გემრიელი სააღდგომო ბაჭიები

ინგრედიენტები :

გემრიელი სააღდგომო ბაჭიები მოვამზადოთ კულიჩის ცომისაგანცომისაგან დამზადებული ბაჭიებს ქიშიშით გავუკეთოთ თვალები . ცხვირი და დავალაგოთ პერგამენტის ქაღალდზე, გადავუსვათ გათქვეფილი კვერცხის გული, გადავაფაროთ ტილო და გავაჩეროთ თბილ ადგილას ასაფუებლად.

გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთი.

 

 

 

 

 

 

 

სადღესასწაულო ტორტი “ბაჭია”

ძალიან ლამაზი თეთრი სააღდგომო  “ბაჭია”დაამშვენებს ნებისმიერ ტკბილ სუფრას . გარდა ამისა, მისი შესრულება ძალიან მარტივია, რადგან არ არის საჭირო მუცლისა  და ყურების გამოძერწვა .

მომზადების წესები :

გამოვაცხოთ ბისკვიტი ნებისმიერი ფორმით, რომელსაც აქვს ნახევარსფეროს ფორმა.ბისკვიტი გავჭრათ  შუაზე .ფენებს შორის წავუსვათ კრემი.

ბისკვიტი გარედან მთლიანად დავფაროთ კრემით.

ჩამონაჭრელებით დავამზადოთ ბურთები,რომლებსაც  ჯერ ამოვსვრით კრემში და შემდეგ ქოქოსის ფანტელებში.

ჩვენ ასევე ვფარავთ სხეულს ქოქოსის ფანტელებით .

ბაჭიას თათები გამოვძერწოთ მასტიკით ან ზეფირით,ხოლო ბალიშები ვარდისფერი მასტიკით.

სადგამზე დავაკრათ მწვანე ფერის მასტიკა და  მიღებულ მინდორზე დავდოთ ბაჭიას სხეული.

შოკოლადის ორცხობილა დავაქუცმაცოთ და ირგვლივ მოვაყაროთ,ვითომ მიწაა.სხეულს გავუკეთოთ თათები და ჩავამაგროთ კუდი.

 

გებჟალია-მეგრული სამზარეულო

ინგრედიენტები:

500 მლ. რძე

500 გრ.სულგუნი

100 გრ.არაჟანი

200 გრ.ნადუღი

1 პატარა კონა პიტნა

ბროწეულის მარცვლები

მარილი,მწვანე წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები:

პიტნის შიგთავსის მომზადება;

ნახ. კონა პიტნის ფოთლები დავჭრათ ძალიან წვრილად და დავნაყოთ მარილთან ერთად;

რძე ჩავასხათ ალუმინის ქვაბში და ცეცხლზე დავდგათ .

სულგუნი ძალიან პატარა ნაჭრებად დავჭრათ, ჩავყაროთ გაცხელებულ რძეში და მოვხარშოთ რძესთან ერთდ.

მოვურიოთ ,სულგუნი გახდება წელვადი , შეერთდება,მოვაგუნდავოთ და მივიღებთ სულგუნის ცომის ერთგვაროვანი მასა.

სულგუნის ცომი სველ  ხის დაფაზე 1 სმ-ის სისქეზე გავაბრტყელოთ  და ცხელსვე წავუსვათ წინასწარ მომზადებული პიტნის შიგთავსი .

სულგუნის ცხელი ფირფიტა გადავახვიოთ რულეტივით  და გავაციოთ.

რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ  სოუსში.

 

სოუსის მომზადება:

ნადუღი მოვათავსოთ თასში და დავუმატოთ არაჟანი,თვალზომით პიტნის გულსართი(დაახლოებით 2 ჩ.კოვზი),მარილი,ყველის ნახარში.

ნარევი აუცილებლად დავაბლენდეროთ(ნადუღის კოშტები არ იგრძნობოდეს).

სოუსი დავასხათ გებჟალიას ნაჭრებს და მოვრთოთ პიტნით,ბროწეულის მარცვლებით

 

 

 

სამეფო კულიჩი ( პასკა) კვერცხის გულებითა და ნაღებით

სამეფო პასკა – ნამდვილად ამართლებს სახელს! ინგრედიენტების მიხედვით იგი ძვირი გამოდის,მაგრამ ის ხომ სამეფოა.გამოაცხვეთ პასკა ამ რეცეპტით და მიიღებთ დიდ სიამოვნებას!

