შოკოლადის თაფლაკვერი, იგივე “პრიანიკი “

ინგრედიენტები :

200 მლ.რძე

50 გრ.თაფლი ( 1,5 სუფრის კოვზი)

20 გრ.კარაქი

100 გრ.ფქვილი –  პირველი ნაწილი

200 გრ.შაქარი

40 გრ.კვერცხის გული

1 ჩაის კოვზი დარიჩინი

1 ჩაის კოვზი მშრალი ჯანჯაფილი

1/3 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი

250 გრ.ფქვილი მეორე ნაწილი

60 გრ.კაკაო მაღალი ხარისხის

7 გრ. სოდა

აისინგი :

60 გრ.კვერცხის ცილა

250 გრ.შაქრის პუდრა

2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი

მომზადების წესები :

შაქრი და  100 გრ. ფქვილი (პირველი ნაწილი ) შევურიოთ ერთმანეთს.

რძეში ჩავყაროთ სანელებლები ( დარიჩინი,ჟანჯაფილი, მუსკატი )., შევურიოთ თაფლი და გაზზე გამდნარი კარაქი.

რძიანი მასა ,როგორც კი ადუღდება ,გადმოვდგათ და დავაყაროთ საქრისა დაფქვილის ნარევი.ცხელ რძეში ფქვილი მოიხარშება, შაქარი გადნება.ცოტა ხნით გავჩეროთ გაგრილებამდე.

შევურიოთ  მეორე ნაწილი ფქვილი,კაკაო და სოდა ერთმანეთს.კაკაო უნდა ავიღოთ ძალიან ხარისხიანი,რონ თაფლაკვერს გემო არ შეუცვალოს.

თხელ ცომს დავუმატოთ კვერცხის გულები ,მოვურიოთ და ამის შემდეგ შევათქვიფოთ  დანარჩენი.მშრალი ინგრედიენტები. მივიღებთ მუქი ფერის წებოვან ცომს. ცომი ხელზე მიგვეკვრება,მაგრამ ფქვილის დამატება არ შეიძლება.

ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ცომი  5-6 მმ სისქზე გავაბრტყელოთ და ამოვჭრათ სასურველი ფორმები ან დავყოთ გუნდებად და თითოეულს მივცეთ ბურთულის ფორმა.

თუნუქის ფირფიტაზე დავაფინოთ ქაღალდი, დავაწყოთ ცომის ბურთულები, გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 10 წუთი.

გაგრილებული პრიანიკები ამოვსვაროთ აისინგში.

აისინგის მომზადება : კვერცხის ცილა, შაქრის პუდრა და ლიმონის წვენი შევურიოთ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ორცხობილა მაზურკა – პოლინური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

  • 2 ცალი კვერცხი
  • 130 გრ ქიშმიში
  • 100 გრ ნიგოზი
  • 180 გ შაქარი
  • 120 გრ ფქვილი
  • 1.5 ჩ / კ გამაფხვიერებელი

მომზადების წესები :

ქიშმიშს დავასხათ ცხელი წყალი და გავაჩეროთ 10 წუთი.წყალი გადავწუროთ და ქიშმიში შევამშრალოთ.

ნიგოზი მოვხალოთ და დანით დავჭრათ.

ფქვილში ავურიოთ გამახვიერებელი.

ორი კვერცხი ავთქვიფოთ მიქსერით გათეთრებამდე, შევათქვიფოთ შაქარი და შევურიოთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.ბოლოს დავუმატოთ ქიშმიში და ნიგოზი.

საცხობ ფირფიტაზე დავაფინოთ ქაღალდი, წავუსვათ ცხიმი, დავასხათ ცომი და წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე გამოვაცხოთ  15- 20 წუთი.

გამომცხვარი ორცხობილა დავჭრათ რომბებად ან ჩვენთვის სასურველ ფორმებად.

