ბოსტნეულით ფარშირებული კარტოფილი ბეკონით

ინგრედიენტები :

900 გრ.კარტოფილი

150 გრ.ინდაურის ფილე ან ქათმის ფილე

150 გრ.ძროხის ხორცი

300 გრ.ქამა სოკო

500 მლ.რძე

12 ცალი ბეკონი

2 თავი ხახვი

1 სტაფილო

1 წითელი ბულგარული

2-3 ღერი მწვანე ხახვი

100 გრ.კონსერვირებული სიმინდის მარცვლები

3 კბილი ნიორი

10 ღერი ოხრახურში

5 ტოტი ქინძი

20 გრ.კარაქი

40 მლ.ზეთი

30 მლ.არაჟანი

3 გრ.ხმელი ბაზილილი

7 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

3 გრ.წითელი დაფქული წიწაკა

17 გრ.მარილი

500 მლ.წყალი

 

მომზადების წესები :

პირველ რიგში მოვამზადოთ ხორცის გულსართი:

საქონლი ხორცი ,ინდაურის ფილე, 1თავი ხახვი,1 კბილი ნიორი,1 სტაფილო გავატაროთ ხორცსაკეპში.შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი,5 გრ.მარილი(ნახ.ჩაის კოვზი) ,3 გრ.ხმელი ბაზილიკი, ნახ.ჩაის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა და იგივე რაოდენობის შავი დაფქული წიწაკა.ფარშს გადავაფაროთ თავზე და ნახევარი საათი სევდოთ მაცივარში.

მოვამზადოთ სოკოსა და ბოსტნეულის გულსართი:

300 გრ.ქამა სოკო დავჭრათ კუბებად.

ერთი თავი ხახვი დავჭრათ ნახევარრგოლებად.

ავიღოთ ორი ტაფა და თითოეულში ჩავასხათ 2 ს.კოვზი ზეთი.

ერთ ტაფაში მოვსუშოთ ხახვი,მეორეში კი სოკო.პარალელურად დავჭრათ კუბებად ბულგარული,ოხრახურში და მწვანე ხახვი წვრილად.

მოშუშულ სოკოს დავუმატოთ 1 გრ.შავი დაფქული წიწაკა და 2 გრ.მარილი.ბოლოს კი შევურიოთ არაჟანი

მოშუშულ ხახვს დავუმატოთ სიმინდის მარცვლები,1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, დავუმატოთ მწვანილი და ბულგარული წიწაკა.ვშუშოთ  3-4 წუთი.

რძეში ჩავასხათ წყალი,ჩავდოთ კარაქი,დავუმატოთ ნახ.შ.კოვზი მარილი და ავადუღოთ.

6 ცალი წითელი კარტოფილი გავთალოთ,თავი  და ბოლო მოვაჭრათ,გამოვუღოთ გული და მივიღებთ კარტოფილის კასრებს.კარტოფილის კასრები  ნახევრად მოვხარშორ რძეში.

ღუმელი გავახუროთ 180 გრადუსზე.

ნახევრად მოხარშული კარტოფილები დავწრიტოთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,დავალაგოთ კარტოფილები,ავავსოთ  სხვადასხვა სახეობის ფარშით.თოთოეულს შემოვახვიოთ ორი ცალი ბეკონის ,რომლებსაც დავამაგრებთ ხის ჯოხით და შევდებთ 40 წუთი ღუმელში.

ეს არის საოცრად გემრიელი კერძი მზად არის!

 

 

 

 

ფრიტატა სოკოთი – იტალიური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

4 კვერცხი

300 გრ. ქამა სოკო

1 ხახვი

1 ს.კოვზი გახეხილი პარმეზანი

ზეთი

მარილი გემოვნებით

წიწაკა გემოვნებით

მწვანილი გემოვნებით

თუ არ იცით რა უნდა გააკეთოთ საუზმეზე, გთავაზობთ ფრიტატას რეცეპტს. სოკოთი მომზადებული  იტალიური ომლეტი არის  გემრიელი და მსუყე, უფრო მეტიც, იგი მზადდება მარტივად,  რაც მთავარია – სწრაფად!

მომზადების წესები :

სოკო  და ხახვი დავჭრათ წვრილად.