ინგრედიენტები :

6 ჭიქა ფქვილი(200 მლ)

3 ჭიქა  20-22%  ნაღები ( 200 მლ) ან 3,2 % რძე

200 გრ.კარაქი

1 ჭიქა შაქარი ( 200 მლ)

10 გრ.საფუარი

15 კვერცხის გული

40 გრ.ილი

7 გრ. დაფქული მუსკატის კაკალი

30 გრ.ქიშმიში

ნუში გემოვნებით

მომზადების წესები :

3 ჭიქა ფქვილს შევურიოთ საფუარი ,დავასხათ 1 ჭიქა ნაღები,მოვზილოთ ცომი და  დაველოდოთ ხაშის აფუებას.

აფუებულ მასას შევათქვიფოთ შაქარი,კვერცხის გულები და ოთახის ტემპერატურამდე დარბილებული კარაქი.

კარაქი სასურველია,წინასწარ კუბებად დავჭრათ,რომ ადვილად შევათქვიფოთ.

მიღებულ მასას შევურიოთ დარჩენილი ფქვილი, ნაღები, მუსკატის კაკალი, ილი, გადავაფაროთ და დაველოდოთ ამოსვლას.

ფორმას წავუსვათ ცხიმი,მოვაყაროთ საფანელი.

ამოფუებულ ცომს შევაზილოთ ქიშმიში და დაჭრილი ნუში.

ცომი დავყოთ გუნდებად და ფორმები ნახევრამდე შევავსოთ .

ფორმებში ცომი კიდევ ამოვა და შეავსებს.

შევდოთ 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

სულ ესაა! გააფორმეთ სურვილისამებრ და გემრიელად მიირთვით!

 

 

 

 

მეგრული ხაჭაპური

ინგრედიენტები:

500 გრ სულგუნი

300 გრ.იმერული ყველი

ინგრედიენტები ცომისათვის:

450 გრ.ფქვილი

1 კვერცხი

1 კვერცხის გული

150 მლ.წყალი

100 მლ.რძე

11 გრ.საფუარი

30 გრ. კარაქი ან მარგარინი

11 გრ.შაქარი

11 გრ.მარილი

1 ს.კოვზი არაჟანი

მცენარეული ზეთი.

მომზადების წესები :

საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში შაქართან ერთად. დაველოდოთ მასის აქაფებას.

თასში ჩავყაროთ ფქვილი,მარილი.დავასხათ რძე,საფუარიანი წყალი,დავუმატოთ კვერცხი,კარაქი და მოვზილოთ.

ცომს ზეთი გადავუსვათ.

თასს გადავაფაროთ ტილო და  ცომი 1-2 საათი  გავაჩეროთ.

ცომი გავყოთ 3 ნაწილად.

შიგთავსის მომზადება ;

სულგუნი,იმერული ყველი გავხეხოთ და ერთმანეთს შევურიოთ.

თითოეული ხაჭაპურისათვის ყველის 120 -150 გრამიანი გუნდები მოვამზადოთ.დარჩენილი ყველი კი გავყოთ 3 ნაწილად.

ცომის გუნდა  საგლინავით მრგვლად  გავაბრტყელოთ.შუაგულში ჩავუდოთ ყველის გუნდა,თავი მოვუკრათ და ისევ გავაბრტყელოთ.

არაჟანი და კვერცხის  გული ერთმანეთში ავურიოთ.ზემოდან წავუსვათ ხაჭაპურს,მოვაყაროთ ყველი და გამოვაცხოთ 250 გრადუსზე  წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

 

 

 

 

 

 

 

 

ბატკნის ფორმის სააღდგომო კექსი

ამ კექს სააღდგომო სუფრაზე შეხვდებით.მის გამოსაცხობად სპეციალური ბატკნის ფორმის ყალიბი არის საჭირო.

