პიცა “პროშუტო ფუნგი” ( ლორი,სოკო)- იტალიური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

პიცის ცომი

800 გრ.კონსერვირებული პამიდორი თავისივე წვენით

30 მლ.ზეითუნის ზეთი

450 გრ.ყველი მოცარელა

450 გრ.ლორი

240 გრ.სოკო შამპინიონი

ორეგანო იგივე თავშავა,იყიდება სუპერმარკეტებში

შავი დაფქული წიწაკა

მწვანე რეჰანი იგივე ბაზილიკი

მარილი

მომზადების წესები :

პამიდორს კანი გავაცალოთ და ჩანგლით დავსრისოთ.პიურეს დავუმატოთ ზეითუნის ზეთი,ორეგან,ბაზილიკი,შავი დაფქული წიწაკა .

ლორი დავჭრათ თხლად.

მოცარელა ხელით დავანაწევროთ.

სოკო დავჭრათ თხლად.

გაბრტყელებულ ცომს წავუსვათ პამიდვრის პიურე,მოვაყაროთ შამპინიონები და 10 წუთი 230 გრადუსზე გამოვაცხოთ,შემდეგ მოვაყრით ლორს და ყველს და ისევ 3-4 წუთი გამოვაცხობთ.

სუფრაზე მიტანის წინ მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და გავაფორმოთ ბაზილიკით.

ზოგიერთი იტალიელი შეფ – მზარეული აფორმებს ისპანახის ფოთლებით და სუფრაზე მიტანის წინ მოასხამს ცხელ პიცას ფორთოხლის წვენს.

ასევე მოგეწონებათ : როგორ მოვამზადოთ  პიცის ცომი

პიცა კვადრო ფორმაჯო -იტალიური სამზარეულო

უთხელესი  ცომი, ოთხი ტიპის ყველის ანსამბლი  – მხოლოდ პიცა არ არის, ეს გურმანთა  ოცნებაა. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ: ძვირადღირებული პარმეზანი ჩაანაცვლეთ უფრო იაფფასიანი შინაური ყველით .პიცა ძალიან სწრაფად მზადდება, ხოლო ცომის წინასწარ შეგიძლიათ მოამზადოთ. ისიამოვნეთ!

ინგრედიენტები :

1 ჭიქა ფქვილი

70 მლ.თბილი წყალი

1/4 ჩ.კოვზი სოდა

1 ჩ.კოვზი ლიმონის წვენი

1/4 ჩ.კოვზი მარილი

2 ს.კოვზი არაჟანი

1 ს.კოვზი ფქვილი

2 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი

2 ჩ.კოვზი წვრილად დაჭრილი ბაზილიკი,ოხრახურში ან თავშავა

25 გრ.კარაქი

70 გრ. ყველი პარმეზანი

50 გრ. ყველი კამამბერი

100 გრ. ყველი  მაასდამი

100 გრ. ყველი მოცარელა

მომზადების წესები :

ფქვილი გავცრათ,მოვაყაროთ მარილი,მოვასხათ ზეთი, დავასხათ თბილი წყალი,დავუმატოთ სოდა ლიმონის წვენით და მოვზილოთ ცომი.

ცომი შევახვიოთ ცელოფანში და დავასვენოთ ნახევარი საათი.

ქვაბში გავადნოთ კარაქი,შევურიოთ 1 ს,კოვზი  ფქვილი,არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილები.სოუსი ცეცხლიდან გადმოვდგათ.

მაგარი ყველი გავხეხოთ.რბილი ყველი კუბებად დავჭრათ.

ცომი გავაბრტყელოთ ძალიან თხლად.წავუსვათ სოუსი,მოვაყაროთ ყველი ჯერ მაგარი,შემდეგ რბილი.

პიცა გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე,სანამ ზემოდან ყველი მოიბრაწება.