 

ხაჭოს ბუთხუზები – ორცხობილა ბავშვებისათვის

ინგრედიენტები  :

  • 500 გრ.ხაჭო
  • 400 მლ.არაჟანი
  • 6 კვერცხის გული
  • 2,5 ჭიქა შაქარი
  • 5-6 ჭიქა ფქვილი
  • 1 შეკვრა გამაფხვიერებელი
  • მწიკვი მარილი
  • ვანილი

მომზადების წესები :

ფქვილი, შაქარი, მარილი, ვანილი და გამაფხვიერებელი შევურიოთ.

ხაჭოს შევათქვიფოთ კვერცხის გულები და არაჟანი.

მიღებულ თხევად მასას შევათქვიფოთ მშრალი ინგრედიენტები და მოვზილოთ ცომი.

ცომი შევინახოთ 1 საათი მაცივარში.

ღუმელი წინასწარ გავახუროთ 200 გრადუსამდე,შემდეგ დავუწიოთ 150 გრადუსამდე და შევდგათ გამოსაცხობად ცომისაგან დამზადებული  თანაბარი ზომის ბურთულები.

ვაცხობთ დაახლოებით 20 წუთი დაბრაწვამდე.

“ქუქისი”-ამერიკული ორცხობილა ხრაშუნა კანით და ნოტიო გულით

 გთვაზობთ ამერიკული ორცხობილის ზუსტ რეცეპტს. მომზადების წესი ძალიან მარტივია   და ამიტომაც ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მისი გამოცხობა. 

ინგრედიენტები :

120 გრ. კარაქი

50 გრ. კვერცხი

160 გრ. ფქვილი

50 გრ. თეთრი შაქარი

50 გრ. ყავისფერი შაქარი

6 გრ. გამაფხვიერებელი

მწიკვი მარილი

100 გრ. შავი ან რძიანი შოკოლადი

მომზადების წესები :

ფქვილში შევურიოთ მარილი და გამაფხვიერებელი.

შოკოლადი დავჭრათ წვრილ კუბებად და გავყოთ 2 ნაწილად.

ოთახის ტემპერატურაზზე დარბილებულ კარაქს შევურიოთ შაქარი და კვერცხი.ხელის სათქვეფით ავთქვიფოთ.

გათქვეფილ მასას  ნიჩბით შევურიოთ მშრალი ინგრედიენტები და კუბებად დაჭრილი შოკოლადის ნახევარი. მთლიანად არ ჩავყაროთ იმიტომ, რომ  ცომი ცხობისას სკდება და იღებს ცუდ ფორმას.

საცხობ ფირფიტაზე დავაფინოთ ქაღალდი, ავიღოთ ერთი სუფრის კოვზის ოდენობის ცომი, მოვამრგვალოთ, დავაწყოთ ფირფიტაზე ერთმანეთისაგან დაშორებით,ცხობისას ძალიან იზრდება და თითოეულს ზემოდან ჩავარჭოთ დაახლოებით 3 ცალი შოკოლადის კუბი.

გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთი.

ეს ორცხობილა ძალიან გემრიელია!

გოგრის ოლადები ბეკონით

ინგრედიენტები :

350 გრ.გოგრა

35 გრ.არაჟანი

30 გრ.ბეკონი

90 გრ.ხახვი

50 გ.ფქვილი

1 კვერცხი

მარილი გემოვნებით

ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

გოგრა გავთალოთ.

გოგრა,ხახვი და ბეკონი ერთად დავაბლენდეროთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

პიურეს შევურიოთ კვერცხი ფქვილი,არაჟანი,მარილი.

ოლადების (  მაჭკატები ) 1 სუფრის კოვზი ცომი  დავსვათ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან.

გოგრის მაჭკატები ( ოლადები ) ბეკონით მზად არის და მივირთვათ გემრიელად!

