გარგრის ნამცხვარი ფენოვანი ცომით

ინგრედიენტები :

500 გრ. მზა ფენოვანი ცომი

6 გარგარი

გარგრის ჯემი

მომზადების წესები :

ცომი დავჭრათ 10×10 სმ-ის კვადრატებად.

კვადრატები კიდეებში ჩავჭრათ  და კიდეები შემოვახვიოთ ისე,როგორც სურათზე არის ნაჩვენები.

ზემოდან გადავუსვათ გარგრის ჯემი ან მურაბა,შუაში მოვათავსოთ ნახევარი გარგარი.

გამზადებული ცომის ნაჭრები ღუმელის ტაფაზე დავალაგოთ  და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთი.

ნამცხვრები გავაგრილოთ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

 

 

კიტრის მწნილი (ძმრის გარეშე) ალუჩით ან ტყემლით

ინგრედიენტები  ერთი (750 მლ) ქილისათვის :

2 მუჭა ალუჩა ან ერთი მუჭა ტყემალი

კიტრი

2 კბილი ნიორი

1 ს.კოვზი შაქარი

0,5 ს კოვზი მარილი

2 ალუბლის ფოთოლი

კამა

350-400 მლ.წყალი

მომზადების წესები :

ქორფა,შუშა,გრძელი,წვრილი კიტრი გავრეცხოთ და გავაჩეროთ ცივ წყალში 30 წუთი.

გარეცხილ ქილებში ფენა-ფენა ჩავაწყოთ  ერთი მუჭა ალუჩა, კიტრი,ნიორი,კამა, ალუბლის ფოთოლი, მეორე მუჭა ალუჩა, დავასხათ  ადუღებული  წყალი დავახუროთ თავსახური   და ვაცადოთ სითხეს გაციება.

სითხე გადავაქციოთ.

ხელახლა ადუღებული  მარილიანი და შაქრიანი    წყალი დავასხათ  და იქვე მოვხუფოთ.

 

მარწყვის კისელი ბებიის რეცეპტით

ინგრედიენტები :

1 ლიტრი წყალი

200 გრ.მარწყვი

50 გრ.შაქარი

30 გ.სიმინდის სახამებელი

მომზადების წესები :

მარწყვს დავაყაროთ საქარი,950 მლ.წყალი დავასხათ და მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ 2 წუთი.

მარწყვის ნახარში გადავწუროთ.

სახამებელი გავხსნათ  50 მლ. წყალში,ჩავასხათ ნახარშში  ,მოვურიოთ და მივიყვანოთ ადუღებამდე.როგორც კი შესქელდება გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაგრილოთ.თუ კისელი თხელი გამოგვივიდა,იგივე წესით ჩავამატოთ 1 ჩ.კოვზი სახამებელი და კვლავ მივიყვანოთ ადუღებამდე.

ეს უალკოჰოლო სასმელი ძალიან გემრიელია !

ბანანის ტკბილი პიცა – იტალიური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

150 გრ.პიცის ცომი ( წაიკითხეთ რეცეპტი)

2 ბანანი

100 გრ.მაშმელოუ

100 გრ შოკოლადის კრემი( ნუთელა)

მომზადების წესები :

პიცის ცომი ჯერ ხელთ და შემდეგ საბრტყელებლით გავაბრტყელოთ ძალიან თხლად.

ცომი გადავიტანოთ ცხიმწასმულ ღუმელის ტაფაზე,გადავაფაროთ ტილო და ვაცადოთ ამოფუება.

ცომს წავუსვათ ნუთელაანსხვა ნებისმიერი შოკოლადის კრემი,მოვაყაროთ დაჭრილი ბანანი.

250 გრადუზე გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ 8-10 წუთი.გამოცხობამდე 2 წუთით ადრე გამოვიტანოთ ღუმელიდან,მოვაყაროთ დაჭრილი მაშმელოუ და დავასრულოთ გამოცხობა.

