ხაჭოს მაჭკატები გარგრით

ინგრედიენტები :

1 კვერცხი

500 გრ.ხაჭო

100 გრ.ფქვილი

5 ს.კოვზი შაქარი

მწიკვი დარიჩინი

ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

300 გრ.გარგარი

მომზადების წესები :

ხაჭო,შაქარი,კვერცხი,ფქვილი,გამაფხვიერებელი,დარიჩინი შევურიოთ ერთმანეთს და მოვზილოთ ცომი.

გარგარი გავყოთ შუაზე,გამოვუღოთ კურკა.

გარგრის ლებნები ჩავყაროთ ცხელ სიროფში,ვხარშოთ 1-2 წუთი და შემდეგ დავწრიტოთ .

ხაჭოს ცომისგან მოვამზადოთ ბურთულები,რომლის შუაშიც მოვათავსებთ გარგრის ლებანს.

ხაჭოს მაჭკატები გარგრით ამოვსვაროთ ფქვილში ,გავაჩეროთ 5 წუთი და შევწვათ ზეთში ტაფაზე.

ღუმელში გამომცხვარი ხაჭოს მაჭკატები გარგრით

300 გრ.ხაჭო

2 კვერცხი

50 გრ.ფქვილი

50 გრ.შაქარი

1/3  ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

გარგარი

მომზადების წესები :

ხაჭო და კვერცხი ჩანგლით ავსრისოთ.შემდეგ შევათქვიფოთ შაქარი,ფქვილი,გამაფხვიერებელი.

გარგარი გამრეცხოთ,გავამშრალოთ,კურკა გამოვუღოთ და გავყოთ შუაზე.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი, მოვუსვათ ცხიმი, დაშორებებით დავდოთ 1 ს.კოვზი ცომი,ზემოდან  თითოეულში მოვათავსოთ გარგრის  ლებანი.

გარგარს ზემოდან  დავადოთ  1 სუფრის კოვზი ცომი.

ხაჭოს მაჭკატები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ დაახლოებით 20 წუთი,ბოლო 5 წუთი ავიტანოთ ზედა თაროზე,რომ ცხობისას გაიკეთოს ქერქი.

ხაჭოს მაჭკატები მივირთვათ ცხელი არაჟანთან ერთად.

 

 

 

ქართული სამარხვო კრემიანი და თბილისური ფუნთუშები

ქართული სამარხვო ფუნთუშა ( პონჩიკი )

ინგრედიენტები :

1 კგ.ფქვილი

2 ჩ.კოვზი საფუარი

3 ჩ.კოვზი შაქარი

1 ჩ.კოვზი მარილი

50 მლ.ზეთი

600 მლ.თბილი წყალი

მომზადების წესები :

მშრალი ინგრედიენტები შევურიოთ.

ფქვილში გავაკეთოთ ორმო . მასში ჩავასხათ ზეთი და თბილი წყალი.მოვზილოთ ოდნავ თხელი ცომი,გადავაფაროთ და დავდოთ თბილ ადგილას 2 საათი ასაფუებლად.

ინგრედიენტები მოხარშული კრემისათვის :

500 მლ.წყალი

150 გრ.შაქარი

130 გრ.ფქვილი

ვანილი ან რომი გემოვნებით

მწიკვი მარილი

კრემში ცხიმის  დამატება არ არის რეკომენდირებული

მომზადების წესები :

ფქვილი და შაქარი შევურიოთ,დავასხათ დაახლოებით 100 მლ.წყალი და კარგად მოვურიოთ.

დანარჩენი წყალი ავადუღოთ  და ჩავასხათ ეს თხელი ცომი.კრემი მოვადუღოთ,გადმოვდგათ ცეცხლიდან და შევურიოთ ვანილი.

ამოფუებული ცომი დავყოთ 80 გრამიან გუნდებად.

თითოეული გუნდა ხელით გავბრტყელოთ,ჩავდოთ გულსართი და მოვახვიოთ ხაჭაპურივით.გავაჩეროთ 5 წუთი და ადუღებულ ზეთში ჩავდოთ (აუცილებლად ნაკეცებით ქვემოთ) შესაწვავად.

