ყიყლიყოს კლასიკური და განსხვავებული რეცეპტი

ინგრედიენტები :

2 კვერცხი

მწიკვი მარილი

1 ჩ.კოვზი შაქარი

50 მლ.რძე

ნახევარი ბატონი ან თეთრი პური

ზეთი ან კარაქი შესაწვავად

 

მომზადების წესები :

კვერცხს მოვაყაროთ მარილი,შაქარი და ავთქვიფოთ ჩანგლით.

გათქვეფილ კვერცხში წვრილი ჭავლით ჩავასხათ რძე.

ბატონი პური დავჭრათ ნაჭრებად,ამოვავლოთ კვერცხში და ორივე მხრიდან შევწვათ ზეთიან ტაფაზე.

ყიყლიყო ხახვით.მეორე ვერსია

8 ნაჭერი  თეთრი ან ჭვავის პური

2 კვერცხი

2 ს.კოვზი მაიონეზი

3-4 ცალი მწვანე ხახვი თეთრი ბოლოს გარეშე

1 პატარა თავი ხახვი

1-2 ჩ.კოვზი მდოგვი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

გათქვეფილ კვერცხში შევურიოთ მაიონეზი,მდოგვი,მარილი,წიწაკა,დაჭრილი ხახვი.ასევე შეგვიძლია დავუმატოთ ცოტა გახეხილი  მაგარი ყველი,ძეხვი.

პურის ნაჭრები ამოვსვაროთ კვერცხიან მასაში და შევწვათ ორივე მხრიდან ზეთიან ტაფაში.

 

 

პატეს ღვეზელი -ფრანგული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

500 გრ.ფენოვანი ცომი

4-5 მოხარშული კვერცხი

600 გრ.ხბოს გულ -ღვიძლი

5-5 გრ ქონდარი,პილპილი,მარილი

100 გრ.კარაქი

1/2 კონა ხახვი

1 კბილი ნიორი

2 ს.კოვზი ფქვილი

1 დაფნის ფოთოლი

1/2 კონა ქინძი

მომზადების წესები :

გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მასში  წვრილად დაჭრილი  ხახვი  და ნიორი მოვშუშოთ .

ტაფაში ჩავყაროთ  დაჭრილი გულ-ღვიძლი,სუნელები,დაფნის ფოთოლი,წვრილად დაჭრილი ქინძი,მარილი,წიწაკა.კერძი  ვშუშოთ მომზადებამდე.

ბლენდერში ჩავასხათ 80 მლ. ღვინო,ჩავდოთ 1 კვერცხი,გადავიტანოთ გულ-ღვიძლი და დავაბლენდეროთ.

მზა ფენოვანი ცომი გავყოთ 2 ნაწილად.ერთი ნაწილი უფრო დიდი ზომის უნდა იყოს.

გამოსაცხობ ფორმაში ჩავაფინოთ მზა ფენოვანი ცომის ერთი ფირფიტა ზემოდან გადავანაწილოთ ნახევარი პაშტეტი და დავალაგოთ სიგრძეზე მოხარშული კვერცხები.

ისევ ზემოდან გადავანაწილოთ დარჩენილი პაშტეტი, დავაფინოთ ცომის მეორე ნაწილი.გვერდები კარგად ამოვუკრათ. ზემოდან ჩაჩხვლიტოთ დანით.

პატეს ღვეზელი გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 15 წუთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში

გულ-ღვიძლის პატე

ინგრედიენტები :

600 გრ.ხბოს გულ -ღვიძლი

5-5 გრ ქონდარი,პილპილი,მარილი

100 გრ.კარაქი

1/2 კონა ხახვი

1 კბილი ნიორი

1 დაფნის ფოთოლი

1/2 კონა ქინძი

მომზადების წესები :

გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მასში  წვრილად დაჭრილი  ხახვი  და ნიორი მოვშუშოთ .

ტაფაში ჩავყაროთ  დაჭრილი გულ-ღვიძლი,სუნელები,დაფნის ფოთოლი,წვრილად დაჭრილი ქინძი,მარილი,წიწაკა.კერძი  ვშუშოთ მომზადებამდე.