 

საზაფხულო ნესვის პიცა

ინგრედიენტები :

150 გრ.პიცის ცომი (წაიკითხეთ რეცეპტი)

ყველი რიკოტა

რუკოლა

ნესვი

თაფლი

ნიგოზი

მომზადების წესები :

პიცის ცომი ძალიან გავაბრტყელოთ ჯერ ხელებით, შემდეგ საბრყელებლით.

ცომზე დავალაგოთ  დაჭრილი ყველი და ნესვის ნაჭრები,მოვასხათ თაფლი

180 გრადუსზე  გახურებულ გამოვაცხოთ 15-20 წუთი.

მზა პიცას მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი და რუკოლას ფოთლები

 

არომატული მარწყვის მურაბა მოდუღების გარეშე

ინგრედიენტები :

1 კგ. მარწყვი

800 გ.შაქარი

140 მლ.წყალი

მომზადების წესები :

მურაბის მოსამზადებლად შევარჩიოთ მწიფე და არა გადამწიფებული მარწყვი.

სასურველია,მარწყვი იყოს მცირე ზომის,რადგანაც ის არ იხარშება.

ქვაბში ჩავასხათ წყალი,ჩავყაროთ შაქარი და მოვადუღოთ სიროფი.

სიროფი ვადუღოთ  5-7 წუთი.

ქვაბში გარეცხილი,გასუფთავებული მარწყვი ჩავაწყოთ,დავასხათ სიროფი,დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ გავრილებამდე. პირველად სიროფი იქნება ცოტა,მაგრამ მარწყვი გამოუშვებს წვენს და სიროფი გათხელდება.

მარწყვი გადავწუროთ.სიროფი ისევ მოვადუღოთ, მოვხადოთდუღილის დროს წარმოქმნილი  ქაფი,დავასხათ მარწყვს,დავახუროთ თავსხური და გავაჩეროთ გაგრილებამდე.

აე მოვიქცევით კიდევ 2-ჯერ.

ბოლოს მარწყვის გადავიტანოთ მშრალ სტერილურ ქილებში,დავასხათ ადუღებული სიროფი,მოვხუფოთ,გადმოვაბრუნოთ და შევახვიოთ პლედში და გავაჩეროთ ერთი დღე.

მორჩენილი მარწყვის წვენით შესაძლებელია და ვამზადოთ მარწყვის ლიქიორი ან ჟელე.წაიკითხეთ რეცეპტი.

 

 

არომატული მარწყვის მურაბა არყით

ინგრდიენტები :

2 კგ.მარწყვი

100 მლ.არაყი

1 ჩ.კოვზი ლიმონმჟავა

1200 გრ.შაქარი

მომზადების წესები :

გარეცხილი ,გასუფთავებული მარწყვი ჩავაწყოთ ფენა-ფენა ქვაბში ,ფენებს შორის მოვაყაროთ შაქარი და მოვაპკუროთ არაყი: მარწყვი-შაქარი-არაყი-მარწყვი-შაქარი-არაყი. ქვაბს დავახუროთ თავსახური და 8 საათი გავაჩეროთ.

რვა საათის შემდეგ  დავუმატოთ ლიმონმჟავა,შემოვდგათ მაღალ ცეცხლზე,მივიყვანოთ ადუღებამდე,ფრთხილად მოვურიოთ ხის კოვზით,რომ დალექილი შაქარი გავადნოთ,ცეცხლს დავუწიოთ და 5 წუთი ვხარშოთ. მურაბა ცეცხლიდან გადმოვდგათ  და ბოლომდე გავაგრილოთ.

ასე ვიქცევით კიდევ სამჯერ.

მარწყვის მურაბა ჩავასხათ მშრალ სტერილურ ქილებში.თუ სიროფი დაგვრჩება,მაშინ შევურიოთ არაყი და 2 კვირა გავაჩეროთ სიგრილეში,მივიღებთ ძალიან არომატულ ნაყენს.

