სწრაფად მოსამზადებელი ფენოვანი ცომი

ინგრედიენტები :

1ჭიქა ძალიან ცივი წყალი

ცოტა მარილი

1 ს.კოვზი ზეთი

1 ს.კოვზი ძმარი

1 ს.კოვზი სპირტი

350 გრ.მარგარინი

3 ჭიქა ფქვილი

მომზადების წესები :

ფქვილში ჩავახეხოთ  გაყინული მარგარინი მსხვილი სახეხით.ფქვილის გორას შუაში გავუკეთოთ ჩაღრმავება.

წყალში გავხნათ ძმარი,მარილი,სპირტი,არაყი და ჩავასხათ ფქვილის ორმოში.

ცომი მოვზილოთ ძალიან სწრაფად,რომ არ გაგვითბეს პროდუქტები .ცომი უნდა მოვაგროვოთ,გუნდად  შევკრათ  და არ მოვზილოთ.

გავჭრათ ცომი შუაზედა ცალ-ცალკე შევახვიოთ პარკში.შევდოთ მაცივარში 2 საათი.ცომში შესამჩნები იქნება მარგარინის მარცვლები.

2 საათის შემდეგ ცომი გავაბრტყელოთ ,მივცეთ ოთხკუთხედის ფორმა და გადავკეცოთ 4-ად,შემდეგ ისე შევდოთ მაცივარში 2 საათი.

ასე მოვიქცევით კიდევ  ერთხელ და შემდეგ გამოვაცხობთ სასურველი ფორმის ნაჭრებს.

ფენოვანი ცომი ცხვება 200 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

თავდაპირველად  გამოვაცხოთ მაღალ ტემპერატურაზე,როგორც კი ცომი ამოვა, ტემპერატურას დავუწიოთ და ვაცადოთ გამოცხობა.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ნახევარფენოვანი ცომი

ინგრედიენტები:

400 მლ.თბილი წყალი

3 ს.კოვზი ზეთი

3 ს.კოვზი ღვინის ძმარი

0,5  ს.კოვზი შაქარი

მარილი

1 ს.კოვზი საფუარი

400 გრ.კარაქი ან მარგარინი

ფქვილი რამდენსაც შეიზელს

 

მომზადების წესები :

თბილ წყალში გავხსნათ საფუარი,შაქარი,ჩავასხათ ზეთი,ძმარი,ჩავყაროთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

მოზელვის პერიოდში ჩავამატოთ მარილი.

ცომს გადავაფაროთ ტილო და დავდოთ ასაფუებლად.ამოფუებული ცომი გავაბრტყელოთ მაქსიმალურად დიდზე, მთელ ზედაპირზე თანაბრად წავუსვათ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი,დავახვიოთ რულეტივით,ჩავდოთ პარკში და შევდოთ მაცივარში 2 საათი.

ახევარფენოვანი ცომი არაჟნით.მე-2 ვერსია

ინგრდიენტები:

0,5 ჭიქა არაჟანი

1/2 ჩ.კოვზი სოდა ან 1 კოვზი გამაფხვიერებელი

150 გრ.მარგარინი

მარილი დანის წვერით

2 კვერცხი

3,5 ჭიქა ფქვილი

 

მომზადების წესები :

ცივი მარგარინი ჩავახეხოთ ფქვილში და ხელის თითებით ავაფხვიეროთ.

სოდა გავხსნათ არაჟანში.

ფქვილს დავუმატოთ კვერცხი,არაჟანი,მარილი  და მოვზილოთ სწრაფად ცომი.

ძალიან სწრაფად გავაბრტყელოთ,კონვერტივით დავკეცოთ .

ცომი შევახვიოთ პარკში და შევინახოთ მაცივარში 2 საათი.

ხაჭაპური მაწვნისა და არაჟნის ცომით

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა მაწონი

1/2 ჭიქა არაჟანი

100 გრ.კარაქი

4 კვერცის გული

600-700 გრ. ფქვილი

1 ჩ.კოვზი სოდა

მარილი გემოვნებით

ზემოდან მოსასმელად:

1 კვერცხი

1 ჩ.კოვზი არაჟანი

გულსართი:

1 კგ.ყველი

მარილი გემოვნებით

4 კვერცხის ცილა

მომზადების წესები :

ფქვილი გავცრათ.შევურიოთ მარილი.

კვერცხის გული ავთქვიფოთ,ჩავუმატოთ არაჟანი,მაწონი(სოდა წინასწარ გავხსნათ არაჟანში).

შემდეგ დავუმატოთ გაზზე გამდნარი კარაქი,ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

ცომს გადავაფაროთ ტილო და დავასვენოთ 1-2 საათი.