 

 

ხაჭოს სირნიკები,ოლადები ( მაჭკატები ) – იდეალური ბლინები

ინგრედიენტები :

500 გრ. მშრალი ხაჭო ( 5%)

50 გრ.კვერცხის გული +40 გრ.ცილა ანუ 1 კვერცხი და 2 კვერცხის გული

50 გრ.ფქვილი

25 გრ. შაქარი

მწიკვი მარილი

100 გრ ფქვილი სირნიკების ამოსასვრელად

მომზადების წესები :

ხაჭოს სირნიკების მომზადებისას გაითვალისწინეთ,რომ ხაჭო უნდა იყოს მშრალი , ნაკლებცხიმიანი და აუცილებლად უნდა დავიცვათ გრამაჟი.

ხაჭო გავატაროთ საცერში.

ინგრედიენტებით მოვზილოთ ცომი.

მაგიდაზე დავყაროთ  100 გრ.ფქვილი

ხაჭოს ცომისგან მოვამზადოთ ბურთულები და ამოვსვაროთ ფქვილში.

სირნიკები შევწვათ ზეთში ტაფაზე.

 

ნუშის ორცხობილა – საბჭოთა რეცეპტი

ინგრედიენტები :

3 კვერცხის ცილა

140 გრ.ნუშის ფქვილი

45 გრ.ფქვილი

230 გრ.შაქარი

მომზადების წესები :

ნუში კანიანად დავფქვად კომბაინში, დავუმატოთ შაქარი და 2 კვერცხის ცილა. მასა დავაბლენდეროთ.

მიღებულ მასას შევურიოთ ერთი კვერცხის ცილა და შემოვდოთ ორთქლის აბაზანაზე და თან განუწყვეტლივ ვურიოთ, სანამ შაქარი კარგად არ გადნება.

მასას შევურიოთ ფქვილი.

ნუშის ორცხობილის ცომი გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში და  10 ორცხობილა დავსვათ  ქაღალდჩაფენილ ღუმელის ტაფაზე.

გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე 15-20 წუთი

 

 

 

ხრაშუნა ბეზეს ნამცხვარი – საბჭოთა რეცეპტი

ინგრედიენტები :

4 კვერცხის ცილა

280 გრ.შაქარი

ლომონმჟავა დანის წვერით

მომზადების წესები :

მშრალ მინანქრის ქვაბში კვერცხის ცილა ვათქვიფოთ ღრუბელივით მასის მიღებამდე,ქვაბს რომ გადმოვაბრუნებთ ,არ უნდა მოშორდეს კედლებს, შემდეგ ნელ-ნელა შევათქვიფოთ შაქარი და ლომონმჟავა.

მიღებული ბეზე გადავიტანოთ კულინარიულ ტომარაში .

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,მოვაყაროთ ფქვილი და დავსვათ ბეზე ლამაზ ფორმებად.

გამომცხვარი ბეზეს ორცხობილები შევაერთოთ  “შარლოტა” კრემით.

50 – 60 გრადუსზე ბეზეს ვაშრობთ 4 საათი და მივიღებთ თეთრ ქათქათა ბეზეს.

110  გრადუსზე ვაშრობთ პირველი 15 წუთი,შემდეგ ვუწევთ 60-70 გრადუსზე ტემპერატურას და მივიღებთ  გამომცხვარ  თეთრ ბეზეს ზემოდან ნახეთქებით.

100-120 გრადუსზე ვაშრობთ ბეზეს 1-2 საათის განმავლობაში  – მივიღებთ ორცხობილა ოდნავ ყავისფერ ბეზეს.

140 – 160  გრადუსზე ვასრობთ 30-40  წუთი  – მივიღებთ ბეზეს პავლოვას დესერტისათვის,გარედან ხრაშუნა,შიგნით წელვადი.

200 გრადუსზე ,ვაცხობთ 5-10 წუთი  – მივიღებთ ზემოდან მობრაწულ  და რბილ ბეზეს.

 

 

 

კლასიკური კექსი ქიშმიშითა და ცუკატებით

ინგრედიენტები :

500 გრ. შაქარი

250 გრ.კარაქი

6 კვერცხი

250 მლ.არაჟანი

1/2 ჩ. კოვზი სოდა

480 გრ.ფქვილი

100 გრ.ცუკატები

100 გრ.ქიშმიში

1/4 ჩ.კოვზი დარიჩინი

მომზადების წესები :

შაქარი და დარიჩინი შევურიოთ.

