სენდვიჩი კროკ – მისიე და კროკ – მადამ

    კროკ- მადა – ცნობილი ფრანგული საუზმე. ეს არის მარტივად  მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი სენდვიჩი ლორით და კვერცხით.

ინგრედიენტები:

4 ტორტის პური ( უმჯობესია შავი პური)

4 ლორის ნაჭერი

2 კვერცხი

200 გრ.მოცარელა

50 გრ.არაჟანი

1 ჩაის კოვზი გახეხილი ნიორი

2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი

ნაღების კარაქი გემოვნებით

მარილი გემოვნებით

მწვანილი გემოვნებით

მომზადების წესები :

არაჟანს  შევურიოთ მდოგვი და ნიორი.

ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

პურის ოთხივე ნაჭერს ცალი მხრიდან წავუსვათ  არაჟნის სოუსი.

პურის ერთ ნაჭერზე (წასმული ზედაპირზე) მოვაყაროთ ყველი,  დავაწყოთ 2 ლორის ნაჭერი, მოვაყარო ისევ ჰახეხილი ყველი და დავატაროთ ტოსტის პურის მეორე ნაჭერი( არაჟნის სოუსით ქვემოთ).

სენდვიჩი შევდოთ  250 გრადუსზე ღუმელში ყველის გადნობამდე. ეს გახლავთ  სენდვიჩი კროკ -მესიო და თუ მასზე ზემოდან მოვათავსებთ  კარაქში შემწვარ კვერცხს ,მივიღებთ სენდვიჩს კროკ- მადამ.

 

 

 

 

 

გოგრის კრემსუპი

ინგრედიენტები :

1 კგ გოგრა

1 სტაფილო

1 კარტოფილი

1 ხახვი

1-2 კბილი ნიორი

2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

45 მლ.ნაღები

1 ლიტრი წყალი ან ბულიონი

1/2 დაფქული მუსკატის კაკალი

100 გრ.პარმეზანი

1-2 სუფრის კოვზი ნაღები ზემოდან მოსასხმელად

მომზადების წესები :

გოგრა გავთალოთ ,გული თესლით გამოვუღოთ  და დავაჭრათ კუბებად.

სტაფილო გავთალოთ და დავჭრათ.

კარტოფილი გავთალოთ და დაჭრათ .

ქვაბში  ჩავასხათ ზეთუნის ზეთი,მოვშუშოთ ხახვი და ნიორი,ჩავყაროთ გოგრის,კარტოფილის და სტაფილოს ნაჭრები,დავასხათ წყალი ან ბულიონი,  45 მლ. ნაღები დავაბლენდეროთ,მოვადუღოთ,დავუმატოთ მარილი და მუსკატის კაკალი.

გოგრის კრემსუპს მოვასხათ ნაღები და მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი.

გემრიელიად მიირთვით!

 

 

ამერიკული ლაიმის პეროგი

ლაიმის პეროგი  ხრაშუნა ფხვიერი ცომით  და დელიკატური გულსართით

ინგრედიენტები :

400 გრ  ორცხობილა

40 გრ კარაქი (82%)

400 გრ შედედებული რძე

200 გრ კვერცხი

200 გრ კრემყველი

120 მლ ლაიმის წვენი

ორი ლაიმის ცედრა

მომზადების წესები :

პირველ რიგში მოვამზადოთ გულსართი.

შევურიოთ შედედებული რძე, კვერცხი და ნაღების კრემყველი.

 ლაიმის კანი გავხეხოთ ,გავწუროთ. ცედრას დავასხათ წვენი და შემოვდგათ ცეცხლზე, მანამ სანამ სითხე  არ აორთქლდება.

ძირითად მასას შევურიოთ ლაიმის ცედრა.

პეროგის ცომის მომზადება:

ორცხობილა დავფშვნათ და შევურიოთ  გამდნარი კარაქი,

მოვათავსოთ მასა  ტარტის ფორმაში, ჩავტკეპნოთ ძირზე და ამოვიყვანოთ გვერდებზე.

ცომის თასში ჩავასხათ გულსართი.

ჩავრთოთ ღუმელი 170C ტემპერატურაზე.

