ინგრედიენტები :

2 კგ ფქვილი

20 გრ.საფუარი

1 ლ.თბილი წყალი

30-40 გ.მარილი

მომზადების წესები :

დიდ თასში ჩავყაროთ 2 კგ.ფქვილი,შუაში გავუკეთოთ ჩაღრმავება ,ჩავასხათ თბილი წყალი,ჩავყაროთ მარილი და საფუარი.

ნაპირებიდან ფქვილი ნელ-ნელა შევურიოთ წყალს და მოვზილოთ ერთგვაროვანი ცომი.

ცომს თავზე გადავაფაროთ ჯერ ცელოფანი,შემდეგ კი თბილი ნაჭერი და ასაფუებლად დავდოთ თბილ ადგილას.

სანამ  ცომი აფუვდება გავახუროთ თონე.

აფუებული ცომი ჩავზილოთ ფქვილიანი ხელებით და 15 -20 წუთი დავდოთ ასაფუებლად.

ცომი დაყოთ 300-500 გრამიან გუნდებად.

გუნდები გავაბრტყელოთ,მივცეთ მოგრძო ფორმა და ჩავაკრათ გახურებულ თონეში ან გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

 

 

ინგრედიენტები :

300  მლ ცივი წყალი

500 გრ.ფქვილი

24 გრ.ცოცხალი საფუარი ან 8 გრ.მშრალი საფუარი

50 მლ.ზეითუნის ზეთი ან ზეთის ხილის მარცვლები

იტალიური სუნელების  ნაკრები

12 გრ.მარილი.კლასიკურ რეცეპტს მარილს არ უმატებენ.

მომზადების წესები :

საფუარი გავხსნათ ცივ წყალში.

ფქვილში შევურიოთ მარილი.

მოვზილოთ  თხელი ცომი.

ცომს გადავაფაროთ და დავაცადოთ ამოსვლა.ცომი შეგვიძლია 50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შევდოთ ორი საათი.

ამოსული ცომი არ ჩავზილოთ, ფრთხილად გადმოვიტანოთ  ბლომად ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და სველი ხელებით დავკეცოთ.

დაკეცილი ცომი ისევ ჩავდოთ თასში,გადავაფაროთ და გავაჩეროთ 20 წუთი.

ცომი კვლავ გადმოვიტანოთ ფქვილმოყრილ დაფაზე,არ ჩავზილოთ,ხელის თითების მსუბუქი მოძრაობით მივცეთ ოთხკუთხა ფორმა  და სიგრძეზე  გავყოთ 2 ნაწილად.

ცომის ორივე ნაწილი ერთმანეთისაგან დაშორებით ასევე ფრთხილად გადავიტანოთ ფქვილმოყრილ თუნუქის  ფირფიტაზე, და 230 გრადუსზე გამოვაცხოთ 30-35 წუთი.

რჩევა: კლასიკურ რეცეპტს ზეითუნის ზეთს არ უმატებენ,დაკეცვის მომენტში შეგვიძლია ჩავაყოლოთ დაჭრილი ზეთის ხილის მარცვლები და არომატის მისაცემად შევურიოთ იტალიური სუნელების ნაკრები.

 

 

 

თუ თქვენ ეძებთ ქუჩის შაურმის ან ჰოთ-დოგის ალტერნატივას, სცადეთ პიტა, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გულსართით. 

პიტა ბრტყელი პურია. მას  იყენებენ ქუჩის საკვების ალტერნატივად, სენდვიჩების, ღვეზელების და ჰოთ-დოგების ნაცვლად.  შეგვიძლია გავაკეთოთ ნებისმიერი სალათი და ამით შევავსოთ პიტა, ასევე  გავატანოთ ბავშვს სკოლაში.

დღეს მე გასწავლით, როგორ გამოვაცხოთ პური ტაფაზე.

ინგრედიენტები :

350 გრ.ფქვილი

200მლ.  ცხელი წყალი (80 გრადუსამდე გაცხელებული )

1 სუფრის კოვზი ზეთი

1 ჩაის კოვზი მარილი

მომზადების წესები :

ფქვილი გავცრათ.

წყალი გავაცხელოთ 80 გრადუსამდე. ( საიდუმლო1)

ცხელ წყალში გავხსნათ მარილი და დავასხათ ფქვილს.

მოვზილოთ ცომი,ცომი შეიკვრება ერთ გუნდად და ვზილოთ 7-10 წუთი.( საიდუმლო 2)

მოზელილი ცომი აუცილებლად  ( საიდუმლო 3)მოვათავსოთ პარკში,მოვუკრათ თავი და გავაჩეროთ 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

ცომი დავყოთ 8 ნაწილად და მოვამზადოთ გუნდები.

