შოკოლადის ოლადები ნიგვზით

ინგრედიენტები :

200 მლ.მაწონი

30 გრ.კაკაო

30 გრ.ნიგოზი

1 კვერცხი

3 სუფრის კოვზი შაქარი

1  ჭიქა ფქვილი

1 ჩაის კოვზი გავაფხვიერებელი

1/2 ჩაის კოვზი სოდა

მომზადების წესები :

თასში ჩავასხათ ოთახის ტემპერატურის ( საიდუმლო ნომერი 1) მაწონი.

მაწონს შევურიოთ კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ.

ნიგოზი დავაბლენდეროთ.

სითხეში ჩავყაროთ სოდა,მოვურიოთ, გაჩნდება ბუშტუკები და როცა უკვე რეაქცია მინელებას დაიწყებს,დავუმატოთ გამაფხვიერებელი ( საიდუმლო ნომერი 2).

თხევად მასას დავუმატოთ მცირე რაოდენობის შაქარი.ოლადების ცომი არ უნდა იყოს ტკბილი,რადგანაც შეწვისას გარედან დაიწვება და შიგნით იქნება უმი ( საიდუმლო ნომერი 3).

მასას დავუმატოთ მარილი.

ფქვილი აუცილებლად უნდა გავცრად და უნდა იყოს უმარლესი ხარისხის( საიდუმლო ნომერი 4).

გაცრილი ფქვილი ჩავყაროთ თასში და დავასხათ თხევადი მასა, კაკაო,ნიგოზი მოვურიოთ კოვზით ან ჩანგლით.მიქსერის ან სათქვეფის გამოყენება ამ ეტაპზე არ შეიძლება ( საიდუმლო ნომერი 5).

მოვზილოთ არაჟნის კონსისტენციის ცომი და დავასვენოთ 15 წუთი.

ცომს მოვურიოთ,კოვზით დავსვათ ბურთები გაცხელებულ ზეთიან  სქელძირიან( საიდუმლო ნომერი 6) ტაფაზე ,დავახუროთ თავსახური და შევწვათ ორივე მხრიდან.

შოკოლადის  ოლადები დიდი რაოდენობის ზეთში არ უნდა შევწვათ.შეწვის მომენტში იგი იწოვს ზეთს და შიგნით რჩება უმი ( საიდუმლო ნომერი 7).

შოკოლადის ოლადიკებს გადავუსვათ შაქრის მინანქარი და მოვაყაროთ ნიგოზი.

შოკოლადის ოლადიკები ნიგვზით მივირთვათ გემრიელიად!

 

გოგრის ოლადები ბეკონით

ინგრედიენტები :

350 გრ.გოგრა

35 გრ.არაჟანი

30 გრ.ბეკონი

90 გრ.ხახვი

50 გ.ფქვილი

1 კვერცხი

მარილი გემოვნებით

ზეთი შესაწვავად

მომზადების წესები :

გოგრა გავთალოთ.

გოგრა,ხახვი და ბეკონი ერთად დავაბლენდეროთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

პიურეს შევურიოთ კვერცხი ფქვილი,არაჟანი,მარილი.

ოლადების (  მაჭკატები ) 1 სუფრის კოვზი ცომი  დავსვათ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან.

გოგრის მაჭკატები ( ოლადები ) ბეკონით მზად არის და მივირთვათ გემრიელად!

 

 

გოგრის მაჭკატები

ინგრედიენტები :

150 გრ.გოგრა

10 გრ.შაქარი

2 ჩაის კოვზი ფქვილი

1 კვეცხის გული

2 გრ.დარიჩინი

3 გრ.შაქრიანი ვანილი

30 გრ.თაფლი

მომზადების წესები :

გოგრა გავრეცხოთ, არ გავთალოთ და ისე მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ .

გახეხილ მასას შევურიოთ შაქარი,მარილი,დარიჩინი,შაქრიანი ვანილი,კვერცხის გული,ფქვილი და მოვურიოთ.

გოგრის მაჭკატები ( ოლადები) დავსვათ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან.

გოგრის მაჭკატები ძალიან გემრიელია და მივირთვათ თაფლთან ერთად!

 

ხაჭოს სირნიკები,ოლადები ( მაჭკატები ) – იდეალური ბლინები

ინგრედიენტები :

500 გრ. მშრალი ხაჭო ( 5%)

50 გრ.კვერცხის გული +40 გრ.ცილა ანუ 1 კვერცხი და 2 კვერცხის გული

50 გრ.ფქვილი

25 გრ. შაქარი

მწიკვი მარილი

100 გრ ფქვილი სირნიკების ამოსასვრელად

მომზადების წესები :

ხაჭოს სირნიკების მომზადებისას გაითვალისწინეთ,რომ ხაჭო უნდა იყოს მშრალი , ნაკლებცხიმიანი და აუცილებლად უნდა დავიცვათ გრამაჟი.

ხაჭო გავატაროთ საცერში.