გამოვაცხოთ  25-30 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვარი მაცივარში გავაჩეროთ 3-4 საათი

შვეიცარიული მერენგა:

2 კვერცხის ცილა

40 გრ შაქარი

40 გრ შაქრის ფხვნილი

წაიკითხეთ შვეიცარული მერენგის მომზადება აქ http://livemaster.ge/12928

ამერიკული ლაიმის პეროგი მოვრთოთ შვეიცარული მერენგათი ,კენკრით ან ჩვენი გემოვნებით.

 

შოკოლადის ტორტი მოხარშული კრემით თუ პეროგი ” ვულკანი “

შოკოლადის  დესერტი ” ვულკანი ” – ზოგი მას ტორტს უწოდებს,ზოგი კი პეროგს,  მაგრამ ამას ხომ მნიშვნელობა არ აქვს. იგი არის  ფაფუკი და ლამაზი, მკვეთრად გამოხატული შოკოლადის არომატით.

ინგრედიენტები :

3 კვერცხი

300 გრ.შაქარი

300 გრ.ფქვილი

200 გრ.შოკოლადის ფილა

60 გრ.კაკოს ფხვნილი

160 გრ.არაჟანი( 20 %)

140 გრ.კარაქი ( 82%)

160 მლ.მდუღარე წყალი

8 გრ.გამაფხვიარებელი

8 გრ. სოდა

ვანილის მოხარშული კრემი

6 კვერცხის გული

800 მლ.რძე

40 გრ.ფქვილი

40 გრ.სიმინდის სახამებელი

160 გრ.შაქარი

1 ვანილის ჩხირი

დეკორისათვის : 

200 გრ.შავი შოკოლადი

30 მლ.ზეთი

160 გრ.მოხალული ნიგოზი

მომზადების წესები :

ავიღოთ 26 სმ დიამეტრის ფორმა. ჩავაფინოთ ქაღალდი და გვერდებზე მოვუსვათ ცხიმი.

ღუმელი გავახუროთ 170 გრადუსზე.

შოკოლადი და კარაქი გავადნოთ ერთად ორთქლის აბაზანაზე.

ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, სოდა და გამაფხვიერებელი შევურიოთ.

კვერცხი ,არაჟანი და შაქარი ავთქვიფოთ, ჩავუმატოთ შოკოლადი კარაქთან ერთად და ბოლოს გაცრილი მშრალი ინგრედიენტები, მოვურიოთ.

ამის შემდეგ დავასხათ ადუღებული წყალი და კიდევ მოვურიოთ.

მოვამზადოთ ვანილის მოხარშული კრემი.

ვანილის ჩხირიდან  “ხიზილალა ”  ამოვიღოთ და ჩავდოთ რძეში.

რძე გავაცხელოთ.

კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და სახამებელი ერთმანეთში შევურიოთ, დავასხათ 1/3 ცხელი რძე, მოვურიოთ და  ისე შევურიოთ  დარჩენილ ცხელ რძეში.

მასას განუწყვეტლივ ვურიოთ კოვზით გასქელებამდე, 30-40 წამი ვადუღოთ და ჩავაგდოთ კარაქი.

კრემი გადავიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში.

ფორმაში გადავიტანოთ ცომი, ცენტრში მოვათავსოთ კრემი, ზედაპირი   გავასწოროთ,გამოვაცხოთ  დაახლოებით 35 წუთი, გააჩნია ღუმელს.

ზემოდან დეკორისათვის: შოკოლადი გავადნოთ,შევურიოთ ზეთი და  თუ სურვილი გვაქვს მოხალული ნიგოზი.

მე გირჩევთ,რომ ბოლო ეტაპი არ  გამოტოვოთ,რადგანაც  ამ ტორტს თუ პეროგს მოხალული ნიგოზი ძალიან უხდება.

 

 

 

 

 

 

როგორ მოვხარშოთ საქონლის ენა

ინგრედიენტები:

1 საქონლის ენა

1 კონა  პატარა ქინძი

1 კბილი ნიორი

მარილი გემოვნებით

დაღერღილი წიწაკა გემოვნებით

მომზადების წესები :

საქონლის  ენა გავრეცხოთ, ვხარშოთ  2 -2,5 სთ.  განმავლობაში და შემდეგ გავაციოთ ცივ წყალში. რომ  ადვილად  მოვაშოროთ კანი. ხარშის დროს პერიოდულად მოვქაფოთ.

მოხარშული საქონლის ენა დავჭრათ.