ბლენდერში ჩავასხათ 80 მლ ღვინო.მასში  გადავიტანოთ გულ-ღვიძლი და დავაბლენდეროთ.

ფორმაში გადავიტანოთ პატე,ჩავტკეპნოთ და შევდოთ მავივარში რამდენიმე საათით.

ფრანგული კრუასანები შოკოლადის კრემით

ინგრედიენტები :

280 მლ თბილი წყალი

20 გრ.ნედლი საფუარი ან 1 ს.კოვზი მშრალი საფუარი

380 გრ.გაცრილი ფქვილი

50 გრ.მარგარინი

1სავსე  ჩ.კოვზი მარილი

3 ს.კოვზი შაქარი

350 გრ.მარგარინი შესაზელად

კრემი:

300 მლ.რძე

30 გრ.ფქვილი

30 გრ.სიმინდის სახამებელი

არ შეგეშალოთ კარტოფილის სახამებლის დამატება არ შეიძლება

3 კვერცხი

75 გრ.შაქარი

10 გრ.კაკაოს ფხვილი

5გრ.კარაქი

 

მომზადების წესები :

50 გრ.მარგარინი გავადნოთ და გავაგრილოთ.

საფუარი და შაქარი გავხსნათ  თბილ წყალში, ჩავასხათ გაგრილებული მარგარინი ,ჩავყაროთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

მოზელვის პერიოდში ჩავუმატოთ მარილი .

თასს გადავაფაროთ ტილო და დავდოთ 1-2 საათი ასაფუებლად.

აფუებული ცომი გადავზილოთ,ჯვრისებურად ჩავსეროთ,გადავშალოთ ,შევახვიოთ პარკში და შევინახოთ მაცივარში ნახ,საათი.

ცომი მაცივარში კიდევ აფუვდება.

ოთახის ტემპარატურაზე დარბილებული მარგარინი დავდოთ პერგამენტის ქაღალდზე შუაში ,დავაფაროთ ქაღალდის  მეორე ნახევარი,მივცეთ ოთხკუთხედი ფორმა და შევდოთ მაცივარში 20 წუთი საყინულესთან ახლოს.

ცომი გავაბრტყელოთ,დავადოთ  მარგარინი ირიბულად   და შევახვიოთ ისე როგორც ეს არის ნაჩვენები სურათზე.

გადმოვატრიალოთ და გავაბტყელოთ ისევ მართკუთხედის ფორმაზე.ცომი გადავკეცოთ ჯერ 3- ად,შემდეგ კი 2-ად.

და შევდოთ საყინულეში  15 წუთი.ასეთივე პროცედურას გავიმეორებთ კიდევ 4-ჯერ.ბოლოს მაცივარში გავაჩეროთ მინიმუმ 2 საათი

მოვამზადოთ კრემი:

300 მლ.რძე გავაცხელოთ და ჩავყაროთ მასში 50 გრ. შაქარი.

კვერცხის გულები ავთქვიფოთ 25 გრ. შაქართან ერთად.მასში გავხსნათ სიმინდის სახამებელი,ფქვილი , დავუმატოთ 1 ს.კოვზი კაკაო და 150 მლ თბილი რძე.მოვურიოთ ისე,რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი თხევადი მასა.

მასას დავუმატოთ დარჩენილი რძე და მივიყვანოთ ადუღებამდე.არავითარ შემთხვევაში არ ავადუღოთ.

გადმოვდგათ ცეცხლიდან და იქვე ჩავაგდოთ კარაქი.

კრემი გავაგრილოთ და შემდექ მიქსერით ამოვიყვანოთ.მივიღებთ საკმაოდ სქელ კრემს,რომელიც ცხობისას კრუასანებიდან არ გამოჟონავს.

 

 

კრუასანები დავალაგოთ თუნუქის ფირფიტაზე,გადავაფაროთ ტილო და გავაჩეროთ 1 საათი,რომ ამოვიდეს.

შემდეგ თითოეულს ზემოდან წავუსვათ გათქვეფილი კვერცხის გული და გამოვაცხოთ 170 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთი.