ჭარხლის სალათა

ინგრედიენტები :

300 გრ.ჭარხალი

1 მჟავე კიტრი

2 კვერცხი

~1 პატარა ვაშლი

50 გრ.ყველი

3 სუფრის კოვზი მაიონეზი

1 ჩ.კოვზი მდოგვი

90 გრ.ნიგოზი

1 პატარა კონა ოხრახურში და კამა

მარილი

პილპილი

მომზადების წესები :

მოხარშული ჭარხალი,მჟავე კიტრი,ვაშლი და მოხარშული კვერცხი დავჭრათ კუბებად,დავუმატოთ დაჭრლი მწვანილი,გახეხილი ყველი, მდოგვი,მაიონეზი, მარილი,პილპილი

 

 

 

 

სალათი “აწეწილი ” – ქართული სამზარეულო

აწეწილი არის ქართული სალათი საოცარი გემოთი. ინგრედიენტების, სანელებლებისა და მწვანილის სრულყოფილი კომბინაციის წყალობით, სალათს აქვს უნიკალური, ორიგინალური გემო.

ინგრედიენტები :

* შებოლილი ქათმის მკერდის ფილე – 400 გრ
* ბადრიჯანი – 700 გ
* ტკბილი წიწაკა – 500 გ
* თეთრი ხახვი – 150 გ
* ნიგოზი – 120 გ
* აჯიკა – 2 ჩ.კ
*აყვავებული  ქინძი- 40 გ
* ნიორი – 4 კბილი
* წითელი ღვინის ძმარი – 5 სუფრის კოვზი
* ხმელი -სუნელი – 2 ჩ.კ
* მწვანე წიწაკა გემოვნებით
* ბროწეულის მარცვლები – გემოვნებით
* ბროწეულის სოუსი – გემოვნებით
* მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი, დავაწყოთ ბადრიჯანი და ბულგარული  წიწაკა,შევდოთ  ღუმელში 200 გრადუსზე 30-35 წუთი გამოსაცხობად.

ხახვი დავჭრათ რკალებად, მოვასხათ ძმარი და შევურიოთ აჯიკა.

შებოლილი ქათმის მკერდი ხელით ავწეწოთ.

მწვანე წიწაკა დავჭრათ.

ნიგოზი ჩავყაროთ კულინარიულ პარკში და საბრტყელებლის გამოყენებით წვრილად დავტეხოთ.

წვრილად დავჭრათ ქინძი

ღუმელიდან გამოვიღოთ გამომცხვარი ბოსტნეული ,ქერქი მოვაცილოთ და რბილობი დავჭრათ.

ნიორი გავატაროთ.

სასალათეში  შევურიოთ გამზადებული ინგრედიენტები,სუნელები,მოვაყაროთ ბროწეული და მივირთვათ გემრიელიად.

 

 

 

მარწყვის საზაფხულო წვნიანი სალათა

ინგრედიენტები :

400 გრ. მარწყვი

90 გრ. შაქარი

4 გრ. ბალზამიკოს  ძმრის კრემი

ნაღები

2 გრ. პიტნა

მომზადების წესები :

მოვადუღოთ სიროფი.

300 გრ.მარწყვი დავაბლენდეროთ და შევურიოთ სიროფი ( ცოტა მოვიტოვოთ).

100 გრ.მარწყვი  შუაზე გავჭრათ,მოვასხათ მოტოვებული სიროფი,ბალზამიკოს კრემი და დაჭრილი პიტნა,გავჩეროთ ცოტა ხანს დასამწნილებლად.

ღრმა თეფში ჩავასხათ  ტკბილი მარწყვის პიურე, ჩავყაროთ მარწყვი,ჩავდოთ ერთი სუფრის კოვზი ათქვეფილი ნაღები ( ან არაჟანი) და გავაფორმოთ პიტნით.