ზეთში ერთად მოვშუშოთ სოკო და ხახვი,ვუმატებთ მარილს და წიწაკას გემოვნებით.

კვერცხები ავთქვიფოთ,შევურიოთ გახეხილი პარმეზანი,დავასხათ ხახვთან ერთად მოშუშულ სოკოს და შევდოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთი გამოსაცხობად.

ცხელ კერძს მოვაყაროთ მწვანილი, გახეხილი ყველი და დავჭრათ ულუფებად

კარტოფილის კნედლიკები სოკოთი და ღორის ცხიმით – ჩეხური სამზარეულო

ინგრედიენტები :

400 გრ.კარტოფილი

200 გრ.სოკო

200 გრ.ღორის ხორცი მკერდის ნაწილი

75 გრ.ცხიმი  ( ე.წ. “სალა “)

1 კვერცხი

2 თავი ხახვი

2 მჟავე კიტრი

ოხრახურში

კამა

50 გრ.ფქვილი

2 გრ. შავი დაფქული წიწაკა

2 დაფნის ფოთოლი

2 შავი წიწაკის მარცვალი

15 გრ.მარილი

1გრ. დაფქული მუსკატის კაკალი

1ლიმონი

50 მლ.წყალი

მომზადების წესები :

ცხიმი, ერთი თავი ხახვი ,სოკო დავჭრათ ოთხკუთხედებად.

ტაფაზე გავადნოთ ცხიმი და მასში მოვშუშოთ ხახვი სოკოსთან ერთად. ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახურში,მარილი და შავი დაფქული წიწაკა.

კართოფილი გავთალოთ და სახეხზე გავხეხოთ.ასევე გავხეხოთ ერთი თავი ხახვი.კარტოფილი და ხახვი  ერთად გავწუროთ მარლაში. სითხე  პატარა თასით შევინახოთ.სახამებელი ფსკერზე დაილექება.

გაწურულ მასას დავუმატოთ ნახევარი ლიმონის წვენი,ერთი კვერცხი,ნახ,ჩ.კოვზი მარილი,მუსკატის კაკალი და კარგად მოვურიოთ.შემდეგ ვუმატებთ შენახულ სითხეს,დალექილი სახამებელი არ შევურიოთ.

ფქვილი დავყაროთ მაგიდაზე.ხელები ზეთით  დავიმუშაოთ და მოვამზადოთ კნედლიკები.ავიღოთ ცომის ბურთულა,გავაბრტყელოთ ხელის გულზე,ერთი ჩაის კოვზი გულსართი დავდოთ ცენტრში და გუნდა შევკრათ.გულსართი ბურთულის შიგნით მოვაქციოთ.კნედლიკები ამოვსვაროთ ფქვილში.

დაახლოებით სამი ლიტრა წყალი ავადუღოთ ,ჩავდოთ დაფნის ფოთოლი,ჩავყაროთ მარილი და შავი წიწაკის მარცვლები.მოვხარშოთ ბურთულები 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კნედლიკები დავწრიტოთ.

200 გრ.ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად და ტაფაზე შევწვათ.ცალკე გადმოვიღოთ ხორცი და მისივე ცხიმში შევწვათ მოხარშული კნედლიკები.

დავჭრათ კამა და მჟავე კიტრი.

თეფშზე გადმოვიღოთ კნედლიკები და ხორცი ,მოვაყაროთ მჟავე კიტრი და კამა.

 

 

 

 

 

 

 

 

სალათი ” შანხაი “

ინგრედიენტები :

350 გრ.ქათმის ფილე

350 გრ.ქამა სოკო

150 გრ.სიმინდის მარცვალი

250 გრ.კონსერვირებული ანანასი

50 გ.ზეთის ხილის დაკურკული მარცვლები

2 ს.კოვზი  მაიონეზი (სავსე)

მარილი გემოვნებით

1 ს.კოვზი ლიმონის წვენი

1 პატარა კონა ოხრახურში

50 გრ.ნიგოზი

მომზადების წესები :

ქათმის ფილე,ანანასი,სოკო  ,ზეთისხილის მარცვლები,ოხრახურში დავჭრათ.

ნიგოზი დავაქუცმაცოთ.

ქართული სალათები .

