როგორ მოვამზადოთ მდოგვი მარტივად სახლის პირობებში: 2 განსხვავებული რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ მდოგვი ფხვნილისაგან

ინგრედიენტები :

100-120 მლ. ცხელი წყალი,ტემპარატურა არ უნდა აღემატებოდეს 45 გრადუსს.

2 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი

1,5 ჩ.კოვზი შაქარი

1,5-2 ჩ.კოვზი ზეთი

1/2 ჩ.კოვზი მარილი

1 სუფრის კოვზი ძმარი

 

მომზადების წესები :

პირველ რიგში მინის ქილაში  ( 200 გრ ) ჩავასხათ ზეთი,შემდეგ დავაყაროთ მდოგვის ფხვნილი,შაქარი,მარილი,მოვურიოთ და ნელნელა დავასხათ ცხელი წყალი ,თან ვურიოთ.ნაზავს ბოლოს დავუმატოთ ძმარი ან ლიმონის წვენი,დავახუროთ თავსახური და 3-4 საათი შევინახოთ თბილ ადგილას.

ამის შემდეგ შევინახოთ მაცივარში.

მაცივარში მდოგვი ინახება ერთი თვე.

როგორ მოვამზადოთ დიჟონის  მდოგვი მარცვლებისაგან – ფრანგული სამზარეულო

ინგრედიენტები  და მომზადების წესები :

250 გრ.მდოგვის მარცვალი

1/2 სუფრის კოვზი ვაშლის წვენი

1/2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი

მდოგვის მარცვლებს მოვასხათ ვაშლის წვენი,ვაშლის ძმარი ,გადავაფაროთ პლასტირი და 48 საათი შევინახოთ მაცივარში.

მიღებულ მასას დავუმატოთ შემდეგი ინგრედიენტები :

2 ს.კოვზი თაფლი

20 გრ.შაქარი

1 ჩ.კოვზი მარილი

2 ს.კოვზი ვაშლის ძმარი

მიღებული ნარევი შემოვდგათ  დაბალ ცეცხლზე  2 წუთი,გადმოვდგათ.

მთლიან მასას მოვაკლოთ 1/3 ,რომელსაც დავნაყავთ და ისევ ჩავამატებთ ძირითად მასაში.

მდოგვი ინახება მაცივარში1,5-2 თვე.

 

 

 

 

 

 

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მდოგვი სახლის პირობებში

ინგრედიენტები :

120 გრ.ვაშლის პიურე ( 3 დიდი ზომის ვაშლი)

2 სუფრის კოვზი( 10 გრ) მდოგვის ფხვნილი

1 ს.კოვზი თაფლი

3 ს.კოვზი სახლის პირობებში მომზადებული  ძმარი

3  მიხაკის მარცვალი

ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი

 

მომზადების წესები :

ვაშლები  180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთი გამოვაცხოთ.

გამომცხვარი ვაშლები გავაგრილოთ,ქერქი და გული მოვაშოროთ .

გამომცხვარი რბილობი ცალკე  ღრმა თასში ჩავდოთ.

ალუმინის ტაფა-ქვაბში ჩავასხათ ძმარი,დავუმატოთ მიხაკი,დარიჩინი და მივიყვანოთ ადუღებამდე.

გამომცხვარ რბილობს შევურიოთ მდოგვის ფხვილი და დავაბლენდეროთ.

მასას შევურიოთ მოდუღებული ძმარი,თაფლი და ისევ დავაბლენდეროთ.

 

საქონლის სუკი შავი შოკოლადით, ანანასით და ახალი კარტოფილის გარნირით

ინგრედიენტები :

400 გრ. საქონლის სუკი

200 გრ.კონსერვირებული ანანასის რგოლები

50 გრ.შავი შოკოლადის ფილა

2 გრ.ჯინჯერი

2 გრ. ცხარე წიწაკა

2 ს.კოვზი ზეთი

მომზადების წესები :

ანანასის რგოლები დავაბლენდეროთ  და პიურე ძალიან  გავათხელოთ კონსერვის ( ანანასი) წვენით .

საქონლის სუკს მოვაყაროთ მარილი და წიწაკა.

შავი შოკოლადი გავადნოთ,შევურიოთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი,ჯინჯერი და  დაფქული წიწაკა .

