ქათმის კატლეტები ყაბაყით ყოველთვის ფაფუკი და ნაზი გამოდის, თუ კვერცხის ნაცვლად კატლეტს დავუმატებთ გახეხილ ყაბაყს.

ინგრედიენტები :

300-400 გრ.ქათმის ფილეს  ( ან ნებისმიერი) ფარში

1 ცალი ყაბაყი,დაახლოებით 200 გრ.

2 კვერცხი

1-2 ს.კოვზი მანანის ბურღული

0.5 ჩ.კოვზი მარილი

პილპილი

ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

ყაბაყი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ,გამოშვებული წვენი გადავაქციოთ.

ფარშს შევურიოთ მანანის ბურღული,ყაბაყი,მარილი,პილპილი,ავურიოთ და 10-15 წუთი გავაჩეროთ,რომ მანანის ბურღული გაჯირჯვდეს.

სველი კოვზით ამოვიღოთ ფარში ,მოვამზადოთ კატლეტების ბურთულები,ამოვსვაროთ ფქვილში და გაცხელებულ ზეთში ორივე მხრიდან შევწვათ.ეს  ყაბაყის კატლეტები ძალიან გემრიელია !

ინგრედიენტები :

300 გრ.მაკარონი

600 გრ.ფარში

1 ხახვი

2 კბილი ნიორი

2 ს.კოვზი ზეთი

2 ს.კოვზი ტომატ-პასტა სურვილის მიხედვით

მარილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

მაკარონი მოვხარშოთ და თუშფალანგზე დავწრიტოთ.

ხახვი  დავჭრათ ,ნიორი დავჭყლიტოთ.

ტაფა –  ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და მასში ხახვი ნიორთან ერთად 5 წუთი  ვშუშოთ,დავაყაროთ ხორცი და 10-12 წუთი ვშუშოთ  ,ვურიოთ ხის კოვზით.

ხორცს დავუმატოთ ,თუ სურვილი გვაქვს , ტომატ-პასტა,ვშუშოთ 2 წუთი,0,5 ჭიქა წყალი დავასხათ ,მოვაყაროთ წიწაკა,მარილი და ვშუშოთ 5 წუთი.

კერძს დავუმატოთ მოხარშული მაკარონი და ცეცხლზე ვაჩერებთ ისევ 5 წუთი.სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ მარილი.

ინგრედიენტები :

1-2  ცოცხალი კიტრი

100 გრ.კრაბის ჩხირები

4 კვერცხი

1 ჭიქა ბრინჯი

მაიონეზი

1 ქილა კონსერვირებული სიმინდი

თითო-თითო კონა მწვანე ხახვი და კამა

მარილი და წიწაკა გემვნებით

მომზადების წესები :

ბრინჯი და კვერცხი მოვხარშოთ.

სიმინდის მარცვლები  დავწრიტოთ.

კვერცხი,ცოცხალი კიტრი,რაბის ჩხირები,მწვანილი დავჭრათ წვრილად,მოვათავსოთ ქვაბში,დავაყაროთ სიმინდის მარცვლები,მოხარშული ბრინჯი,მოვასხათ მაიონეზი,მოვაყაროთ მარილი , წიწაკა და კარგად ამოვურიოთ. სალათი მზადაა, მივირთვად გემრიელად!

ინგრედიენტები :

1 კგ ცხვრის ხორცი ( რბილი)ან საქონლის ხორცი

200 გრ.დუმა

200 გრ.ხახვი

მწვანილი: ქინძი,კამა,პიტნა გემოვნებით

200 გრ .მრგვალი ბრინჯი

შავი წიწაკა და მარილი გემოვნებით

1/2 ჩ.კოვზი ხმელი პიტნა

3-4 ცალი პამიდორი

3-4 ცალი კარტოფილი

100 გრ.კარაქი

ნახ ს.კოვზი კურკუმა

2 -3  ს.კოვზი მუხუდო

მომზადების წესები :

ხორცი ,დუმა და 100 გრ.ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპში,დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილები,ხმელი პიტნა, მრგვალი ბრინჯი,მარილი და შავი დაფქული წიწაკა.

მოვზილოთ ფარში სველი ხელებით. ხორცი ხელს უნდა მიეწებოს.

ფარშისაგან მოვამზადოთ სასურველი ზომის ბურთები. თითოეულში ჩავდოთ წინასწარ დამბალი შავი ქლიავი ან ალუჩა.

ხახვი და პომიდორი წვრილად დავჭრათ.

100 გრ.კარაქში მოვშუშოთ ხახვი და დავაყაროთ პომიდორი,დავუმატოთ კურკუმა,ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.

მოშუშულ ხახვს და პამიდორს დავასხათ ბულიონი,წამოვადუღოთ,ჩავაწყოთ ხორცის ბურთულები .

ვჭრით 4 -6 ნაწილად  გარეცხილ,გაფცქვნილ კარტოფილებს და ვაწყობთ ბულიონში.ქვაბს დავახუროთ თავსახური და გავაგრძელოთ კერძის მომზადება.როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება,დავუმატოთ მუხუდო,ცოტა ხმელი პიტნა და ვადუღოთ კერძი მუხუდოს  მოხარშვამდე.

მზა კერძი გადმოვიღოთ ღრმა თეფშზე,მოვაყაროთ თუთუბო (სუმახი) და წვრილად დაჭრილი მწვანილები.

ინგრედიენტები :

ბრინჯი 200 გრ

გარგრის ჩირი 50 გრ

შავი ქლიავის ჩირი 50 გრ

შაქარი ან თაფლი 100 გრ

ზეთი  75 გრ

კარაქი 75 გრ

ვაშლი ან კომში სურვილისამებრ

მომზადების წესები :

ბრინჯი გავრეცხოთ,დავყაროთ ქარალდის ხელსახოცზე,რომ შეშრეს.

წყალში ჩავასხათ ზეთი,ჩავყაროთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი ,მწიკვი მარილი და ავადუღოთ.

წყალი ორჯერ მეტი უნდა იყოს,ვიდრე ბრინჯი.

ადუღებულ წყალში ჩავყაროთ ბრინჯი და მოვხარშოთ თავდახურულ ჭურჭელში.

გარგრის,შავი ქლიავის  ჩირი,ქიშმიში ჩავალბოთ წყალში,შევამშრალოთ ქაღალდით.

ჩირი დავჭრათ .

ცალკე ღრმა ტაფაზე გავადნოთ კარაქი,დავაყაროთ 2 ს.კოვზი შაქარი,დაჭრილი ჩირი.ქიშმიში,გამუდმებით ვურიოთ, რომ არ დაიწვას. ქიშმიშის მარცვლები  და ჩირი გაიბერება და შაქარში კარამელიზირდება.

მოხარშულ ბრინჯს ( ქვაბში წყალი დაშრება) დავუმატოთ  დარჩენილი შაქარი ან თაფლი გემოვნებით ,ჩირი,ქიშმიში, დაჭრილი ვაშლი და კომში სურვილისამებრ,დავასხათ  დარჩენილი ზეთი.თუ წყალი ძალიან დამშრალია,დავასხათ წყალი 150-200 მლ და ისევ შემოვდგათ ცეცხლზე,დავახუროთ ჭურჭელს თავი და გავაჩეროთ გაზზე  ხილის ჩარბილებამდე.