხოთ ან დავაბლენდეროთ.დავუმატოთ დანაყილი ნიორის მეორე ნახევარი, მოშუშული ხახვი და სტაფილო, დაფნის ფოთოლი,სუნელები ,წიწაკა  და მარილი გემოვნებით

მომზადებული მასა დავასხათ ტოლმებს და  დავფაროთ .

ჩავასხათ 2 ჭიქა წყალი,გადავაფაროთ ფოლგა და შევდოთ 190 გრადუსზე  ღუმელში გამოსაცხობად 30-40 წუთი.

სურვილისამებრ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

 ასევე მოგეწონებათ ვაზის ფოთოლში შეხვეული ტოლმის რეცეპტი.

მომზადებული ტოლმა შეგვიძლია მივირთვათ არაჟანთან ერთად.

 

 

 

 

ქათმის ჩაქაფული

ინგრედიენტები:

2 კგ.ქათმის ხორცი

4-5 კონა ტარხუნა

3-4 პიტნის ტოტი (სურვილისამებრ)

3 კონა მწვანე ხახვი

2 კონა ქინძი

ნახ. ჭიქა წყალი

1 ჭიქა თეთრი ღვინო ( რქაწითელი)

მარილი გემოვნებით

10 ცალი ტყემალი ან 1 ჭიქა ალუჩა

2 ცალი მწვანე წიწაკა

მომზადების წესები :

ქათმის ხორცი დავჭრათ  და თავდახურულ ჭურჭელში მოვხრაკოთ ცოტა კარაქში და  წვრილად დაჭრილ ხახვში დაბალ ცეცხლზე. დავასხათ წყალი და  მოვხარშოთ.

მწვანილები ,მწვანე ხახვი  ახალი ნიორი წვრილად დავჭრათ და ერთმანეთში შევურიოთ.

ქათმის ხორცის  მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე დავაყაროთ   დაჭრილი მწვანილი,ტყემალი,მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა,დავასხათ ღვინო.,დავახუროთ თავსახური და 3-5 წუთი გავაჩეროთ ცეცხლზე,შემდეგ ამოვურიოთ ხის კოვზით  .

სულ ესაა! ეს კერძი ძალიან გემრიელია!

თუ ბუნებაში ვამზადებთ კერძს,მაშინ ქვაბში ჩავასხათ წყალი ( ძირზე ხორცი რომ არ მიიწვას) და  ხორცი მწვანილთან ერთად  ფენა-ფენა ჩავაწყოთ.ფენებს შორის მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა .ზემოდან  მოვასხათ ღვინო.ქვაბს თავი დავახუროთ და წამოდუღებისთანავე ცეცხლს დავუწიოთ. ხორცი ნახევარზე მეტად რომ მოიხარშება ,დავაყაროთ ტყემალი.

ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი ღვინოს ცოტა წყალს შეურევს .250 მლ. ღვინოს უმატებენ 100 მლ. წყალს.

 

 

როგორ მოვამზადოთ ჩაქაფული ღვინის გარეშე

ინგრედიენტები :

2 კგ.ბატკნის ხორცი

5 კონა წიწმატი

ტყემალი ნახევარკილოიანი ქილით

6 კონა ტარხუნა

რამოდენიმე ღერი პიტნა სურვილისამებრ

4 კონა ქინძი

4 კონა მწვანე ხახვი

250 მლ.წყალი

1 მწვანე წიწაკა

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

ყველანაირი მწვანილი დავჭრათ წვრილად.

წვრილად ვჭრით მწვანე ხახვსაც.

დაჭრილი და გარეცხილი ხორცი  მწვანილებთან ერთად ფენა – ფენა ჩავაწყოთ ქვაბში. ფენებს შორის  მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა.

ხორცს დავასხათ 250 მლ.წყალი ,წამოვადუღოთ,ცეცხლს დავუწიოთ და მოვხარშოთ. როცა ხორცი ნახევრად მოიხარშება,შემდეგ ჩავამატოთ ტყემალი.

მზა კერძი ცეცხლზე გავაჩეროთ რამოდენიმე წუთი და გადმოვდგათ.