 

 

 

 

თხელი,იდიალური და ადვილად მოსამზადებელი პიცის ცომი

ინგრედიენტები :

180 მლ.წყალი

380 გრ.ფქვილი

0,75 გრ..მარილი

3 ს.კოვზი ზეთუნის ზეთი

1 ს.კოვზი შაქარი

მომზადების წესები :

თასში მშრალი ინგრედიენტები შევურიოთ,ავაფხვიეროთ, ზეთი მოვასხათ და თბილ წყალში მაგარი ცომი მოვზილოთ.

ცომს ზემოდან ზეთიანი ხელი გადავუსვათ.თასს ტილო გადავაფაროთ და ცომი 15-20 წუთი სითბოში დავაყოვნოთ.

ამოსული ცომი გადავზილოთ და 150 გრამიან გუნდებად დავყოთ.

თუკი მაშინვე არ დაგვჭირდა შევახვიოთ პოლიეთილენის პარკში  და შევინახოთ რამოდენიმე დღით მაცივარში.

მ ცომით შეგიძლიათ გამოაცხოთ პიცა პეპერონი,მარგარიტა,ფუნგი,კაპრიჩიოზა,კვადრო.იგი  მაცივარში 3-4 დღე ინახება.

 

 

ფრიტატა სოკოთი – იტალიური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

4 კვერცხი

300 გრ. ქამა სოკო

1 ხახვი

1 ს.კოვზი გახეხილი პარმეზანი

ზეთი

მარილი გემოვნებით

წიწაკა გემოვნებით

მწვანილი გემოვნებით

თუ არ იცით რა უნდა გააკეთოთ საუზმეზე, გთავაზობთ ფრიტატას რეცეპტს. სოკოთი მომზადებული  იტალიური ომლეტი არის  გემრიელი და მსუყე, უფრო მეტიც, იგი მზადდება მარტივად,  რაც მთავარია – სწრაფად!

მომზადების წესები :

სოკო  და ხახვი დავჭრათ წვრილად.

ზეთში ერთად მოვშუშოთ სოკო და ხახვი,ვუმატებთ მარილს და წიწაკას გემოვნებით.

კვერცხები ავთქვიფოთ,შევურიოთ გახეხილი პარმეზანი,დავასხათ ხახვთან ერთად მოშუშულ სოკოს და შევდოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთი გამოსაცხობად.

ცხელ კერძს მოვაყაროთ მწვანილი, გახეხილი ყველი და დავჭრათ ულუფებად

მოსკოვური სალათი

ინგრედიენტები :

400 გრ.შებოლილი ძეხვი

4 კვერცხი

2 სტაფილო

200 გრ. ბარდა

6 კარტოფილი

6-7  მჟავე კიტრი

200 გრ.მაიონეზი

1 მწვანე ვაშლი

100 გრ.დატეხილი ნიგოზი სურვილისამებრ

მწვანე ხახვი სურვილისამებრ

მარილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

კარტოფილი,კვერცხი,სტაფილო მოვხარშოთ და კუბებად დავჭრათ.

შებოლილი ძეხვი კუბებად დავჭრათ.

მწვანი დავჭრათ წვრილად.

მწვანე ვაშლი გავხეხოთ.

თასში ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და დავუმატოთ მაიონეზი.უგემრიელესი სალათი მზად არის!

რჩევა:ზოგიერთი დიასახლისი უმატებს მოშუშულ ქამა სოკოს და უცხო სუნელს.გემოს გასამძაფრებლად,  1ერთი კბილი ნიორი ჩაახეხეთ.

 

 

ყიყლიყოს კლასიკური და განსხვავებული რეცეპტი

ინგრედიენტები :

2 კვერცხი

მწიკვი მარილი

1 ჩ.კოვზი შაქარი

50 მლ.რძე

ნახევარი ბატონი ან თეთრი პური

ზეთი ან კარაქი შესაწვავად

 

მომზადების წესები :

კვერცხს მოვაყაროთ მარილი,შაქარი და ავთქვიფოთ ჩანგლით.