ქინძი და ნიორი დავაბლენდეროთ , შევურიოთ მარილი და წიწაკა გემოვნებით, წავუსვათ  საქონლის ენის ნაჭრებს ორივე მხრიდან.მივირთვად გემრიელად!

 

ციმბირული პელმენი ქოთანში – სამეფო კერძი

ინგრედიენტები ერთი ქოთნისათვის :

10 ცალი პელმენი 

2 სუფრის კოვზი არაჟანი

1 ჭიქა ადურებული წყალი ან ბულიონი

1 თავი ხახვი

100 გრ.ყველი

1 კვერცხი

1 გუნდა ცომი

მარილი გემოვნებით.

მომზადების წესები :

პელმენები ნახევრად მოვხარშოთ.

ხახვი დავჭათ წვრილად და მოვშუშოთ კარაქში.

ყველი გავხეხოთ.

არაჟანი გავხსნათ წყალში.

ქოთანში ჩავასხათ ნახევარი ჭიქა წყლიანი არაჟანი, ჩავდოთ ნახევრად მოხარშული 5 ცალი პელმენი, მოვაყაროთ  ნახევარი  გახეხილი  ყველი, მოვასხათ ნახევარი მოშუშული ხახვი, ზემოდან დავალაგოთ დანარჩენი  პელმენები და ფენა – ფენა მოვაყაროთ  მოშუშული ხახვი,  და ყველი.მოვასხათ არაჟნიანი წყალი,გადავაფაროთ ცომი ( წავუსვათ ფუნჯით გათქვეფილი კვერცხი) და 180 გრადუსზე შევდოთ  ღუმელში გამოსაცხობად.

წაიკითხეთ პელმენების რეცეპტი აქ >>

 

 

 

ბელგიური ვაფლი

ბელგიური ვაფლი

ინგრედიენტები :

3 კვერცხი

125 გრ.კარაქი

250 გრ.ფქვილი

75 გრ.შაქარი

250 მლ.რძე

125 მლ.მინერალური წყალი

1/4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

ვანილი

მწიკვი მარილი

მომზადების წესები :

კვერცხები გავაცალკავოთ ცილისა და გულისაგან. ცილა ცალკე ავთქვიფოთ.

კვერცხის გულები,  შაქარი და  კარაქი ავთქვიფოთ ერთად.

რძეს  შევურიოთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან  ერთად და შემდეგ კარაქთან და შაქართან ერთად გათქვეფილი კვერცხის გულები.

ამის შემდეგ დავუმატოთ   ცალკე  გათქვეფილიკვერცხის ცილა და მინერალური წყალი.

გამოვაცხოთ ვაფლის საცხობ ფორმაში.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი თურქული რახათ – ლუხუმი

 იცოდით, რომ გემრიელი  დესერტის რახათ-ლუხუმის  მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტისაგან: შაქრი, სახამებლი და წყლისგან? მე გასწავლით  დღეს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ.

ინგრედიენტები:

650 მლ.წყალი ( შეიძლება ჩავანაცვლოთ კენკრის ან ხილის წვენით}.

200 გრ.შაქარი

120 გრ.სიმინდის სახამებელი

30 გრ.კარკადე ( ჰიბისკუსი )

100 გრ.მოხალული და დაჭრილი ნიგოზი

50 მლ.ლიმონის წვენი

ზემოდან მოსაყრელად:

50 გრ.სიმინდის სახამებელი

30 გრ.შაქრის პუდრა

მომზადების წესები :

400 მლ. .წყალი დავასხათ ჰიბისკუსს,მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ მას შევურიოთ შაქარი და ლიმონის წვენი.

დარჩენილ წყალში კარგად გავხსნათ სახამებელი.

სახამებლიანი სითხე ჩავასხათ ცხელ წვენში, თან გამუდმებით ვურიოთ და ისე მივიყვანოთ ადუღებამდე.,დავუწიოთ ცეცხლს და 8 – 10 წუთი ნიჩბით უწყვეტად ვურიოთ.

შევურიოთ გამზადებული ნიგოზი,გადმოვიტანოთ ოთხკუთხედ ფორმაში და 12 საათის განმავლობაში გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ამოვიღოთ ფორმიდან,წავუსვათ  ყველა მხრიდან სახამებლისა და შაქრის ნარევი.