დაჭრილი ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,დავუმატოთ სიმინდის მარცვლები ,დაქუცმაცებული ნიგოზი და შევაზავოთ მაიონეზით,მოვასხათ ლიმონის წვენი.

სალათების რეცეპტები.

ასევე შეგვიძლია ინგრედიენტები ფენა  – ფენა დავალაგოთ.მაიონეზს შევურიოთ ლიმონის წვენი და ფენებს შორის მოვასხათ.

 

საახალწლო სალათი თოვლია დედოფალი : 3 განსხვავებული რეცეპტი

სალათი „თოვლის დედოფალი“ -კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები :

4 კვერცხი

2-3 ქათმის ფილე

2-3 მსხვილი კარტოფილი

2-3 მდნარი ყველი ( 180-200 გრ)

1 შეკვრა ( 180-200 გრ) მაიონეზი

1 ხახვი

3 ს.კოვზი ძმარი

ხახვის მარინადისათვის:

1 ჩ.კოვზი შაქარი

1 /2 ჩ.კოვზი მარილი

2 ს.კოვზი ძმარი

2 ს.კოვზი წყალი

მომზადების წესები :

მოვხარშოთ კვერცხი და კარტოფილი.ცალ-ცალკე სახეხზე გავხეხოთკვერცხის ცილა და გული.კარტოფილი გავხეხოთ ან კუბებად დავჭრათ.

მდნარი ყველი გამოვიღოთ მაცივრიდან და გავხეხოთ.

მოხარშული ქათმის ფილე კუბებად დავჭრათ..

მცირე ზომის თასში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი,მოვასხათ ძმარი და წყალი,მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.ვაჩერებთ 15-20 წუთი და შემდეგ გადავასხათ ზედმეტი წვენი.

ავიღოთ მრგვალი გასახსნელი ფორმა ან რგოლი.დავდოთ გაშლილ თეფშზე და დავიწყოთ  სალათის აწყობა :

პირველი ფენა – ქათმის ფილე. მოვახათ მაიონეზი.

მეორე ფენა – ხახვის მარინადი.

მესამე ფენა – გახეხილი კაროფილი მოვასხათ მაიონეზი.

მეოთხე ფენა – გახეხილი კვერცხის გული და ზემოდან მოვაყაროთ მდნარი ყველი.მოვასხათ მაიონეზი.

მეხუთე ფენა – გახეხილი კვერცხის ცილა.

სალათი შევდოთ 1 საათი მაცივარში,მოვხსნათ ფორმა და გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

 სოკოს სალათი „თოვლის დედოფალი ” – მეორე ვარსია.

ინგრედიენტები ;

3 მსხვილი მოხარშული კარტოფილი.

1 მოხარშული სტაფილო

250 გრ.ქამა სოკოს მწნილი

300 გრ.მოხარშული ქათმის ფილე.

1 თავი ხახვი

100 გრ.ნებისმიერი მაგარი ყველი

ნახევარი ჭიქა ნიგოზი

7-8 შავი ქლიავის ჩირი

5 კვერცხი

მარილი ,წიწაკა გემოვნებით

მაიონეზი

მომზადების წესები :

ავიღოთ მრგვალი გასახსნელი ფორმა ან რგოლი.დავდოთ გაშლილ თეფშზე  და დავიწყოთ  სალათის აწყობა :

პირველი ფენა – კუბებად დაჭრილი  მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო.მოვასხათ მაიონეზი.

მეორე ფენა – კუბებად დაჭრილი მოხარშული ქათმის ფილე.მოვასხათ ცოტა მაიონეზი.

მესამე ფენა – გახეხილი კვერცხის გული.

მეოთხე ფენა – დაჭრილი ქამა სოკო.

მეხუთე ფენა – დაჭრილი შავი ქლიავი ნიგოზთან ერთად.მოვასხათ მაიონეზი.

მეექვსე ფენა – მსხვილ სახეხზე გახეხილი მაგარი ყველი და კვერცხის ცილა.

სალათი შევდოთ მაცივარში 1 საათი,მოვხსნათ ფორმა და გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

სალათი ” თოვლის დედოფალი ” ხორცითა და კრაბის ჩხირებით  -მესამე ვერსია.