თბილისური ფუნთუშები

ინგრედიენტები ცომისათვის:

650 გრ.ფქვილი

400 მლ.თბილი წყალი

1 კვერცხი

40 გრ.საფუარი

40 გრ.მარილი

10 გრ.მარილი

30 გრ.კარაქი

მომზადების წესები :

ფქვილს შევურიოთ შაქარი,საფუარი,მარილი,დავასხათ თბილი წყალი,დავუმატოთ კვერცხი და მოვზილოთ ოდნავ თხელი ცომი,შემდეგ შევაზილოთ ოთხის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

ცომს გადავაფაროთ და გავაჩეროთ ასაფუებლად.

ინგრედიენტები კრემისათვის :

6 კვერცხის გული

1 ლიტრა რძე

70 გრ.შაქარი

220 გრ.ფქვილი

5 გრ.ვანილი

მწიკვი მარილი

50 გრ.კარაქი

 

მომზადების წესები :

კვერცხის გულები,50 მლ.  რძე და შაქარი ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით.რძის დამატებით მოდუღებული კრემი თეთრი ფერის გამოდის.შემდეგ შევათქვიფოთ ფქვილი.

დანარჩენი რძე მივიყვანოთ ადუღებამდე,გადავიტანოთ ფქვილიანი მასა და მოვადუღოთ კრემი. კრემი გავაგრილოთ ,ვანილი და კარაქი შევურიოთ.ძალიან ბევრი გამოცდილი დიასახლისი ფუნთუშების კრემს კარაქს საერთოდ არ უმატებს.

ამოფუებული ცომი დავყოთ 80 გრამიან გუნდებად.

თითოეული გუნდა ხელით გავბრტყელოთ,ჩავდოთ გულსართი და მოვახვიოთ ხაჭაპურივით.გავაჩეროთ 5 წუთი და ადუღებულ ზეთში ჩავდოთ (აუცილებლად ნაკეცებით ქვემოთ) შესაწვავად.

ცხელ ფუნთუშებს მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ძველებური კრემიანი ფუნთუშა ”პონჩიკი” მოხარშული ვანილის კრემით

დღეს  შემოგთავაზებთ  კრემიანი ფუნთუშების ძალიან უჩვეულო რეცეპტს ამ დესერტის მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

ინგრედიენტები :

265 – 300  გრ.ფქვილი უმაღლესი ხარისხი

8 გრ.საფუარი

2,5  გრ.მარილი

30 გრ.შაქარი

190 მლ.თბილი  წყალი

1 კვერცხი

შაქრის პუდრა

15 გრ.მარგარინი

 

მომზადების წესები :

ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებისაგან მოვზილოთ ცომი და დავაყენოთ შეფუთული თბილ ადგილას 4 საათი.

ამოფუებული ცომი 2 ჯერ ჩავზილოთზეთიანი ხელებით

ინგრედიენტები კრემისათვის :

3 კვერცხის გული

1 ჭიქა რძე

1 ვანილი

2 ს.კოვზი ფქვილი

0,5 ჭიქა შაქარი

კრემში კარაქის  დამატება არ არის რეკომენდირებული

მომზადების წესები :

ავადუღოთ რძე.

კვერცხის გული,შაქარი,ვანილი,მარილი  შევურიოთ ერთმანეთს,სახამებელი და რამდენიმე კოვზი რძე.

ნარევს დავუმატოთ 3-4 ს.კოვზი მდუღარე რძე,მოვურიოთ( კვერცხი, რომ არ ამობრუნდეს) და ჩავასხათ   რძეში.

კრემი ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე.არ დაგვავიწყდეს ,უნდა ვურიოთ სწრაფად და შეუჩერებლად. ამ მომენტში შეგვიძლია ჩავაგდოთ 100 გრ.დატეხილი შოკოლადიც.

მოხარშული კრემი ცეცხლიდან გადმოვდგათ და გავაგრილოთ.

ცომიდან მოვამზადოთ ბურთები,გადავაფაროთ ტილო და დაველოდოთ ამოსვლას. თითოეული ბურთი ხელის გულით გავაბრტყელოთ.რთზე  ცენტრში დავდოთ კრემი,დავაფაროთ მეორე , ჭიქით შემოვაჭრათ და  თან მივაწებოთ კიდეები.