გათქვეფილ კვერცხში წვრილი ჭავლით ჩავასხათ რძე.

ბატონი პური დავჭრათ ნაჭრებად,ამოვავლოთ კვერცხში და ორივე მხრიდან შევწვათ ზეთიან ტაფაზე.

ყიყლიყო ხახვით.მეორე ვერსია

8 ნაჭერი  თეთრი ან ჭვავის პური

2 კვერცხი

2 ს.კოვზი მაიონეზი

3-4 ცალი მწვანე ხახვი თეთრი ბოლოს გარეშე

1 პატარა თავი ხახვი

1-2 ჩ.კოვზი მდოგვი

მარილი,წიწაკა გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

გათქვეფილ კვერცხში შევურიოთ მაიონეზი,მდოგვი,მარილი,წიწაკა,დაჭრილი ხახვი.ასევე შეგვიძლია დავუმატოთ ცოტა გახეხილი  მაგარი ყველი,ძეხვი.

პურის ნაჭრები ამოვსვაროთ კვერცხიან მასაში და შევწვათ ორივე მხრიდან ზეთიან ტაფაში.

 

 

პატეს ღვეზელი -ფრანგული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

500 გრ.ფენოვანი ცომი

4-5 მოხარშული კვერცხი

600 გრ.ხბოს გულ -ღვიძლი

5-5 გრ ქონდარი,პილპილი,მარილი

100 გრ.კარაქი

1/2 კონა ხახვი

1 კბილი ნიორი

2 ს.კოვზი ფქვილი

1 დაფნის ფოთოლი

1/2 კონა ქინძი

მომზადების წესები :

გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მასში  წვრილად დაჭრილი  ხახვი  და ნიორი მოვშუშოთ .

ტაფაში ჩავყაროთ  დაჭრილი გულ-ღვიძლი,სუნელები,დაფნის ფოთოლი,წვრილად დაჭრილი ქინძი,მარილი,წიწაკა.კერძი  ვშუშოთ მომზადებამდე.

ბლენდერში ჩავასხათ 80 მლ. ღვინო,ჩავდოთ 1 კვერცხი,გადავიტანოთ გულ-ღვიძლი და დავაბლენდეროთ.

მზა ფენოვანი ცომი გავყოთ 2 ნაწილად.ერთი ნაწილი უფრო დიდი ზომის უნდა იყოს.

გამოსაცხობ ფორმაში ჩავაფინოთ მზა ფენოვანი ცომის ერთი ფირფიტა ზემოდან გადავანაწილოთ ნახევარი პაშტეტი და დავალაგოთ სიგრძეზე მოხარშული კვერცხები.

ისევ ზემოდან გადავანაწილოთ დარჩენილი პაშტეტი, დავაფინოთ ცომის მეორე ნაწილი.გვერდები კარგად ამოვუკრათ. ზემოდან ჩაჩხვლიტოთ დანით.

პატეს ღვეზელი გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 15 წუთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში

გულ-ღვიძლის პატე

ინგრედიენტები :

600 გრ.ხბოს გულ -ღვიძლი

5-5 გრ ქონდარი,პილპილი,მარილი

100 გრ.კარაქი

1/2 კონა ხახვი

1 კბილი ნიორი

1 დაფნის ფოთოლი

1/2 კონა ქინძი

მომზადების წესები :

გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მასში  წვრილად დაჭრილი  ხახვი  და ნიორი მოვშუშოთ .

ტაფაში ჩავყაროთ  დაჭრილი გულ-ღვიძლი,სუნელები,დაფნის ფოთოლი,წვრილად დაჭრილი ქინძი,მარილი,წიწაკა.კერძი  ვშუშოთ მომზადებამდე.

ბლენდერში ჩავასხათ 80 მლ ღვინო.მასში  გადავიტანოთ გულ-ღვიძლი და დავაბლენდეროთ.