 

 

ახალი კარტოფილის,პარკი ლობიოს სალათი – გარნირი თევზეულისათვის

ინგრედიენტები :

1 კგ. ახალი კარტოფილი

500 გრ.  მწვანე ლობიო ( შეიძლება ფრანგული ლობიოს  კონსერვიც)

200 გრ.ღანძილი ან ახალი ნიორი

1 ლაიმი

კამა ,პიტნა, ტარხუნა,შაშკვლავი თითო – თითო კონა

ზღვის მარილი  გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

ახალი კარტოფილი მოვხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში,გავაგრილოთ და ცოტა დიდი ზომის კარტოფილები დავჭრათ.

მარილწყალში მოვწალოთ მწვანე ლობიო .

ზეთში მოვბრაწოთ ღანძილი .

ზეთში მოვბრაწოთ კარტოფილები. შემდეგ იგივე ტაფაზე მოვბრაწოთ მწვანე ლობიო. თუ ღანაძილი არ გვაქვს ,ლობიოსთან ერთად მოვბრაწოთ ახალი ნიორი.

ახალ კარტოფილს,ლობიოს,ღანძილს მოვაყაროთ ზღვის მარილი,ლაიმის ცედრა,დაჭრილი კამა,გადავურიოთ და 2 წუთი შევდოთ გახურებულ ღუმელში. სალათს მოვაყაროთ დაჭრილი პიტნა,ტარხუნა,დავაწყოთ ზემოდან შემწვარი თევზი და გავიტანოთ საფრაზე.

ახალი კარტოფილის , მწვანე ლობიოს ,ბოლოკის და ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი

ინგრედიენტები :

1 კგ. ახალი კარტოფილი

400 გრ.  მწვანე ლობიო ( შეიძლება ფრანგული ლობიოს  კონსერვიც)

100 გრ.სატაცური

4 პატარა ზომის ბოლოკი

სოუსი:

1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

2 ს.კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი

2 ჩ.კოვზი დიჟონის მდოგვი

2 ს.კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი

მარილი და  სავი დაფქული წიწკა გემოვნებით

ინგრედიენტები ხახვის დასამწნილებლად;

200 გრ.მწვანე ხახვი

1/2 ჭიქა თეთრი ძმარი

1/2 ჭიქა წყალი

1 ს.კოვზი მარილი

1+ 1/2 ჩ.კოვზი შაქარი

მომზადების წესები :

ჯერ მოვამზადოთ სითხე ხახვის დასამწნილებლად:  კონტეინერში ინგრედიენტები  შევურიოთ( ძმარი,წყალი,შაქარი,მარილი) ,შიგნით ჩავყაროთ მწვანე ხახვის თეთრი ბოლოები,დავახუროთ თავსახური და მინიმუმ 1 საათი შევინახოთ მაცივარში. კონტეინერი მაცივარში შეგვიძლია გავაჩეროთ რვა საათი.

ახალი კარტოფილი მოვხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში,გავაგრილოთ და დავჭრათ .

ბოლოკი დავჭრათ ძალიან თხლად.

სატაცურს მოვაჭრათ უხეში ბოლო.

ავადუღოთ წყალი ჩავყაროთ ცოტა მარილი და ჯერ ჩავდოთ სატაცური,ერთი წუთის შემდეგ კი დაჭრილი პარკი ლობიო,ვხარშოთ 3 წუთი,შემდეგ წყალი გადავწუროთ,ქვაბი მოვათავსოთ ყინულის აბაზანაზე და რომ გაცივდება, მოხარშული სატაცური ,მწვანე ლობიო დავწრიტოთ.

ხახვის მწვანე დაწილი დავჭრათ.

სოუსის მოსამზადებლად  ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ.