ამოსული ცომი გავყოთ 2 ნაწილად.ერთი ნაწილი უფრო დიდზე გავაბრტყელოთ.

თუნუქის ფირფიტაზე გადავიტანოთ პატარა ფენა , გადავანაწილოთ გულსართი ,გადავაფაროთ მეორე ფენა და გვერდები შემოვუხვიოთ.

ზემოდან წავუსვათ გათქვეფილი კვერცხი არაჟნით.გამოვაცხოთ 190-200 გრადუსზე 15-20 წუთი.

გულსართის მომზადება :

ყველი გავხეხოთ,მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით,დავუმატოთ კვერცხის ცილა და ხელით მოვჭყლიტოთ.

 

 

 

 

 

 

 

მხიარული გოჭუნები – ღვეზელები ფენოვანი ცომით

ინგრედიენტები :

700 გრ.ხორცის შერეული ფარში

1 შეკვრა ფენოვანი ცომი

4-5 ცალი პატარა  მოხარშული კვერცხი

1 ს.კოვზი ერბო

2 ნაჭერი თეთრი პური

2 ჩ.კოვზი მდოგვი

2 ცალი კვერცხი

1-2 კბილი ნიორი

მარილი გემოვნებით

ნახ.ჩ კოვზი დაფქული შავი წიწაკა( სურვილისამებრ)

მე-2 ვერსია

მზა  საფუარიანი ფენოვანი  ცომი ან სხვა  ცომი

100 გრ.ყველი

1 კვერცხი

მომზადების წესები :

ტაფაზე დავასხათ ერბო და ოდნავ მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დაჭყლეტილ ნიორთან ერთად.

მოშუშული ხახვი და ნიორი შევურიოთ ფარშში,დავუმატოთ მარილი,წიწაკა,მდოგვი და ორი ნაჭერი წყალში დამბალი,გაწურული  თეთრი პური.

ღვეზელებს გადავუსვათ გათქვეფილი კვერცხი და წინასწარ  გახურებულ ღუმელში 220 გრადუსზე გამოვაცხოთ 15-20 წუთი,შემდეგ ტემპერატურას დავუწიოთ 180 გრადუსზე და გამოვაცხოთ კიდევ 20 წუთი.

ღვეზელი გოჭუნები მოვამზადოთ ჩვენთვის სასურველი ცომისაგან და ნებისმიერი გულსართისაგან.

 

 

ფუნთუშები – საბჭოთა რეცეპტი

ინგრედიენტები :

ოპარა:

90 მლ თბილი წყალი

112 მლ თბილი რძე

15 გრ.ნედლი საფუარი

232 გრ.ფქვილი

ცომი:

95 მლ წყალი

195 გრ.შაქარი

15 გრ მარილი

15 გრ.ნედლი საფუარი

3,5 გრ.ვანილი

98 გრ .კვერცხი ( 2 საშუალო ზომის კვერცხი)

112 გრ.გამდნარი და გაგრილებული მარგარინი

ქიშმიში სურვილისამებრ

1 კვერცხი ზემოდან წასამელად

მომზადების წესები :

პირველ რიგში მოვამზადოთ ოპარა: წყალი და რძე ერთმანეთში შევურიოთ ,გავხასნათ ფქვილი,გადავაფაროთ ტილო და დავდგათ 3-4 საათი თბილ ადგილას.მივიღებთ მკვრივ ცომს და ვაცადოთ ამოფუება.

ამის შემდეგ ვიწყებთ ცომის მოზელვას დიდი თასში ჩავასხათ წყალი ,რძე, ჩავყაროთ შაქარი, მარილი და შევურიოთ ოპარა.

იგივე მასას შევურიოთ კვარცხი, ფქვილი, საფუარი ,ვანილი და დავიწყოთ ცომის მოზელვა.შევურიოთ გარეცხილი,გამშრალებული ქიშმიში და შემდეგ შევაზილოთ მარგარინი.ცომი ვზილოთ დაახლოებით 10 წუთი.მივიღებთ რბილ და წებოვან ცომს.ცომი ხელზე უნდა გვეწებებოდეს. ცომი გავაჩეროთ თბილ ადგილას 3-4 საათი.

ცომისაგან დავამზადოთ 16-18 ბურთულა.ცომის ბურთულები მოვჭრათ ზეთიანი ხელებით.დავაწყოთ ფუნთუშები ცხიმწასმულ თუნუქის ფირფიტაზე  ახლოს გადავაფაროთ ტილო  და 1 საათი კიდევ ვაცადოთ ამოსვლა.

