ინგრედიენტები :

ოპარა :

175 გრ.ფქვილი

275 გრ.წყალი ან შრატი

3 გრ.მშრალი საფუარი

ცომი :

ოპარა

300 გრ.ფქვილი

25 გრ.ცეხვილი ფქვილი

30 გრ. რძის ფხვნილი

55 გრ.შრატი ან წყალი

10 გრ.შაქარი

10 გრ.კარაქი

8 გრ.მარილი

მომზადების წესები :

ინგრედიენტებისაგან მოვამზადოთ ოპარა,გადავაფაროთ პლასტიკი და 30 გრადუსზე გავაჩეროთ 2 საათი.

ოპარას შევურიოთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოვზილოთ ცომი.

ცომი დავასვენოთ 20 წუთი.

შემდეგ  ცომი გადავზილოთ 10 წუთი,გადავაფაროთ და დავასვენოთ 2 საათი.

ამოსული ცომი ჩავზილოთ ,მივცეთ ბურთის ფორმა და გავაჩეროთ 10 წუთი.

ღუმელის ტაფაზე დავაფინოთ ქაღალდი,ცომს მივცეთ ბატონის ფორმა და ხაზით ქვემოთ მოვათავსოთ ტაფაზე.ცომს ვაცადოთ აფუება და გავაჩეროთ 45-50 წუთი,გადმოვაბრუნოთ და დავსეროთ.

ღუმელში შევდოთ წყლით სავსე ჭურჭელი.პირველი 10 წუთი  პურს ვაცხობთ 230 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში,შემდეგ ტემპერატურას დავუწევთ 215 გრადუსამდე და გამოვაცხოთ კიდევ 25 წუთი.

პური გავაგრილოთ ბადეზე.