ღუმელში გამომცხვარი კომში თაფლით,ნიგვზით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები :

6 მწიფე კომში

150 გრ.ქიშმიში

150 გრ.ნიგოზი

მწიკვი დარიჩინი

3 ჩ. კოვზი თაფლი

1 ლიმონის წვენი და ცედრა

2 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა

მომზადების წესები :

კომში გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.მაგარი ჯაგრისით მოვაშოროთ ქერცლები.ნაყოფს გამოვუღოთ გულები და ცივ წყალში მოვათავსოთ 30 წუთი.

ნიგოზი დავჭრათ  დანით. გავრეცხოთ და გავაშროთ  ქიშმიში. ავურიოთ  თაფლი, თხილი, ქიშმიში, დარიჩინი, ლიმონის ცედრა და წვენი. მიღებული ნარევით ამოვავსოთ  კომში.

გავახუროთ  ღუმელი 180 ° C- ზე. ხილი განვათავსოთ  პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაზე, გადავაფაროთ ფოლგა და გამოვაცხოთ 40-50 წუთი. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოვხსნათ ფოლგა,გავაგრილოთ მზა კომში და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

 

 

 

ბლომანჟე მაწვნით შაქრის გარეშე – ფრანგული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

1,5 ლ.მაწონი ან კეფირი

200 გრ.არაჟანი

40 გრ.ჟელატინი

3 ს.კოვზი თაფლი

4 ს.კოვზი ალუბლის ან ნებისმიერი ხილის  სიროფი

1 ს.კოვზი ლიმონის ცედრა

1 ჩ.კოვზი ვანილი

მომზადების წესები :

ჟელატინს დავასხათ წყალი და 20 წუთი გავაჩეროთ ასაფუებლად.

არაჟანი და მაწონი შევურიოთ,შემდეგ დავუმატოთ თაფლი,კარგად მოვურიოთ.

ჟელატინი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე,გავაგრილოთ და ისე ჩავასხათ მასაში,შემდეგ ვუმატებთ ლიმონის ცედრას და ვანილს.

მასა გავყოთ ორ ნაწილად.ერთ ნაწილს შევურიოთ  ალუბლის სიროფი.

თეთრი ფერის ბლომანჟე ჩავასხათ ფორმაში ,შევდოთ მაცივარში ნახევარი საათი.

ფორმა მაცივრიდან გამოვიტანოთ,დავასხათ ვარდისფერი ბლომანჟე და ისევ შევდოთ მაცივარში 1-2 საათი.

 

 

 

ხაჭოს ბლომანჟე ხილით

ინგრედიენტები :

350 გრ.ხაჭო

100 მლ.რძე

100 მლ.20% არაჟანი

100 გრ.შაქარი

15 გრ.ჟელატინი

ნების მიერი ხილის კონსერვი( ატამი,ანანასი და ასე შემდეგ)

მომზადების წესები :

ჟელატინს დავასხათ  50 მლ. თბილი რძე და დავალოდოთ აფუებას.

ხაჭო  დავაბლენდეროთ და შემდეგ შევურიოთ შაქარი და არაჟანი.მიღებული მასა  კიდევ დავაბლენდეროთ.

ქვაბში ჩავასხათ რძე,მივიყვანოთ ადუღებამდე და წვრილი ჭავლით დავასხათ ჟელატინს,მოვურიოთ.

ხილი დავჭრათ წვრილად.

ხაჭოს მასაში ჩავასხათ ჟელატინი,ჩავყაროთ ხილი და მოვურიოთ.

ბლომანჟე გადავიტანოთ ფორმებში და 3-4 საათი შევდოთ მაცივარში.

ეს დესერტი ძალიან გემრიელია!

ჩინური თუ ინდური ცივი ტორტი – ატმის ტრაიფლი

ინგრედიენტები :

6 კვერცხიანი ბისკვიტი

მოხარშული კრემი მუსლინი ან  ნებისმიერი კრემი თქვენი გემოვნებით

გახეხილი შოკოლადი  – ზემოდან მოსაყრელად

ატმის –  სიროფი  დასანამად

ნიგოზი – 100 გრამი ( სურვილისამებრ)

ატამი  – 8 ცალი

6 ს.კოვზი შაქარი

ვანილიანი შაქარი

1 ლიმონის წვენი

მომზადების წესები :

გამოვაცხოთ  კლასიკური ბისკვიტი და  დავაქუცმაცოთ.

ატამი გავრეცხოთ,გავთალოთ და კუბებად დავჭრათ.

მოვამზადოთ კრემი მუსლინი.

ნიგოზი მოვხალოთ და დავტეხოთ.

გავუკეთოთ ატამს კარამელიზაცია.