შევწვათ ფრიწიურში ორივე მხრიდან და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

როგორ მოვამზადოთ ” ბურბუშელა თოვლის ქვეშ ” – ბუშტუკებიანი დესერტი

ბურბუშელას მრავალი რეცეპტი არსებობას. ჩვენ დღეს გთავაზობთ  მარტივ რეცეპტს,რომელიც რამდენიმე საათი ბავშვობაში დაგაბრუნებთ.

ინგრედიენტები :

0,5 -1 ჭიქა ფქვილი

4-5 კვეცხის გული

2 ს.კოვზი არაყი ან რომი

200 გრ. არაჟანი

მწიკვი მარილი

შაქრის პუდრა

ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

კვერცხის გული,მარილი,არაყი და ფქვილი შევურიოთ.მოვზილოთ ელასტიური ცომი.თუ ცომი მშრალი გამოგვივა დავუმატოთ 1-2 კოვზი არაჟანი.

ცომი მსუბუქად  საბრტყელებლით დავბეგვოთ .ეს საჭიროა იმისთვის,რომ შიგნით გაჩნდეს ჰაერის ბუშტუკები,გადავაფაროთ და 1 საათი შევდოთ მაცივარში.

ცომი დავყოთ ნაწილებად

თითოეული ნაწილი  ( სისქე1-1,5 სმ) გავაბრტყელოთ   მაგიდაზე,დავჭრათ რომბებად ,ცენტრში გავჭრათ და მივცეთ სურათზე ნაჩვენები ფორმა.

 

ჩავყაროთ ბურბუშელები ადუღებულ ზეთში,შევაწითლოთ ყველა მხრიდან და გადმოვიტანოთ ქაფქირით და მოვაყართ  შაქრის პუდრა.

ეს დესერტი ძალიან გემრიელია!

ხრაშუნა პეჩენიას ,ბურბუშელას კლასიკური რეცეპტი იხ. აქ >>>

ხრაშუნა ბურბუშელას (ხვოროსტი) უმარტივესი რეცეპტი,რომელიც პირში დნება

ეს დესერტი ძალიან ადვილი მოსამზადებელი და ამავე დროს გემრიელია. ბურბუშელა აღნიშნული ინგრედიენტებით უხვად მზადდება და ბავშვობაში დაგვაბრუნებს.

ინგრედიენტები :

5 კვერცხი

90 მლ.რძე

2 გრ.მარილი

630 გრ.ფქვილი

60 გრ.შაქრის პუდრა

ცოტა ვანილი

430 გრ.ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

კვერცხი,ფქვილი,მარილი და რძე შევურიოთ.მოვზილოთ ცომი და დავასვენოთ 30-40 წუთი.

ცომი  1-1,5 სმ სისქეზე გავაბრტყელოთ  ფქვილმოყრილ მაგიდაზე,დავჭრათ ბაფთებად ,ცენტრში გავჭრათ და მივცეთ სურათზე ნაჩვენები ფორმა.

ჩავყაროთ ბურბუშელები ადუღებულ ზეთში,შევაწითლოთ ყველა მხრიდან და გადმოვიტანოთ ქაფქირით და მოვაყართ ვანილიანი შაქრის პუდრა.

ბურბუშელას კლასიკური რეცეპტი

2 კვერცხი

2 ს.კოვზი არაყი

2 ს.კოვზი შაქარი

250 გრ.ფქვილი

2 მწიკვი მარილი

მომზადების წესები :

კვერცხი,არაყი,მარილი და შაქარი ავთქვიფოთ.მასას კოვზით შევურიოთ ფქვილი,შემდეგ გადმოვიტანოთ  მაგიდაზე.ცომი ხელზე არ უნდა გვეწეპებოდეს და ამიტომ   2-3 წუთი ვზილოთ.

ცომის გუნდა 30 წუთი  შევინახოთ მაცივარში.

ცომი დავყაოთ ნაწილებად.

თითოეული ნაწილი 1-1,5 სმ სისქეზე  გავაბრტყელოთ მაგიდაზე,დავჭრათ რომბებად ,ცენტრში გავჭრათ და მივცეთ სურათზე ნაჩვენები ფორმა.

ჩავყაროთ ბურბუშელები ადუღებულ ზეთში,შევაწითლოთ ყველა მხრიდან და გადმოვიტანოთ ქაფქირით და მოვაყართ  შაქრის პუდრა.