 

 

 

დაბალკალორიული სალათი ლედი – ვამზადებთ 5 წუთში

ქათმის ფილეს სალათების მომზადება ზოგადად არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. ეს რეცეპტი არ არის გამონაკლისი, რადგან საჭიროა მხოლოდ კიტრი, ბარდა, ქათმის ფილე, კამა და არაჟანი. ამ კერძს შეიძლება ვუწოდოთ  დაბალკალორიული მაიონეზის არარსებობისა და ქათმის მკერდის დიეტური თვისებების გამო.

ინგრედიენტები :

200 გრ.ქათმის ფილე

200 გრ. კონსერვირებული ბარდა

2 ნედლი კიტრი

6 ღერი კამა

6 სუფრის კოვზი არაჟანი ან იოგურტი

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ქათმის ფილე მოვხარშოთ.

კიტრი დავჭრათ კუბებად.

კამა დავჭრათ წვრილად.

ქათმის ფილე, კიტრი, ბარდა, კამა, მარილი და არაჟანი შევურიოთ.

ეს სალათი ძალიან გემრიელია !

 

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სოსისი ყველით სახლში

    დავამზადოთ  გემრიელი  სოსისები სახლში! … დიახ, სოსისი უნივერსალური პროდუქტია და ის ძალიან  როგორ უყვართ ბავშვებს! სამწუხაროდ, მაღაზიებში არ არის ისეთი მაღალი ხარისხის, რომ ის  ბავშვებს ვაჭამოთ და ამიტომ დიდი სურვილი გვაქვს, ჯანსაღი საკვები თავად მოვუმზადოთ   ჩვენს შვილებს.

ინგრედიენტები :

500 გრ.ქათმის ფილე

2 კვერცხი ან 3 კვერცხის ცილა

80 მლ ნაღები 20% ან არაჟანი

მარილი

50-70 გრ.მაგარი ყველი

კამა ( სურვილისამებრ )

ვარდისფერი ფერის მისაღებად –  2 ჩაის კოვზი ჭარხლის წვენი  (სურვილისამებრ). 

თეთრი წიწაკა ( სურვილისამებრ)

მომზადების წესები :

ხორცი  გავატაროთ

ყველი გავხეხოთ.მწვანილი დავჭრათ.

ხორცის ფარში , არაჟანი, კვერცხი, მარილი, წიწაკა, კამა შევურიოთ.

მასა დავაბლენდეროთ და შემდეგ დავუმატოთ გახეხილი ყველი.

სოსისის შეზავებული  ფარში გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში ,რომელსაც მიმაგრებული ექნება 16 მმ დიამეტრის თავი.

საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ფარში დავდოთ საკვების შესაფუთ პარკზე და შევახვიოთ სოსისივით.

სოსისები მოვხარშოთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

გადავიტანოთ ცივ წყალში და მოვაშოროთ საკვები პარკი.

შევწვათ გახურებულ  ზეთიან ტაფაზე.

მიირთვით გემრიელად !

 

 

 

სააღდგომო სალათი ” თეთრი ტიტა “

ეს კერძი უფრო აპეტაიზერია, ვიდრე  სრულფასოვანი სალათი, მაგრამ სააღდგომო  სუფრზე  მდიდრულად გამოიყურება.თეთი ტიტების თაიგული მხიარულ  და სადღესასწაულო განწყობაზე დაგვაყენებს.

ინგრედიენტები :

7 კვერცსი

1 მდნარი ყველი

4-5 კბილი ნიორი

2 სუფრის კოვზი მაიონეზი

მარილი და  შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მწვანე ხახვი და ოხრახურში გასაფორმებლად

მომზადების წესები :

კვერცხი მოვხარშოთ და დანის წვერით  ჩავჭრათ.

ჩაის კოვზით ფრთხილად გამოვუღოთ  გული .

ცივი მდნარი ყველი გავხეხოთ.

კვერცხის გულები, გახეხილი მდნარი ყველი, დაჭყლეტილი ნიორი, მაიონეზი ,მარილი და წიწაკა შევურიოთ.

გულსართი გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში და ამოვავსოთ კვერცხის ცილა.

