ქათმის ფილეს,სოკოს,კიტრის და პამიდვრის საზაფხულო სალათა “მარწყვი”

გემრიელი და ამავე დროს უჩვეულო სალათი “მარწყვი” მზადდება უბრალოდ.  ეს კერძი თავისი უჩვეულო ფორმისა და დეკორაციის წყალობით სადღესასწაულო სუფრის მშვენებაა, სტუმრები დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას.

ინგრედიენტები :

300 გრ.ქათმის ფილე

200 გრ.ქამა სოკო

3 პამიდორი

1 კიტრი

1 ხახვი

100 გრ.ყველი

30 მლ.ზეთი

200 გრ.მაიონეზი

მომზადების წესები :

ქათმის ფილე მოვხარშოთ და გავაგრილოთ.

სოკო დავჭრათ და ტაფაზე შევწვათ.წვის პროცესის შუაში დავაყაროთ დაჭრილი ხახვი და  მოვაყაროთ მარილი.

ბრტყელ თეფშზე ავაწყოთ სალათი: პირველი  ფენა ქათმის ფილე,მეორე-სოკო და ხახვი,მესამე კი გახეხილი ყველი.ასე ავაწყობთ ბოლომდე,სანამ ინგრედიენტები არ გამოგველევა.ფენებს შორის მოვასხათ მაიონეზი. ინგრედიენტები დავაწყოთ ისე,რომ მივიღოთ მარწყვის ფორმა.

ბოლოს სალათი ზემოდან დავფაროთ დაჭრილი პომიდვრით და გავაფორმოთ კიტრით

 

საზაფხულო მარწყვის წვნიანი სალათა

ინგრედიენტები :

400 გრ.მარწყვი

90 გრ.შაქარი

2 გრ.პიტნა

ნაღები ან არაჟანი

2 გრ.მწვანე ბაზილიკი

4 გრ.ბალზამიკოს კრემი

მომზადების წესები :

მოვადუღოთ შაქრის სიროფი.

300 გრ.მარწყვი დავაბლენდეროთ და შევურიოთ შაქრის სიროფი ( ცოტა მოვიტოვოთ).

100 გრ.მარწყვი შუაზე გავჭრათ .მოვასხათ ბალზამიკოს კრემი, დარჩენილი სიროფი,მოვაყაროთ დაჭრილი პიტნა და მწვანე ბაზილიკი. მარწყვი ცოტა ხნით გავაჩეროთ დასამწნილებლად.

ღრმა თასში ჩავასხათ მარწყვის პიურე,ჩავყაროთ მარწყვები,გავაფორმოთ ათქვეფილი ნაღებით( ან არაჟანი) და პიტნის ფოთლებით.

 

 

 

ტკბილი პიცა ანანასით

ინგრედიენტები :

250 გრ.ფქვილი

200 მლ.რძე

1 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი,თუ კარგი ღუმელი არ გვაქვს

2 ს.კოვზი ნუშის ფქვილი

2 ს.კოვზი ზეითუნის ზეთი

3 ს.კოვზი შაქარი

ნახევარი ლიმონის ცედრა

გულსართი:

6 ანანასის რგოლი

200 გრ.ყველი მასკარპონე ან ხაჭო

100 გრ.შაქრის პუდრა

100 გრ.ნიგოზი

მომზადების წესები :

ფქვილს შევურიოთ შაქარი,ცედრა,ნუშის ფქვილი,დავასხათ ზეთი,რძე და მოვზილოთ ელასტიური,ერთგვაროვანი ცომი.ცომი შევახვიოთ პლასტირში და შევდოთ მაცივარში ნახევარი საათი.

ღუმელის ტაფაზე გავაბრტყელოთ ცომი ძალიან თხლად და 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ 12 წუთი.პიცა ოდნავ  გავაგრილოთ.

ნიგოზი მოვხალოთ და დავჭრათ.

ყველ მასკარპონეს შევურიოთ ჯერ შაქრის პუდრა ,შემდეგ  მოხალული ნიგოზი.

გულსართი  თანაბრად გადავანაწილოთ პიცაზე და ღუმელში 8 წუთით შევაბრუნოთ.

ანანასის პიცა სუფრასთან მივიტანოთ თბილი.

 

საზაფხულო ნესვის პიცა

ინგრედიენტები :

150 გრ.პიცის ცომი (წაიკითხეთ რეცეპტი)

ყველი რიკოტა

რუკოლა

ნესვი

თაფლი

ნიგოზი

მომზადების წესები :

პიცის ცომი ძალიან გავაბრტყელოთ ჯერ ხელებით, შემდეგ საბრყელებლით.

ცომზე დავალაგოთ  დაჭრილი ყველი და ნესვის ნაჭრები,მოვასხათ თაფლი

180 გრადუსზე  გახურებულ გამოვაცხოთ 15-20 წუთი.

მზა პიცას მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი და რუკოლას ფოთლები

 

ახალი კარტოფილის,პარკი ლობიოს სალათი – გარნირი თევზეულისათვის

ინგრედიენტები :

1 კგ. ახალი კარტოფილი

500 გრ.  მწვანე ლობიო ( შეიძლება ფრანგული ლობიოს  კონსერვიც)

200 გრ.ღანძილი ან ახალი ნიორი

1 ლაიმი

კამა ,პიტნა, ტარხუნა,შაშკვლავი თითო – თითო კონა

ზღვის მარილი  გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

ახალი კარტოფილი მოვხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში,გავაგრილოთ და ცოტა დიდი ზომის კარტოფილები დავჭრათ.

მარილწყალში მოვწალოთ მწვანე ლობიო .

ზეთში მოვბრაწოთ ღანძილი .

ზეთში მოვბრაწოთ კარტოფილები. შემდეგ იგივე ტაფაზე მოვბრაწოთ მწვანე ლობიო. თუ ღანაძილი არ გვაქვს ,ლობიოსთან ერთად მოვბრაწოთ ახალი ნიორი.

ახალ კარტოფილს,ლობიოს,ღანძილს მოვაყაროთ ზღვის მარილი,ლაიმის ცედრა,დაჭრილი კამა,გადავურიოთ და 2 წუთი შევდოთ გახურებულ ღუმელში. სალათს მოვაყაროთ დაჭრილი პიტნა,ტარხუნა,დავაწყოთ ზემოდან შემწვარი თევზი და გავიტანოთ საფრაზე.

ახალი კარტოფილის , მწვანე ლობიოს ,ბოლოკის და ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი

ინგრედიენტები :

1 კგ. ახალი კარტოფილი

400 გრ.  მწვანე ლობიო ( შეიძლება ფრანგული ლობიოს  კონსერვიც)

100 გრ.სატაცური

4 პატარა ზომის ბოლოკი

სოუსი:

1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

2 ს.კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი

2 ჩ.კოვზი დიჟონის მდოგვი

2 ს.კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი

მარილი და  სავი დაფქული წიწკა გემოვნებით

ინგრედიენტები ხახვის დასამწნილებლად;

200 გრ.მწვანე ხახვი

1/2 ჭიქა თეთრი ძმარი

1/2 ჭიქა წყალი

1 ს.კოვზი მარილი

1+ 1/2 ჩ.კოვზი შაქარი

მომზადების წესები :

ჯერ მოვამზადოთ სითხე ხახვის დასამწნილებლად:  კონტეინერში ინგრედიენტები  შევურიოთ( ძმარი,წყალი,შაქარი,მარილი) ,შიგნით ჩავყაროთ მწვანე ხახვის თეთრი ბოლოები,დავახუროთ თავსახური და მინიმუმ 1 საათი შევინახოთ მაცივარში. კონტეინერი მაცივარში შეგვიძლია გავაჩეროთ რვა საათი.

ახალი კარტოფილი მოვხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში,გავაგრილოთ და დავჭრათ .

ბოლოკი დავჭრათ ძალიან თხლად.

სატაცურს მოვაჭრათ უხეში ბოლო.

ავადუღოთ წყალი ჩავყაროთ ცოტა მარილი და ჯერ ჩავდოთ სატაცური,ერთი წუთის შემდეგ კი დაჭრილი პარკი ლობიო,ვხარშოთ 3 წუთი,შემდეგ წყალი გადავწუროთ,ქვაბი მოვათავსოთ ყინულის აბაზანაზე და რომ გაცივდება, მოხარშული სატაცური ,მწვანე ლობიო დავწრიტოთ.

ხახვის მწვანე დაწილი დავჭრათ.

სოუსის მოსამზადებლად  ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ.

კარტოფილი,ბოლოკი,მწვანე ხახვი,პარკი ლობიო,სატაცური,ხახვი მწნილი შევურიოთ,მოვასხათ სოუსი და მოვაყაროთ შავი დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

 

ახალი კარტოფილის,მწვანე ლობიოს და ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი

ინგრედიენტები :

200 გრ.ახალი კარტოფილი

80 გრ.კარაქი

1 ს.კოვზი ზეთი

150 -200 გრ.ბრიუსელის კომბოსტო

4 მოზრდილი მწვანე ლობიო

4-5 ისპანახის ფოთოლი

1-2 რეჰანის ფოთლები

ნახევარი კონა ტარხუნა

4-5 ფოთილი მჟაუნა

3 ტოტი მწვანე ხახვი

ნახევარი ლიმონი

ნახევარი სუფრის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი

1 ს.კოვზი გოგრის თესლის  ზეთი

1 კიტრი

100 გრ.ფეტას ყველი

50 გრ.ნიგოზი

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

ახალი კარტოფილი კარაქში და ზეთში შევწვათ,მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

ბრიუსელის კომბოსტო შუაზე გავჭრათ,ნახევრად შემწვარ კარტოფილებს დავაყაროთ და ერთად შევწვათ.ბრიუსელის კომბოსტო ცხიმს შეიწოვს.