ინგრედიენტებით მოვზილოთ ცომი.

მაგიდაზე დავყაროთ  100 გრ.ფქვილი

ხაჭოს ცომისგან მოვამზადოთ ბურთულები და ამოვსვაროთ ფქვილში.

სირნიკები შევწვათ ზეთში ტაფაზე.

 

მაყვლის ტორტი

ინგრედიენტები :

ბისკვიტი:

6 კვერცხი

6 სუფრის კოვზი შაქარი

6 სუფრის კოვზი ფქვილი

1  ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი

მწიკვი მარილი და ვანილი

ლიმონის სიროფი:

1 დიდი ზომის ლიმონი ( 4 სუფრის კოვზი წვენი)

3/4 ჭიქა წყალი

1 სუფრის კოვზი შაქარი

მაყვლის  ნაღების მინანქარი( კრემი)

300 გრ.ნაღების კარაქი

250 გრ.ნაღების კრემ-ყველი

3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა

0,5 სუფრის კოვზი მარილი

400 გრ.მაყვალი( ერთი ჭიქა  კრემ  – მინანქრისთვის,ერთი ჭიქა ფენებს შორის,6 მოსართავად)

2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი

მომზადების წესები :

გამოვაცხოთ 6 კვერცხიანი ბისკვიტი.წაიკითხეთ რეცეპტი.

მოვამზადოთ  ნაღების  მინანქარი ( კრემი)

2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი დავასხათ ერთ ჭიქა მაყვალს და მოვადუღოთ.მაყვალი კოვზით ან ჩანგლით არ უნდა დავჭყლიტოთ.

მოდუღებული მასა გავატაროთ საცერში.დაახლოებით გამოგვივა 5 სუფრის კოვზი  თხელი პიურე ( სიროფი).მაყვლის პიურე გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

კარაქი , შაქრის პუდრა და 0,5 ჩ.კოვზი მარილი  ავთქვიფოთ,შემდეგ დავუმატოთ ნაღების კრემყველი.

კრემყველი ჯერ  ნიჩბით შევურიოთ მასას,შემდეგ კი 2 წუთი  ავთქვიფოთ მიქსერით.მიღებულ  კრემს  კოვზობით შევათქვიფოთ მაყვლის სიროფი.

მოვამზადოთ ლიმონის სიროფი: თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და ჩავასხათ ლიმონის წვენი

ტორტის ბისკვიტი გავჭრათ 3-4 ნაწილად.ბისკვიტის ფენები დავნამოთ,

დანამულ ფენას წავუსვათ კრემი ( მინანქარი)  და დავაწყოთ მაყვლები.ფენები ერთმანეთზე დავაწყოთ  .გვერდებზე და ზემოდან  გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

 

 

 

ნუშის ორცხობილა – საბჭოთა რეცეპტი

ინგრედიენტები :

3 კვერცხის ცილა

140 გრ.ნუშის ფქვილი

45 გრ.ფქვილი

230 გრ.შაქარი

მომზადების წესები :

ნუში კანიანად დავფქვად კომბაინში,დავუმატოთ შაქარი და 2 კვერცხის ცილა.მასა დავაბლენდეროთ.

მიღებულ მასას შევურიოთ ერთი კვერცხის ცილა და შემოვდოთ ორთქლის აბაზანაზე და თან განუწყვეტლივ ვურიოთ,სანამ შაქარი კარგად არ გადნება.

მასას შევურიოთ ფქვილი.

ნუშის ორცხობილის ცომი გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში და  10 ორცხობილა დავსვათ  ქაღალდჩაფენილ ღუმელის ტაფაზე.

გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე 15-20 წუთი

 

 

 

ბლომანჟე მაწვნით შაქრის გარეშე – ფრანგული სამზარეულო

ინგრედიენტები :

1,5 ლ.მაწონი ან კეფირი

200 გრ.არაჟანი

40 გრ.ჟელატინი

3 ს.კოვზი თაფლი

4 ს.კოვზი ალუბლის ან ნებისმიერი ხილის  სიროფი

1 ს.კოვზი ლიმონის ცედრა

1 ჩ.კოვზი ვანილი

მომზადების წესები :

ჟელატინს დავასხათ წყალი და 20 წუთი გავაჩეროთ ასაფუებლად.

არაჟანი და მაწონი შევურიოთ,შემდეგ დავუმატოთ თაფლი,კარგად მოვურიოთ.

ჟელატინი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე,გავაგრილოთ და ისე ჩავასხათ მასაში,შემდეგ ვუმატებთ ლიმონის ცედრას და ვანილს.

მასა გავყოთ ორ ნაწილად.ერთ ნაწილს შევურიოთ  ალუბლის სიროფი.

თეთრი ფერის ბლომანჟე ჩავასხათ ფორმაში ,შევდოთ მაცივარში ნახევარი საათი.

ფორმა მაცივრიდან გამოვიტანოთ,დავასხათ ვარდისფერი ბლომანჟე და ისევ შევდოთ მაცივარში 1-2 საათი.