მწვანე ხახვს მოვაჭრათ თეთრი ბოლო, ის ჩვენ ამ კერძში არ გვჭირდება.

თეფშზე დავდოთ მწვანე ხახვი და ოხრახურში, დავაწყოთ ფარშირებული კვერცხი .

სააღდგომო სალათი მზად არის!

კუჭმაჭი

ინგრედიენტები :

300 გრ ფრინველის გული

300 გრ .ფრინველის კუჭი

300 გრ.ფრინველის ღვიძლი

2 თავი ხახვი

4 კბილი ნიორი

6 გრ.კოწახური

1 ცალი წითელი წიწაკა

6 გრ.უვხო სუნელი

3 გრ ყვითელი ყვავილი

ქონდარი გემოვნებით

ხმელი მწვანე ბაზილიკი გემოვნებით

120 მლ წითელი მშრალი ღვინო

ნახ.ჩ.კოვზი მარცვალი შავი წიწაკა

1 ჩ.კოვზი ქინძის მარცვლები

100 მლ.ზეთი

12 გრ .მარილი ან  გემოვნებით

3 გრ.დაფქული შავი წიწაკა

მომზადების წესები :

გახურებულ ტაფაზე დავასხათ 2 ს.კოვზი ზეთი.

ფრინველის გული გავჭრათ შუაზე,ხოლო კუჭი და ღვიძლი გავყოთ 4 ნაწილად.

დავყაროთ გახურებულ ტაფაზე გულები ,  კუჭები და საშუალო ცეცხლზე შევწვათ.

დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ  ცხელშივე მოვაყაროთ  მარილი გემოვნებით,შავი დაფქული წიწაკა , მოვასხათ 60 მლ.ღვინო და  დაველოდოთ, სანამ ალკოჰოლი აორთქლდება.

ცეცხლს ძალიან დავუწიოთ და ვშუშოთ დაახლოებით30 წუთი,სანამ კუჭები კარგად არ შეიწვება.

ხახვი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად. მეორე ტაფაზე დავასხათ 60 მლ.ზეთი და  მოვშუშოთ ხახვი შემდეგ დავაყაროთ ღვიძლები და შევწვათ.

ნიორი, წიწაკა, კოწახური, ქინძის ,შავი წიწაკის მარცვლები, მარილი დავნაყოთ და მიღებული მასა გავხსნათ 60 მლ .ღვინოში.

ფრინველის შიგნეული ერთმანეთში შევურიოთ, შევაზავოთ დანაყილი მასით, დავუმატოთ ხმელი ბაზილიკი (შეგვიძლია არც დავუმატოთ),უცხო სუნელი, ყვითელი ყვავილი, ქონდარი და 5 წუთი გავჩეროთ საშუალო ცეცხლზე.

კუჭმაჭი მოვრთოთ ბროწეულის მარცვლებით,წითელი ხახვითა და ქინძით.

 

 

სენდვიჩი კროკ – მისიე და კროკ – მადამ

    კროკ- მადა – ცნობილი ფრანგული საუზმე. ეს არის მარტივად  მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი სენდვიჩი ლორით და კვერცხით.

ინგრედიენტები:

4 ტორტის პური ( უმჯობესია შავი პური)

4 ლორის ნაჭერი

2 კვერცხი

200 გრ.მოცარელა

50 გრ.არაჟანი

1 ჩაის კოვზი გახეხილი ნიორი

2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი

ნაღების კარაქი გემოვნებით

მარილი გემოვნებით

მწვანილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

არაჟანს  შევურიოთ მდოგვი და ნიორი.

ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

პურის ოთხივე ნაჭერს ცალი მხრიდან წავუსვათ  არაჟნის სოუსი.

პურის ერთ ნაჭერზე (წასმული ზედაპირზე) მოვაყაროთ ყველი,  დავაწყოთ 2 ლორის ნაჭერი, მოვაყარო ისევ ჰახეხილი ყველი და დავატაროთ ტოსტის პურის მეორე ნაჭერი( არაჟნის სოუსით ქვემოთ).