ინგრედიენტები :

200 გრ. ლორის ან ინდაურის,ქათმის ხორცი

250 გრ.კრაბის ჩხირები

100 გრ.მაგარი ყველი

1 საშუალო ზომის ხახვი

6 კვერცხი

1 მწვანე ვაშლი ან მომჟავე გემოსი

100 გრ.მიწის თხილი

არაჟნის ან მაიონეზის სოუსისათვის  ;

350 გრ.მაიონეზი,უმჯობესია არაჟანი

1 პატარა კონა კამა

2 ცალი  100 გრ მდნარი ყველი

1 ს.კოვზი დიჟონის მდოგვი

ხახვის მარინადისათვის:

1 ჩ.კოვზი შაქარი

1 /2 ჩ.კოვზი მარილი

2 ს.კოვზი ძმარი

2 ს.კოვზი წყალი

 

მომზადების წესები :

სალათის მომზადებას ვიწყებთ ხახვის დამწნილებით.

მცირე ზომის თასში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი,მოვასხათ ძმარი და წყალი,მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.ვაჩერებთ 15-20 წუთი და შემდეგ გადავასხათ ზედმეტი წვენი.

მოვამზადოთ არაჟნის ან მაიონეზის სოუსი:კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად.არაჟანი,მდნარი ყველი,კამა და დიჟონის მდოგვი ერთმანეთში შევურიოთ.დავუმატოთ მარილი გემოვნებით.

მოვხარშოთ კვერცხი და  წვრილად დავჭრათ.

ვაშლი გავთალოდ და კუბებად დავჭრათ.

წვრილ კუბებად    დავჭრათ კრაბის ჩხირები , მოხარშული  ხორცი.

ავიღოთ მრგვალი გასახსნელი ფორმა ან რგოლი.დავდოთ გაშლილ თეფშზე  და დავიწყოთ  სალათის აწყობა :

პირველი ფენა – ხორცი.

მეორე ფენა – დამწნილებული ხახვი.

მესამე ფენა  – გახეხილი ყველი,მოვასხათ არაჟნის  სოუსი.

მეოთხე ფენა  –  კუბებად დაჭრილი ვაშლი.

მეხუთე ფენა –  გახეხილი კვერცხი,მოვასხათ არაჟნის სოუსი.

მეექვსე ფენა – კრაბის ჩხირები,მოვახათ მაიონეზი.

ფენებს შორის არ დაგვავიწყდეს მარილის მოყრა.

სალათს ზემოდან  მოვაყაროთ დატეხილი მიწის თხილი.

სალათას მოვაშოროთ ფორმა .გვერდებზე წავუსვათ არაჟნის სოუსი .

სალათი გააჩერეთ 1 საათი და მოვრთოთ მწვანილის ფოთლებით!

 

 

კარტოფილის მსუყე რულეტები

ინგრედიენტები:

1 კგ.კარტოფილი

1 კვერცხი

250 გრ.ქათმის ფილე

200 გრ. ქამა სოკო

15 გრ. ხმელი სოკო

250 მლ. რძე

100 გრ. სახამებელი

140 გრ. ხახვი

50 მლ. ნაღები

50 მლ. მაგარი ყველი

15 გრ. მარილი

3 გრ.შავი დაფქული წიწაკა

50 გრ.კარაქი

35 მლ.ზეთი

5 ღერი კამა

5 ღერი ოხრახურში

მომზადების წესები:

კარტოფილი გავთალოთ,გავჭრათ – 4 ად,ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში,დავუმატოთ 5 გრ.მარილი,კარაქი და მოვხარშოთ.

მოხარშული კარტოფილი  გავატაროთ ხორცსაკეპში,დავუმატოთ ნაღები,სახამებელი,ათქვეფილი კვერცხის ცილა,შავი დაფქული წიწაკა,მარილი გემოვნებით.

კარტოფილის ცომი დავდოთ პერგამენტის ქაღალდზე, თანაბრად გავაბრტყელოთ და 10 წუთი გამოვაცხოთ  ღუმელში 200 გრადუსზე.

გულსართის მომზადების წესები:

ხმელი სოკო მოვხარშოთ რძეში და შემდეგ დავჭრათ წვრილად.

ტაფაზე ზეთში მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი,შევურიოთ ასევე წვრილ კუბებად დაჭრილი ხახვის ფილე და შევწვათ,დავუმატოთ 5 გრ. მარილი.