დავჭრათ 2 სმ ის სიგრძის და სიგანის კუბებად  და ისევ ამოვსვაროთ სახამებლისა და შაქრის ნარევში

 

 

 

 

ბისკვიტის ნამცხვარი “ნაძვის ხეები”კრემით და ფსტით

ინგრედიენტები  ბისკვიტისათვის:

6 კვერცხი

6 ს.კოვზი შაქარი

6 ს.კოვზი ფქვილი

1 ჩ.კოვზი გამაფხვიერებელი( თუ კარგი ღუმელი გაქვთ,გამაფხვიერებელი არ უნდა)

შაქრიანი ვანილი

მწიკვი მარილი

დიკორაციისათვის :

200 გრ.თეთრი შოკოლადი

200 გრ.ფსტა

 

მომზადების წესები :

საცხობი ქაღალდისგან გამოვჭრათ 20 სმ დიამეტრის წრეები და ჩავჭრათ ცენტრამდე .დავამზადოთ კონუსები და  რომ არ დაგვეშალოს, გვერდები დავამაგროთ კლიფსით.

 

ღუმელი ჩავრთოთ და გავახუროთ 180 გრადუსზე.

კვერცხის გულები და ცილა გავაცალკავოთ.

კვერცხის ცილაში ჩავყაროთ მწიკვი მარილი და  3 ს.კოვზ  შაქრთან ერთად მოვამზადოთ ბეზე.ვთქვიფოთ მიქსერით.

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხის გულები გათეთრებამდე 3ს.კოვზ შაქართან ერთად.

გოგლიმოგლში ხის კოვზით ან ნიჩბით შევურიოთ ბეზე.

ფქვილს შევურიოთ შაქრიანი ვანილი და ხის კოვზით ან კულინარიული ნიჩაბით  ნაზად შევურიოთ კვერცხიან მასას.

ულუფობით, ქვემოდან ზემოთ მიმართულებით.დიდხანს არ ამოვურიოთ,რომ ცომიდან არ გამოვდენოთ ჰაერის  ბუშტუკები.

ცომით ავასოთ ფორმები  და გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ.

ბისკვიტის ნამცხვარი გავაგრილოთ.

ფუნჯით წავუსვათ ორთქლზე გამდნარი შოკოლადი და მოვაყაროთ ფსტა .

შოკოლადით გავუკეთოთ მწვერვალი.

საახალწლო სალათი თოვლია დედოფალი : 3 განსხვავებული რეცეპტი


სალათი „თოვლის დედოფალი“ -კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები :

4 კვერცხი

2-3 ქათმის ფილე

2-3 მსხვილი კარტოფილი

2-3 მდნარი ყველი ( 180-200 გრ)

1 შეკვრა ( 180-200 გრ) მაიონეზი

1 ხახვი

3 ს.კოვზი ძმარი

ხახვის მარინადისათვის:

1 ჩ.კოვზი შაქარი

1 /2 ჩ.კოვზი მარილი

2 ს.კოვზი ძმარი

2 ს.კოვზი წყალი

მომზადების წესები :

მოვხარშოთ კვერცხი და კარტოფილი.ცალ-ცალკე სახეხზე გავხეხოთკვერცხის ცილა და გული.კარტოფილი გავხეხოთ ან კუბებად დავჭრათ.

მდნარი ყველი გამოვიღოთ მაცივრიდან და გავხეხოთ.

მოხარშული ქათმის ფილე კუბებად დავჭრათ..

მცირე ზომის თასში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი,მოვასხათ ძმარი და წყალი,მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.ვაჩერებთ 15-20 წუთი და შემდეგ გადავასხათ ზედმეტი წვენი.

ავიღოთ მრგვალი გასახსნელი ფორმა ან რგოლი.დავდოთ გაშლილ თეფშზე და დავიწყოთ  სალათის აწყობა :

პირველი ფენა – ქათმის ფილე. მოვახათ მაიონეზი.

მეორე ფენა – ხახვის მარინადი.

მესამე ფენა – გახეხილი კაროფილი მოვასხათ მაიონეზი.

მეოთხე ფენა – გახეხილი კვერცხის გული და ზემოდან მოვაყაროთ მდნარი ყველი.მოვასხათ მაიონეზი.

მეხუთე ფენა – გახეხილი კვერცხის ცილა.

სალათი შევდოთ 1 საათი მაცივარში,მოვხსნათ ფორმა და გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

 სოკოს სალათი „თოვლის დედოფალი ” – მეორე ვარსია.

ინგრედიენტები ;

3 მსხვილი მოხარშული კარტოფილი.