სენდვიჩი შევდოთ  250 გრადუსზე ღუმელში ყველის გადნობამდე. ეს გახლავთ  სენდვიჩი კროკ -მესიო და თუ მასზე ზემოდან მოვათავსებთ  კარაქში შემწვარ კვერცხს ,მივიღებთ სენდვიჩს კროკ- მადამ.

 

 

 

 

 

სადღესასწაულო სალათი ” პატარძალი “

ინგრედიენტები :

400 გრ.ქათმის ფილე

4 კვერცხი

4 კარტოფილი

2 მდნარი ყველი

2  ხახვი

მაიონეზი

გადაფორმებლად:

პომიდვრები,კვერცხები,ზეთის ხილი და მწვანე ხახვი

მომზადების წესები :

ყველი  გამოყენებამდე ერთი საათით ადრე შევდოთ მაცივარში და გავხეხოთ.

კვერცხი მოვხარშოთ .

კვერცხის გული და ცილა ცალცალკე გავხეხოთ .

კარტოფილი მოვხარშოთ მარილიან წყალში და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.

ქათმის ფილე დავბეგვოთ და ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა, დაფქული : კურკუმა,კარი და ორეგანო .

ფილეს  ორივე მხიდან  ფუნჯით წავუსვათ ზეითუნის ზეთი,შევახვიოთ პერგამენტში .

ქაღალდში შეხვეული ფილე მშრალ ტაფაზე დავდოთ და საშუალო ცეცხლზე  შევწვათ 2-2 წუთი ორივე მხრიდან. ტაფას თავზე არ დავახუროთ.

ხახვი დავჭრათ  წვრილ კუბებად ,დავუმატოთ 1 სუფრის კოვზი მარილი,1 სუფრის კოვზი შაქარი,1 სუფრის კოვზი ძმარი და 10 წუთი გავაჩეროთ დასამარინადებლად.

სალათი  ფენაფენა ავაწყოთ შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი,ქათმის ფილე,ხახვი,სიმინდის მარცვლები,კვეცხის გული და კვერცხის ცილა.ფენებს შორის მოვასხათ მაიონეზი.

” ხარის წელი ” – საახალწლო სალათი

ინგრედიენტები :

400 გრ.ქათმის ფილე

4 კვერცხი

4 კარტოფილი

2 მდნარი ყველი

2  ხახვი

მაიონეზი

გადაფორმებლად:

პომიდვრები,კვერცხები,ზეთის ხილი და მწვანე ხახვი

მომზადების წესები :

ყველი  გამოყენებამდე ერთი საათით ადრე შევდოთ მაცივარში და გავხეხოთ.

კვერცხი მოვხარშოთ .

კვერცხის გული და ცილა ცალცალკე გავხეხოთ .

კარტოფილი მოვხარშოთ მარილიან წყალში და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.

ქათმის ფილე დავბეგვოთ და ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი,წიწაკა, დაფქული : კურკუმა,კარი და ორეგანო .

ფილეს  ორივე მხიდან  ფუნჯით წავუსვათ ზეითუნის ზეთი,შევახვიოთ პერგამენტში .

ქაღალდში შეხვეული ფილე მშრალ ტაფაზე დავდოთ და საშუალო ცეცხლზე  შევწვათ 2-2 წუთი ორივე მხრიდან. ტაფას თავზე არ დავახუროთ.

ხახვი დავჭრათ  წვრილ კუბებად ,დავუმატოთ 1 სუფრის კოვზი მარილი,1 სუფრის კოვზი შაქარი,1 სუფრის კოვზი ძმარი და 10 წუთი გავაჩეროთ დასამარინადებლად.

სალათი  ფენაფენა ავაწყოთ შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი,ქათმის ფილე,ხახვი,სიმინდის მარცვლები,კვეცხის გული და კვერცხის ცილა.ფენებს შორის მოვასხათ მაიონეზი.

გავაფორმოთ პომიდვრებით ან კვერცხებით.