ინგრედიენტები:

2 კვერცხი

2 ჭიქა ფქვილი

1 ჭიქა არაჟანი

100 გრ.კარაქი

1 5 ს.კოვზი ზეთი

1,5 ჭიქა შაქარი

1 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი

1/4 ჭიქა ქიშმიში

ვანილი

მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთში შევურიოთ.

ქიშმიში გავრეცხოთ და შევამშრალოთ ქაღალდის ხელსახოვით.

მიქსერით გოგლი მოგლი მოვამზადოთ,შევათქვიფოთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი და არაჟანი.მიღებულ მასას შევურიოთ მშრალი ინგრედიენტები,ქიშმიში.

ყალიბს წავუსვათ კარაქი,მოვაყაროთ საფანელი,ჩავასხათ ცომი,დავაფაროთ მეორე ნაწილი და შევდგათ გამოსაცხობად 180 გრადუსზე  60  წუთი.

20-25  წუთის შემდეგ ფორმა გადავაბრუნოთ და კვლავ გამოვაცხოთ კიდევ 35-40  წუთი .

მზა სააღდგომო კექს მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.ბატკანს შევაბათ წითელი ლენტი.

 

როგორ გავაფორმოთ კულიჩი ჭიქურით: 5 განსხვავებული რეცეპტი

    ძალიან მარტივი შოკოლადის ჭიქურის რეცეპტი, რომელიც თქვენს კულიჩს განსაკუთრებულს გახდის.

1.ინგრედიენტები შოკოლადის ჭიქურისათვის :

1 ჭიქა შაქრის პუდრა

1-2 კვერცხის ცილა

2 ჩ.კოვზი კაკაო

1 ჩ.კოვზი შაქრიანი ვანილი

1 ჩ.კოვზი ლიმონის წვენი ან 10 წვეთი  წყალში გახსნილი ლიმონმჟავა

მომზადების წესები :

ღრმა ჭურჭელში ჩავყაროთ შაქრის პუდრა,კაკაოს ფხვილი და შაქრიანი ვანილი.

წაიკითხეთ კულიჩის რეცეპტები  აქ >>

შემოვდგათ ორთქლის აბაზანაზე, დავუმატოთ ლიმონის წვენი,კვერცხის ცილა და ავსრისოთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2.ინგრედიენტები შაქრის ჭიქურისათვის. პირველი ვარიაცია :

200 მლ.წყალი

500 გრ.შაქარი

100 გრ.საკონდიტრო გლუკოზა ან ინვენტური სიროფი

თასი წყლით.

1 ს.კოვზი ლიმონის წვენი

 

მომზადების წესები :

ალუმინის ქვაბში ჩავყაროთ  გლუკოზა,შაქარი და დავასხათ წყალი,მოვადუღოთ სიროფი .

სიროფის წვეთი ჩავასხათ ცივ წყალში.თუ წყალში წარმოიქმნა რბილი ბურთულა,მაშინ სიროფი მხადაა.

ამის შემდეგ ჩავასხათ ლიმონის წვენი და მაღალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ მასის გაგრილებამდე და გათეთრებამდე.

შეგვიძლია დავუმატოთ კულინარიული საღებავი.

3.ინგრედიენტები შაქრის მინანქრისათვის მეორე ვარიაცია

5 გრ.ჟელატინი აფუებული 25 მლ.წყალში

50 მლ.წყალი

125 გრ.შაქარი

მწიკვი ლიმონმჟავა

მომზადების წესები :

ჟელატინსა დავასხათ ოთახის ტემპერატურის წყალი და გავაჩეროთ ასაფუებლად.

ქვაბში ჩავასხათ წყალი, ჩავყაროთ შაქარი და ლიმონმჟავა,მოვადუღოთ სიროფი.

ქვაბი გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ნახევარი წუთის შემდეგ გავხსნათ გაფუებული ჟელატინი და აუცილებლად გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ჟელატინიანი სიროფი ავთქვიფოთ მიქსერით.მას ძალიან გათეთრდება და მოცულობაში გადიდდება.

ამ შაქრიანი ჭიქურის დადებითი ის არის,რომ არ ტყდება და არ იფჩხვნება.

 

4.მოხარშული ცილოვანი კრემი ანუ იტალიური მირენგა.