გახურებულ ღრმა ტაფაში ჩავყაროთ შაქარი და დავასხათ ლიმონის წვენი.

შაქარი დაიწყებს დადნობას,როგორც კი ფერს შეიცვლის,დავაყაროთ ატამი .ხილი გამოუშვებს წვენს და შაქართან ერთად წარმოიქმნება სიროფი.ამ ეტაპზე ჩვენ დავუმატებთ შაქრიან ვანილს.

ატამი სიროფში არ უნდა მოვხარშოთ.როგორც კი ხილის ნაჭრები ოდნავ  დარბილდება, კარამელიზირებული გახდება ,ტაფა გადმოვდგათ და სიროფით ბისკვიტი დავნამოთ,ხილის ნაჭრები გამოვიყენოთ ტრაიფლის მოსამზადებლად.

თუ ბავშვებისთვის არ ვამზადებთ სიროფში შევურიოთ კონიაკი.

გამჭირვალე თასში ფენა -ფენა ჩავალაგოთ მომზადებული ინგრედიენტები შემდეგ თანმიმდევრობით:დაქუცმაცებული ბისკვიტი,კარამელიზირებული ატამი,კრემი.თუ სურვილი გვაქვს,ფენებს შორის მოვაყაროთ ნიგოზი,გახეხილი შოკოლადი.ზემოდან მოვრთოთ სურვილისამებრ.

ტრაიფლი 2-3 საათი შევდოთ მაცივარში.

შოკოლადის ბლომანჟე

ინგრედიენტები :

500 მლ.არაჟანი

100 გრ.შაქარი

20 გრ.ჟელატინი

50 მლ.წყალი

50 გრ.შოკოლადი

მომზადების წესები :

ჟელატინს დავასხათ წყალი და დაველოდოთ აფუებას.

არაჟანში ჩავყაროთ შაქარი და გავთქვიფოთ.

ჟელატინი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე,არ ავადუღოთ და ჩავუშვათ არაჟანში. მასა  სწრაფად ავთქვიფოთ,რომ  ჟელატინი კარგად გაიხსნას და გახდეს ერთგვაროვანი.

შოკოლადი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე და ისიც დავუმატოთ  არაჟნიან მასას,გავთქვიფოთ და გადავიტანოთ ფორმებში.

ბლომანჟე ჩავასხათ ფორმებში ან ჭიქებში  და შევდოთ მაცივარში 1,5 საათი.თუ ბლომანჟეს დიდი ზომის ფორმაში ჩავასხათ,მაცივარში გავაჩეროთ 3-4 საათი.

ბლომანჟიანი ფორმა 3-4 წამით ჩავუშვათ ცხელ წყალში და  სწრაფად მოვსხნათ.

 

ყავის ბლომანჟე რძით – ფრანგული დესერტი ცხობის გარეშე

ინგრედიენტები :

250 მლ.რძე

200 მლ.ნაღები

100 გრ.შაქარი

2-3  ჩ.კოვზი ხსნადი ყავა

20 გრ.ჟელატინი

50 მლ.წყალი

მომზადების წესები :

რძე  შევათბოთ.

რძეში ჩავყაროთ შაქარი და ყავა,შემოვდგათ ცეცხლზე ,ვურიოთ შაქრის  და ყავის გრანულების გახსნამდე. რძე მივიყვანოთ ადუღებამდე.

ჟელატინს დავასხათ წყალი და დაველოდოთ აფუებას.

ცხელ რძეში ჩავასხათ ნაღები და  სითხე  მივიყვანოთ ადუღებამდე. რძიანი მასა არ უნდა ავადუღოთ,თორემ ნაღები ამობრუნდება.

ცხელ რძიან მასაში ჩვვდოთ აფუებული ჟელატინი და კარგად გავთქვიფოთ მიქსერით.ცხელ სითხეში ჟელატინი გაიხსნება.

ბლომანჟე ჩავასხათ ფორმებში ან ჭიქებში  და შევდოთ მაცივარში 1,5 საათი.თუ ბლომანჟეს დიდი ზომის ფორმაში ჩავასხათ,მაცივარში გავაჩეროთ 3-4 საათი.

ბლომანჟიანი ფორმა 3-4 წამით ჩავუშვათ ცხელ წყალში და  სწრაფად მოვსხნათ.

 

მანდარინი შოკოლადში

მანდარინი შოკოლადში  – გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი. გარდა ამისა, იგი სწრაფად  და მარტივად მოსამზადებელია. ამისათვის  კი საჭიროა მხოლოდ მანდარინი და შოკოლადი.