1 მოხარშული სტაფილო

250 გრ.ქამა სოკოს მწნილი

300 გრ.მოხარშული ქათმის ფილე.

1 თავი ხახვი

100 გრ.ნებისმიერი მაგარი ყველი

ნახევარი ჭიქა ნიგოზი

7-8 შავი ქლიავის ჩირი

5 კვერცხი

მარილი ,წიწაკა გემოვნებით

მაიონეზი

მომზადების წესები :

ავიღოთ მრგვალი გასახსნელი ფორმა ან რგოლი.დავდოთ გაშლილ თეფშზე  და დავიწყოთ  სალათის აწყობა :

პირველი ფენა – კუბებად დაჭრილი  მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო.მოვასხათ მაიონეზი.

მეორე ფენა – კუბებად დაჭრილი მოხარშული ქათმის ფილე.მოვასხათ ცოტა მაიონეზი.

მესამე ფენა – გახეხილი კვერცხის გული.

მეოთხე ფენა – დაჭრილი ქამა სოკო.

მეხუთე ფენა – დაჭრილი შავი ქლიავი ნიგოზთან ერთად.მოვასხათ მაიონეზი.

მეექვსე ფენა – მსხვილ სახეხზე გახეხილი მაგარი ყველი და კვერცხის ცილა.

სალათი შევდოთ მაცივარში 1 საათი,მოვხსნათ ფორმა და გავაფორმოთ სურვილისამებრ.

სალათი ” თოვლის დედოფალი ” ხორცითა და კრაბის ჩხირებით  -მესამე ვერსია.

ინგრედიენტები :

200 გრ. ლორის ან ინდაურის,ქათმის ხორცი

250 გრ.კრაბის ჩხირები

100 გრ.მაგარი ყველი

1 საშუალო ზომის ხახვი

6 კვერცხი

1 მწვანე ვაშლი ან მომჟავე გემოსი

100 გრ.მიწის თხილი

არაჟნის ან მაიონეზის სოუსისათვის  ;

350 გრ.მაიონეზი,უმჯობესია არაჟანი

1 პატარა კონა კამა

2 ცალი  100 გრ მდნარი ყველი

1 ს.კოვზი დიჟონის მდოგვი

ხახვის მარინადისათვის:

1 ჩ.კოვზი შაქარი

1 /2 ჩ.კოვზი მარილი

2 ს.კოვზი ძმარი

2 ს.კოვზი წყალი

 

მომზადების წესები :

სალათის მომზადებას ვიწყებთ ხახვის დამწნილებით.

მცირე ზომის თასში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი,მოვასხათ ძმარი და წყალი,მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.ვაჩერებთ 15-20 წუთი და შემდეგ გადავასხათ ზედმეტი წვენი.

მოვამზადოთ არაჟნის ან მაიონეზის სოუსი:კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად.არაჟანი,მდნარი ყველი,კამა და დიჟონის მდოგვი ერთმანეთში შევურიოთ.დავუმატოთ მარილი გემოვნებით.

მოვხარშოთ კვერცხი და  წვრილად დავჭრათ.

ვაშლი გავთალოდ და კუბებად დავჭრათ.

წვრილ კუბებად    დავჭრათ კრაბის ჩხირები , მოხარშული  ხორცი.

ავიღოთ მრგვალი გასახსნელი ფორმა ან რგოლი.დავდოთ გაშლილ თეფშზე  და დავიწყოთ  სალათის აწყობა :

პირველი ფენა – ხორცი.

მეორე ფენა – დამწნილებული ხახვი.

მესამე ფენა  – გახეხილი ყველი,მოვასხათ არაჟნის  სოუსი.

მეოთხე ფენა  –  კუბებად დაჭრილი ვაშლი.

მეხუთე ფენა –  გახეხილი კვერცხი,მოვასხათ არაჟნის სოუსი.

მეექვსე ფენა – კრაბის ჩხირები,მოვახათ მაიონეზი.

ფენებს შორის არ დაგვავიწყდეს მარილის მოყრა.

სალათს ზემოდან  მოვაყაროთ დატეხილი მიწის თხილი.

სალათას მოვაშოროთ ფორმა .გვერდებზე წავუსვათ არაჟნის სოუსი .

სალათი გააჩერეთ 1 საათი და მოვრთოთ მწვანილის ფოთლებით!