4 კვერცხის ცილა

200 გრ.შაქარი

100 მლ.წყალი

1ჩ.კოვზი ლიმონის წვენი

მომზადების წესები :

100 მლ.წყალი ჩავასხათ ალუმინის ქვაბში,ჩავყაროთ ცენტრში შაქარი,ამით ავიცილებთ  შაქრის დაკრისტალებას.ხელი არ ვახლოთ და მაღალ ცეცხლზე მოვადუღოთ სიროფი,სანამ შაქარი არ გადნება.

ცივ წყალში ჩავაწვეთოთ სიროფის წვეთები,თუ წარმოიქმნა თეთრი ფერის რბილი ბურთულები,სიროფი მზადაა.

კვერცხის ცილას დავუმატოთ ლიმონის წვენი და ავთქვიფოთ მყარ პიკამდე.მიქსერით თქვეფა არ შევაჩეროთ და წვრილი ჭავლით ჩავასხათ შაქრის სიროფი.მირენგა ვთქვიფოთ გაცივებამდე ყინულის აბაზანაზე.მოხარშულ ცილოვან კრემს გადავაფაროთ პლასტიკი და შევდოთ მაცივარში.

5.შვეიცარული მერენგა პირველი ვარიაცია :

2 კვერცხის ცილა  N1 ,პირველი კატაგორიის

110 გრ.შაქარი

მომზადების წესები :

კვერცხი ცილა და შაქარი მსუბუქად შევურიოთ.აუცილებლად  ჭურჭელი უნდა იყოს სუფთა ,უცხიმო და  მშრალი. ცილაში კვერცხის გულის ნამცეციც არ უნდა შეერიოს.

თასი შემოვდოთ ორთქლის აბაზანაზე ,გამუდმებით ვურიოთ ,სანამ შაქარი არ გადნება (70 გრადუსი) . ხელის თითებით არ უნდა ვიგრძნოთ შაქრის კრისტალები.

დავიწყოთ ცილის ათქვეფა დაბალ სიჩქარეზე  მიქსერით და თანდათან მოვუმატოთ სიჩქარეს. მას სანამ ძალიან გასქელდება, ჩავუმატოთ მწიკვი ლიმონმჟავა.ცილოვანი მასა  ვთქვიფოთ გაგრილებამდე.

დავსვათ მირენგას სააღდგომო ფიგურები ღუმელის ტაფაზე( დაფენილი გვაქვს ქაღალდი და ვაშრობთ 70-80 გრადუსზე 1,5-2 საათი გააჩნია ღუმელს.

თუ ღუმელში არ შეგვიძლია დავაყენოთ დაბალი ტემპერატურა ,მაშინ გამოვაღოთ ღუმელის კარები და ბეზე გაღებულ ღუმელში გამოვაცხოთ.

შვეიცარული მერენგა მეორე ვარიაცია:

150 გრ.ცილა

300 გრ.შაქარი

კვერცხის ცილაში ჩავყაროთ შაქარი,შემოვდგათ ორთქლის აბაზანაზე და განუწყვეტლივ ვურიოთ.შაქრის კრისტალები უნდა გადნეს კვერცხის ცილაში.მერენგა ავთქვიფოთ მიქსერით მივიღებთ თხელ,წელვად მასას.ასეთი თხელი მას კულიჩის თავზე სწრაფად გაშრება.

მერენგა გადავიტანოთ სხვა გაშლილ თასში და  მასში კულიჩის თავები ამოვსვაროთ.

 

კულიჩი – ქართული ტრადიციული რეცეპტი

ინგრედიენტები :

500 მლ.რძე

500 გრ.კარაქი

500 გრ.შაქარი

1ჩ.კოვზი მარილი

8 კვერცხი

1 კვერცხის გული ზემოდან მოსასმელად

250 გრ.ქიშმიში

1,5 -2 კგ.ფქვილი

0,5  ჭიქა ზეთი

3 ს.კოვზი საფუარი

1 ს.კოვზი დაფქული ჯავზი

1 ს.კოვზი დაფქული ილი

0,5 ჩ.კოვზი მიხაკ-დარიჩინი

 

მომზადების წესები :

მოვამზადოთ ხაში:2 ს.კოვზი შაქარი გავხსნათ თბილ რძეში. 150 გრ.ფქვილს ავურიოთ საფუარი და დავასხათ ტკბილი  რძე.მოვზილოთ  ძალიან თხელი ცომი , გადავაფაროთ ტილო და დავდოთ ასაფუებლად.