ინგრედიენტები :

4 მანდარინი

100 გრშოკოლადის ფილა

1 ს.კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი

თხილი,ნუში

მომზადების წესები:

შოკოლადი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე შევურიოთ ლიქიორი.თუ დესერტს ბავშვებისატვის ვამზადებთ,მაშინ ალკოჰოლი შევცვალოთ 50 მლ ნაღებით და დავუმატოთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

.მანდარინის ლებნების  ერთი ბოლო  ამოვსვაროთ შოკოლადში.

 

მოვაყაროთ დატეხილი თხილი .გემრიელად მივირთვათ! ამ დესერტით შეგვიძლია გავაფორმოთ სხვა დესერტები. მანდარინის კექსის რეცეპტი იხ. აქ

 

 

 

 

 

მარწყვი შოკოლადში – დაბალკალორიული დესერტი

მარწყვი  შოკოლადში  – გემრიელი და დაბალკალორიული  დესერტი. გარდა ამისა, იგი სწრაფად  და მარტივად მოსამზადებელია. 

ინგრედიენტები :

მსხვილი მარწყვი – 500 გრ

შოკოლადი – 150 გრ

ნაღები 33% –  50 მლ

მომზადების წესები :

თეფში შევდოთ საყინულეში.

მწიფე ,დაუზიანებელი და მსხვილი მარწყვი გავრეცხოთ,შევამშრალოთ ქაღალდით.

შოკოლადის ფილა დავტეხოთ,გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე,შევურიოთ ნაღები.

გამოვიტანოთ საყინულედან თეფში.

ამოვსვაროთ შოკოლადში მარწყვები,დავალაგოთ თეფშზე,მოვაყაროთ დატეხილი თხილი,ნუში ან გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

ნამცხვარი ”მარწყვი ” – საბჭოთა დესერტი ცხობის გარეშე

საბჭოთა დროს თითქმის ყველა ქალის კულინარიულ რვეულში ნახავდით ჩანაწერს “ტორტი კალათა “.ეს კალათა სავსე იყო ნამცხვარი “მარწყვით”.დღეს გთავაზობთ, ამ დესერტის რეცეპტს და ალბათ,ბავშვობა გაგახსენდებათ.

ინგრედიენტები :

ორცხობილა “იუბილე”-150 გრ

ვაფლი – 130 გრ

ნაღების კარაქი – 50 გრ

შედედებული რძე – 3-4 სუფრის კოვზი

შაქარი

მწვანილის ფოთლები  ან  მწვანე ფერის კრემი

მომზადების წესები:

დავაბლენდეროთ ორცხობილა და ვაფლი,შევურიოთ კარაქი, შედედებული რძე,მოვზილოთ ისეთი  ცომი,რომლითაც ადვილი იქნება მარწყვების გამოძერწვა.

გამოვძერწოთ მარწყვი.

ჭარხალი გავხეხოთ,გავწუროთ და მიღებულ ფერში ამოვსვაროთ მარწყვები.ზოგიერთი კონდიტერი  მარწყვის ფორმის  ნამცხვრებს წითელი ფერით ღებავს.

მარწყვებს ფოთლები გავუკეთოთ  მწვანე ფერის კრემით ან მწვანილის ფოთლებით.

ეს დესერტი შეგვიძლია ასევე მივირთვათ ან გავაფორმოთ ტორტი,ტარტალეტკა.ტორტი ” კალათა” – ში : შეგვიძლია ჩავაწყოთ მარციპანის მარწყვები.წაიკითხეთ რეცეპტი.

 

 

 

 

 

 

ხაჭოს “რაფაელო” მარწყვით – საზაფხულო დესერტი ცხობის გარეშე ბავშვებისათვის

ინგრედიენტები :

300 გრ.ორცხობილა  ” პეჩენია ”

200 გრ.ხაჭო

200 გრ.კარაქი

200 გრ.მარწყვი

100 გრ.ქოქოსის ფანტელები

50 გრ.შაქარი

მომზადების წესები :

კარაქი დავარბილოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ხაჭო გავატაროთ საცერში ან დავაბლენდეროთ.

დავფშვნათ  ორცხობილა,ჯერ შევურიოთ კარაქი,დავაბლენდეროთ ,შემდეგ დავუმატოთ ხაჭო და შაქარი.მოვზილოთ ელასტიური ცომი.

მარწყვი გავრეცხოთ,გავასუფთავოთ.დიდი ზომის მარწყვები ორ ნაწილად გავყოთ.

ცომისგან დავამზადოთ ბურთულები,თითოეულ ბურთულაში მოვათავსოთ მარწყვი და ქოქოსის ფანტელებში ამოვსვაროთ.

დესერტი ერთი საათი შევინახოთ მაცივარში.