ტაფა ძალიან გავახუროთ და ზეთი არ მოვუსვათ.( საიდუმლო 4)

სამუშაო მაგიდას აუცილ;ებლად მოვუყაროთ ზეთი ან ფქვილი, ( საიდუმლო 5)გავაბრტყელოთ მრგვლად( 15-16 სმ დიამეტრი).თუ სამუშაო მაგიდას ზეთს არ მოვასხამთ,მაშინ დაზიანდება ცომის ზედაპირი და პურის “ჯიბე ” არ წარმოიქმნება.

გამოვაცხოთ პური მშრალ ტაფაზე 4-5 წუთი ორივე მხრიდან.პური იქნება მაგარი და არ შეგვეშინდეს.

შემდეგ გადმოვაბრუნოთ  და გამოვაცხოთ 2 წუთი.( საიდუმლო 6)ამ დროს უკვე დაიწყებს პური ამოსვლას და წარმოიქმნება “ჯიბე”.პურს ისევ გადმოვაბრუნებთ მეორე მხარეს და გავაჩერებთ ტაფაზე 2 წუთი.

ღუმელში გამომცხვარი პიტა :

ინგრედიენტები :

3 ჭიქა ფქვილი

2 ჭიქა ცეხვილი ფქვილი

2 ჭიქა  წყალი

1/3 ჭიქა  ზეთი

1 ჩაის კოვზი შაქარი

2 ჩაის კოვზი მარილი

მომზადების წესები :

1 ჭიქა თბილი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, ჩავასხათ  თასში, დავამატოთ შაქარი, საფუარი და მოვურიოთ ,გავაჩეროთ  5-10 წუთის განმავლობაში.

თასში ჩავყაროთ  ორი სახის ფქვილი, გავუკეთოთ  ცენტრში ჩაღრმავება და ჩავასხათ  საფუარის ნარევი, ზეითუნის ზეთი და დარჩენილი ჭიქა თბილი წყალი და ვზილოთ  5-10 წუთის განმავლობაში.ცომს მოვასხათ ზეთი,გადავაფაროთ სუფთა ტილო და გავაჩეროთ 1 საათის განმავლობაში.

ცომი გადავზილოთ და გავაჩეროთ 30 წუთი თბილ ადგილას.

ცომი დაყოთ გუნდებად,გავაბრტყელოთ  ( დიამეტრი 15-16 სმ ),გადავაფაროთ და გავაჩეროთ 1 საათი.ამ პერიოდში ცომი არ ამოვა,უფრო მომზადედება “ჯიბის” ” გასაკეთებლად.

ღუმელი გავაცხელოთ 220 გრადუსზე.

ღუმელის ტაფაზე გადავიტანოთ პიტა,მოვაყაროთ ცოტა ფქვილი და გამოვაცხოთ 5-7 წუთი.

გამომცხვარი პიტა 4-5 წუთი შევახვიოთ ტილოში და შემდეგ გამოვიყენოთ.

 

 

 

 

 

ინგრედიენტები:

რუხი პურის ფქვილი 500 გრ

წყალი 250 მლ

გამაფხვიერებელი 10 გრ

ქონდარი 1 ჩ.კოვზი

მარილი

ზეთი 10 მლ

შიგთავსი :

ლობიო 300 გრ

ლორი 200 გრ

ხახვი 1/2

ნიორი 2 კბილი

პამიდორი 1 ცალი

ზეთი 50 მლ

ქინძი 10 გრ

მარილი

პილპილი

მო ზადების წესები:

პირველ რიგში გამოაცხვეთ  რუხი პური.

მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთში შეურიეთ,დაასხით წყალი და მოზილეთ ცომი.ზელვის პროცესში დაუმატეთ ქონდარი.

ცომი გააჩერეთ ასაფუებლად 30 წუთი.

სანამ ცომი ამოვა მოამზადეთ შიგთავსი.გახურებულ ტაფაზე ზეთში შევწვათ დაჭრილი ხახვი,ნიორი და ეტაპობრივად დააყარეთ ჯერ დაჭრილი ლორი,შემდეგ მოხარშული ლობიო,კანგაცლილი , წვრილად დაჭრილი პამიდორი.

ლორის და ლობიოს შიგთავსი შეაზავეთ მარილი,პილპილით,დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ტაფას თავსახური  დაახურეთ .შიგთავსი შუშეთ ტაფაზე მომზადებამდე

პურის ცომს ზემოდან ზეთიანი ხელი გადაუსვით.გამოსაცხობ ფორმას ძირში მოაყარეთ ფქვილი,ჩადევით ცომი და 200 გრადუსზე 20-25 წუთი  გამოაცხვეთ.