 ჩვენ ასევე გთავაზობთ ძალიან საინტერესო  რეცეპტს წაიკითხეთ, როგორ მოვამზადოთ ბურბუშელა თოვლის ქვეშ

 

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის მინანქარი კულიჩის გასაფორმებლად

ძალიან მარტივი შოკოლადის ჭიქურის რეცეპტი, რომელიც თქვენს კულიჩს განსაკუთრებულს გახდის.

ინგრედიენტები :

1 ჭიქა შაქრის პუდრა

1-2 კვერცხის ცილა

2 ჩ.კოვზი კაკაო

1 ჩ.კოვზი შაქრიანი ვანილი

1 ჩ.კოვზი ლიმონის წვენი ან 10 წვეთი  წყალში გახსნილი ლიმონმჟავა

მომზადების წესები :

ღრმა ჭურჭელში ჩავყაროთ შაქრის პუდრა,კაკაოს ფხვილი და შაქრიანი ვანილი.

წაიკითხეთ კულიჩის რეცეპტები  აქ >>

შემოვდგათ ორთქლის აბაზანაზე, დავუმატოთ ლიმონის წვენი,კვერცხის ცილა და ავსრისოთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

 

სააღდგომო შოკოლადის კულიჩი

ინგრედიენტები :

ხაში :

0,5 ლიტრა რძე

2 ჭიქა ფქვილი

2 ს.კოვზი მშრალი საფუარი ან 50 გრ.ნედლი

1 ს.კოვზი შაქარი

ინგრედიენტები ცომისათვის

200 გრკარაქი

2 ჭიქა  შაქარი( 260 გრ)

1 ს.კოვზი ზეთი

4 კვერცხი

200 გრ.შოკოლადი

ვანილი

40 გრ.ნუშის ფანტელები

1 ფორთოხალი

ქიშმიში გემოვნებით

დაახლოებით 1 კგ.ფქვილი,ხაშთან ერთად 1300 გრ

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებით გამოდის 4 დიდი ზომის კულიჩი.

 

მომზადების წესები :

ქიშმიში დავალბოთ ცხელ წყალსი.დამბალ ქიშმიშს წყალი გადავუწუროთ და შევამსრალოთ ქაღალდის ხელსახოცით.

ჯერ მოვამზადოთ ოპარა: თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი,შაქარი და ფქვილი,გადავაფაროთ თავზე ,დავდოთ თბილ ადგილას და დაველოდოთ ამოფუებას.

კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ გათეთრებამდე.

კარაქი გავადნოთ.

შოკოლადი გავადნოთ ორთლის აბაზანაზე.

აფუებულ ხაშს შევურიოთ ერთი ფორთოხლის წვენი და ცედრა,გოგლი – მოგლი,ქიშმიში,გამდნარი კარაქი,შოკოლადი .დაჭრილი ნუში და ფქვილი კარგად მოვურიოთ. ცომი უნდა ეწეპებოდეს ხელს.თავსახური დავაფაროთ,დავდოთ თბილ ადგილას და დაველოდოთ ცომის მეორედ ამოსვლას.

ამოსული ცომი ჩავზილოთ ,ისევ თავსახური დავახუროთ და დაველოდოთ მესამედ ამოსვლას.

ფორმებს მოვუსვათ ცხიმი,მოვაყაროთ ფქვილი და ნახევრამდე შევავსოთ ცომით.ფორმებს გადავაფაროთ და დაველოდოთ ცომის ამოსვლას.

კულიჩები გამოვაცხოთ  180 გრადუსზე და გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

 

 

 

 

 

 

 

სააღდგომო ფუნთუშა “ბაჭია”

ინგრედიენტები :

კულიჩის ( პასკის ცომი)

წითელი მოცხარი ან ქიშმიში გასაფორმებლად

1 კვერცხი გათქვეფილი 1 სუფრის კოვზ წყალში

კულიჩის რეცეპტები წაიკითხეთ აქ 

მომზადების წესები :

კულიჩის ცომი დავყოთ დიდი,საშუალო და პატარა ზომის გუნდებად.

დიდი ზომის გუნდით გავაკეთოთ ბაჭიას ტანი.

საშუალო გუნდით გავაკეთებთ თავს და ყურებს,ხოლო პატარათი კუდს.