სუკი მოვათავსოთ ფორმაში,მოვასხათ ანანასის პიურეს  წვენი,და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 20-30 წუთი.შიგნით ხორცი უნდა დარჩეს ვარდისფერი.

 

ახალი კარტოფილის გარნირი:

200 გრ.ახალი კარტოფილი

3 კბილი ნიორი

2 გრ.როზმარინი

ნახ.ჩაის კოვზი  ტრუფელის ზეთი ( იყიდება დიდ სუპერმარკეტებში)

ქინძი,რეჰანი

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ახალი კარტოფილი შევწვათ გამდნარ კარაქში,არომატისთვის შეწვის დროს დავუმატოთ ნიორი და როზმარინი.

შემწვარ კარტოფილს მოვაყაროთ მარილი ,დაჭრილი მწვანილები და მოვასხათ ზეთი.

ავტორი: ვახტანგ დევდარიანი.

წყარო : იუთუბი,გადაცემა გურმანია ,18 მაისი 2017 წელი.

ახალი კარტოფილის , მწვანე ლობიოს ,ბოლოკის და ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი

ინგრედიენტები :

1 კგ. ახალი კარტოფილი

400 გრ.  მწვანე ლობიო ( შეიძლება ფრანგული ლობიოს  კონსერვიც)

100 გრ.სატაცური

4 პატარა ზომის ბოლოკი

სოუსი:

1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

2 ს.კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი

2 ჩ.კოვზი დიჟონის მდოგვი

2 ს.კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი

მარილი და  სავი დაფქული წიწკა გემოვნებით

ინგრედიენტები ხახვის დასამწნილებლად;

200 გრ.მწვანე ხახვი

1/2 ჭიქა თეთრი ძმარი

1/2 ჭიქა წყალი

1 ს.კოვზი მარილი

1+ 1/2 ჩ.კოვზი შაქარი

მომზადების წესები :

ჯერ მოვამზადოთ სითხე ხახვის დასამწნილებლად:  კონტეინერში ინგრედიენტები  შევურიოთ( ძმარი,წყალი,შაქარი,მარილი) ,შიგნით ჩავყაროთ მწვანე ხახვის თეთრი ბოლოები,დავახუროთ თავსახური და მინიმუმ 1 საათი შევინახოთ მაცივარში. კონტეინერი მაცივარში შეგვიძლია გავაჩეროთ რვა საათი.

ახალი კარტოფილი მოვხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში,გავაგრილოთ და დავჭრათ .

ბოლოკი დავჭრათ ძალიან თხლად.

სატაცურს მოვაჭრათ უხეში ბოლო.

ავადუღოთ წყალი ჩავყაროთ ცოტა მარილი და ჯერ ჩავდოთ სატაცური,ერთი წუთის შემდეგ კი დაჭრილი პარკი ლობიო,ვხარშოთ 3 წუთი,შემდეგ წყალი გადავწუროთ,ქვაბი მოვათავსოთ ყინულის აბაზანაზე და რომ გაცივდება, მოხარშული სატაცური ,მწვანე ლობიო დავწრიტოთ.

ხახვის მწვანე დაწილი დავჭრათ.

სოუსის მოსამზადებლად  ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ.

კარტოფილი,ბოლოკი,მწვანე ხახვი,პარკი ლობიო,სატაცური,ხახვი მწნილი შევურიოთ,მოვასხათ სოუსი და მოვაყაროთ შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

 

ახალი კარტოფილის,მწვანე ლობიოს და ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი

ინგრედიენტები :

200 გრ.ახალი კარტოფილი

80 გრ.კარაქი

1 ს.კოვზი ზეთი

150 -200 გრ.ბრიუსელის კომბოსტო

4 მოზრდილი მწვანე ლობიო

4-5 ისპანახის ფოთოლი

1-2 რეჰანის ფოთლები

ნახევარი კონა ტარხუნა

4-5 ფოთილი მჟაუნა

3 ტოტი მწვანე ხახვი

ნახევარი ლიმონი

ნახევარი სუფრის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი

1 ს.კოვზი გოგრის თესლის  ზეთი

1 კიტრი

100 გრ.ფეტას ყველი

50 გრ.ნიგოზი

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ახალი კარტოფილი კარაქში და ზეთში შევწვათ,მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

ბრიუსელის კომბოსტო შუაზე გავჭრათ,ნახევრად შემწვარ კარტოფილებს დავაყაროთ და ერთად შევწვათ.ბრიუსელის კომბოსტო ცხიმს შეიწოვს.