კვერცხის გულები ავთქვიფოთ ,შევათქვიფოთ შაქარი და ოთახის ტემპერეატურაზე დარბილებული კარაქი.

მასას  შემდეგ დავუმატოთ არაჟანი,ფქვილი და სოდა ლიმონის წვენით.

ქიშმიში დავარბილოთ  5 წუთი ცხელ წყალში,გადავწუროთ და ქაღალდის ხელსახოცზე შევამშრალოთ.ცუკატები და ქიშმიში ამოვსვაროთ ფქვილში  და შევურიოთ ცომს.

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა და ულუფობით შევურიოთ ცომს.

ფორმას წავუსვათ ცხიმი,მოვაყაროთ ფქვილი,გადავიტანოთ ცომი და 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში  ვაცხობთ.

ცუკატები :

2 ფორთოხლის ქერქი

1 ლიმონის ქერქი

1 ჩ.კოვზი მარილი

225 გრ.შაქარი

125 მლ.წყალი

1 ლიმონის წვენი

მომზადების წესები :

ლიმონისა და ფორთოხლის ქერქს დავასხათ  ცხელი წყალი,ჩავყაროთ მარილი და ვადუღოთ 10 წუთი.წყალი გადავღვაროთ, გავავლოთ გამდინარე წყალში  ,დავასხათ ისევ ცივი წყალი და ეხლა მარილის გარეშე ვადუღოთ კიდევ 10 წუთი.

მოვადუღოთ სიროფი, დავუმატოთ ლიმონის წვენი,ჩავაწყოთ შიგნით ლიმონისა და ფორთოხლის ქერქი , ვადუღოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 15 წუთი.ცუკატები გადავწუროთ თუშფალანგზე, დავაწყოთ პერგამენტზე გამოვაშროთ ოთახის ტემპერატურაზე და ამოვსვაროთ შაქრის პუდრაში.

მზა ცუკატები შევინახოთ მინის ქილაში  და დავაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი.

 

 

 

 

 

გემრიელი და კნატუნა ხაჭოს ორცხობილები “ბატის ფეხები” – უბრალოდ პირში დნება,საბჭოთა რეცეპტი

 

 ხაჭოს  ორცხობილა   მთელი ოჯახისათვის. ნამცხვარი ადვილად და მარტივად მოსამზადებელია, ინგრედიენტები კი   ყოველთვის ინახება ყველას მაცივარში.

ინგრედიენტები :

500 გრ.ხაჭო

300 გრ.კარაქი

400-500 გრ.ფქვილი

150-გრ.შაქარი

2 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი

მომზადების წესები :

ფქვილში შევურიოთ გამაფხვიერებელი.

ორთქლის აბაზანაზე გავადნოთ კარაქი და გავაგრილოთ.

ხაჭო გავატაროთ საცერში ან ხელის ბლენდერით დავაბლენდეროთ,შევურიოთ გაზზე  გამდნარი კარაქი,დავუმატოთ ფქვილი გამაფხვიერებელით და მოვზილოთ ცომი.

ცომი შევახვიოთ პლასტიკში და შევდოთ მაცივარში ნახევარი საათი.

ცომი გავაბრტყელოთ 4-5 სმ-ის  სისქეზე , ჭიქით გამოვჭრათ რგოლები.

ცომის რგოლები ამოვსვაროთ ორივე მხრიდან შაქარში და გადავკეცოთ ისე,როგორც სურათზე არის ნაჩვენები.

ხაჭოს ორცხობილები დავალაგოთ ღუმელის ტაფაზე,რომელზეც დაფენილი არის ცხიმიანი ქაღალდი და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 20-25 წუთი.

გემრიელი  ხაჭოს  “პეჩენიები “,ორცხობილები მზად არის!