გამომცხვარ პურს შუაგული ამოუღეთ  და შიგნით მოათავსეთ ლობიო ლორით.

 

 

 

წყარო: იუთუბი, გადაცემა გურმანია 2015 2 მაისი

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცის ფერთხი 300 გრ

პილპილი,მარილი გემოვნებით

სერვირება:

ლავაში1 ცალი

ხახვი 1 ცალი

ბროწეულის მარცვლები 10 გრ

მომზადების წესები:

ფერთხის,ჩალაღაჯის ნაჭრები ორივე მხრიდან შევაზავოთ მარილით,შავი პილპილით და თონეში ჩავაკრათ.

ხახვი დავჭრათ თხელ, მოგრძო ნაჭრებად.

ლავაში სიგრძეზე გავჭრათ .მასზე დავალაგოთ  ხახვი,შემწვარი ხორცი ,მოვაყაროთ ბროწეულის მარცვლები,გადავახვიოთ,სასურველი ზომის ნაჭრებად დავჭრათ და მოვრთოთ ხახვით,ბროწეულით.

 

წყარო: იუთუბი,გადაცემა გურმანია ,16 მაისი 2015 წელი

 

 

ინგრედიენტები:

რძე – 1 ლ

შედედებული რძე 200 მლ

ზეთი 200 მლ

ფქვილი 2 კგ

შაქარი 1,5 კგ

საფუარი 2 ს.კოვზი

კვერცხი 6 ცალი

მიხაკი,დარიჩინი,ვანილი 2-2 გრ

ქიშმიში 200 გრ

 

მომზადების წესები:

რძე,შედედებული რძე,ზეთი და შაქარი შევურიოთ ერთმანეთში.

ფქვილს შევურიოთ საფუარი,მიხაკ-დარიჩინი,ვანილი ქიშმიში,მწიკვი  მარილი.

ფქვილში ჩავახალოთ 3 კვერცხი,შევაზილოთ რძიანი მასა   და მოვზილოთ ცომი.

ზელვა საჭიროა დიდხანს,სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური,ბუშტუკიანი.

გადავაფაროთ ტილო და დავდოთ 1 საათი ასაფუებლად.

ცომი დავყოთ გუნდებად,მივცეთ შოთის ფორმა,ზემოდან გადავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი ვანილთან ერთად

და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

რჩევა;

თუ ნაზუქს ვაცხობთ თონეში,მაშინ იგი წინასწარ უნდა გავახუროთ.

ნაკვერცხალს მოვაყაროთ 2 მუჭა  შაქარი( შაქარი კარამელიზირდება და ნაზუქს აძლევს კარგ ფერს).

თონეს თავზე დავახუროთ და 20-30 წუთი ვაცხოთ.

ღუმელში შაქრის შეყრა არ შეიძლება და რადგანაც გაზქურაში ვაცხობთ,ცომი შესაძლებელია,  მოვზილოთ  უფრო ფაფუკი და რბილი.

 

 

ინგრედიენტები:

ფქვილი 500 გრ

წყალი 200 მლ

საფუარი 5 გრ

მარილი 5 გრ

შაქარი 5 გრ

შიგთავსისათვის:

სულგუნი 1.5 კგ

წასასმელად:

არაჟანი 50 მლ

კვერცხი 2 ცალი

მომზადების წესები :

ფქვილი გავცრათ და მოვაყაროთ მარილი.

საფუარი და შაქარი  გავხსნათ თბილ წყალში,დავუმატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ საშუალო სიმაგრის ცომი.

ცომს თავზე დავაფაროთ და დაველოდოთ ამოფუებას.

ცომი გავყოთ 200 გრამიან გუნდებად და თითოეული გუნდა გააბრტყელეთ გრძლად 6-7 სმ-ის სისქეზე.

სულგუნი დაჭერით 4 სმ-ის სისქის და დაახლოებით 150 გრამიან გრძელ ნაჭრებად .

სულგუნის თითო ნაჭერი წამოვაგოთ შამფურზე და მთელ სიგრძე გრძლად შემოვახვიოთ გაბრტყელებული ცომი.

შამფურზე წამოგებულ ხაჭაპურს გარედან გადავუსვათ კვარცხის გული ათქვეფილი არაჟანში.

ხაჭაპური შევწვათ 200 გრადუსზე ღუმელში ან დაბალ ცეცხლზე მაყალზე.