 

 

 

ხაჭოს ბლომანჟე ხილით

ინგრედიენტები :

350 გრ.ხაჭო

100 მლ.რძე

100 მლ.20% არაჟანი

100 გრ.შაქარი

15 გრ.ჟელატინი

ნების მიერი ხილის კონსერვი( ატამი,ანანასი და ასე შემდეგ)

მომზადების წესები :

ჟელატინს დავასხათ  50 მლ. თბილი რძე და დავალოდოთ აფუებას.

ხაჭო  დავაბლენდეროთ და შემდეგ შევურიოთ შაქარი და არაჟანი.მიღებული მასა  კიდევ დავაბლენდეროთ.

ქვაბში ჩავასხათ რძე,მივიყვანოთ ადუღებამდე და წვრილი ჭავლით დავასხათ ჟელატინს,მოვურიოთ.

ხილი დავჭრათ წვრილად.

ხაჭოს მასაში ჩავასხათ ჟელატინი,ჩავყაროთ ხილი და მოვურიოთ.

ბლომანჟე გადავიტანოთ ფორმებში და 3-4 საათი შევდოთ მაცივარში.

ეს დესერტი ძალიან გემრიელია!

ჩინური თუ ინდური ცივი ტორტი – ატმის ტრაიფლი

ინგრედიენტები :

6 კვერცხიანი ბისკვიტი

მოხარშული კრემი მუსლინი ან  ნებისმიერი კრემი თქვენი გემოვნებით

გახეხილი შოკოლადი  – ზემოდან მოსაყრელად

ატმის –  სიროფი  დასანამად

ნიგოზი – 100 გრამი ( სურვილისამებრ)

ატამი  – 8 ცალი

6 ს.კოვზი შაქარი

ვანილიანი შაქარი

1 ლიმონის წვენი

მომზადების წესები :

გამოვაცხოთ  კლასიკური ბისკვიტი და  დავაქუცმაცოთ.

ატამი გავრეცხოთ,გავთალოთ და კუბებად დავჭრათ.

მოვამზადოთ კრემი მუსლინი.

ნიგოზი მოვხალოთ და დავტეხოთ.

გავუკეთოთ ატამს კარამელიზაცია.

გახურებულ ღრმა ტაფაში ჩავყაროთ შაქარი და დავასხათ ლიმონის წვენი.

შაქარი დაიწყებს დადნობას,როგორც კი ფერს შეიცვლის,დავაყაროთ ატამი .ხილი გამოუშვებს წვენს და შაქართან ერთად წარმოიქმნება სიროფი.ამ ეტაპზე ჩვენ დავუმატებთ შაქრიან ვანილს.

ატამი სიროფში არ უნდა მოვხარშოთ.როგორც კი ხილის ნაჭრები ოდნავ  დარბილდება, კარამელიზირებული გახდება ,ტაფა გადმოვდგათ და სიროფით ბისკვიტი დავნამოთ,ხილის ნაჭრები გამოვიყენოთ ტრაიფლის მოსამზადებლად.

თუ ბავშვებისთვის არ ვამზადებთ სიროფში შევურიოთ კონიაკი.

გამჭირვალე თასში ფენა -ფენა ჩავალაგოთ მომზადებული ინგრედიენტები შემდეგ თანმიმდევრობით:დაქუცმაცებული ბისკვიტი,კარამელიზირებული ატამი,კრემი.თუ სურვილი გვაქვს,ფენებს შორის მოვაყაროთ ნიგოზი,გახეხილი შოკოლადი.ზემოდან მოვრთოთ სურვილისამებრ.

ტრაიფლი 2-3 საათი შევდოთ მაცივარში.

შოკოლადის ბლომანჟე

ინგრედიენტები :

500 მლ.არაჟანი

100 გრ.შაქარი

20 გრ.ჟელატინი

50 მლ.წყალი

50 გრ.შოკოლადი

მომზადების წესები :

ჟელატინს დავასხათ წყალი და დაველოდოთ აფუებას.

არაჟანში ჩავყაროთ შაქარი და გავთქვიფოთ.

ჟელატინი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე,არ ავადუღოთ და ჩავუშვათ არაჟანში. მასა  სწრაფად ავთქვიფოთ,რომ  ჟელატინი კარგად გაიხსნას და გახდეს ერთგვაროვანი.

შოკოლადი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაზე და ისიც დავუმატოთ  არაჟნიან მასას,გავთქვიფოთ და გადავიტანოთ ფორმებში.

ბლომანჟე ჩავასხათ ფორმებში ან ჭიქებში  და შევდოთ მაცივარში 1,5 საათი.თუ ბლომანჟეს დიდი ზომის ფორმაში ჩავასხათ,მაცივარში გავაჩეროთ 3-4 საათი.

ბლომანჟიანი ფორმა 3-4 წამით ჩავუშვათ ცხელ წყალში და  სწრაფად მოვსხნათ.