ცომის ბურთულებს ძალიან ფრთხილად ფუნჯით გადავუსვათ კვერცხი  და წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსზე

გამოვაცხოთ 20-25 წუთი.

 

 

ფენოვანი ”ვარდები”

ინგრედიენტები

500 გრ.მზა ფენოვანი ცომი

სიროფი

2 ჭიქა წყალი

1 ს.კოვზი კონიაკი

ვანილი

5 ს.კოვზი შაქარი

 

გულსართი

4-5 ცალი წითელი ვაშლი

 

გარეცხილ ვაშლს გული გამოვუღოთ,დავჭრათ თხელ რგოლებად.თითოეული რგოლი გავჭრათ შუაზე.

ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებისაგან მოვამზადოთ სიროფი,ჩავაწყოთ ვაშლის თხელი  ფირფიტები და 1-2 წუთი წამოვადუღოთ.

ფირფიტები ამოვიღოთ სიროფიდან და საწურზე  დავწრიტოთ.

მოვამზადოთ ვარდები ისე,როგორც ეს სურათზე არის ნაჩვენები.

ფენოვანი ცომის” ვარდები” ჩავაწყოთ ცხიმწასმულ მაფინის ფორმებში და გამოვაცხოთ  200 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთი..

ფენოვანი ნამცხვარი ბოლომდე გავაციოთ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა

უზომოთ გემრიელი ბლითები – ბერლინური ფუნთუშები.

ინგრედიენტები :

50 მლ.თბილი წყალი

70 მლ.თბილი რძე

1 კვერცხი

50 გრ.შაქარი

7 გრ.საფუარი

5 გრ.მარილი

250 გრ.ფქვილი მიახლოებით

15 გრ.ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი

50 გრ.შაქრის პუდრა

ჯემი ან მოხარშული კრემი :

2 კვეცხი გული

300 მლ.ცივი რძე

30 გრ.კარაქი

60 გრ.შაქარი

30 გრ. სიმინდის სახამებელი

ვანილი

 

მომზადების წესები :

თბილი წყალი და რძე ერთმანეთში შევურიოთ,ჩავყაროთ შაქარი,საფუარი.გავაჩეროთ 15 წუთი თბილ ადგილას.

გააქტიურებულ საფუარს დავუმატოთ კვერცხი, მარილი,ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

ცომს შევაზილოთ 15 გრ.ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი,გადავაფაროთ პლასტიკი და დავდოთ 30 წუთი თბილ ადგილას.

ამოფუებულ ცომს დავაყაროთ შაქრის პუდრა,გადავზილოთ და გავაჩეროთ ერთი საათი თბილ ადგილას.

გადმოვიტანოთ  წებოვანი და ფაფუკი ცომი სამუშაო მაგიდაზე და ზეთიანი ხელებით დავამუშაოთ.ცომს რაც  დიდხანს დავამუშავებთ, ნაკლებ წებოვანი ხდება.

კრემის მომზადება;

რძე დავდგათ ცეცხლზე და შევათბოთ.

კვერცხის გულები და შაქარი ავთქვიფოთ ,შევურიოთ სახამებელი.
მიღებული მასა კარგად გავხსნათ 150 მლ. რძეში და გადავიტანოთ ოდნავ თბილ ,დარჩენილ რძეში.ვურიოთ ნელ-ნელა განუწყვეტლივ დაბალ ტემპერატურაზე ,სანამ კრემი გასქელდება.კრემი არ უნდა ადუღდეს.

ფაფა გავაცივოთ და ნელ-ნელა შევათქვიფოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

არ დაგვავიწყდეს ვანილის დამატება

ცომი გავაბრტყელოთ,ამოვჭრათ 1 სმ-ის სისქის რგოლები და გავაჩეროთ  ასაფუებლად.

ფუნთუშები შევწვათ ზეთში ორივე მხრიდან..დავალაგოთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

შემწვარ ფუნთუშებს ირგვლივ შუაში დაყვება თეთრი ფერის ზოლი.დანით გავჭრათ შუაში ,  ჩავდოთ მასში ჩვენთვის სასურველი გულსართი.

გულსარტი სეგვიძლია მოვათავსოთ კულინარიული შპრიცითაც .

ზემოდან მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

დონატები

ინგრედიენტები :

1 ჭიქა რძე

4 ს.კოვზი კარაქი

3 ჭიქა ფქვილი

9 გრ.  მშრალი საფუარი

2 ს.კოვზი შაქარი

3 კვერცხის გული

მარილი

ვანილი

ზეთი

 

მომზადების წესები :

საფუარი გავხსნათ 1/4 თბილ რძეში,შევურიოთ 4 ს.კოვზი ფქვილი,გადავაფაროთ პლასტიკი,დავასვენოთ 30 წუთი.