ფორმაში გადავიტანოთ პატე,ჩავტკეპნოთ და შევდოთ მავივარში რამდენიმე საათით.

ფრანგული კრუასანები შოკოლადის კრემით

ინგრედიენტები :

280 მლ თბილი წყალი

20 გრ.ნედლი საფუარი ან 1 ს.კოვზი მშრალი საფუარი

380 გრ.გაცრილი ფქვილი

50 გრ.მარგარინი

1სავსე  ჩ.კოვზი მარილი

3 ს.კოვზი შაქარი

350 გრ.მარგარინი შესაზელად

კრემი:

300 მლ.რძე

30 გრ.ფქვილი

30 გრ.სიმინდის სახამებელი

არ შეგეშალოთ კარტოფილის სახამებლის დამატება არ შეიძლება

3 კვერცხი

75 გრ.შაქარი

10 გრ.კაკაოს ფხვილი

5გრ.კარაქი

 

მომზადების წესები :

50 გრ.მარგარინი გავადნოთ და გავაგრილოთ.

საფუარი და შაქარი გავხსნათ  თბილ წყალში, ჩავასხათ გაგრილებული მარგარინი ,ჩავყაროთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

მოზელვის პერიოდში ჩავუმატოთ მარილი .

თასს გადავაფაროთ ტილო და დავდოთ 1-2 საათი ასაფუებლად.

აფუებული ცომი გადავზილოთ,ჯვრისებურად ჩავსეროთ,გადავშალოთ ,შევახვიოთ პარკში და შევინახოთ მაცივარში ნახ,საათი.

ცომი მაცივარში კიდევ აფუვდება.

ოთახის ტემპარატურაზე დარბილებული მარგარინი დავდოთ პერგამენტის ქაღალდზე შუაში ,დავაფაროთ ქაღალდის  მეორე ნახევარი,მივცეთ ოთხკუთხედი ფორმა და შევდოთ მაცივარში 20 წუთი საყინულესთან ახლოს.

ცომი გავაბრტყელოთ,დავადოთ  მარგარინი ირიბულად   და შევახვიოთ ისე როგორც ეს არის ნაჩვენები სურათზე.

გადმოვატრიალოთ და გავაბტყელოთ ისევ მართკუთხედის ფორმაზე.ცომი გადავკეცოთ ჯერ 3- ად,შემდეგ კი 2-ად.

და შევდოთ საყინულეში  15 წუთი.ასეთივე პროცედურას გავიმეორებთ კიდევ 4-ჯერ.ბოლოს მაცივარში გავაჩეროთ მინიმუმ 2 საათი

მოვამზადოთ კრემი:

300 მლ.რძე გავაცხელოთ და ჩავყაროთ მასში 50 გრ. შაქარი.

კვერცხის გულები ავთქვიფოთ 25 გრ. შაქართან ერთად.მასში გავხსნათ სიმინდის სახამებელი,ფქვილი , დავუმატოთ 1 ს.კოვზი კაკაო და 150 მლ თბილი რძე.მოვურიოთ ისე,რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი თხევადი მასა.

მასას დავუმატოთ დარჩენილი რძე და მივიყვანოთ ადუღებამდე.არავითარ შემთხვევაში არ ავადუღოთ.

გადმოვდგათ ცეცხლიდან და იქვე ჩავაგდოთ კარაქი.

კრემი გავაგრილოთ და შემდექ მიქსერით ამოვიყვანოთ.მივიღებთ საკმაოდ სქელ კრემს,რომელიც ცხობისას კრუასანებიდან არ გამოჟონავს.

 

 

კრუასანები დავალაგოთ თუნუქის ფირფიტაზე,გადავაფაროთ ტილო და გავაჩეროთ 1 საათი,რომ ამოვიდეს.

შემდეგ თითოეულს ზემოდან წავუსვათ გათქვეფილი კვერცხის გული და გამოვაცხოთ 170 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთი.