Category: პასტა

ინგრედიენტები :

1 თავი ხახვი
300 გრ სოკო
2 ჭიქა ბრინჯი
50 გრ თეთრი ღვინო
შავი პილპილი
მარილი
პარმეზანი
კარაქი

მომზადების წესები :

ქვაბში ჩავყაროთ  ხახვი და  კარაქში  მოვშუშოთ.მოსუსულ ხახვს , ჯერ სოკო დავუმატოთ,შემდეგ  ბრინჯი , ღვინო დავასხათ და კარგად ამოურიოთ .

ქვაბში ბრინჯს  დავასხათ  წყალი ან მასში  გახსნილი სოკოს ბულიონი , შევაზაოთ პილპილით და მარილით.ბოლოს მოვაყაროთ პარმეზანი  და ავურიოთ  .

ინგრედიენტები :

120 გრ. სპაგეტი
პესტოს სოუსი
50 გრ. ნაღები
20 გრ. პარმეზანი

მომზადების წესები :

სპაგეტი მარილიან წყალში მოვხარშოთ .ტაფაზე ნაღები დავასხათ, გავაცხელოთ , 1 ს კ კოვზი პესტოს სოუსი დაუმატოთ და კარგად აურიოთ

მოხარშული პასტა თეფშზე.გადავიტანოთ , ამოურიოთ და მოვაყაროთ პარმეზანი.

ინგრედიენტები :

1/2 თავი ხახვი
30 გრ. წითელი ბულგარული
30 გრ. მწვანე ბულგარული
50 გრ. ბადრიჯანი
200 გრ. პომიდორი გახეხილი
შავი პილპილი
მარილი
ორეგანო
ნიორი
150 გრ. სპაგეტი

მომზადების წესები :

ხახვი წვილად დავჭრათ , ზეთში მოვშუშოთ და წვრილად დაჭრილი წითელი , მწვანე ბულგარულები დაუმატოთ .

ბადრიჯანი გავფცქვნათ , ოთკუთხედებად დავჭრად ,ხახვს და ბულგარულს  დავამატოთ, კარგად რომ ჩაიშუშება ,დავასხათ პომიდორი და ესეც კარგად მოვშუშოთ.

მარილი პილპილი, ორეგანო მოვაყაროთ.

სპაგეტი  მარილიან წყალში მოვხარშოთ , გადავწუროთ  და სოუსში ჩავყაროთ,კარგად ამოვურიოთ .ზევიდან შეგვიძლია,  წვრილად დაჭრილო ოხრახუში მოვაყაროთ.

 

ინგრედიენტები:

10 -12 ცალი ლაზანიას ფირფიტა
800-1000 გრ. ხორცის ფარში
2-3 თავი ხახვი
2 ც სტაფილო
3-4 კბ ნიორი
500 – 700 მოცარელა
70 გრ. პარმეზანი
600 მლ პომიდორი გახეხილი
1 ლ. რძე
150 -200 გრ. ფქვილი
100 გრ. კარაქი
შავი პილპილი
ორეგანო .თეთრი ღვინო.
მუსკატის კაკალი დაფქვული

მომზადების წესები :

წვრილად დაჭრილი ხახვი კარაქში მოვშუშოთ,დავუმატოთ წვრილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და გავაგრძელოთ მოშუშვა.

ცოტა ხნის შემდეგ დავუმატოთ ფარში და დაბალ ცეცხლზე კარგად მოვშუშოთ.

მოშუშულ ფარშს დავუმატოთ პომიდორი , თეთრი ღვინო  , პილპილი ,ორეგანო და დაბალ ცეცხლზე

მოვშუშოთ კარგად ( რაც უფრო დიდხანს იშუშება სოუსი უფრო უკეთესია ).

ინგრედიენტები ბეშამელის სოუსისათვის :

800-1000 ლ. რძე
100 გრ. კარაქი
150- 200 ფქვილი
მუსკატის კაკალი
პილპილი
მარილი

მომზადების წესები ;

კარაქი  სქელძირიან ქვაბში გავადნოთ.

500 მ ლ რძე და ფქვილი დავაბლენდერეთ .  დავუმატოთ დამდნარი   კარაქი და  განუწყვეტლივ ვურიოთ, დარჩენილი რძით შევავსოთ

და  მუსკატის კაკალით( გახეხილი). პილპილითა და მარილით შევზავოთ.

ფორმას  მოვასხათ ცოტა ბეშამელი ,დავალაგოთ ლაზანიას ფირფიტები ფენებად.ფენებს შორის გადავანაწილოთ ხორციანი სოუსი,მოვასხათ ბეშამელი და ლაზანიას აწყობა დავამთავროთ ფირფიტით.ზემოდან მოვაყროთ  ჯერ მოცარელა და დავახეხოთ პარმეზანი.

ფორმას გადავაფაროთ ფოლგა და შევდგათ  წინასწარ გახურებულ ჰაერღუმელში  20-25 წუთი 180-200 გრადუსზე.

ბოლოს მოვაძროთ ფოლგა და ზემოდან დავბრაწოთ.

ინგრედიენტები:

ისპანახი 1/3 კ

ზეითუნის ზეთი 30 მლ

1 კბილი ნიორი

მარილი,პილპილი 2-2 გრ

150 გრ.მოხარშული სპაგეტი

ისპახანის სოუსის მომზადება:

ისპანახი დავჭრათ უხეშად და ტაფაზე გამდნარ კარაქში მოვწალოთ.მოვაყაროთ წიწაკა, მარილი.ისპახანი დაახლოებით 2 წუთში მოიწალება ,ფერს შეიცვლის.

ბლენდერში გადავიტანოთ ისპახანი,ნიორის 1 კბილი,ჩავასხათ ზეითუნის ზეთი(მასის ერთგვაროვნობისათვის ).

მოხარშულ სპაგეტს მოვასხათ ისპახანის სოუსი  და კარგად ამოვურიოთ.მივირთვათ გემრიელად

ინგრედიენტები:

ფქვილი 500 კგ

საფუარი 5 გრ

წყალი 250 მლ

საქონლის რბილი ხორცი 700 გრ

ხახვი 1 თავი

ბრინჯი 50 გრ

მარილი,პილპილი გემოვნებით

2-2 გრ ხმელი ქინძი და უცხო სუნელი

 

მომზადების წესები:

ბრინჯი მოვხარშოთ.

საქონლის ხორცი კარგად მოვხარშოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპში.

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში .

ბრინჯი,ხახვი,სუნელები,მარილი,წიწაკა შევურიოთ ფარშს.

 

ფქვილი,საფუარი შევურიოთ ერთმანეთს,დავასხათ თბილი წყალი და მოვზილოთ.ზელვის პროცესში შევურიოთ მარილი.

ცომს შევაზილოთ ზეთი და დავდოთ ასაფუებლად თბილ ადგილას.

აფუებული ცომი ზეთიანი ხელებით 2-ჯერ გადავზილოთ 15 20  წუთის შუალედით.

ცომი დავყოთ გუნდებად,გავაბრტყელოთ გრძლად,შუაგულში მოვათავსოთ დაახლოებით 25-30 გრ.შეკაზმული ფარში  და გვერდები მოვუკრათ.

გახურებულ ტაფაზე ზეთში შევწვათ ღვეზელები ორივე მხრიდან.

 

 

ინგრედიენტები :

1 კგ. ბულგარული

1 კგ. პამიდორი

1 კგ.ბადრიჯანი

პილპილი,მარილი გემოვნებით

 

ბრინჯის შიგთავსი ( სამარხვო ვარიანტი ):

1 კგ ბრინჯი

200 გრ.სტაფილო

200 მლ ზეთი

კამა

პილპილი და მარილი გემოვნებით

 

ხორცის შიგთავსი:

1 კგ საქონლის რბილი ხორცი

200 გრ.ღორის ხორცი

200 გრ.ბრინჯი

5-6 კბილი ნიორი

1 ჩ.კოვზი უცხო სუნელი

1 ჩ.კოვზი ხმელი ქინძი

პილპილი და მარილი გემოვნებით

მწვანილი გემოვნებით

 

მომზადების წესები :

ბულგარულ წიწაკას მოვაჭრათ თავი,თესლები გამოვაცალოთ,ყუნწი გადავაგდოთ.

მოჭრილი ნაწილები წვრილად დავჭრათ და შევინახოთ ფარშისათვის.

ბადრიჯნებს თავი მოვაჭრათ,შუაში ჩავჭრათ,გული ამოვაჭრათ.

პამიდვრებსაც თავი მოვაჭრათ,თესლები გამოვაცალოთ.

ნახევრად მოხარშულ ბრინჯი პილპილითა და მარილით შევკაზომოთ,

დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა,ბულგარული წიწაკა და გახეხილი სტაფილო.

ბრინჯის  შიგთავსით ამოვავსოთ წინასწარ გამოშიგნული ბოსტნეული.

ქვაბში ჩავასხათ ზეთი,ძირში თანაბრად მოვყაროთ 3 ცალი კანგაფცქვნილი პამიდორი ,ზემოდან დავაწყოთ ფარშირებული ბოსტნეული ისე,რომ ხარშვისას  შიგთავსი არ გადმოიყაროს.

დავასხათ იმდენი წყალი,რომ ბოსტნეული დაიფაროს.კერძი მოვამზადოთ დაბალ ცეცხლზე. როცა ბრინჯი მოიხარშება ,კერძი მზად არის.

თუ მარხვაზე არ ვართ ,ბრინჯი შეგვიძლია შევცვალოთ ხორცის შიგთავსით.ხორცის შიგთავსით მომზადებულ ბოსტნეულს სხვა მწვანილებთან ერთად უხდება რეჰანიც.

ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებით მოვამზადოთ ფარში და შევკაზმოთ .

კერძი მოვამზადოთ ისე,როგორ ეს ზემოთ არის აღნიშნული.