მწვანე ლობიო ცერად დავჭრათ , ადუღებულ მარილწყალში მოვწალოთ და დავაყაროთ ბოსტნეულს და მათთან ერთად მოვბრაწოთ.ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.ბოსტნეული გადავიტანოთ სასალათეში.

კიტრს გული გამოვუღოთ და კანიანად დავჭრათ.

ისპანახის და მჯაუნას  ფოთლები ხელით დავფლითოთ.

მწვანე ხახვის მხოლოდ მწვანე ნაწილი დავჭრათ.

ისპანახის , მჟაუნას რეჰანის   ფოთლები,ტარხუნა,მწვანე ხახვი შევურიოთ, მოვასხათ ლიმონი წვენი,მდოგვი,გოგრის თესლის ზეთი.

მწვანილების  და ბოსტნეულის ნარევს მოვაყაროთ ფეტას ყველი და დატეხილი ნიგოზი.

წყარო: იუთუბი,გურმანია აპრილი  20, 2017 წელი

მაკარონი ყველით – იდეალური კერძი ბავშვებისათვის.

ინგრედიენტები :

500 გრ.მაკარონი

2 ჩ.კოვზი ზეითუნის ზეთი

50 გრ.კარაქი

60 გრ.ფქვილი

450 მლ.რძე

400 გრ.ნახევრად მაგარი ყველი

50 გრ.მაგარი ყველი

1 ჩ.კოვზი  დაფქული ხმელი ნიორი

1 ჩ.კოვზი პაპრიკა

1/2 ჩ.კოვზი მარილი

მომზადების წესები :

მოვხარშოთ მაკარონი მარილწყალში. ხარშვისას ჩავასხათ 1 ჩ.კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მოხარშულ მაკარონი დავყაროთ თუშფალანგზე, გადავავლოთ ცივი წყალი,გადავიტანოთ სხვა თასში და მოვასხათ 1 ჩ.კოვზი ზეითუნის ზეთი,რომ  ერთმანეთს არ მიეკრას.

ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

სქელძირიან ქვაბში გავადნოთ კარაქი,ჩავყაროთ ფქვილი,დავასხათ რძე,ვურიოთ განუწყვეტლივ და მოვადუღოთ  ერთგვაროვანი სოუსი.

მოდუღებულ სოუსში ჩავყაროთ სანელებლები და ყველი,კარგად ვურიოთ  და მივიღებთ წელვად მასას .

მიღებულ სოუსში შევურიოთ მოხარშული მაკარონი.ეს კერძი ამ სახით შეგვიძლია მივირთვათ ან ჩავდოთ ფორმაში  და 10 წუთი შევდოთ ღუმელში გამოსაცხობად.

რჩევა: ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი   სოუსის მოსამზადებლად რძის ნაცვლად იყენებს ქათმის ბულიონს.ასევე მოსამზადებლად  ყველის  ასორტი ( გაუდა,მოცარელა,ჩედარი) და  ფერადი მაკარონი  ( პომიდვრის,ისპანახის)შეგვიძლიათ გამოვიყენოთ.

 

მაიონეზის მომზადება სახლის პირობებში

ინგრედიენტები :

1 კვერცხი

1 ჩ.კოვზი შაქრის პუდრა

1 ჩ.კოვზი მდოგვი

ნახევარი ლიმონის წვენი

მარილი გემოვნებით

150 მლ . მზესუმზირის ზეთი

მომზადების წესები :

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი მიქსერით.

კვერცხი და მდოგვი ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე.

მიქსერი ვაბრუნოთ ერთი მიმართულებით .მდოგვი აუცილებელია კვერცხის  გასასქელებად.

შემდეგ ჩავამატოთ შაქრის პუდრა,მარილი და ამის შემდეგ წვეთ-წვეთობით ჩავამატოთ ზეთი.თან ვთქვიფოთ,თქვეფა არ შევაჩეროთ.

ბოლოს დავუმატოთ ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი ბლენდერით .