მწვანე ლობიო ცერად დავჭრათ , ადუღებულ მარილწყალში მოვწალოთ და დავაყაროთ ბოსტნეულს და მათთან ერთად მოვბრაწოთ.ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.ბოსტნეული გადავიტანოთ სასალათეში.

კიტრს გული გამოვუღოთ და კანიანად დავჭრათ.

ისპანახის და მჯაუნას  ფოთლები ხელით დავფლითოთ.

მწვანე ხახვის მხოლოდ მწვანე ნაწილი დავჭრათ.

ისპანახის , მჟაუნას რეჰანის   ფოთლები,ტარხუნა,მწვანე ხახვი შევურიოთ, მოვასხათ ლიმონი წვენი,მდოგვი,გოგრის თესლის ზეთი.

მწვანილების  და ბოსტნეულის ნარევს მოვაყაროთ ფეტას ყველი და დატეხილი ნიგოზი.

წყარო: იუთუბი,გურმანია აპრილი  20, 2017 წელი

შემწვარი ყაბაყი კვერცხით

ინგრედიენტები  :

500 გრ ყაბაყი

100 გრ.ფქვილი

150 გრ.საფანელი ან მჭადის ფქვილი

1 კვერცხი

1 ჩ.კოვზი მარილი

0.5 ჩ.კოვზი შავი დაფქული წიწაკა

100 მლ.ზეთი შესაწვავად

რაჟნის სოუსი :

150 გრ.არაჟანი

3 კბილი ნიორი

კამა ან ოხრახურში( შეიძლება მიქსიც)

 

მომზადების წესები :

გარეცხილი ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამარილოთ.

კვერცხს შევურიოთ ცოტა მარილი და შავი დაფქული წიწაკა.

პარკში ჩაყაროთ ფქვილი,დავაყაროთ ყაბაყის ნაჭრები და ამოვსვაროთ.

ფქვილში ამოსვრილი ყაბაყის ნაჭრები ჯერ ამოვავლოთ კვერცხში და შემდეგ საფანელში ამოვსვაროთ.

ყაბაყები შევწვათ ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან.

ოქროსფერი ყაბაყები მივირთვათ არაჟნის  სოუსთან ერთად.

არაჟანში ავურიოთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილები.

 

 

 

შემწვარი ყაბაყი ნივრით და მაიონეზით

ინგრედიენტები :

2 ყაბაყი

2 კბილი ნიორი

5-6 სუფრის კოვზი ფქვილი

მარილი გემოვნებით

ზეთი შესაწვავად

მაიონეზი

მომზადების წესები :

ყაბაყი გავრეცხოთ ცივ წყალში და დავჭრათ 2-3 სმ სისქის რგოლებად.

ყაბაყის ნაჭრებს მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15-20 წუთი.

ყაბაყის რგოლები ამოვსვაროთ ფქვილში და შევწვათ ზეთში ტაფაზე 5-7 წუთი  ორივე მხრიდან.

შემწვარი ყაბაყები დავალაგოთ ტაფაზე და მოვასხათ მაიონეზის სოუსი.

მაიონეზის სოუსის მომზადება: ნიორი დავჭყლიტოთ და შევურიოთ მაიონეზში.

თუ მაიონეზი არ გვაქვს, შემწვარ ყაბაყს მოვაყაროთ დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახურში.

 

ყაბაყი ბრინჯით – გერმანული ოლადები

ინგრედიენტები :

125 გრ.ბრინჯი

187 გრ.ყაბაყი

1 კვერცხი

1 სუფრის კოვზი ფქვილი

მარილი,პილპილი გემოვნებით

3 ს.კოვზი ზეთი შესაწვავად

ცოტა კამა

 

მომზადების წესები :

გარეცხილი ყაბაყი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ,გამოშვებული წვენი დაგავღვაროთ.

მოვხარშოთ ბრინჯი.

კამა წვრილად დავჭრათ.

ყაბაყი,კამა,ბრინჯი,კვერცხი,ფქვილი,მარილი,პილპილი კარაგდ ავურიოთ .

გახურებულ ტაფაზე დავასხათ ზეთი და ერთი სუფრის კოვზით დავსვათ.კიდეები შემოვუსწოროთ კოვზით ,რომ არ  დაგვეწვას და ორივე მხრიდან შევწვათ.მივირთვათ არაჟანთან ერთად!

ყაბაყის ოქროსფერი ოლადები ძალიან გემრიელია!