ცალკე ტაფაზე ზეთში შევწვათ ფირფიტებად დაჭრილი სოკო შამპინიონი,მოვაყაროთ მარილი.

კარტოფილის ფირფიტაზე  გადავიტანოთ  გულსართი,გადავანაწილოთ თანაბრად,მოვაყაროთ გახეხილი ყველი,დაჭრილი მწვანილი,გადავახვიოთ რულეტივით,წავუსვათ კვერცხის გული  და 10 წუთი 200 გრადუსზე ღუმელში გამოვაცხოთ.

 

 

იტალიური რიზოტო ნინო წენგუაშვილის რეცეპტით

ინგრედიენტები :

1 თავი ხახვი
300 გრ სოკო
2 ჭიქა ბრინჯი
50 გრ თეთრი ღვინო
შავი პილპილი
მარილი
პარმეზანი
კარაქი

მომზადების წესები :

ქვაბში ჩავყაროთ  ხახვი და  კარაქში  მოვშუშოთ.მოსუსულ ხახვს , ჯერ სოკო დავუმატოთ,შემდეგ  ბრინჯი , ღვინო დავასხათ და კარგად ამოურიოთ .

ქვაბში ბრინჯს  დავასხათ  წყალი ან მასში  გახსნილი სოკოს ბულიონი , შევაზაოთ პილპილით და მარილით.ბოლოს მოვაყაროთ პარმეზანი  და ავურიოთ  .

სალათი ”სამეფო”

ინგრედიენტები:

150 გრ.სოკო შამპინიონი

500 მლ.წყალი

ნახ ჩ.კოვზი მარილი

10 მლ.ლიტრი 5%-იანი ძმარი

150 გრ.ქათმის ფილე

100 გრ.ანანასი

ნახ.კონა კამა

 

სოუსი:

100 გრ.მაიონეზი

100 გრ.არაჟანი

10 გრ.მდოგვი

ნახ.ჩ.კოვზი მარილი

დაფქული შავი წიწაკა გემოვნებით

 

ქვაბში ვადუღოთ წყალი,ჩავასხათ ძმარი,ჩავყაროთ მარილი და მოვხარშოთ შამპინიონები.სოკო გავაციოთ და დავჭრათ.

მოხარშული ქათმის ფილე , ანანასი კამა  დავჭრათ წვრილად.

ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ,მოვასხათ სოუსი და გავაფორმოთ ჩვენი გემოვნებით.

სოუსის მომზადება:არაჟანი,მაიონეზი,მდოგვი,მარილი,წიწაკა ერთმანეთში აურიოთ.

 

 

 

 

ქათამი ბურგუნდიულად

ინგრედიენტები :

კარაქი 50 გრ

ზეთი 100 მლ

ხვანჭკარა 750 მლ

ფქვილი 1 ს.კ

წყალი 50 მლ

ხახვი 1 ცალი

ნიორი 2 კბილი

სტაფილო 1 ცალი

სოკო 200 გრ

ქინძი 10 გრ

ოხრახურში 10 გრ

შავი პილპილი,მარილი,პაპრიკა გემოვნებით

მომზადების წესები :

შევკაზმოთ ქათამი პაპრიკა,მარილითა და პილპილით.მოვაყაროთ ფქვილი და შევწვათ ბევრ ზეთში.

ხახვი,ნიორი,სოკო,სტაფილო დავჭრათ უხეშად.

ძაფით შევკრათ   მწვანილის  კონა.

ღრმა ტაფაში გავადნოთ კარაქი.მასში ხახვი,ნიორი,სტაფილო,სოკო ერთდოულად მოვთუშოთ,დავასხათ ხვანჭკარა,ჩავდოთ მწვანილის კონა და წამოვადუღოთ.

როგორც კი წამოდუღდება ,სოუსიდან მწვანილის კონა ამოვიღოთ ,შევასქელოთ წყალში გახნილი ფქვილით ,მოვაყაროთ მარილი ,პილპილი,პაპრიკა.

ცხელი შემწვარი ქათამი გადაგვაქვს სოუსში და ვაჩერებთ 10-15 წუთი.

ამის შემდეგ ვაკეთებთ სერვირებას.

 

წყარო:იუთუბი,გურმანია,2 მაისი 2015 წელი