ბლენდერის ჭიქაში ჯერ ჩავდოთ კვერცხი,შემდეგ ჩავდოთ მდოგვი,  ჩავყაროთ შაქრის პუდრა,მარილი , დავაბლენდეროთ ,დავასხათ ზეთი და ბოლოს ლიმონის წვენი.

ჩავდოთ ბლენდერი ჭიქის ფსკერამდე,ჩავრთოთ,გავაჩეროთ ჩართული 5 წამი და შემდეგ ვამოძრაოთ ქვემოდან ზემოთ მაიონეზის გასქელებამდე.

ასევე წაიკითხეთ, როგორ მოვამზადოთ მაიონეზი  “პროვანსალი “

რჩევა.

სასურველია ბლენდრი იყოს მძლავრი  და ყველა პროდუქტს ჰქონდეს ერთნაირი ტემპერატურა.

 

 

კრემ -მუსი ბეილისი

ინგრედიენტები:

2 კვერცხი

50 გრ.კონიაკი

200 გრ.შედედებული რძე

მომზადების წესები :

შედედებულ რძეში   ავქვიფოთ კვერცხი ,შემოვდაგათ ორთქლის აბაზანაზე. როგორც კი მას შესქელდება  ( განუწყვეტლივ ვურევთ),ჩავამატებთ კონიაკს და კარგად მოვურევთ.სოუსი ბეილისი გადავასხათ მანდარინის კექს.

ტარტარი -ლეგენდარული ფრანგული სოუსი ხორცეულისათვის

ინგრედიენტები:

1 კვერცხი

3 პატარა ზომის მჟავე კიტრი

ნახევარი ხახვი

3 ღერი ოხრახურში

0,5 ჩ.კოვზი მარილი

0,5 ჩ.კოვზი შავი დაფქული წიწაკა

1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი

2 ს.კოვზი თეთრი, მშრალი ღვინო

1 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 ს.კოვზი მდოგვი

1 ჩ.კოვზი შაქრის პუდრა

100 მლ.მაიონეზი

მომზადების წესები:

მჟავე კიტრი  და ხახვი დავჭრათ პატარა ზომის კუბებად.

ოხრახურში დავჭრათ.

კვერცხი მოვხარშოთ მაგრად და  ღრმა თასში ჩანგლით ავსრისოთ,დავუმატოთ წიწაკა,მარილი,ლიმონის წვენი,თეთრი მშრალი ღვინო,ზეითუნის ზეთი,მდოგვი,მაიონეზი,შაქრის პუდრა და მოვურიოთ.ჩავყაროტ სიგნით მჟავე კიტრი,ხახვი და მწვანილი.

ეს უგემრიელესი ფრანგული სოუსი მზად არის! მივირთვათ ხორცეულთან ერთად!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ქლიავის სოუსი ჩატნი – ინდური სამზარეულო

ინგრედიენტები სოუსი ჩატნისათვის:

150 გრ.ქლიავი

1 ვაშლი

1 ხახვი

3 კბილი ნიორი

დარიჩინის ჯოხი

8 გრ.ნედლი ჯანჯაფილი

2 გრ.ბაჰარი ( დაფქული)

1 გრ.წითელი წიწაკა დაფქული

20 მლ.ვაშლის ძმარი

75.გრ.შაქარი

5 გრ.მარილი

2გრ.შავი წიწაკა

 

მომზადების წესები :

ვაშლი გავთალოთ,გავყოთ 4 ნაწილად.

გავახუროთ ტაფა.

ხახვი გავფცქვნათ და გავყლოთ 6 ნაწილად.

ნიორი  დავჭრათ წვრილად.

ჯანჯაფილი გავთალოთ და გავხეხოთ.

გახურებულ ტაფაზე დავაწყოთ ვაშლი,ქლიავი,ხახვი,ჯანჯაფილი,ნიორი დავასხათ 60 მლ. წყალი და დაბალ ცეცხლზე ჩაითუშოს.

ჩატნის დავუმატოთ სუნელები:დარიჩინის ჯოხი,წითელი და შავი წიწაკა,დაფქული ბაჰარი,შაქარი,მარილი და მოვასხათ ძმარი.სოუსი ჩატნი მოვამზადოთ 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე.მომზადებული სოუსიდან ამოვიღოთ დარიჩინის ჯოხი და დავაბლენდეროთ.

სოუსი მივირთვათ გამომცხვარ ღორის ხორცთან ერთად.