ქიშმიშით ან მოცხარით გავუკეთოთ თვალები

ფუნთუშები დავაწყოთ ღუმელის ტაფაზე,გადავაფაროთ,დავაცადოთ ამოსვლა,ფუნჯით გადავასვათ კვერცხი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთი.

 

 

 

სააღდგომო ნიგვზიანი რულეტი

ინგრედიენტები :

1,5 კგ კულიჩის ცომი

გულსართისათვის:

500 გრ.ნიგოზი ან თხილი

150 გრ.შაქარი

150 გრ.ქიშმიში

50 გრ.კაკაო

სიროფი :

100 მლ.წყალი

30 მლ.შავი რომი

100 გრ.შაქარი

 

მომზადების წესები :

მოვადუღოთ სიროფი,ჩავასხათ რომი და აუცილებლად გავაგრილოთ.გრილ სიროფში ჩავყაროთ ქიშმიში.ეს ნაბიჯი აუცილებელია,რომ ცხობისას ქიშმიშმა  ცომიდან სისველე არ აიღოს . თასს გადავაფაროთ თავზე  და მთელი ღამით შევინახოთ მაცივარში.

ქიშმიში გადავწუროთ და საწურზე დავწრიტოთ.

ნიგოზი გავატაროთ მსხვილ ბადეში.

შაქარი, კაკაო,ნიგოზი,ქიშმიში შევურიოთ.

კულიჩის ცომი დავყოთ  300 გრამიან გუნდებათ.

ცომი გავაბრტყელოთ,წავუსვათ გულსართი.ნაპირებიდან 2 – 3 სანტიმეტრი დავტოვოთ ნიგვზის გარეშე და გადავახვიოთ რულეტი.

რულეტი გადავიტანოთ  საცხობ ფირფიტაზე ,გადავაფაროთ და დაველოდოთ ამოსვლას.ამოსულ ცომს  ფრთხილად გადავუსვათ გათქვეფილი კვერცხი და 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ.

თუ შევამჩნევთ  ძალიან იბრაწება,გადავაფაროთ ფოლგა და 140 გრადუსამდე დავწიოთ ტემპერატურა.

წაიკითხეთ  კულიჩის ცომის რეცეპტი .

 

კულიჩი “გაზაფხული” -საბჭოთა რეცეპტი

ინგრედიენტები :

1კგ.ფქვილი

1,5ჭიქა რძე

6 კვერცხი

300 გრ.კარაქი ან მარგარინი

1,5-2 ჭიქა შაქარი

3/4 ჩ.კოვზი მარილი

40-50 გრ.საფუარი

150 გრ.ქიშმიში

50 გრ.ცუკატები

50 გრ.ნუში სურვილისამებრ

ვანილი ან 5-6 დაფქული კარდამონი

მომზადების წესები :

თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი,ფქვილის ნახევარი,გადავაფაროთ, დავდგათ თბილ ადგილას  და დავაყენოთ ხაში.

როდესაც ცომი მოცულობაში ორჯერ გაიზრდება,დავუმატოთ მარილი,5 კვერცხის გული გათქვეფილი შაქართან ერთად,ვანილი და კარაქი.კარგად შევურიოთ და მერე დავუმატოთ გათქვეფილი კვერცხის ცილა.

მიღებულ მასას შევათქვიფოთ  დარჩენილი ფქვილი და კარგად მოვზილოთ ცომი.ცომი არ უნდა იყოს მაგარი და  უნდა შორდებოდეს ჭურჭელს.

ცომს გადავაფაროთ ,დავდოთ თბილ ადგილას  და დავაცადოთ ამოსვლა.

ნუშს კანი გავაცალოთ და დავჭრათ.ქიშმიში გავრეცხოთ და დავწრიტოთ.

ამოსულ ცომს შევაზილოთ ქიშმიში,ნუში და დავყოთ გუნდებათ.

ფორმა შევავსოთ 1/3  -ზე, გადავაფაროთ და დავაცადოთ ცომს ამოსვლა 3/4 –  ზე,შემდეგ გადავუსვათ კვერცხის გული და საშუალო ცეცხლზე 50-60 წუთი გამოვაცხოთ ღუმელში.

ზემოდან გავაფორმოთ სურვილისამებრ.