კარაქი,მარილი და შაქარი ავთქვიფოთ,შევათქვიფოთ კვერცხები და შემდეგ დავუმატოთ სანალებლები.

გათქვეფილ მასას შევურიოთ აფუებული ხაში,შევაზილოთ ფქვილი,მოვზილოთ  კარგად ნაზი ცომი,გადავაფაროთ,დავდოთ თბილ ადგილას და დაველოდოთ ამოფუებას.

ამოსული ცომი ზეთიანი ხელებით ორჯერ ჩავზილოთ და კვლავ დავდოთ ასაფუებლად.

მესამედ აფუებულ ცომს დავუმატოთ ქიშმიში,ჩავდოთ ქაღალდჩაფენილ,ცხიმწასმულ  ფორმებში 2/3 სიმაღლეზე გადავაფაროთ და კვლავ დაველოდოთ ფორმებში ცომის ამოსვლას.

ამოსულ ცომს ფუნჯით გადავუსვათ გთქვეფილი კვერცხის გული ( გახსნილი ერთ სუფრის კოვზი რძე) და საშუალო ცეცხლზე გამოვაცხოთ.

 

 

 

იმერული ხაჭაპური

ინგრედიენტები :

1,5 კგ.ფქვილი

500 მლ. თბილი წყალი

20 გრ.საფუარი

2 გრ.მარილი

2 კვერცხის გული ზემოდან წასასმელად

შიგთავსი:

1 კგ ჭყინტი ყველი

2 კვერცხის ცილა

მომზადების წესები :

თასში  ფქვილი,საფუარი,მარილი ჩავყაროთ.მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთს კარგად შევურიოთ,თბილი წყალი დავასხათ და თხელი ცომი მოვზილოთ. ცომი დავასვენოთ ნახ. საათი.

ყველი ხელით დავჭყლიტოთ და შევურიოთ 2 კვერცხის ცილა.

ცომისაგან სასურველი ზომის  გუნდები მოვამზადოთ  და თითოეული გავაბრტყელოთ.

გაბრტყელებული ცომის შუაგულში ჩავდოთ ბლომად შიგთავსი,მოვუკრათ პირი,ზემოდან წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული და 15 წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ახალი კარტოფილი არაჟნით – საზაფხულო რეცეპტი

ინგრედიენტები :

  • 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი,
  •  2 კბილი ნიორი,
  • რამოდენიმე კამა,
  •  100 გრ კარაქი და 2 სუფრის კოვზი ზეთი
  • 300 გრ არაჟანი,
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადების წესები :

თასში თვალზომით ჩავასხათ დაახლოებით 1 ლიტრა  წყალი, ჩავყაროთ 1 ს .კოვზი მარილი, ჩავყაროთ კარტოფილი და გავაჩეროთ 5 წუთი. მარილწყალი დაარბილებს კანს და ადვილად გავფხიკავთ დანით.

მარილიანი წყალი გადავღვაროთ და გაფხეკილი კარტოფილები ჩავყაროთ სუფთა ცივ წყალში. გავაჩეროთ ცოტა ხნით.

არაჟანს შევურიოთ დაჭყლეტილი ნიორი , დაჭრილი კამა და მარილი გემოვნებით

ავადუღოთ წყალი,ჩავყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვხარშოთ კარტოფილი 3 წუთი და შემდეგ გადავწუროთ.

გახურებულ ტაფაზე დავასხათ ზეთი, ჩავაგდოთ კარაქი,დავაწყოთ 1 ფენად კარტოფილები და შევწვათ ყველა  მხრიდან.

შემწვარი კარტოფილები გადმოვიტანოთ ქვაბში,  გადავასხათ არაჟნის სოუსი.,ქვაბს ტავზე დავახუროთ და გავაჩეროთ 7-10 წუთი.

გემრიელიად  მივირთვათ!