ინგრედიენტები :
4 კვერცხის ცილა
280 გრ.შაქარი
ლომონმჟავა დანის წვერით
მომზადების წესები :
მშრალ მინანქრის ქვაბში კვერცხის ცილა ვათქვიფოთ ღრუბელივით მასის მიღებამდე,ქვაბს რომ გადმოვაბრუნებთ ,არ უნდა მოშორდეს კედლებს, შემდეგ ნელ-ნელა შევათქვიფოთ შაქარი და ლომონმჟავა.
მიღებული ბეზე გადავიტანოთ კულინარიულ ტომარაში .
ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,მოვაყაროთ ფქვილი და დავსვათ ბეზე ლამაზ ფორმებად.
გამომცხვარი ბეზეს ორცხობილები შევაერთოთ “შარლოტა” კრემით.
50 – 60 გრადუსზე ბეზეს ვაშრობთ 4 საათი და მივიღებთ თეთრ ქათქათა ბეზეს.
110 გრადუსზე ვაშრობთ პირველი 15 წუთი,შემდეგ ვუწევთ 60-70 გრადუსზე ტემპერატურას და მივიღებთ გამომცხვარ თეთრ ბეზეს ზემოდან ნახეთქებით.
100-120 გრადუსზე ვაშრობთ ბეზეს 1-2 საათის განმავლობაში – მივიღებთ ორცხობილა ოდნავ ყავისფერ ბეზეს.
140 – 160 გრადუსზე ვასრობთ 30-40 წუთი – მივიღებთ ბეზეს პავლოვას დესერტისათვის,გარედან ხრაშუნა,შიგნით წელვადი.
200 გრადუსზე ,ვაცხობთ 5-10 წუთი – მივიღებთ ზემოდან მობრაწულ და რბილ ბეზეს.
ცომს დავუმატოთ 100 გრ.ფქვილში ამოსვრილი ალუბლის ცუკატი ან დაკურკული ალუბალი.მაფინის სილიკონის ფორმა მთლიანად ავავსოთ ცომით.ცომში არსებული კოშტები ხელს შეუშლის ცხობისას,ცომის ფორმიდან გადმოსვლას და მაფინები გამოცხვება მაღალი.
ღუმელში შედების წინ, მოვაყაროთ ზემოდან მცირეოდენი შაქარი ზემოდან,რომ მაფინების თავი გამოვიდეს კნატუნა და წინასწარ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შევდოთ გამოსაცხობად 15-20 წუთი.
ღუმელი გავახუროთ 200 გრადუსზე.