კარტოფილი,ბოლოკი,მწვანე ხახვი,პარკი ლობიო,სატაცური,ხახვი მწნილი შევურიოთ,მოვასხათ სოუსი და მოვაყაროთ შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

 

ახალი კარტოფილის,მწვანე ლობიოს და ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი

ინგრედიენტები :

200 გრ.ახალი კარტოფილი

80 გრ.კარაქი

1 ს.კოვზი ზეთი

150 -200 გრ.ბრიუსელის კომბოსტო

4 მოზრდილი მწვანე ლობიო

4-5 ისპანახის ფოთოლი

1-2 რეჰანის ფოთლები

ნახევარი კონა ტარხუნა

4-5 ფოთილი მჟაუნა

3 ტოტი მწვანე ხახვი

ნახევარი ლიმონი

ნახევარი სუფრის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი

1 ს.კოვზი გოგრის თესლის  ზეთი

1 კიტრი

100 გრ.ფეტას ყველი

50 გრ.ნიგოზი

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ახალი კარტოფილი კარაქში და ზეთში შევწვათ,მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

ბრიუსელის კომბოსტო შუაზე გავჭრათ,ნახევრად შემწვარ კარტოფილებს დავაყაროთ და ერთად შევწვათ.ბრიუსელის კომბოსტო ცხიმს შეიწოვს.

მწვანე ლობიო ცერად დავჭრათ , ადუღებულ მარილწყალში მოვწალოთ და დავაყაროთ ბოსტნეულს და მათთან ერთად მოვბრაწოთ.ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.ბოსტნეული გადავიტანოთ სასალათეში.

კიტრს გული გამოვუღოთ და კანიანად დავჭრათ.

ისპანახის და მჯაუნას  ფოთლები ხელით დავფლითოთ.

მწვანე ხახვის მხოლოდ მწვანე ნაწილი დავჭრათ.

ისპანახის , მჟაუნას რეჰანის   ფოთლები,ტარხუნა,მწვანე ხახვი შევურიოთ, მოვასხათ ლიმონი წვენი,მდოგვი,გოგრის თესლის ზეთი.

მწვანილების  და ბოსტნეულის ნარევს მოვაყაროთ ფეტას ყველი და დატეხილი ნიგოზი.

წყარო: იუთუბი,გურმანია აპრილი  20, 2017 წელი

როგორ გამოვაცხოთ ახალი კარტოფილი ღუმელში – გარნირი თევზეულისათვის

ინგრედიენტები :

1 კგ ახალი კარტოფილი

ნახევარი ჩაის კოვზი პაპრიკა

ნახევარი ჩაის კოვზი შავი დაფქული წიწაკა

4 ს.კოვზი ზეთი

2 კბილი ნიორი

1 პატარა წითელი ხახვი

მარილი გემოვნებით

მწვანილი( ქინძი,კამა) გემოვნებით

მომზადების წესები :

ახალი კარტოფილი ქერქიანად გავრეცხოთ,ქაღალდის ხელსახოცით შევამშრალოთ და ხის ჩხირით დავჩხვლიტოთ.

მარინადი: 2 სკოვზ ზეთს  შევურიოთ პაპრიკა და შავი დაფქული წიწაკა, 1 კბილი გახეხილი ნიორი,მარილი.

კარტოფილი გადავიატნოთ ცელოფანში,მოვასხათ მარინადი, ავურიოთ მოვუკრათ თავი და გავაჩეროთ 15 წუთი.

ფორმაში ჩავაფინოთ ქაღალდი,ერთ ფენად დავალაგოთ კარტოფილები,შევდოთ 190 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთი ( ზედა-ქვედა) წვა,შემდეგ ჩავრთოთ კონვერსია და კატოფილები გამოვაცხოთ დაახლოებით 10 წუთი 200 გრადუსზე.

სანამ  ახალი კარტოფილი ღუმელში  ცხვება 2 სუფრის კოვზ ზეთს  შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი,1 კბილი გახეხილი ნიორი ,მწვანილი და შემწვარ ახალ კარტოფილს მოვაყაროთ .

ახალი კარტოფილი ღუმელში ერთი წუთი გავაჩეროთ.ამ სახით მომზადებული ახალი კარტოფილი შეგვიძლია ცალკე კერძად მივირთვათ  ან  ღუმელში გამომცხვარ თევზთან გამოვიყენოთ გარნირის სახით.