ამოფუებულ ცომს დავუმატოთ დარჩენილი რძე,კვერცხის გული,ვანილი,მარილი,ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

ბოლოს შევაზილოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.ცომი ვზილოთ მანამდე,სანამ არ მოშორდება ხელს.

გადავაფაროთ პლასტიკი და შევდოთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათი.

გავაბრტყელოთ ცომი და ჭიქით ამოვჭრათ დონატები.

თუნუქის ფირფიტაზე დავაფინოთ ქაღალდი,მოვაყაროთ ფქვილი,დავალაგოთ დონატები,ისევ გადავაფაროთ პლასტიკი და დაველოდოთ ცომის ამოსვლას.

 

დონატები 2 წუთით შევწვათ ორივე მხრიდან ზეთში.დონატები დავალაგოთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ჭიქური:

200 გრ.შავი ან თეთრი  შოკოლადი  გავადნოთ, დავუმატოთ 50 მლ.რძე 50 გრ.კარაქი.თეთრ შოკოლადის ჭიქურში სი საკვები საღებავი შეგვიძლია შევურიოთ .

მიღებულ ჭიქურში ამოვავლოთ დონატები ერთი მხრიდან.

 

 

 

ღუმელში გამომცხვარი დონატები ბავშვებისათვის

ინგრედიენტები :

3 კვერცხი

120 მლ.ზეთი

85 გრ.შაქარი

1 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი

1 შეკვრა შაქრიანი ვანილი

120 მლ.რძე

250 გრ.ფქვილი

100 გრ.შოკოლადი

 

მომზადების წესები :

მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხი, შევაღქვიფოთ  ჯერ ზეთი,შემდეგ შაქარი.

დავუმატოთ რძე, ფქვილი შერეული ვანილით, გამაფხვიერებელი.მივიღებთ თხელ ცომს.

ცომით  ავავსოთ საკონდიტრო ტომარა და  შევავსოთ ფორმები.

 

ვაცხობთ 40-50 წუთი 180 გრადუსზე.დონატები გავაგრილოთ და მოვრთოთ

შოკოლადის მინანქრით ( ჭიქური).

მე-2 ვერსია:

220 გრ.ფქვილი

150 გრ.შაქარი

2 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი

170 მლ.მაწონი

1 შეკვრა შაქრიანი ვანილი

მწიკვი მარილი

2 კვერცხი

3 ს.კოვზი გამდნარი კარაქი.

მშრალი ინგრედიენტები შევურიოთ ერთმანეთში.

კვერცხი ავთქვიფოთ მიქსერით,შევათქვიფოთ გამდნარი კარაქი,მაწონი და მშრალი ინგრედიენტები.

მეტალის ფორმას წავუსვათ ზეთი და 1/3 ზე შევავსოთ  ცომით. დონატები 220 გრადუსზე გამოვაცხოთ.

მოვრთოთ მინანქრით.

 

 

 

ფუნთუშები ლიმონითა და დარიჩინით

ინგრედიენტები :

1ჭიქა რძე

2 კვერცხი

9 გრ.სწრაფი საფუარი

1/2 ჭიქა

ცოტა მარილი

200 გრ.კარაქი ან მარგარინი

4-5 ჭიქა ფქვილი

გულსართი :

2 ლიმონის ცედრა + 2 ს.კოვზი ლიმონის წვენი

შაქარი (შესაძლებელია ყავისფერიც )და დარიჩინი გემოვნებით

მომზადების წესები :

შაქარი,ფქვილი, საფუარი,მარილი ერთმანეთში შევურიოთ.

თბილ  რძეში  ჩავყაროთ მშრალი ინგრედიენტები და მოზელვის პროცესში შევურიოთ კვერცხი და ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.დავდოთ ცომი 1 საათი თბილ ადგილას.

ამოსული ცომი ჩაზილოთ გავყოთ 2 ან 3 ნაწილად,შევახვიოთ პლასტიკში და შევდოთ მაცივარში მინიმუმ 5 საათი.

ცომი გამოვიღოთ მაცივრიდან ,გავაბრტყელოთ,წავუსვათ გათქვეფილი კვერცხი, ზემოდან ჯერ წავუსვათ

ლიმონის ცედრა შაქართან ერთად,შემდეგ მოვაყაროთ დარიჩინი შაქრით.ცომი გადავახვიოთ რულეტივით,დავჭრათ, დავალაგოთ ღუმელის ( არ დაგვავიწყდეს ქაღალდის დაფენა) ფირფიტაზე. გადავაფაროთ,დავასვენოთ,კიდევ რომ ამოვიდეს.

ვაცხობთ 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.